泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。# Y# ]% Y8 w) }6 Q8 M& K  c
公仔箱論壇4 j& {) g, t$ d2 @; Y2 E  z
泰式綠咖哩5.39.217.77' l. T+ ]4 y$ g% R& ^& P% Y
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒
大茴香--1小匙7 }2 A" D: O0 \" @
蒜頭--5瓣- _- n( V1 C* D- t. R& w
胡椒粉和鹽--少許5.39.217.77# z9 Q. a& h4 M+ c# }" }
魚露--1小匙
香茅--4小塊5.39.217.77$ L4 F5 W: f) Q& \
南薑--1塊7 k9 b0 ?) G- q5 X, l
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條5.39.217.77$ n4 Q4 _6 M+ B: m$ ^
切塊小辣椒--50克
材料：* P, Z2 ~4 {/ K& k' w5 W( C. L- ]
楓柑葉--5片
長豆--3條
切段四季豆--3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o% m6 C1 m  B  @9 ?* I
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻5.39.217.77! E6 N2 j2 i* ^) S. d: j
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗5.39.217.77) ]4 H. l4 b* {) `: X4 f3 k
九層塔--5片
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）+ w4 r: m! m# }7 ^
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。tvb now,tvbnow,bttvb4 b5 ]8 m/ h: V- R7 }5 {
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。5.39.217.777 @5 ]9 V: O* Z% A" M, P) G9 i
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公仔箱論壇5 g T+ U" Y. K) p* z% t
濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 顯示全部帖子

Otak-otak（烏達）$ h6 f, }: Y1 Y1 o3 _+ \
材料：
蛋（打散）--1粒tvb now,tvbnow,bttvb  F0 r$ L+ V5 k7 F+ }
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克( C! S- Y  R3 Y3 R1 y
黃薑葉（切碎）--1片tvb now,tvbnow,bttvb4 S! S5 Q) ], W2 P! n
瘋柑葉（切碎）--2片公仔箱論壇7 d- G: ?9 T9 W
磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條2 A: x" j  ~- L$ b
蔥頭--120克
峇拉煎--30克5.39.217.77: v9 g1 j4 Z( e2 b0 e
黃薑--35克
藍薑--35克7 s" K0 z3 P! p0 F) R/ f3 r
石栗子--3粒公仔箱論壇) J! I; Z1 F1 a* R
調味料：
白糖--1湯匙2 S8 }4 [. b9 d$ j
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙5.39.217.77! P; C/ y- k/ ]
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k7 `% Y/ {( ]
1.把所有椿料打爛，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) H1 @7 ^- T2 i% M% o
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n6 ]8 c4 y( h/ f( ^5 ]' f' z0 l0 Y
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。- K# D) I9 j/ C( V! `
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。公仔箱論壇2 k% Q7 v' l2 e1 t) I; ~8 s: s
5.舀烏達料放入茶碗裡。; X% D9 {0 b* U" o) n
6.再蒸過一次，即大功告成。5.39.217.77# o1 n0 E7 b/ U- I* K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z' K& _/ t% |5 \7 F3 o4 \9 c
Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 顯示全部帖子

越南炸春捲5.39.217.779 y) I' b6 e  @
材料：
越南春卷皮--1/4包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y' p' x1 Y% M
章魚膠--少許
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩
調味料：
糖--1茶匙! F& Q) `2 c' d7 \7 n" a- I1 c
鹽--1茶匙
麻油--少許
胡椒粉--少許
作法：5.39.217.77) N9 M% z4 Z  ~0 ~
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。( F) U- K4 _) s
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。2 |3 n* w# Y5 w  N( {
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 顯示全部帖子

泰國東炎湯5.39.217.773 a' Y2 B$ |+ W0 W& u7 G2 L
材料：
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）! T4 X/ k$ D8 ^. o9 l7 T
草蝦--300公克
（2）南薑--1塊公仔箱論壇# l/ Q# x( k5 B
黃薑--1塊9 w; e+ m3 |0 Z4 k/ {
大蔥--少許
小蔥--少許5.39.217.772 O, h! A* s) i
蒜頭--5瓣公仔箱論壇- h  [" E5 e& e  d6 a% Y1 ?
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 |) k5 o: r( C* |  U
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙
檸檬汁--2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s: @" J" A. r- R: v5 ?! K
紅糖--1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X+ K  P! X& m- x
辣椒粉--1/4小匙 / l) e8 J) i  S" y
作法：  a: W( `+ D2 Y, c8 n
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。5.39.217.77* Z4 o2 F$ R/ o& s1 u8 b
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。 5.39.217.77% o) M; [7 o. x; c. ]+ m" o* I

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泰國東炎湯的食材新鮮，加上清香的椰漿調味，完全巧到好處。

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