料：面粉、猪肉馅、茴香 公仔箱論壇+ \) W3 D* W, i! ^3 o
3 S# r$ }! }4 b5.39.217.77配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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0 \% l7 J- b& t3 t5.39.217.77制作：
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" A5 _( e8 c9 j7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. u# V6 ]& o- U! F6 {1 I# j
1 l4 A7 Q* |. i6 t% |* G. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、饺子皮制作：
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& x; J* ?7 n1 a+ V* B5.39.217.771、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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1 G' Z4 i" Q) r, U# r0 G s) _; Qtvb now,tvbnow,bttvb2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 9 M2 M, ^, q* {9 H2 j2 c
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7 k A8 ]7 f: h# C5.39.217.77二、馅料制作：
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T' D) }: E2 C" z
2 O, ~4 Y/ I; T/ ^tvb now,tvbnow,bttvb2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 & A# ^# I1 t$ M
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 & P+ j, ]( D" Q# h) y$ m3 a2 J
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( r w( A5 `- o2 s8 C( u& s, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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: H! I D" n" m) W5 J四、饺子煎制：
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1、红椒、葱切末备用。
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( J: {, A9 K8 S5 r% N/ _) ]% ktvb now,tvbnow,bttvb2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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0 H | B- K9 b( ~9 i4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A$ n" V- b8 D5 Y
2 G$ U: I+ Y1 i( }- p5.39.217.775、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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. g+ Y9 H2 L5 G* U {tvb now,tvbnow,bttvb为了节省时间，我的操作流程如下：
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7 l' o7 S' H" j @( D6 e/ z- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 公仔箱論壇% z9 q7 c: y( `3 V& W
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/ L2 L! K( O7 L; X4 d5 T+ |$ w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h% x# H3 _- `/ h# @4 x
制作关键：
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1、饺子面要软硬适中。
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% t. x/ O$ x( q5.39.217.772、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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