材料5.39.217.779 i4 V, g% y# i& v
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
* U! n1 E0 A, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
7 O( h; v! N+ u& w3 {* g8 mtvb now,tvbnow,bttvb＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
7 z! n0 H$ }0 q$ {* E5.39.217.77第一步驟5.39.217.77) A$ @) l& n( R9 }( |0 s; H! k
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。公仔箱論壇" s7 b4 W0 e/ h: c! a- _
注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j h+ F; }$ ~" T1 w" Y* X
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
! {* w( A2 F+ J) ^6 ~. D" L2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；tvb now,tvbnow,bttvb' K# j9 m1 s# A. ^- ^! O
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
( u" Z2 I# |( D3 J r# ftvb now,tvbnow,bttvb第二步驟& ?2 }. l: k* X& X1 r# j e
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。/ g9 R& K8 j; q% w) r; i6 r
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。公仔箱論壇/ j( f* q; E W( W8 ^7 N6 @
注意事項0 a& {" Z# Y: t w" R! d
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；5.39.217.77! c( L1 t7 S* ~7 E0 A* |' [/ |1 o
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；5.39.217.779 e0 a" l6 ?; k, }
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。tvb now,tvbnow,bttvb' g5 N4 P7 K3 i) {( a/ H) y
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌; }6 @% O- [- J" l
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。4 O0 A% Y" d! w& w* m
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]% {8 Z; k7 ?) h8 {
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 將粉團桿成薄片$ h7 G. g* d4 E2 z( p
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上公仔箱論壇; N2 F( _' {% U: k( K7 C
$ Z# u1 T# X6 G5 a* o7 a. e' g9 n0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
* K, O: t4 l2 N0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 E% l5 S2 \5 h2 P 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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[0 `5 _/ x E公仔箱論壇 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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