[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
' x/ }4 |4 m1 X! p: q“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”5.39.217.772 e7 |& M/ _; q4 n" W
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”5.39.217.77) D3 V; G) a1 D
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。6 c1 U5 m" ?- f9 W0 s
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
  n' y5 E# T, y( z- c% _! f公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根tvb now,tvbnow,bttvb7 V6 d; F( Q) g+ z; l6 t7 H9 b
材料：
2 b& j  o. L  M1 V1 t+ ltvb now,tvbnow,bttvb豆包（打結）  5片
5 ^: h% l9 y4 L2 D$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油  1大匙+ `$ y; p5 ^2 D4 ~3 u5 D, q& S
薑  6片
  p: n7 k4 `* k+ z  P  W1 [4 s  K公仔箱論壇冬菇（浸軟）  12朵
9 y# Y# t& }8 w: n' Q+ {( ~公仔箱論壇紅蘿蔔（切片）  80克5.39.217.77( |8 Q4 ^7 c. [& O0 i9 P7 z+ T
包菜花（切小塊）  200克tvb now,tvbnow,bttvb  n- b; a0 Q$ r2 f0 O1 I
芥菜（切小塊）  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y7 Q7 ]9 U, L% ]5 L+ z3 S
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" }( j6 _. ~; T6 f5 G" J# m
鹽  1/2小匙9 D5 F* Z0 j1 T
麻油  1/2小匙
  `5 q  J* f) D) E0 m& C1 Y公仔箱論壇糖  1/2小匙
  }" ~/ o- t9 X% t# F4 E6 h1 R生抽  1/2小匙% S0 {9 [" p7 i0 C! H5 }; `
胡椒粉  1/8小匙$ c: ?: K8 R5 @: R. e1 [
水  120毫升
; r1 o& k* b' L) ~+ a: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1小匙
' m3 `; ~$ e- {% @5.39.217.77作法：
; O$ `# V2 `- ?! o9 n1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
3 G- q4 D( a# t/ y2 B2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。公仔箱論壇* g" I; V' O9 r( D+ |

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奶油素菜卷 5.39.217.77% l$ O- K! t* A' M9 }/ w( X
材料：0 |& W6 p. d+ u
包菜  1粒tvb now,tvbnow,bttvb; F1 G! Q/ w: G5 D8 z1 c  B# ~
紅蘿蔔  50克' S0 J# o. |' O+ [3 U+ p* Q
西芹  100克公仔箱論壇" C  s% W* T6 k) o# K- v5 G; f
素火腿  50克5.39.217.77& b/ _" A* ^5 k( z: d' U- D( O
馬鈴薯  200克
( x0 M3 ?; Q  X4 b9 ?1 k公仔箱論壇調味料：
+ f4 E9 z. m7 y5 A& S, c- l. m7 xtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [) s" p* k. j
糖  1/4茶匙
6 Y2 m+ I) ], R2 {5.39.217.77黑胡椒粉  1/4茶匙
2 W* K2 O6 }9 G6 A5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1湯匙公仔箱論壇; X- f+ ?; w/ l( Z4 m& K
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [0 S  s* C& p( n
鹽  1/2茶匙
3 F: L4 A1 z- i. c  `7 F罐裝奶水  100克
$ D" {; y# e& Dtvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1/2湯匙) d! w! E, T1 z5 B
清水  2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 {8 N5 {4 I% i2 n
作法：9 \; B+ k3 _, A1 m
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。tvb now,tvbnow,bttvb, {6 B# w! n6 H  `% j( \
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
9 |' p& e+ [# Q$ J3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。8 K  L# g1 l7 r5 O! Q5 w) h
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
, D2 k. w) O. [9 Q; n, X- b5.39.217.775 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
6 f( B7 z$ T& C7 F# n% Ptvb now,tvbnow,bttvb6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
( t4 n$ x( \0 L! r1 b5.39.217.77. {! `3 N! {4 c  O

3 U3 x1 n, {2 }7 s5.39.217.77$ @6 d: ?: `3 E6 E! ]7 r0 S, ?

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鮮菇燴白蘿蔔 / ^9 L, _1 f; ?6 M, x1 p  e) L: V
材料：tvb now,tvbnow,bttvb: @) ~# l+ X8 h3 M; X5 U- v
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克tvb now,tvbnow,bttvb$ u  A# t+ Y, f* N  E8 ~
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
5 w% A1 m# \$ H/ E公仔箱論壇鮮豆包（切小塊）  4塊
1 A2 d6 k9 }+ ]# t4 o- M- M2 H2 q" B薑  6片' N1 O0 ~  f; Y2 K& B0 W
調味料：4 @2 N5 `5 V5 z9 `/ r0 ^
鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; e" m# k+ v4 B
胡椒粉  1/8小匙
; X3 a: O: @' t, [公仔箱論壇黃糖  1/2小匙5.39.217.779 r  E( y* X. t! T
水  250毫升( s% t' a7 D! `5 s' N
麻油  1/2小匙7 G( ]2 h. O9 K. E0 D" |
有機芹菜（切碎）  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X( ^+ d. A4 K9 J
作法：5.39.217.77  t% Y: t2 u5 W, U
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
8 |9 \% c1 ?5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。tvb now,tvbnow,bttvb' }3 j# K" k' I' [5 m" ?
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0 E8 ?% Q+ a" G0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! ?% S3 Q4 {8 F# Y+ ^

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
! @* T$ U0 S# |材料：公仔箱論壇' X2 Y- w) z7 {2 w9 ^% q  T
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克1 B- ~2 F" |' V& f
青蘆筍  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T; ^' v# W5 O+ Y( L1 O' k3 \
薑絲  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ~+ P9 v' U9 v! L5 l2 s, V
菜脯碎  1大匙公仔箱論壇: H1 p0 n  b. _. X! Q3 Q0 D' A
紅辣椒碎  1大匙2 L( K, e0 r1 J1 o- y; J
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D" E+ O, V. o7 \
奶水  4大匙
. P3 Z3 O0 `* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、麻油調味  少許5.39.217.772 F- ?2 k, F! X. u5 K* |
水  1/2碗
7 ^, _$ d$ @; {- M- y0 d% ?" R" Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v1 r' x1 x, G$ `* {% [& g1 s/ j
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。/ j  V5 a" h$ Z. |- U) G
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。; X  w) \: U. y1 E8 d
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。tvb now,tvbnow,bttvb- g' ~. e% O9 u
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。公仔箱論壇/ l7 e! c( v+ H8 ]7 Q, R! M

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much