泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。
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泰式綠咖哩2 b* {% a! m& @/ h
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙; [# J: s% j' f* U- V  l& u+ b
小蔥頭--5粒5.39.217.77" f2 C: \& z" q+ ~1 k# ?- M
大茴香--1小匙7 d! }, _8 s5 a  h1 Z" h
蒜頭--5瓣5.39.217.77; l$ O) l$ K% K4 l  h2 B
胡椒粉和鹽--少許公仔箱論壇4 D; m1 s8 z2 B' \; e
魚露--1小匙
香茅--4小塊tvb now,tvbnow,bttvb) z7 o: @+ j5 [! ]" j4 p0 i  Y
南薑--1塊
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克
材料：
楓柑葉--5片tvb now,tvbnow,bttvb# i& P  t% Q! E* ^1 W7 v8 L+ h- Q% L
長豆--3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r7 Z$ T5 ~8 ]# @% _: q/ c6 ~3 Q# l
切段四季豆--3條  T# T: g# W$ z2 k" e
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗
九層塔--5片
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片9 Z. R9 m" l: {( s( [% _; _
高湯（雞湯）
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。; B2 ?, Y0 f$ ~/ U- S2 D
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。5.39.217.774 L2 B% z1 H! J" |8 e' h
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U3 O) e9 F- }! ~. R0 p% X4 V

濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）
材料：
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升" M! q0 g9 u% \) l3 Y7 x
鮮奶--1小茶碗+ ^* P6 N' z* [
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片3 ^2 t+ b) g8 W
瘋柑葉（切碎）--2片* M$ H# r2 h# ~7 S' w' G
磨爛用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k& X  ?/ i4 }; o- G9 E1 |
辣椒乾（熱水浸泡）--16條! _  R9 f& d4 F/ h0 X8 n& ^7 A
蔥頭--120克
峇拉煎--30克
黃薑--35克
藍薑--35克
石栗子--3粒% m4 y$ O% W+ C5 k8 \% F4 c/ `
調味料：
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M7 M) _0 d. Y. q4 q; n
芫荽子--1茶匙公仔箱論壇8 N5 F1 b0 u* h; I
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。0 Y' y, \2 q% n3 f* g. f& M  x- ~
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成。
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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q! P, }, o! L: \! c) k
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許
蝦膠--少許: \3 b' ~( F0 D8 e- G7 h% g9 ` P
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L0 E. g! n- Z
糖--1茶匙公仔箱論壇! i& b) P1 C: c8 _! g' Q
鹽--1茶匙
麻油--少許
胡椒粉--少許
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。5.39.217.77( e( V( p F+ }
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯公仔箱論壇$ z7 M7 ~0 |" K; K) p' K; a" Y
材料：7 ?6 @* d  J# B- y4 w
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）tvb now,tvbnow,bttvb" j5 q5 O6 D/ j1 r  J. G- H
草蝦--300公克tvb now,tvbnow,bttvb- ^3 R+ P* k# x# D" y
（2）南薑--1塊4 b7 J% C2 p! m( S$ c
黃薑--1塊
大蔥--少許
小蔥--少許
蒜頭--5瓣/ }' F% h- j7 v, }- O
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意5.39.217.77$ @  ]; \$ x/ C" q
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D4 k. k$ _$ D/ P/ h9 a$ V
鹽--1/2小匙公仔箱論壇( t6 v0 \! H) u9 c: W: z
（2）魚露--3大匙
檸檬汁--2大匙* g/ k3 Y7 u. ^4 o$ n
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙
作法：& q$ S9 N- T: z/ m) O' o
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。5 }; u; d, @( d
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。5.39.217.77/ H* ]* p& N0 Z2 d6 w' q' m& S
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。