材料
$ M% f* b0 h* {7 C" yA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u/ a, q7 @. N/ y
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `& t8 L2 N. `3 m# F
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟$ C) [" ?0 @: V) l
第一步驟: Q7 I7 Q$ R0 T+ N2 ~4 W& `5 R
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
8 E; L( Z) f; E% ~注意事項5.39.217.77- x- a! m5 z8 Y
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
0 ], R, H s( Y0 I, _tvb now,tvbnow,bttvb2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；tvb now,tvbnow,bttvb* D3 W7 U. p/ H8 a n" s
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c% j7 t, y* D) U; h8 w% B+ M$ A
第二步驟
7 z* X$ v4 J) T6 ?) U) A, Z$ k4 vtvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。公仔箱論壇! F4 ?0 R, O) @* t+ S9 B0 B
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
. L2 j" o" E" }- P* f注意事項
8 U. H( B, E* A5 W9 [# L% z OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
: ^7 L, ^. [, s! A% c: m0 u2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
# p3 E, l) i/ ^( m J( i& L+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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5 T7 @# ~6 g$ i9 m 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。5.39.217.770 @. C5 a' w/ C& V4 D& o) o6 p) y
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 將粉團桿成薄片
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9 x) _1 C# y- @. J3 ~# K' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上tvb now,tvbnow,bttvb! v9 ~1 C% `- @9 H$ Z
' J# c) j5 V" F, ?" i# J5.39.217.77 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀公仔箱論壇$ ]. Y' d" l$ B% x6 D( e
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇8 v0 B" I, X0 c8 H% y, f K4 _
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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