[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。公仔箱論壇2 [0 Z; c; c( Q' d
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
5 t4 W4 \8 U& F4 rtvb now,tvbnow,bttvb因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”9 z; c; g/ Z1 d$ s4 Y! x
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
. R4 W- E: q/ D1 F  M5.39.217.77“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
& x7 v% u% `6 ^) g  X6 J; Vtvb now,tvbnow,bttvb最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
/ w6 x. l3 c+ ^; D1 e: I" A5.39.217.77材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }( \3 |5 F3 z7 m
豆包（打結）  5片
/ u* r/ K% z1 l5.39.217.77油  1大匙
5 {" F9 U; H( x* htvb now,tvbnow,bttvb薑  6片
5 |, R  S# N, W$ Z- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（浸軟）  12朵5.39.217.772 u6 r) z% b1 f2 n+ ?
紅蘿蔔（切片）  80克
) i5 T9 ~' }3 Z! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜花（切小塊）  200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X: Y5 [; B- E! l5 T# l
芥菜（切小塊）  150克1 |0 L$ X- S, R- ^5 {* u
調味料：
8 |: M5 U( T. V) X" ]3 H8 wtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2小匙
3 ~' b6 u. f1 d1 k0 G1 ~麻油  1/2小匙
; ^& A+ {# ^+ v; B+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/2小匙
$ X+ G- [# E3 V3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 N. V8 {% Y1 o" ^5 w
胡椒粉  1/8小匙
+ `2 D3 G+ r) g" _; h9 |, H水  120毫升
% t4 [& I% f9 \+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1小匙
$ C1 k  p, T: D作法：
1 x3 D' t* f! _* ntvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。公仔箱論壇6 Z  D3 A: ^. v! A8 o
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。/ U3 i" Y) P, `6 ~8 `6 o* e! J
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奶油素菜卷
2 d4 U4 }' P9 ]% g; X/ W# A  w' etvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77* I/ [# ?) k8 B1 B
包菜  1粒公仔箱論壇; E! E7 ]/ E6 X5 [' b1 G
紅蘿蔔  50克
# u; u+ W" H6 k4 P5 j, T( I. w5.39.217.77西芹  100克
: e1 ^: y6 W; N4 }+ T9 W6 p4 ltvb now,tvbnow,bttvb素火腿  50克9 Y% I) v0 l  l" S' E! ?
馬鈴薯  200克
; q8 _% u: j" _# ]5.39.217.77調味料：
- M# S& j% e% B4 z" a鹽  1/2茶匙
! ~/ U8 U4 ?3 g/ g4 G5.39.217.77糖  1/4茶匙
2 v: m9 w% V" J黑胡椒粉  1/4茶匙
* W! _! H% m3 E. H, e" f馬芝琳菜油  1湯匙* E( C+ l: x! k$ O
汁料：
* q2 C; Q! j* D公仔箱論壇鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x, L8 z) w8 q/ K+ x2 b
罐裝奶水  100克
3 a9 }  w- z( Xtvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ I1 `% C3 g* Y) ~, V
清水  2湯匙公仔箱論壇& c; k( J; Y0 ]% V' ]
作法：
1 I9 M" M1 j4 y1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
5 G. a* j' A! w3 n2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
2 `& H3 [/ M; E5.39.217.773 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。# o5 A' \7 H$ u9 ]+ |2 V" d
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
) u0 R/ x: t$ t+ Y* I2 r+ O公仔箱論壇5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
  u, N- x: [& i9 etvb now,tvbnow,bttvb6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
+ B7 N8 [' k9 s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w$ z- U# B7 F8 d& l, a
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鮮菇燴白蘿蔔 公仔箱論壇) H% i  b# w: d# s8 g
材料：
0 ?4 W% r: ^# x* A. P- n; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克# O7 q2 m& ?7 l/ a. g6 Q8 G0 m
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克公仔箱論壇& S; f; Q$ V/ @/ Z, @- p
鮮豆包（切小塊）  4塊
; i. C: Y2 Y7 O4 N7 H公仔箱論壇薑  6片* @5 O, @" u9 ?1 a2 q; T
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb! V* ~* d- E. C8 ~5 q
鹽  1小匙5.39.217.770 ~  E  S% r$ Z& {' M, r+ }, Q
胡椒粉  1/8小匙
; o. j  u7 r$ V公仔箱論壇黃糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \- P3 u' X5 i4 X. v
水  250毫升
: E( {: p7 j1 d; R( `$ |1 U: b3 J1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 i) S" ]% J* L# E8 r! ^
有機芹菜（切碎）  1大匙公仔箱論壇& M; \7 K, o! l/ d3 l% V
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I8 P3 a; z3 F% t
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c- I* V  {5 H: A2 w4 Y5 A
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H+ ~" U: J. d  G( M

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3 Q  t# R* \3 ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 ]" D7 V' U, s4 s+ q! h8 V$ i

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 3 {9 D3 o: B, L) g. O& t
材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 [- {* X4 I% D/ t$ G8 [& W
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
* p9 Q0 i4 G; K1 L+ S0 j, X* R青蘆筍  150克
+ Y5 C( ~: R8 E0 m+ y6 m5.39.217.77薑絲  1/2大匙: w- o" s, W: ?$ k3 _  c+ I
菜脯碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U  N) J) @* E4 @9 ~; }: S
紅辣椒碎  1大匙$ U4 `8 f7 j. v
汁料：( [. e$ U# m9 ~/ {1 ^. }
奶水  4大匙9 `8 Y3 b( v; B; K# [0 F9 H
鹽、糖、麻油調味  少許
! I4 m1 y7 Y/ d/ k: _水  1/2碗
! j2 h3 H+ b# z. ^) ^5.39.217.77作法：公仔箱論壇* A. f6 j7 M. u' A8 S
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
- N7 N' W' z# F; O; h# o2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。5.39.217.77; T! S  u( Q  g2 L$ S- {3 {
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
$ S" Q/ a3 Q% `" S* o" D+ Ztvb now,tvbnow,bttvb4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb+ S' e8 Z. @0 @$ J

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much