[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
; e. U# b. P2 c/ M“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
& \" u  m# D0 e/ @1 z因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
6 E9 X. r$ D8 D  X; H+ g1 ztvb now,tvbnow,bttvb吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R5 W& Z& B4 i9 ]0 s; N
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
" q# t1 l, ^# b7 m公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
) O/ ?9 ?5 t2 f5 w! n/ _* a0 T4 B# O材料：5.39.217.77/ j9 B' k7 D* }2 |, v. s7 L
豆包（打結）  5片5.39.217.775 E! l5 T4 d8 W+ u4 y5 \
油  1大匙
) a% }1 w- ~: j! G3 l9 q% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片- |; A) L1 O6 y9 Y9 w
冬菇（浸軟）  12朵9 y; K- w: x6 J: M" {
紅蘿蔔（切片）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B# N' Y$ }, [7 a
包菜花（切小塊）  200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V# p; k/ w9 W8 {) }
芥菜（切小塊）  150克5.39.217.77  O( p$ `# k$ _- f. {7 W
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L7 L, s$ ]) n% Q. t, `' P, u
鹽  1/2小匙
  h! ]7 }- i7 P# |7 q- Z- V8 X麻油  1/2小匙5.39.217.77& E' N4 W) w  Y. g! [% L- T
糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb( n2 V3 j) ~" F$ K. H
生抽  1/2小匙+ U. o8 M0 s" ]! x( N# A$ e( W: f
胡椒粉  1/8小匙
8 O1 j8 F( U5 w0 i) D: L1 b公仔箱論壇水  120毫升
. [$ L+ U) T+ W% [5.39.217.77粟粉  1小匙
* V/ w/ r9 e1 |# k0 b5.39.217.77作法：
" O3 A: `$ a' W* V  H' t公仔箱論壇1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
" E  \0 Y4 y8 O; ^0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。公仔箱論壇8 N8 K7 ?/ {2 }$ W+ o: c
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奶油素菜卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P3 A0 d2 v' }$ D$ a# r
材料：/ I' H! P. L$ w! |  E. M! s# x
包菜  1粒0 u$ J) J" Z$ B0 }2 [$ G
紅蘿蔔  50克5.39.217.77: w9 v, u0 n2 M" j1 G
西芹  100克. g8 p# X8 G) }( @3 C8 Z
素火腿  50克
5 x7 M$ M& a/ s2 F. H9 p/ X5.39.217.77馬鈴薯  200克
" V* o; ~/ k3 G) `  @$ P* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
8 ~) c, h# N1 Z  d鹽  1/2茶匙
# s/ @1 j" e7 n# X9 Y/ f" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 P- W, K' J! _. s& z+ O, q
黑胡椒粉  1/4茶匙
$ e) F5 J; ~( H$ M. ztvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1湯匙
1 R) i5 X, e2 @, f% ], [5.39.217.77汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v( d4 i# c1 P- r! H: v
鹽  1/2茶匙
6 l) x2 |! `; s+ M- Ntvb now,tvbnow,bttvb罐裝奶水  100克5.39.217.771 R3 `9 u5 P$ r( ?/ s6 Q3 @& z& Y
馬芝琳菜油  1/2湯匙
+ U& h% B2 ?7 M清水  2湯匙
0 \) S9 ~% x; a# F; G2 u3 b$ ]公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?5 r2 ~# a) s# O- }" d- R; Q, e
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
7 @, B* D3 M' i* O+ m4 T. P3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。5.39.217.778 j# V* T! a; F$ p; t: ~
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
! B. o& d, M+ ^3 D3 b5.39.217.774 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
3 B! g% ^9 g% H& ?+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: V: _- Z  c# f2 h- u$ h: Z* ^/ o
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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- u9 n8 d- l3 ?8 I0 q. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 Z9 I# K- s, L' h6 y( |

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鮮菇燴白蘿蔔
8 ~0 P6 V0 v4 g9 _8 otvb now,tvbnow,bttvb材料：' w3 i! P* [4 ~6 c8 ?
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克+ V( Y* g9 _8 r, Y' c
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
5 Y. y: W  Y7 A+ f+ K鮮豆包（切小塊）  4塊公仔箱論壇; S- `  s. N* v5 T8 o
薑  6片
" ~3 j7 o! Z& O調味料：公仔箱論壇& B" v+ `+ E$ V
鹽  1小匙5.39.217.77! C. g! r  y) F/ X  M' \1 t
胡椒粉  1/8小匙
" p) s6 [. u' w, z, g: S公仔箱論壇黃糖  1/2小匙
9 F" a6 N: O9 \' a2 {" \3 T- s7 R水  250毫升公仔箱論壇+ \8 o2 }2 V7 E- E
麻油  1/2小匙
2 M# t8 P7 w% o+ f& o5 dtvb now,tvbnow,bttvb有機芹菜（切碎）  1大匙
* _" g* f" B3 Y! ?6 j# _5.39.217.77作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J1 ?& _8 L+ p/ u  @$ Y
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
1 G2 V; _) l$ k3 u4 k1 z: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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tvb now,tvbnow,bttvb5 H; K. E. N* b$ B/ Y
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
8 P' x% L  h, U7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5 H0 S7 g% x; s( t6 d
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
# Y( H8 I( |9 L+ }$ F. m青蘆筍  150克tvb now,tvbnow,bttvb' W2 h2 p# o8 r3 H; t/ c
薑絲  1/2大匙公仔箱論壇3 F" x( F% {4 ?/ f4 d, l
菜脯碎  1大匙
  f( T1 m: V4 o' u  x9 H* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c! O* c; J3 t* n6 H6 h
汁料：
, a' d6 o4 C5 x7 v4 A4 o7 Y公仔箱論壇奶水  4大匙tvb now,tvbnow,bttvb. w, ?5 h( K# K
鹽、糖、麻油調味  少許tvb now,tvbnow,bttvb" Y! D/ V6 b2 j# H3 J$ T) L
水  1/2碗
( A  P; k4 U' c* B3 j7 N! e作法：
" c, x2 n% d. n1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
/ {# D) F$ L8 c/ D+ w2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。# B$ C$ r' r% y
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
' F' c2 b& a  |5 D3 Ytvb now,tvbnow,bttvb4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
6 F3 K1 H6 A2 ?/ k9 r- y( W# ctvb now,tvbnow,bttvb

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

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