材料
9 t# _! @( }6 {1 iA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
/ z2 p" ^2 h$ L! J) F3 o公仔箱論壇B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤tvb now,tvbnow,bttvb7 S6 u% T. h6 @, [; d8 t! N
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
1 m. u, Y! S2 A2 Y第一步驟公仔箱論壇, D* u' u7 i# v7 Q$ x- t% L
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
: H p1 p" g# `% P0 {# r* D注意事項
% m8 \" t4 Q4 I* T3 t& Q% A {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；tvb now,tvbnow,bttvb1 k: k# Q; {1 b9 @5 G: g
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；tvb now,tvbnow,bttvb* o" A6 t+ m; g& {- i" F
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
, t! S+ ]/ `( r) x3 D第二步驟5.39.217.773 X: Z8 [) m$ i" I
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。3 C% \1 B9 K ?, ?8 L* B
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
1 X+ T# Y' ], d注意事項5.39.217.77+ S! D' W* b% ~9 s& _
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；. B* o9 `( z6 q' a$ f- k T
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
1 Y+ w1 \) s. q6 ]) \& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。tvb now,tvbnow,bttvb" z) M& i2 l; Q5 z/ \& {
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y' M) U4 d+ |9 I% ~/ i$ [( L
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。3 ]$ S5 i! }* E5 z0 T
t* z3 J, S! B$ C2 f 將粉團桿成薄片tvb now,tvbnow,bttvb* V6 j* `2 F: t+ K
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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) B, ^( y' A% J/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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, C9 t* ~) S2 Y7 [/ ?( Jtvb now,tvbnow,bttvb 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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