材料3 i% G- Y: b$ b
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
$ ~- b/ E+ s( W$ F$ y& E8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤# p* ]) c* m) y. L: }0 k, V
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
9 i# ~( ?$ J% n$ q公仔箱論壇第一步驟5.39.217.779 `1 M. ^+ h( Y
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。* j; I9 Y. ?' k% l7 K
注意事項
, A- n. \$ R" L0 t; [tvb now,tvbnow,bttvb1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；5.39.217.77) Z5 G) J& X& `' J3 K- _, E$ p j
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；公仔箱論壇2 Z6 K$ A# y) K( p0 R
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
* b. ]- u1 ?+ `5 w% L/ F# z第二步驟公仔箱論壇: ]# l3 T. H: K1 p! Q5 L# v
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。5.39.217.77- p/ H9 m; a* G- ?
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
1 J9 i5 V8 Z" F2 ~5 Z+ ?0 }5 ]6 c注意事項
7 L6 R! |4 a) p$ x5.39.217.771.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
$ `. k2 P6 |4 z) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
( w! w4 |( D( `" u3 E* \5 U* j2 ]3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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; @% I+ Y( v3 o, M( O, _2 Q0 Y 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。5 E. @+ ^5 [! T! w1 U6 z2 Y
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。5.39.217.77- f) n9 w6 u+ Z& x6 P1 v
7 }' W2 d( C, j% U d# \9 P2 B 將粉團桿成薄片
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" j" K2 r6 Z. q# @! Wtvb now,tvbnow,bttvb 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上公仔箱論壇 I B2 e, c9 [4 ^! X% D' [
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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