材料# P/ h( M& Q) e" C! t
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤" m1 r" O1 y; Y6 @
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
/ k+ i) ~+ s* F# U& dtvb now,tvbnow,bttvb＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
1 \0 |9 U4 Y' n# v% O1 p: I第一步驟, U' l# k9 l. m8 }
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
7 J3 o$ y6 `* `0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項tvb now,tvbnow,bttvb) q/ X1 Z5 V& Z" g* w6 v" K
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
' Y4 M3 Q% t" I- B公仔箱論壇2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
) s) `$ O. I& qtvb now,tvbnow,bttvb3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb$ V, q' h$ _8 k/ v
第二步驟
( O) U( V, l. U: g: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。( d5 I0 Z* [1 a: n% N: G
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
4 `! k. i: M- z( a% gtvb now,tvbnow,bttvb注意事項
4 T( B2 Z5 J5 s5 U: B- k% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；5.39.217.774 h) l1 Z& \8 A+ r8 r3 {% O" W8 S
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E' i: q9 T7 C+ O$ Y5 J0 c' N, o) B% [: g
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。% Z* a6 o) ^0 _9 T; T$ a' s) L
/ n3 ]7 t( P/ k 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
( Q i" R2 @$ V, }8 t) s1 ]. W9 |, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P M* s T4 K+ O
 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。3 V/ U% d2 k6 I; A3 P! _
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb# _0 r/ T! }0 {+ P
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 將粉團桿成薄片tvb now,tvbnow,bttvb5 q7 j- ], P1 Q( E0 G Y
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀公仔箱論壇: T2 y2 [0 W, D" U0 w2 N$ ?2 X8 | h
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb( Z8 Q% p; R! G6 N1 n+ ~. H
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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