泰國菜獨門醬料 辣出原味

carolfeeling

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。$ E& g* I& N- A/ w
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泰式綠咖哩
8 i, Y: M" U7 h& i$ e# ?5.39.217.7712種咖哩用料磨爛：2 R0 y& W! f2 t- M: I
小茴香--1小匙
2 S" Y5 u4 O6 U# v* U  a9 M9 p公仔箱論壇小蔥頭--5粒
8 k0 I+ Q3 D9 Q2 `大茴香--1小匙
" m  q/ V6 t9 {6 D- o+ L, a蒜頭--5瓣
5 z: K+ @6 ?3 M0 mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉和鹽--少許
7 i% t. z) I4 S* Q. j5.39.217.77魚露--1小匙
9 j5 b4 L( C1 {4 o4 J# i5.39.217.77香茅--4小塊
7 S& {' z1 Z# k) @* U0 L6 N3 T: x5.39.217.77南薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb9 r5 |7 n- h1 n
切片黃薑--1塊
4 O4 A3 c' v& a& C- g) ^/ {, X切片青椒--5條
/ Z  Q1 c. k6 [5 Q/ W% W切塊小辣椒--50克
6 I- e0 ?2 [; C/ {2 B* A! [; Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb  u/ b% s/ l. a  p
楓柑葉--5片
9 Y2 \( _( G& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆--3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M6 L0 ?- m1 q5 Z- o' H  q
切段四季豆--3條5.39.217.772 B; f- l* t8 k* @. h
切段茄子--一條' |" G$ r) `; t6 V' l# R
切段雞腿肉--1/4隻
) }8 @8 I, l) [tvb now,tvbnow,bttvb切塊鮮奶--小茶碗
6 i1 |! q! e! u  H+ t( e5.39.217.77椰漿--小茶碗
6 E2 c2 X5 j+ W/ ]3 ktvb now,tvbnow,bttvb九層塔--5片公仔箱論壇% r' B5 k- c* A. n
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
/ t8 f6 M$ Z5 E' \tvb now,tvbnow,bttvb高湯（雞湯）tvb now,tvbnow,bttvb8 @3 i/ j& C3 x6 j
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
! p$ Y/ E- H2 d: w5 t2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
- @& N9 @/ B- C" t. d5 q4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。* S. a- s. u# X& x# o; h; s9 i
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
" X8 M2 o9 t; R2 V! a; X% M% F8 n5.39.217.775.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。公仔箱論壇1 G- c6 @$ J' ~4 I
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。% k, N+ I% E, e2 m2 w& U
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1 T; M& g! H" O" q; y3 @: U濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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Otak-otak（烏達）tvb now,tvbnow,bttvb& E  ?- n. o* t
材料：公仔箱論壇8 n7 h) R3 S! ^5 m
蛋（打散）--1粒5.39.217.77, Y9 P' e* F& H3 \$ R7 H
椰漿--150毫升
1 A+ z6 w4 V2 M, d' H2 X) `3 rtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶--1小茶碗
+ }* l% p# x" x! `: n2 x5.39.217.77新鮮魚（攪爛）--300克
9 L, ?7 J, G/ X4 }tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁（切粒）--200克. V! y! v, Q* N
黃薑葉（切碎）--1片
8 w( K! h1 t& S; ]5.39.217.77瘋柑葉 （切碎）--2片公仔箱論壇. H$ [* ?% K, Y1 U
磨爛用料：5.39.217.77# F# M1 t" u- Z) B+ M9 K( I6 }
辣椒乾（熱水浸泡）--16條公仔箱論壇, `  G7 ?4 V2 `' b
蔥頭--120克
$ Z1 q. t8 K, U2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎--30克
' Y+ f9 n4 l; d; y% n- ^: ~5.39.217.77黃薑--35克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V8 n, K. P2 c  x$ d9 W
藍薑--35克
8 o& D- r1 b6 z/ O石栗子--3粒5.39.217.77' a8 n" l. A1 G$ S3 a) X
調味料：
' r0 l3 o8 W* d  l白糖--1湯匙, N4 G7 ]4 \& O* p+ l& i% k$ ?4 O
鹽--半湯匙
$ L  m2 i# r% ttvb now,tvbnow,bttvb芫荽子--1茶匙
( o8 S6 L4 i! Z* m5 W作法：tvb now,tvbnow,bttvb* f; q: Q! Y6 t( ~2 i2 C, D9 o
1.把所有椿料打爛，備用。+ \' u& v% o6 p- X2 C9 Z  D. \  w% `
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
$ g8 f3 Q- W# _: B! G3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
* {5 ?' P+ d: p; K4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
, \+ E+ t5 t3 i: w. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.舀烏達料放入茶碗裡。公仔箱論壇+ U8 d+ q3 V( i! r7 V. X
6.再蒸過一次，即大功告成。
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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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越南炸春捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i' j' f, q2 n, D! I% v: _" r+ Z
材料：公仔箱論壇2 ^9 `/ G' H% w; E- A3 s8 y
越南春卷皮--1/4包
' ~1 `5 V1 b/ r5 D' D章魚膠--少許
" C0 R9 B) X- C; S2 `% p4 Y$ J5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦膠--少許
' U+ s( |9 J) \$ X1 G& s公仔箱論壇竽頭（切碎）--1粒
8 w& E& f) {$ N  H" W: _tvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯--2兩
- I3 U. J) H$ E& P' X% M* H+ \7 n調味料：
% c: _! ~! H+ @' w$ h公仔箱論壇糖--1茶匙
9 S. R# R" l2 V+ O9 k7 i1 q鹽--1茶匙公仔箱論壇7 c4 b8 l- V' V3 [) o# X
麻油--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _5 Q, w* B' x- L
胡椒粉--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^4 j. d  W8 @/ m
作法：
6 d3 ]+ a& n& g0 @3 `) F- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb" V1 l9 V- s. r4 q# K: H1 J
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。tvb now,tvbnow,bttvb8 H& f3 B$ G) N- O+ q# Y
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。公仔箱論壇+ v. |1 U- N. o/ ~' S6 [3 X2 w

