材料公仔箱論壇1 R7 G& o8 I" |- T
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤5.39.217.771 D: s$ w9 _. j5 H1 s( `8 L; ]; j
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
2 o0 V) N" f* n- D8 D# h5.39.217.77＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
9 D3 P9 ^4 X% c! V6 G- {第一步驟5.39.217.77( I) d- T. f$ E7 M, C: G6 g$ G
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
) G: Y0 {" P5 o5 f0 U) V% F5.39.217.77注意事項# ~( q) K/ d8 W* p2 _9 X
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；! e+ A0 X: W/ f6 C( C, F7 {
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；5.39.217.77" l* V' t% y- @# O: O: b0 ]
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S! q/ l. w k
第二步驟
e' Q |4 }* w公仔箱論壇1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。7 k% z, \6 v8 B3 ^( y
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
) j5 F1 K% `9 F6 o3 A. O P注意事項
" s3 C8 f! F* u4 L `% U1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；公仔箱論壇# {* `: y* s$ B; \
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
u/ @5 J7 v% E( M5 k' V3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。 I6 p0 H8 d/ J9 w7 I7 Q) R7 p
1 V# _% J7 t; I- o, \5 n- N" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
: Q, O& D. Z5 v& I- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |4 E/ \& W T 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。+ J) }* W) f! |. s
' L' G! i' P- x4 d- mtvb now,tvbnow,bttvb 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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) K: g0 ~7 }; E. }0 [# H! Ttvb now,tvbnow,bttvb 將粉團桿成薄片tvb now,tvbnow,bttvb3 L- s# M3 W- Z; F. ?4 I* b+ P5 `' ~
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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3 ~+ H1 @1 ]* M* S: I* o lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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0 Y9 q; T/ {( h1 d 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱5.39.217.77: |+ e8 M! w! c* m z7 f' X
' ]5 n7 I4 G' d) E i5 A! h N 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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