材料5.39.217.77; L5 R" q) A' Q- T, h
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤5.39.217.777 U! e, ]( n) k4 h; F9 ^
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤tvb now,tvbnow,bttvb; j$ b0 g$ Y3 R9 _" t! F8 w
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U1 F) q* A! y7 o
第一步驟5 z0 J+ e% S1 |: e& s6 p
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
' ]+ d: D7 G1 h' p1 Otvb now,tvbnow,bttvb注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h* k- j% h5 @1 ?$ d3 t' e
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；2 O$ d( D9 S s: a, F6 s" w0 l. |0 n
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；tvb now,tvbnow,bttvb* L- w9 [9 u$ {, a
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
% B( a& ~7 F5 Z4 k; N: Y0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步驟
3 r5 l1 r: ?/ e, ]* N0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
& p: L4 N U2 ^5.39.217.77 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。公仔箱論壇- X! U, M% _% O( `4 a) _* w4 z: g
注意事項
. P) {) Q9 T0 Q' Q5.39.217.771.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；3 s3 n2 Y% A3 [5 B9 k
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；5.39.217.778 C3 N$ v2 D3 O. @( h( ?: E
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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: B/ A; ]# R, j! O( \0 k W$ mtvb now,tvbnow,bttvb 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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! z0 p3 k# l1 a0 ytvb now,tvbnow,bttvb 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。5.39.217.77- S+ J& O5 F& \: |' C
& y7 ~% K' X: x8 J! k& X 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb: C0 p4 c2 u* I. z( [, ^9 @
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 將粉團桿成薄片5.39.217.77; F3 u+ m" S9 I( F# i
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! X/ ?. [; z) C. ttvb now,tvbnow,bttvb 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上公仔箱論壇/ ^/ R5 b: F: ]0 Q
; v5 d9 A! b- ^' ?1 @ w3 K5.39.217.77 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀' o# i4 |+ q$ {& X5 f3 a
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇+ s2 @1 O7 P* }: o
6 c. _; L: l) \# \公仔箱論壇 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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