泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。

泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; G" z! `' r3 f- H: L5 c5 I
小蔥頭--5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G$ v, m. m9 x  G9 Q5 h' @. V
大茴香--1小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 N6 y/ `! P" t
蒜頭--5瓣tvb now,tvbnow,bttvb9 ]. `" c. }5 v5 d9 I6 R  o' v
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙
香茅--4小塊
南薑--1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s0 q3 e1 i5 [& H5 T; Y" o7 k
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條1 f4 F, u- J7 }! h/ |
切塊小辣椒--50克; s! q" R9 P3 }5 Z. a$ y
材料：
楓柑葉--5片- \- S# W! r( A; R  ]3 ]0 v  }
長豆--3條5.39.217.77, ]8 G/ n. d  r6 ?% m0 E
切段四季豆--3條
切段茄子--一條2 u6 l1 T& A$ B9 g- D# j" }, a
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗2 O. }$ J; G, K/ t/ r( _7 q9 [
九層塔--5片& J: C4 q& [; j$ ^
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片tvb now,tvbnow,bttvb" z6 u) f  E! Y, G7 `
高湯（雞湯）" W5 u7 i* c- H4 u: ~- ^$ d
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。tvb now,tvbnow,bttvb, z% ~+ w+ Z( R
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。公仔箱論壇. n1 `" i9 \# V9 u
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" d, s" j& d3 U& N1 l

公仔箱論壇' n7 T* G; ~" j
濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 顯示全部帖子

Otak-otak（烏達）
材料：
蛋（打散）--1粒公仔箱論壇7 N" q( S: D8 A0 i
椰漿--150毫升  E& L2 S$ k# S3 Z0 A2 j' V5 {4 ]3 l
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克5.39.217.77" W/ H8 Z6 Y( C0 ]9 U" `2 Z" H8 L* X, `
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片tvb now,tvbnow,bttvb# J0 a' m+ |; ^( J2 V+ ]! U
磨爛用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N! y! H& F- T6 q( T
辣椒乾（熱水浸泡）--16條
蔥頭--120克公仔箱論壇( ~5 ]4 y% s! _8 A+ i
峇拉煎--30克
黃薑--35克tvb now,tvbnow,bttvb8 G8 h& m" O  V2 M1 w
藍薑--35克  ]! z9 e& X5 z- `
石栗子--3粒
調味料：5.39.217.775 t+ u( H* l9 X1 O" ?
白糖--1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% _( b8 G: C0 y' u7 W4 H' L8 x/ l6 w
鹽--半湯匙公仔箱論壇0 \) X, i6 G2 o0 L; j# m
芫荽子--1茶匙6 A0 Y* G4 ^) F7 h4 j2 z; O
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。3 P* N" |( }3 v  F6 L& ?% Y2 z3 f
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。- |  }) L( o0 f* p  N1 l8 v4 M( F) g
5.舀烏達料放入茶碗裡。' X( I7 Z4 M" N# l
6.再蒸過一次，即大功告成。! X* z$ w/ z: @8 b
公仔箱論壇7 g. j4 W, K% W' I, H: ?

Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 顯示全部帖子

越南炸春捲
材料：
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒' T4 N+ Y2 l( d) O. @
馬鈴薯--2兩
調味料：
糖--1茶匙
鹽--1茶匙
麻油--少許公仔箱論壇4 N  E: ^* g$ F2 R) V& Q& p
胡椒粉--少許tvb now,tvbnow,bttvb4 ^* h' p- s1 K) M  T
作法：3 N' n  z& V; Y+ b6 X6 N; q* U  e+ Q
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。公仔箱論壇# F5 l6 @, I5 y( }* }; w
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 顯示全部帖子

泰國東炎湯
材料：5.39.217.77; H  `" N( W5 ]7 f5 R" Y
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）$ W4 b8 _$ |) X! g+ H; B
草蝦--300公克+ A+ _: X& w' |- q) G
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊5.39.217.773 r: u2 Q1 }& u# v8 @9 V
大蔥--少許
小蔥--少許7 y) x3 i0 T8 I# `
蒜頭--5瓣
乾香茅--1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# n4 Y  b+ @  ^/ Q) K
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙; C  l6 j9 v  v2 ~2 g+ b
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙
檸檬汁--2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |6 F3 I1 k/ p1 z( H
紅糖--1大匙/ X# N7 }6 }1 E/ S" l/ ^
辣椒粉--1/4小匙
作法：: d; Z  m$ D  r
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。  d. J6 T6 U  b# \7 U8 Y' g
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。5.39.217.77: F; }3 m6 d& X2 k5 Z) G) l
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p/ J: }8 w: G4 O9 f4 s
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。

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泰國東炎湯的食材新鮮，加上清香的椰漿調味，完全巧到好處。

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