材料
) ]1 v! e2 W# A JA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤1 ^3 P }/ D1 i' v+ x6 ~+ Q3 I
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
! c# G/ S0 W$ N- G. Y) q3 s0 y) y5.39.217.77＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
% T ]/ q5 z% P6 w) M. ^ V2 A. y T公仔箱論壇第一步驟
- v. \3 j5 ?4 G% W+ m+ ?7 H5.39.217.77將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
4 I. O( T1 W- N% H# v公仔箱論壇注意事項
# ]0 R5 I7 F1 j3 e公仔箱論壇1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
' J- v4 K( g% N+ ]) ?tvb now,tvbnow,bttvb2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i% v. Q+ _& {& `
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
; ?' u3 @, i) T5 S* V$ k第二步驟
4 ~( _; P0 a/ D# f1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。公仔箱論壇. T+ B2 |, W+ F% U$ {3 G# U
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
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1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u9 l8 S1 s. e8 d9 @8 T- \
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；5.39.217.775 Q% X/ f; b8 X' J. U L
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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. o w9 [! M" C% J9 D 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb) U5 Z, r! m( |4 V6 \8 r) J4 b$ o
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 將粉團桿成薄片
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( n# z/ }. E; y( v) ?- e/ x' D公仔箱論壇 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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4 d1 R/ |, ]6 } 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱" c7 l2 d% G. J ?+ ]7 p+ |
5 @1 z' y: U; `8 Q) Q1 p9 N. }tvb now,tvbnow,bttvb 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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