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泰國東炎湯
# z+ I8 ^! V3 Y; X/ w& Z2 j$ q公仔箱論壇材料：5.39.217.77' `+ W" L+ Y4 @+ s" b( h2 X
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
3 C4 N, N; r% g9 |) P" x公仔箱論壇草蝦--300公克公仔箱論壇: K9 x. ^9 p; u9 |3 T$ N
（2）南薑--1塊公仔箱論壇6 h3 c0 z; y) Y% T# W4 K4 p5 J
黃薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb" l# o% x$ r2 j5 {
大蔥--少許tvb now,tvbnow,bttvb/ |- K, E& B6 o* V. Y
小蔥--少許
  ^3 a. w; t' a( ]1 D2 a" P公仔箱論壇蒜頭--5瓣5.39.217.778 g5 [  f' v/ K- `1 L
乾香茅--1/2大匙5.39.217.771 Z+ Z6 ]/ i' e- b: ?. I) ]" N
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
+ ^/ z4 I4 F$ f- X/ W! ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb& {0 T+ d% G0 \! H- j
（1）酸枳醬--1大匙
1 f# T+ q% q( v; K- a) s! {2 U5.39.217.77酸辣醬--2大匙5.39.217.773 J) S1 ^7 ~) {! W/ Y
鹽--1/2小匙8 ^4 k! f0 z- T6 u# K3 `
（2）魚露--3大匙5.39.217.77; G* L; ^, J, b2 k
檸檬汁--2大匙
4 l1 r( N- R" q  J1 ~; Wtvb now,tvbnow,bttvb紅糖--1大匙5.39.217.77" N$ l6 |9 g! R
辣椒粉--1/4小匙
5 Y( F2 I3 G9 t+ E* j. Ttvb now,tvbnow,bttvb作法：
* }2 C. \& i& D  B- s5.39.217.771.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。9 }- K8 g8 e, f
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
  h1 [# `' @! n1 O1 k: Y) otvb now,tvbnow,bttvb3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
/ B! G7 K$ q- t+ E* W6 H/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。
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泰國東炎湯的食材新鮮，加上清香的椰漿調味，完全巧到好處。