[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
! T. f3 E  N/ _0 D& S# {" U7 h5.39.217.77“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”. r) o( x4 i0 H7 R& Y: N! b
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
" b" m) J$ Q" h" G1 `/ {tvb now,tvbnow,bttvb吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。公仔箱論壇9 P/ C: s$ b3 q; R5 ?/ A
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”* A, U3 ~- ?% P8 t" b( \( k2 I
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根tvb now,tvbnow,bttvb& ^. i5 f% a* e9 _
材料：
) f! m; t  p# T1 `+ H! }0 qtvb now,tvbnow,bttvb豆包（打結）  5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K  Y6 P6 s7 e, O( x
油  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F: F1 u8 |6 A( q; O1 T
薑  6片
, B3 ^' Q1 q* }, ^6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（浸軟）  12朵5.39.217.773 E% y# U; g! P. P5 T. o
紅蘿蔔（切片）  80克tvb now,tvbnow,bttvb/ X+ ?' I' ?, @2 q( X
包菜花（切小塊）  200克
" h# Z2 g  m4 ]0 O5.39.217.77芥菜（切小塊）  150克5.39.217.77" B& j* t& c, x& n- ^7 M* v
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l2 S2 _& F$ R8 v* P' ~, H" `
鹽  1/2小匙
) Z# b1 w3 j7 H9 [. S, E; H  g+ x6 `公仔箱論壇麻油  1/2小匙公仔箱論壇- r* B9 C5 z# }/ {/ t7 j) X
糖  1/2小匙公仔箱論壇! ]0 {& C) w: V- K: O
生抽  1/2小匙
6 R: \6 y: m% {9 G( K胡椒粉  1/8小匙
  c& i* M; z' W; Q$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120毫升
5 x) y, Z3 i' |; s. [粟粉  1小匙
- P" R8 R6 N+ v  U( b2 z5.39.217.77作法：3 n. Z+ a2 U* x% ^
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。4 ?, v. X5 z: V# ]
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k5 X5 C, ~; D5 j  V

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奶油素菜卷
# u  O+ @7 a7 S& H: t; x! k5.39.217.77材料：
3 P/ t- i' Q6 H" Ftvb now,tvbnow,bttvb包菜  1粒
/ E' h5 x2 A4 B/ \# _; K+ R* g/ etvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50克
" A+ l# A8 U, p2 S; c5.39.217.77西芹  100克5.39.217.77" t; O( C- E3 ?6 O( \" c
素火腿  50克
. c) P9 ^+ O8 m( Y5 a0 F公仔箱論壇馬鈴薯  200克
( X  G! S4 [9 ^6 i0 d1 u$ V- J5.39.217.77調味料：
6 `6 b- f/ V* M' \公仔箱論壇鹽  1/2茶匙
3 b, w) r8 j, C! {: |5.39.217.77糖  1/4茶匙
9 G0 g4 Y5 P1 a. |0 ztvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉  1/4茶匙5.39.217.77/ z2 U* W4 `& `0 q4 k
馬芝琳菜油  1湯匙
3 U6 _1 e' D: E0 n/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：3 j9 {. u+ R2 F) T: P9 D2 |% F9 D
鹽  1/2茶匙
7 h' E$ T4 c. L& E5.39.217.77罐裝奶水  100克公仔箱論壇! Z$ W* w  o+ J' G6 Y
馬芝琳菜油  1/2湯匙5 c% V; L4 o0 R( ^6 K9 C
清水  2湯匙
$ y: S& u, E2 R- L5 G# I2 Y8 \5.39.217.77作法：
/ A( n4 t4 |1 p2 y# [公仔箱論壇1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
; l0 T+ i: }2 I, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
; r, {$ Q1 E7 a( M; [公仔箱論壇3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。( c& T! i9 e% X5 u
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W! @" D7 a% n2 Y$ E
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。公仔箱論壇2 k3 ~# w6 M9 t
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。, V1 [4 s3 ~2 g' V" ]

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鮮菇燴白蘿蔔 公仔箱論壇/ m0 H7 R- q4 p5 M% l
材料：
% g! d" J4 K* _8 {& D% ~7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
$ o/ Z3 ^/ A& Jtvb now,tvbnow,bttvb有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p+ K5 B3 z: T" k( @" d/ v# \
鮮豆包（切小塊）  4塊
: t1 I1 L9 E/ R: u8 I薑  6片5.39.217.77# Y* M4 k8 v& Q5 T% T
調味料：
( o0 c9 u) |6 J0 L% L( S1 D% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙
9 q; W7 x: W* M2 t胡椒粉  1/8小匙5.39.217.777 ~& x8 H, s9 F; A1 o& K
黃糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 A7 B/ ?( }. D7 U
水  250毫升- G. P) u, Y$ i. z+ q
麻油  1/2小匙
  a3 z. M, i! p. s, b# j" m4 ptvb now,tvbnow,bttvb有機芹菜（切碎）  1大匙公仔箱論壇/ L; O6 T* Q5 P# ^4 e, k4 [3 \* d, ~' e
作法：+ s& U5 F/ y, {: x
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
2 I/ t3 {. P$ i$ M* @2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
  ~2 e5 w! [, v8 c5.39.217.77材料：
8 o1 o% x$ O3 E! Q" W: }; X* ntvb now,tvbnow,bttvb干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
: o) I; x2 o" j* k公仔箱論壇青蘆筍  150克
7 ]) d" `7 ?. B5.39.217.77薑絲  1/2大匙
0 t3 N# N" Z! s( i5 I# O菜脯碎  1大匙
  C$ r8 G: Q6 p公仔箱論壇紅辣椒碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: v; ^; w) c% I- Z5 F1 S
汁料：公仔箱論壇8 z4 F, Q( j, e5 E& L
奶水  4大匙tvb now,tvbnow,bttvb! |% D; n6 h  l
鹽、糖、麻油調味  少許
+ J4 W4 S. O/ n' C1 W水  1/2碗. E4 Q4 i# ^2 D+ e- R6 A
作法：/ x1 x3 O+ R6 n5 k* J; j* c
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。5 c# o( X& t0 |. D, V4 w0 p% j
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
1 T$ z# v) [5 O, _. S3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
6 n2 E7 u8 k9 K. C; A- ~# B2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。* A( M4 L! V& ^% W. G7 ~

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much