[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
" q! F% W  m8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
# y! x2 e; Q1 v5.39.217.77台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇: u  i2 d+ n$ X! L2 ]

+ R- _$ _- m! J3 N, @" H% g' W

carolfeeling

3 Z3 a1 [$ i4 ]5 ]7 S5 q9 ]

# _8 Y  {7 t# w台灣潤餅( S6 ^1 L+ u+ y5 k2 J
5.39.217.77) N( g% s6 T& d8 J( T

) `4 K7 @. t5 e* Q* xtvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.774 C) t/ q9 L' ~+ j& i
薄餅皮──300克: r8 j1 k% q9 B- ^5 C. i& `
甜面醬──適量5.39.217.77; K# C6 _6 S# W& a6 f  U3 N
炒香花生碎──適量5 J# _1 D/ D3 D# @  U& S: k0 J1 ^
台灣潤餅的材料。
- F  M4 @; q' y6 r" x. i5 b餡料：tvb now,tvbnow,bttvb# A- p/ p# M: m% Q
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒5.39.217.778 N+ F: v$ V% X1 J/ w
豆乾（切碎，炒香）──2塊
- M# d2 q4 X, ytvb now,tvbnow,bttvb蝦米（炸香）──50克
2 h0 Z/ c8 R7 V) V8 H' \tvb now,tvbnow,bttvb生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb- I7 a7 z9 ?8 t2 T( }: L
包菜（切絲）──300克. V% y8 ^2 g/ Q( r9 {
紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y- g: }' W* W5 a: M" H# s! H7 z
蒜茸──1小匙
) u3 h8 P" \0 R( c5 E; @' J/ T; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
8 _* d! _, Y0 K# p. g/ c0 j$ j公仔箱論壇蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R/ a+ Q3 N2 Q/ s
生抽──1大匙
1 N7 a$ P/ \0 L9 `5 m4 z# z; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙
; e8 U- h# V6 k4 y' I" W公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
9 X* y! r' G+ T清水──3大匙
5 S6 c- C$ @$ x" Y5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.777 M' t# ~( l& f7 i9 c
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
% F$ {2 n) h4 t& I  q: L公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。tvb now,tvbnow,bttvb% v7 b  O( @9 e7 A
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。5.39.217.777 O  U& B* Z) [: Y8 h
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
; N9 X. E* o2 }; M8 ctvb now,tvbnow,bttvb5 w  M' U1 [0 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q+ W* O1 E, [5 [
. j4 j! t% T( \" V1 U$ i( T

" m1 \- L# i9 n7 k9 `+ `. W& t公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

carolfeeling

淡水亞給
0 r* x. c$ ?1 y! Ytvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
$ k# }5 r  S0 w' }- _" ttvb now,tvbnow,bttvb材料：
( H  J: u, e- [2 f0 n5.39.217.77油豆腐（切三角形）──5塊5.39.217.77; j3 J" X* {3 C, K
魚膠──150克公仔箱論壇7 v+ i& B  ~* S
蔥花──1大匙公仔箱論壇) j5 L1 s) P0 c# }( G' C
淡水亞給的材料5 s, |6 U) ]3 v0 X4 r: B- y$ [
餡料：
4 b! i8 F3 _; n% @6 ytvb now,tvbnow,bttvb肉碎──150克. W& {+ s* a+ C% W4 V, ~
菜脯碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P# O% ]/ ?0 `9 E. C
蝦米碎──30克
/ E9 ], K) h$ f+ F; X7 K7 q; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克
) x& u9 B6 U" C: ]! xtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
* T$ M7 o; l  ?" \2 {; X  K! |公仔箱論壇蚝油──1大匙+ D/ k, L! E, }/ l5 W
生抽──1小匙
& b: o/ U( s, Xtvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙5.39.217.77+ k# J6 W; f# }) x2 q! S+ ?
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77/ c' n8 P0 ?% u/ S$ N( Y. u$ k
醬汁──（煮滾）
' c3 S1 ?' O* }5 H- {6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! V4 p" e! s/ D
甜醬──4大匙
( |, I& n. n  I1 p: U糖──2大匙0 B0 [$ }. f. G! d/ [! P
清水──1碗
- a( C# q* ?# o* T. z  g公仔箱論壇粟粉水──適量
8 t, G, B/ B- R, e$ L做法：
2 ?& J& Y* J( m/ I7 H/ t& stvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
; G( O, w1 e7 T/ v( l3 I$ h/ g% Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
, B0 q9 A4 c9 K( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。
) a1 k5 F2 t, M- w9 |0 y5.39.217.774. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

carolfeeling

9 R! P: [& N. J
! y/ ~* @# ]1 E" W% e
台灣滷豬手公仔箱論壇7 s8 U0 W% w9 v0 ]1 a* b
材料：5.39.217.773 {- g( f- Y- Z4 I
豬手（斬塊）──1隻
9 [/ v, g) a% {5.39.217.77花生（浸泡過夜）──200克8 ~" J4 }$ z% I) D2 g
蒜頭──2大粒
  D$ ]! Q, O4 t% H5.39.217.77水──1000毫升
9 C# ]- I; T% S  d1 }# N八角──6粒
( w* ?* V- V5 R  \! h7 p" e% D% p: ]公仔箱論壇桂皮──1支
1 B4 {9 g, ?" K0 h+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvb now,tvbnow,bttvb& J/ J" y4 m  Y: [
冰糖──10克
9 K  y9 b) c# V5.39.217.77生抽──1大匙) `, m$ z& ^% a- Z  m% _- K
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 _# A7 e% F( _  S" c
晒油──1大匙公仔箱論壇) p4 {. @; X) D: |# G
麻油──1小匙
6 c# o" X3 ]  e2 b6 t6 o1 [* f) m  ytvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1小匙
: E7 Q; t* _1 [8 E8 o" I: [2 Y! w. Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
( T8 v8 \! Z9 l' S5 ]公仔箱論壇1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
# v! l; p* o8 a. w" q0 |公仔箱論壇2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

carolfeeling

椒盬脆藕片' s9 R5 i' E( X5 n1 z" U
9 K/ ?: q3 o* s  @3 h
材料：公仔箱論壇( |: l+ G! b- S; c
蓮藕（切片）──300克
* |. l% p5 d3 D" y$ [, w5 @* n指天椒（切粒）──6條
& e* W! g& j9 c* D0 M$ O蔥花──1大匙9 w5 K* ^. K# B% A: u, \1 Q
辣椒末──1大匙
- k6 T- N& f! f% i" Z+ K薑末──1大匙
% B: m/ r/ O  Z8 [沾料：
$ V) y) e8 X$ j& i/ v! ]# i5.39.217.77蛋──1粒
7 s2 I6 m* y4 L5 l) p" B2 ~& S5.39.217.77薯粉──適量
7 n( F) R* b" n' D3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──（拌勻）
, F8 G( S6 d! J$ h. |  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1/2大匙5.39.217.775 x0 y/ I. b$ p, R6 [- ~: [# e
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \1 m: G0 b+ q3 g" S$ R. s9 p
五香粉──1/2小匙
( W+ l' X$ w( V: Z7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
( }. ~. x; Q8 H8 k9 s9 Y6 v做法：
8 o2 i6 d7 {. G, @7 m' G8 e1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
6 H4 F$ [& l6 y  Q# O0 ]6 _4 n7 x5.39.217.772. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。