[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
8 U+ |/ c) s% ~9 Xtvb now,tvbnow,bttvb“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”5.39.217.775 n5 T7 R! _' G' q' r
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
2 j# O& O# F; A0 y1 k  L: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。tvb now,tvbnow,bttvb& C$ A) G- j8 ^+ z4 k5 J
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }( f3 [6 w! E* B6 K3 `
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
- U! T! K$ @* Z" G6 |2 \6 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77( j6 A$ f8 u% y' T0 y9 s8 u
豆包（打結）  5片
1 X4 T3 p1 `" ^1 e! u* b油  1大匙
' [) e/ G6 X3 M* N薑  6片
1 i# N6 O3 T$ n% r. a+ b! r5.39.217.77冬菇（浸軟）  12朵
$ A3 g$ e1 T5 p1 Q9 [tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切片）  80克2 Z* l9 a% Z3 V6 ?2 O% G3 R
包菜花（切小塊）  200克tvb now,tvbnow,bttvb$ P! `4 V! t5 E+ D
芥菜（切小塊）  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C6 l! b9 P9 T" i; b
調味料：! q$ O9 F( Z" G1 G3 ^& w: A  E
鹽  1/2小匙
% }& R! V8 Z/ g( \1 w' y5.39.217.77麻油  1/2小匙0 }0 E# F, [, x! L5 u* r2 Q' E
糖  1/2小匙
7 G* a1 O- [  z: N& G( a' W生抽  1/2小匙
# X# M* Q& h$ A8 J胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb, Y7 J$ M* s' ~( _! ^* k
水  120毫升
' }+ c: f6 b3 R  R6 r+ R' v+ M8 |0 Q粟粉  1小匙
9 j) i# R! e4 |: D) r; e) w- N5.39.217.77作法：" ~+ ?! K' O8 R) R- p" P5 w, e) Z
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
* l7 a* z% D) [) N' X- I) h5.39.217.772 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。tvb now,tvbnow,bttvb2 u6 H* f+ Q; [/ x: a' k
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奶油素菜卷 公仔箱論壇) ?5 B) @; T1 S5 \8 Y2 D* u0 c
材料：
- S" K1 k( W1 s. c# o! u包菜  1粒
& ~) i. c4 h( r" J3 _8 R% J4 @5.39.217.77紅蘿蔔  50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C1 Q: b& b) z7 }( \% e5 w
西芹  100克
% v! ~) ?0 P/ Q1 \/ ^! N5.39.217.77素火腿  50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r2 U2 k! W+ d* e
馬鈴薯  200克
5 [7 n) I- \6 q. |) W' W5.39.217.77調味料：
% H- `( c# J& p6 n1 `5.39.217.77鹽  1/2茶匙
3 B4 D$ M+ H& P8 \" _$ G; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/4茶匙
1 H- U* {: y4 D2 i5 [0 Y8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉  1/4茶匙
! v! ^7 \( L' ]馬芝琳菜油  1湯匙
- V$ N1 X8 U: u+ s+ ~5 q& s/ k汁料：公仔箱論壇/ t" p. V4 l" u8 ~+ `; T/ d
鹽  1/2茶匙" C3 l; m" w; y' D( Y: C) l' Y0 L% i
罐裝奶水  100克3 F. X7 U  Y8 j! G' b* \! V! ~
馬芝琳菜油  1/2湯匙
# o# [+ U$ F- r: h- m) H& M* b  y6 f清水  2湯匙+ n9 x. b2 |# J
作法：公仔箱論壇: W' o1 F4 `! e; B" O* E
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
1 ^4 e" s+ k! C1 h: G2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。, P. e: {7 _9 e( H$ [$ ^" b
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H3 G/ o1 c" Y  K! Z, H
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
* I1 Q5 p6 S" M! u; h- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
3 T+ d% e2 M! `5 T5 k0 {公仔箱論壇6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。公仔箱論壇: h  [$ v. j3 t- p+ I/ ^, t3 ]

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鮮菇燴白蘿蔔 5.39.217.770 X1 L! m" c. U0 P' v
材料：
$ z% K) B9 e; N* F有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
8 z! e3 [( i* j# p" |/ N- I" I6 L& ^有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克tvb now,tvbnow,bttvb5 H5 D1 O( O3 a* X( Y3 I
鮮豆包（切小塊）  4塊tvb now,tvbnow,bttvb- |, Z5 F: |: F8 l
薑  6片* D0 y) F0 ?; T2 N
調味料：
# M0 W# F' W* p2 @  {鹽  1小匙+ i; B6 \1 v; }5 D5 R" o7 c) T
胡椒粉  1/8小匙
, |  [) u7 i: g, l  C黃糖  1/2小匙% X9 P0 o4 p7 g' p" |
水  250毫升
  Q6 \* q' t! |1 w) utvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙公仔箱論壇8 D1 S5 P2 K1 L- V( y0 b) V
有機芹菜（切碎）  1大匙公仔箱論壇$ L- I' w, y4 I1 C
作法：
' w& r, Q% z' I. h' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
$ R8 ~) W3 C) P9 N& N5.39.217.772 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
/ i9 L; Y8 d* ~; x- V+ a材料：
; R2 `9 r. ^! _1 G7 a9 ^tvb now,tvbnow,bttvb干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
/ S* J3 s# p7 |1 Y$ B7 T) n青蘆筍  150克5.39.217.77$ @2 I: k$ R! q+ z6 f# O6 m
薑絲  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, L  c8 r, d; Y) B
菜脯碎  1大匙
. c% _6 E9 O) {; U! k紅辣椒碎  1大匙
  D; @! h2 W$ Q' P, N; i8 H4 Q3 Z# \汁料：
) c4 G/ Y& v# G4 M$ L  X0 f- F奶水  4大匙8 z! B; L9 Z9 }5 T, G7 I
鹽、糖、麻油調味  少許公仔箱論壇% }2 i8 k" ?2 l- S8 u0 \
水  1/2碗
- i. I) O$ Z, T' J2 H/ i作法：
6 t& J0 J3 F# f* I& }, X1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
3 L; _& ]# P  L2 H2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。公仔箱論壇8 ?+ H1 b+ l0 C8 K, V! ?1 D& `9 Z7 I$ P
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \8 L# l. }( U/ e9 {; M" g' f8 n
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
0 B$ M+ G5 x6 v公仔箱論壇

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much