[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
0 [9 @! J5 Q6 ]8 }+ r隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
/ [% l& L6 {4 c& j, o8 M$ r台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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2 ]. k5 g7 w8 \公仔箱論壇台灣潤餅0 S- E, ]4 B3 k$ A; b% U

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. ?6 E7 T( S7 x4 z1 }9 v2 V, \5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.77! P! w& ?/ N% F, G$ G2 n
薄餅皮──300克公仔箱論壇. Y7 f; k0 J8 A4 ~# U* ]
甜面醬──適量
9 C, F/ l3 N* {! I+ X2 {. |炒香花生碎──適量
) g% E  d$ J2 l/ {& C$ m% c台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb$ O8 [' O. Z  V6 \
餡料：
( g" U6 W' o9 U5.39.217.77蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
# _0 A' C, s9 H9 F% E+ B豆乾（切碎，炒香）──2塊
) q: ]  H. g* K  f" Q蝦米（炸香）──50克
2 E8 W" c" r2 y( Z5 \& _3 x生菜（切絲）──100克公仔箱論壇% z, g4 }. q# _: R  i" M) v
包菜（切絲）──300克" d7 s3 K% U( _6 f: i  e" D
紅蘿蔔（切絲）──半條
2 }' O. ]9 i; }$ jtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙
( p1 G! @* o7 f7 Y9 r調味料：
4 y& t7 G; ^( b* s* W6 C7 y5 E蚝油──1大匙
$ h, ?2 i) \( Q$ ytvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙公仔箱論壇5 N* V+ j! U. ]2 b, r. h3 U6 Q
糖──1小匙
& a4 j( n9 y, W+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \5 E5 N* u7 F" o
清水──3大匙
1 g% u, q- _/ f( x5.39.217.77做法：
0 b: Q. V3 m  {9 ]- c1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
( P) Y3 `! s6 ]" |- v公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
5 s6 N! ?0 d5 o! [& }tvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L5 |9 g  `7 q" c- r
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
" P% z! N5 I9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X; O) e% a0 I2 o  V( y% M

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. a# k& D& \$ F2 _5.39.217.77[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i; q3 ~' }, ?- L
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
* v* x: o/ k8 W. e& @) M( o材料：
3 v9 I, \2 z1 r1 Y- J公仔箱論壇油豆腐（切三角形）──5塊
: b' u  d+ e# v魚膠──150克5.39.217.77* a& m+ ?8 G9 A- T- Z0 s* g' e2 a8 V0 s
蔥花──1大匙
1 [: Y- d& o3 _) t淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb- Z  _1 `  m2 B/ o
餡料：
9 t/ Y. R& J' x3 Z' C: E! ?tvb now,tvbnow,bttvb肉碎──150克
% S+ i- V, a! ?# v: q3 p5.39.217.77菜脯碎──30克, C& g( y9 {2 K) J8 O- b
蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {& n0 t0 d) b% s8 N
冬粉（浸軟切段）──10克
9 E4 _- Y5 n; [7 q! y4 @調味料：
6 @0 z) V$ c' Z' ~公仔箱論壇蚝油──1大匙5 u8 x0 W. h7 J% L2 G( \
生抽──1小匙5.39.217.77  a5 p: w. e$ O- x9 m3 e
糖──1/2小匙5.39.217.77) s( S; O; @, E  A6 C
胡椒粉──1/2小匙
* ^  c3 |8 P: S2 ]' P+ a醬汁──（煮滾）公仔箱論壇$ r2 q  G, \: D/ [5 [1 z# Q
花生醬──1大匙
0 u5 Q2 v/ s4 _6 ~, w" _. P  z2 v公仔箱論壇甜醬──4大匙
* A! [  n# {8 j, N6 k7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──2大匙
' ]  R9 J* m, w) y, ?公仔箱論壇清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb1 A9 n. B" h' k& ]- x8 g# R: N
粟粉水──適量% n8 w$ M# N; k" T
做法：
" J3 M5 i( h9 e* j5.39.217.771. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。, m; R& M9 p$ w5 Y% G
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。5.39.217.772 [3 d- F" P- I2 l* x6 w$ _5 j
3. 塞入餡料。5.39.217.777 w; \2 H7 Y( x* X" y/ S/ Z
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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公仔箱論壇( b$ h/ N3 g; a, g) y

! }! h/ ^1 W4 z9 G# ^公仔箱論壇台灣滷豬手tvb now,tvbnow,bttvb! r% M9 O) ~$ S' \3 V
材料：
3 v2 [7 j; D' @, D6 J" q: V6 J$ v; l' N5.39.217.77豬手（斬塊）──1隻
9 j- X2 C5 @1 {& r/ \; f花生（浸泡過夜）──200克
1 q: p( L/ g% p) o9 t- z蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a7 y5 i  `, g  @1 D% q) B9 J0 ~2 E
水──1000毫升tvb now,tvbnow,bttvb. c/ O* w" k1 _
八角──6粒" U3 u7 Y: N* ?; l) b
桂皮──1支0 r' U9 R5 S# z
調味料：
  U2 U& C# f9 o3 J  c/ P5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖──10克* D9 V& |$ k3 ^# T/ |6 ^
生抽──1大匙
% r, v0 f/ k% W' l( Q5.39.217.77蚝油──1大匙5.39.217.77; A$ e3 t+ U' n/ B
晒油──1大匙
. K- K" O% o" F5 D. a麻油──1小匙公仔箱論壇( ^0 T/ j: r! `0 i
胡椒粉──1小匙
5 I' b2 H# ?- t做法：tvb now,tvbnow,bttvb: M% ?+ }5 K3 ^# R9 ^! M
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
6 A5 q6 X  P/ `+ t2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb1 h$ K0 }* I5 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J+ [0 E  r3 Z3 c& u
材料：
3 {. l( c+ a: m: V( \- @& F" f公仔箱論壇蓮藕（切片）──300克
8 o7 v, {0 q! W: s$ D9 V/ ~, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條  w9 w( V6 j; e% e7 L$ ?
蔥花──1大匙
& E; g* l# e  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E$ Q' m% k& A8 e2 ~/ m0 }/ G, c
薑末──1大匙
( _. o1 J1 }: q5 s! \沾料：% H. f6 S" m& c6 Y
蛋──1粒
8 W) h# L* U) B0 Y4 l  q% `( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯粉──適量' Z. m! _2 c6 m! \- Q# {5 {' `
椒盬──（拌勻）
4 v% e) a' A8 a3 |( X+ z盬──1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. X1 M- b. S" n9 u
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 R) A: T  C" J* m# R$ k$ n+ D; v
五香粉──1/2小匙
& u1 g3 {- p1 K# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
! O3 B8 ~4 {5 c3 m  }9 B2 S公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ U. t1 v, o  p
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
, ^0 f* Q8 P$ v2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。