材料
8 M( x8 y- R; h7 \$ t: x公仔箱論壇A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
( U) `6 K, g8 F8 [B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
5 Y1 J9 F/ r2 ` M& f/ c＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
R1 g. p" t4 b' A# S; I: [第一步驟) B- w! a4 |7 c7 f: a! S$ ?& n
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
) {. i% M' |. J. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項tvb now,tvbnow,bttvb# b1 p5 W, g1 r7 T) n# k w; i
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；5.39.217.778 T: H0 j& s, l' C+ S7 b
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
3 |3 N/ |- @* A5.39.217.773.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
7 ?3 I' t# A; O7 ^7 g5.39.217.77第二步驟公仔箱論壇3 l- Z# P8 \* J/ Z2 M8 @1 G! e
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。tvb now,tvbnow,bttvb7 e! t9 d0 @; Y0 g8 X' ]+ G' A
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
0 w9 F0 b% x3 m$ B: Jtvb now,tvbnow,bttvb注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R5 Z" d! y* K7 k" q! n3 T
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
& p- U( X$ A/ y; _5 itvb now,tvbnow,bttvb2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；tvb now,tvbnow,bttvb4 O: V; `0 T: q' m6 G* [ w$ C0 T
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。: C9 E+ Z+ l2 G$ j
/ f7 q1 R. K9 n9 d+ k) ?) j 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌公仔箱論壇4 ]5 E: J, V& G$ Y" j
) |7 m {/ w! d9 r7 O0 g& U- F公仔箱論壇 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。5.39.217.77+ y' v5 R" ?8 i" V( [/ |
s: n/ e7 f% Ftvb now,tvbnow,bttvb 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
! j: C. a3 d; p0 o4 E% `( {0 m5.39.217.775.39.217.770 T: V! w: W' r; d
 將粉團桿成薄片
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& Q% ^0 X% b8 c; C6 n( |% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上tvb now,tvbnow,bttvb$ l- U ^( u, e6 M! n- H
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇% ?+ H: S9 G s9 y- l
, m& H3 y8 p5 a 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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