材料. L7 u5 b. S! {* _. D9 X
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤2 _7 d1 y$ w* R6 t
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
; P! P2 E {- b( o: W3 @# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
5 v6 J! F' G$ P1 h/ K5.39.217.77第一步驟公仔箱論壇7 u- z) ` t( Q0 D3 D
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。0 M. k7 j/ H- ]* i) ]
注意事項
" \8 E N9 u- e1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
8 h2 n2 K9 F5 n3 R* W2 htvb now,tvbnow,bttvb2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；公仔箱論壇 E* r: Q' k% w! l- Y l
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。5.39.217.77, _, y! ? M) Z3 g1 h
第二步驟
* |( f" K( \- I# N3 C6 z4 [) B& W1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
4 _, B+ r0 O/ w* V* a5 X5.39.217.77 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
$ r& x) U- V) k9 R5.39.217.77注意事項
$ ` V3 ^ g1 Q& A$ b6 p1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P$ @* Y. T) f+ H }4 l
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；5.39.217.77' g E$ T5 K9 O, v6 ]) ]$ R% J
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。5.39.217.77, F5 K7 J- j0 i7 Y, o+ ~1 ^0 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s) W& O. I( k) W' h" B
 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌公仔箱論壇# u; O$ O; @/ _4 X* v' W
: d, ?0 Q8 |" @tvb now,tvbnow,bttvb 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。7 X' q$ e, K& U: s: n9 D, k1 C& \
: S' y1 x# A4 Q( w# z3 a6 S, C* R 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。公仔箱論壇3 E1 E* g8 g' P' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P( Y" B( P; B0 f( q1 Y
 將粉團桿成薄片
/ k8 L) _6 o; d i* K6 C% V" mtvb now,tvbnow,bttvb
! D. V6 R; m) ^' W5 v# v
% T: [0 y" }# k' z( Btvb now,tvbnow,bttvb 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上tvb now,tvbnow,bttvb' k% f- Z6 g5 w; }
2 Q9 g! u8 W0 F2 f0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
+ S2 X6 h1 F! X" F" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P+ D$ b; D& Q1 k公仔箱論壇 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇 n4 h: j7 Y6 F# `3 K- B6 p
3 c9 [5 ?/ {* [% }! v/ F公仔箱論壇 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
| 