材料公仔箱論壇0 Y5 Y m$ h* R4 X: L% V( C
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤tvb now,tvbnow,bttvb# C3 t) k3 j9 t, p9 g+ V, ~/ N8 u
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
- c8 U* ^; F9 ntvb now,tvbnow,bttvb＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟3 u& ^) ?* }" y) N b' j
第一步驟
2 d; t: u l: ?/ z! `8 h5 N$ q" t將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。公仔箱論壇4 e1 L! V2 m- n" [# j: j, ?
注意事項tvb now,tvbnow,bttvb5 t/ E5 ~: }( l2 f8 E& _* |
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
" R# S: D+ } y( W6 G2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；) ?% X7 p9 b- e' l. A
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。公仔箱論壇* A- r( v( i8 I' k# L* N; A
第二步驟
) y9 k; r. s& f% [2 ]1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。1 I. \. C' _/ A! z5 M
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
7 e1 j$ h3 K( u$ E) o注意事項
" f2 e: X; l; U7 _& q( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；5.39.217.77. f x: g" K0 B0 N' D& M- h( H1 N
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；) e8 E3 C% k, q2 X% Y
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。公仔箱論壇7 H7 O) {: [2 J) c& i( j0 C$ a
, U* v1 H6 [% g4 a' Y: h5.39.217.77 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌tvb now,tvbnow,bttvb# m. g) x1 X( t
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
3 @( R- ^* x U1 K+ [0 [0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t! c5 C2 P% E ?, x$ k- i0 z
 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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: t% \7 M) q( _) D% G5.39.217.77 將粉團桿成薄片
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: J* o u0 K u8 o5 a% G5.39.217.77 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M+ }8 h% S# P: B* R$ c' `0 X
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀. g; M# x6 I9 }9 }* {. {& w' K
8 y7 a7 b+ {: \6 [- K1 w 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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3 @! H6 }7 t3 s0 w VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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