鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， 公仔箱論壇5 ~$ F& e( q+ ~! x( q
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 tvb now,tvbnow,bttvb5 f" {& ]; v/ ^2 t8 S! R7 T- N
8 T, q* r% F6 t: G: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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注释：
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* ]4 G6 p( O% T8 T2 p; `5.39.217.771. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 公仔箱論壇9 A- O/ L# Z0 u+ A& a4 H
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 tvb now,tvbnow,bttvb [: t6 W0 r6 g* T% k; P
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 公仔箱論壇( Z- ^$ g2 _, r, @" K" E0 X8 O
6 \7 b2 Y V3 j. ^$ ~) \1 ~5.39.217.77生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 3 ?. j. S! l# _/ v, V* X+ Q
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 1 `: b7 Y/ c/ E& G% g* G/ Q; f! h
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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