[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
- c# i* M, `5 \1 x/ z1 k6 g7 i; Q; [- Wtvb now,tvbnow,bttvb“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
% k& I% M) {1 `9 b6 x4 R4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”公仔箱論壇4 M6 w7 {+ g. a
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
$ w5 H, b7 b+ K- E+ ]* g* y8 O. \( j5.39.217.77“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
, N9 T. m' p( ?8 ^' u9 i/ Ttvb now,tvbnow,bttvb最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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5.39.217.77+ Z" K6 l5 G9 X4 f& W3 `

3 o, z, k% ]. t! `* s) f  v羅漢豆根5.39.217.77% e, ~7 v' p4 k) f
材料：
+ i: U5 l' \3 ~9 G/ j4 H6 a豆包（打結）  5片
) n$ n+ A7 c# ], B% S0 }! W, p5.39.217.77油  1大匙
( y: P/ E* t* G4 w- Dtvb now,tvbnow,bttvb薑  6片
4 t- b, {7 U! ~3 x$ Y" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（浸軟）  12朵
; T$ c6 O  U  m+ [4 b) ?* L, z6 t公仔箱論壇紅蘿蔔（切片）  80克
. X# v# j( _4 `$ z' g1 C5.39.217.77包菜花（切小塊）  200克公仔箱論壇. U  c  P2 g3 A" w6 q* z" N8 Z
芥菜（切小塊）  150克
" D- E, I$ ^' l/ [4 g3 L調味料：
' [" J' v) F: l! r  ?2 v5.39.217.77鹽  1/2小匙
* O0 [3 D% O; S0 v; Z! ^8 l6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙
" G2 ?, T1 s1 f; t- |& ntvb now,tvbnow,bttvb糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I4 B9 L( E6 n& U7 g
生抽  1/2小匙
2 r0 ], U2 c1 P1 y胡椒粉  1/8小匙
) N3 I" R$ Z" D1 l4 ntvb now,tvbnow,bttvb水  120毫升
6 G' R5 ^: T$ N) p! y, c粟粉  1小匙
2 g2 |, ~$ L; t# F% r+ [( a0 S. n作法：
: D5 Q7 I( @, p7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
6 W8 J/ }' V# [0 D, M0 q5.39.217.772 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
1 h$ I- |. X/ v2 S2 [0 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) _9 m9 a' g0 Q7 w4 Y: s2 N

4 F2 Y1 p/ ]! k4 k; g# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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奶油素菜卷
0 s- R% a- y- @! X  I  f8 L- j材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W3 F% S0 ~, ^5 Y6 Z+ M
包菜  1粒
3 K2 ]$ i* r4 U2 [' u1 w  k紅蘿蔔  50克
" h% A8 d% T! |. Btvb now,tvbnow,bttvb西芹  100克, _) u: f! G; E  U
素火腿  50克
* r* K) l0 P  S5 F: I  x2 ?馬鈴薯  200克/ q) i- @; }3 J+ c8 O
調味料：( O6 k, G1 ]) y/ J" i9 {
鹽  1/2茶匙5.39.217.776 I; G) n; z& \/ S% ~' B0 x
糖  1/4茶匙
: \9 `6 E+ r! X# e- Q5 s' y# d7 |* i- _黑胡椒粉  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 `- E8 a5 ~+ c1 K
馬芝琳菜油  1湯匙
/ g1 B$ ]& [( d2 V, H8 l1 w5.39.217.77汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B3 [9 A' y. B$ k$ }+ m) P
鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }  z& }, H- {3 Q
罐裝奶水  100克公仔箱論壇; {, W/ F& N& P
馬芝琳菜油  1/2湯匙
/ `+ |' y4 \8 m! M% _/ T- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水  2湯匙* j6 q3 G6 D1 d
作法：5.39.217.77& o$ s( C0 t% A/ \/ D; {
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
( P& D" l6 B: P0 i2 S- {4 Q6 ]' `' }5.39.217.772 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。公仔箱論壇* n; b$ v6 L* s4 O0 Q) z) c$ \0 b
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
3 ]8 y& ]1 o" J! ]; D: S6 K6 r公仔箱論壇4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
. I& [4 A4 m% Y3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。( r1 J) I( u" Z* Y4 Z- ]# _5 O
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。6 y5 b# z$ o) O' r; W

/ A  z# W; {' e& I5 c. v$ k/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v8 v/ S7 b6 ]8 ^+ I

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鮮菇燴白蘿蔔 * l6 y( R8 \8 O% d! \0 N
材料：
! s8 P' U, I( Z0 b公仔箱論壇有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
, k; I  O6 I4 p, e4 W: X) c5 p有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克tvb now,tvbnow,bttvb4 m  w! U( q3 N$ F/ f
鮮豆包（切小塊）  4塊tvb now,tvbnow,bttvb- c, ~( x  N" a+ R, G
薑  6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S2 \, ~' o  p' j, Z
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \" U/ U" p9 j! H" M) P& J
鹽  1小匙
, r3 t3 M/ J5 Y; _公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙
, M* K# g! L% g" y3 ^; |- s7 j! N3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖  1/2小匙
6 o! P1 K9 S- f: w; ~% z8 }tvb now,tvbnow,bttvb水  250毫升
2 G# D3 W8 f  E麻油  1/2小匙
% ~) d1 m: O# B& u有機芹菜（切碎）  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 l6 t  S3 [. K% V/ w
作法：
  X1 r) ~7 I% O, `# f# x# T0 z公仔箱論壇1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。公仔箱論壇: L. S( Y) \" y
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R* V$ F& e( @# B. `

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 8 i1 n% Q( ?# X2 n  H- m" s' c) P
材料：
3 R6 [1 N7 `- f! ~干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克5.39.217.77- e6 Y1 E9 @9 u- I- @; R- ?, N' m" A
青蘆筍  150克公仔箱論壇3 f7 t9 Y; v5 T7 M/ E, n
薑絲  1/2大匙
. x, ]; k# z0 o! M( G- Q$ D5.39.217.77菜脯碎  1大匙0 \( V; x8 v4 [# o( o+ p7 m
紅辣椒碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 P" Y0 F+ K2 |% ?
汁料：
# {1 M- z0 v$ ?+ @& O- `  @" m4 N  ltvb now,tvbnow,bttvb奶水  4大匙5.39.217.779 x3 m! N" h0 X+ P8 H
鹽、糖、麻油調味  少許
9 f* d8 w9 q& G9 x3 l公仔箱論壇水  1/2碗
2 _) p8 |! m& s' [: i作法：
" \% @/ i) D& u公仔箱論壇1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。5.39.217.77. f- Q% q/ y* Q5 t+ e, e
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
% i" H0 u$ ]; c7 Z4 a3 a3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
( i, V  }* i9 R5 N- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d% \0 s# b, s% [0 S