[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
( P) b/ U3 J  }/ X4 mtvb now,tvbnow,bttvb“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
. p- l/ K6 l3 z+ \3 t5 b/ j公仔箱論壇因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”6 a- w" w* O# N) y/ {
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
: A! H; `& P& J8 ]! B“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
; S4 M0 V- M9 T4 k' k2 T, ^; B最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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. b- r) n" K3 [& C. s  Y! btvb now,tvbnow,bttvb羅漢豆根tvb now,tvbnow,bttvb  {( N; c: V5 P1 @. j# h# A! C
材料：公仔箱論壇3 J& x' d+ p6 ]% q
豆包（打結）  5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j; u! d  f: f. u! y1 k7 e. n- [
油  1大匙
9 ^  P/ ~8 o: V2 J; O公仔箱論壇薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb) B/ ]" l& R% s3 r) q
冬菇（浸軟）  12朵
. m/ o: a1 M2 b/ |- L& e* Ntvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切片）  80克公仔箱論壇/ Q: F7 g, H" R8 a% x: d
包菜花（切小塊）  200克
, I! h3 A* i- h+ V, j0 `2 t芥菜（切小塊）  150克1 f$ n1 z, D7 e% p7 F$ l5 L
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 V" L3 P5 k9 H% p# y' G
鹽  1/2小匙
0 a$ Y  y, g1 ?6 z: I公仔箱論壇麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L) H) ?. N) r/ L
糖  1/2小匙
0 a& [/ r+ o4 W& m+ [5.39.217.77生抽  1/2小匙
: ~+ {. b# f- N0 @9 X0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f2 {# `2 z  I0 _* @- B5 `
水  120毫升
; g! V1 R  A3 Q. Z4 z- D5.39.217.77粟粉  1小匙3 X; X7 E+ x- b# h& F2 N3 |
作法：0 J- x; X( c% R) g
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。. o& s4 W2 N' y% T# p. J
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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2 [+ w- G( `8 D4 G公仔箱論壇# X$ X; X& |( [

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奶油素菜卷
' e* U4 v. b2 ?5 ^5 D! P公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r* |& g( S  B1 n
包菜  1粒
/ q( J, O. N6 t6 i3 L  ntvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50克tvb now,tvbnow,bttvb  `3 f* y) ]  @% _
西芹  100克tvb now,tvbnow,bttvb+ S8 V4 G( I5 T) @# B  o' e2 ~
素火腿  50克
6 f* g! @: Q: d: h3 h# T/ L5.39.217.77馬鈴薯  200克) V9 @# ~+ A( W$ Q- r7 c
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S7 I: q) p  V2 B' u' I
鹽  1/2茶匙- J" i* L6 F% b& i
糖  1/4茶匙5.39.217.776 M7 A4 k) R$ R$ M' `. o! {7 J
黑胡椒粉  1/4茶匙1 k+ q5 L1 ?6 |6 M; V
馬芝琳菜油  1湯匙
* `3 Z) o+ E9 w/ [% S$ J( L2 r5 H- t7 Ntvb now,tvbnow,bttvb汁料：
( @4 J1 M) b! W; T' L5.39.217.77鹽  1/2茶匙
+ b" D5 f# `  U" z& N# J5.39.217.77罐裝奶水  100克
5 b) P  E5 o8 E, P. U% H+ |! f+ mtvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇. l  v& W% ^* Z" ?) c9 b- k
清水  2湯匙% O1 T) m3 z" ]! @8 k3 O
作法：
, i8 h; Z; X2 d公仔箱論壇1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。" q5 q  T# i2 z
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。6 p6 z3 f2 |; @0 W
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。7 ?( C" k! I9 W6 t  c8 m9 }
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C' m* E  [2 ]& a* J
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
4 O- F7 N9 v$ g6 W/ M  ^5.39.217.776 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔 公仔箱論壇3 x+ S* x% h" y4 u
材料：公仔箱論壇$ h. ~5 q/ B4 k
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
0 g3 Y6 S3 ~+ t8 J公仔箱論壇有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
# `  P4 r( {- ~+ e, o8 I公仔箱論壇鮮豆包（切小塊）  4塊
8 Y2 [$ ], O8 S( @/ R" t6 m6 d" k+ R薑  6片
" j' v" {  ]( Q4 s1 N* Y公仔箱論壇調味料：
% m+ b* g' S( ^& m9 c鹽  1小匙
3 X, h+ Y; K. E# ~公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙
& o; u9 }9 \5 ]7 d$ \! _& n8 W5 r5.39.217.77黃糖  1/2小匙公仔箱論壇* z' ^# U' H( d8 }- u7 s* u
水  250毫升
0 f* v2 c" C. t/ f麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t: B3 d0 `+ n
有機芹菜（切碎）  1大匙
: `2 J  Z4 G: K; m公仔箱論壇作法：
  h: x+ H- i$ J0 y1 L& s7 X5.39.217.771 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。tvb now,tvbnow,bttvb$ m2 ~# s* R" C! E4 S; R7 d9 X
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~/ q4 ~* b4 U- |6 _( T' C
材料：5.39.217.775 ?" n0 \) ^( b
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克tvb now,tvbnow,bttvb) W  S# h% N: i& L
青蘆筍  150克1 j4 |  Y& o5 ]' c3 S* ~
薑絲  1/2大匙
/ D* j+ ^* H" c2 X3 r菜脯碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [/ ]: S3 |' J+ T9 d# ]
紅辣椒碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" p' T4 `3 X+ r: @" K+ R* i
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb0 r. i+ `0 m( [) e. Y
奶水  4大匙
: y& E/ N+ \, e6 n* I1 _: F2 u鹽、糖、麻油調味  少許
! O) R; Q- ?2 V# G8 ]# ~, x9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1/2碗
' N# q7 i; S) k1 Htvb now,tvbnow,bttvb作法：
3 s4 a3 i; L& X  D. j2 m  \, l; Qtvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y4 d7 y4 @( [) M
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
9 `" p7 h( W  R. s6 [7 ^+ d公仔箱論壇3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。8 P- W# d$ @* `8 U
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
- M3 G. r3 Z' f' R' }tvb now,tvbnow,bttvb

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much