材料
4 g) r* e. b/ B( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
2 _! B4 ]- J3 Y4 Y. NB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
# f" b& }7 [' y. s7 M5.39.217.77＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' h' X' p- Y1 W6 X
第一步驟
3 d5 S4 V- `4 w0 |4 a$ F0 ]6 ]/ ^5.39.217.77將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。5.39.217.77: b3 c* g* @9 I) t8 C' g. {7 p+ T
注意事項5.39.217.77! |5 g, q2 w! J0 C$ @& X2 q- b
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；5.39.217.778 p2 W. c/ m5 f# a& f" b2 [
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
: j5 [% G, Z% b5 V8 J; t1 S% r公仔箱論壇3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
' l+ M+ ]1 i2 W' Q# s公仔箱論壇第二步驟3 Z6 j* `* Q9 e
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
5 W! C3 L# w5 B3 O! M: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。公仔箱論壇' J ]& b9 Z- I* \
注意事項6 L# X9 P* p! h1 o, j: {; u: O
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
8 h, _! Z5 X7 R% }3 a4 l2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
7 q2 a# t; O1 Z' k, R3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
8 }4 y8 A. Q1 k5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \" a0 v1 f$ n4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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9 @4 k. I: z6 D5 i2 ~" l! D4 J% {) k公仔箱論壇 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h6 |+ G1 X. y0 t& h8 R
4 o: k8 B& |7 x: o! w( b5.39.217.77 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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2 |0 G2 y5 S7 X3 x5.39.217.77 將粉團桿成薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a' d, L% `( T+ G- T
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上公仔箱論壇, P: [9 O8 R5 K2 ]" o! I! u7 a( ^
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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0 t( y6 T3 Q0 B" \: ]tvb now,tvbnow,bttvb 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb$ l) B. ~; r6 x" x$ k4 v
tvb now,tvbnow,bttvb* b1 C# }+ z: B" o$ }" I5 o
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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