鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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5 t) M/ T8 r8 n! }+ u) V8 f: {9 y8 B, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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$ Y& i7 U! u0 M; T) Q# Xtvb now,tvbnow,bttvb料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 3 R5 g. r( y: l9 Y! w6 n7 o
! J& ^5 Y9 t/ d/ L" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 9 i7 h! p; q3 m; o, f! M/ z
: P! r- b4 ?% Z3 X# s" x天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n* S( |7 y, }
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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注释： 6 e8 w( e2 h |* A P
$ J# J; t: |' N7 q) B4 J' e5.39.217.771. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 % o# P& K1 o' x8 W# P; @) n) B
% P& M: ?4 s3 g( E% ?7 \+ h0 j面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 $ ^2 _' P# U$ P: `/ j
! s- o6 G$ ~/ c) H: q1 G6 C公仔箱論壇2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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1 ?* k( H0 k. K5 q8 y: g% ]# V材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 3 r' _! E5 s! a/ H- e, p
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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