[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb  B" \0 J/ S/ T4 I& h. J- R6 e
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V  B0 s! f, V1 b8 |# }
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s, [8 l, r' L: B: F8 \4 f. i
5.39.217.77& O8 M  G% m! Z% K3 [5 \. k
台灣潤餅
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/ N. s; m% v; m2 t% ?5.39.217.77
- h% n# u: X3 `$ \3 [5.39.217.77材料：
8 m! E+ h% S1 Q, |" U薄餅皮──300克
6 C% w# @4 c8 X* x2 p1 f% a甜面醬──適量
1 Q1 Z. T' N$ q4 _6 D4 ^# f5.39.217.77炒香花生碎──適量, d( l% E; z, J
台灣潤餅的材料。
5 H- T7 o6 X) ]4 Z  W7 R+ f餡料：
" r7 @" v5 B2 O) i% Y2 T& j5.39.217.77蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
/ ^1 O' H6 p- |7 b( }; Ttvb now,tvbnow,bttvb豆乾（切碎，炒香）──2塊
  J1 Y  c. E" F: J: {& Rtvb now,tvbnow,bttvb蝦米（炸香）──50克
2 ~: B- T5 M, F9 m6 {生菜（切絲）──100克
; l/ }9 ~; v4 {+ R0 M公仔箱論壇包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb6 ~. L8 n7 [* C: L' k
紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇  h, m( r. U) [
蒜茸──1小匙
, S* j' @7 S4 z公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t. X( j: R1 n! s& H
蚝油──1大匙
& ^9 Y8 ^5 X4 {2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- f# U# h) c1 q! ^; |6 B
糖──1小匙
% W2 O0 R/ p0 u! A/ D$ X5 Z5.39.217.77胡椒粉──1/2小匙
4 t; {; Z+ U" `7 M9 h" S/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙% L2 ^! b! o' `5 ]; K
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q" a2 s. l: W: c+ N$ M
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
7 |7 m) A1 q/ S* j7 htvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
1 q3 |- P& D, X, b2 ~3. 加入適量各樣餡料、花生碎。3 r: _; I& C; z' p( j
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
" i! A0 U8 L" K# k2 k  `8 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u- x; W" K" z* m. j
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公仔箱論壇4 y% W, r" q; U7 l

2 Y# C9 x7 o0 t& B& m# ^: O& s* d[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
1 I: V  T' ^0 G, p6 O/ z/ E& d' I公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
  N, z1 J6 Y1 ^; v6 ?4 [! g+ Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @  A1 c! c, R' z
油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇- ]7 l: e" B* ?% s
魚膠──150克
% Q$ U& g9 q/ K6 q! U+ l+ L) ctvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙5.39.217.777 o3 J8 {, P" f1 a/ C! r" R
淡水亞給的材料公仔箱論壇& {: O' `$ T) D' {9 j' n- U
餡料：
- ~" E3 E( M% N9 `6 I' T5.39.217.77肉碎──150克
: s0 m2 {& ?+ q9 n, v: z菜脯碎──30克
& o" Q7 }: p6 A公仔箱論壇蝦米碎──30克
' F* |# Y4 ]$ y! d* `3 atvb now,tvbnow,bttvb冬粉（浸軟切段）──10克
1 h/ G- t3 s0 w5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
3 S% O2 }% E0 U+ d3 E! _) m8 U$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l# G, g! [. l
生抽──1小匙5.39.217.77; @! q  W& e" @/ G" r. x
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! S; V8 e! ~7 u; }9 Z0 i7 k: d# T
胡椒粉──1/2小匙
4 x# U4 R! _& y公仔箱論壇醬汁──（煮滾）% |/ _" ]! e% E
花生醬──1大匙
. V+ u9 N# R' M# O0 d- ^) s2 h5.39.217.77甜醬──4大匙公仔箱論壇# H! a" j: m* l
糖──2大匙
  g0 F3 p2 I  l6 k( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗
5 W! @: F- R3 T( ctvb now,tvbnow,bttvb粟粉水──適量
* n8 o7 m; N! T; {5 {做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m  I  ?& {* I, b# a' e* a, V
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u7 G2 h( N7 |, E" ]( R$ U
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
% `# H! ?; ]0 h. n5.39.217.773. 塞入餡料。+ z$ Q3 {0 V1 T. V; n. n2 @
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5.39.217.774 [1 Q' `% W* h7 @" p2 q
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台灣滷豬手公仔箱論壇  K3 S7 g. I+ Q$ X8 N
材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 g4 L6 a. Z8 m. i) f3 \6 R
豬手（斬塊）──1隻tvb now,tvbnow,bttvb/ q! M, J' G& m* b7 Y6 J; ]1 N
花生（浸泡過夜）──200克
6 H; m& e) x5 {8 k* F5.39.217.77蒜頭──2大粒; ?! }7 ?' @0 \  ]4 X# U
水──1000毫升
5 R- T; y" a1 o& Y1 ~, T八角──6粒
( M: W! x9 c) w$ Ktvb now,tvbnow,bttvb桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r5 e- l. v: o7 U/ Z
調味料：5.39.217.779 A3 G( w. R5 c* Z1 p, u2 a
冰糖──10克
; I2 E1 S2 Y5 U3 o, }' v5.39.217.77生抽──1大匙公仔箱論壇5 U" w1 B1 {, }
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q, O; j* G3 V5 m3 s# K. J
晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p$ R3 @5 I$ r% j+ r* r/ B. Q
麻油──1小匙
8 J/ a2 m- [) D5 i公仔箱論壇胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h9 y, C0 L/ s5 ~* J
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U$ K* @/ z  `3 ~  R! Q) c
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb4 x) S" m0 y9 S2 D# j
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：
: a  x, W8 U* }5 S) P! ?5.39.217.77蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇& A7 q  Q" n. t
指天椒（切粒）──6條tvb now,tvbnow,bttvb2 b+ e" B4 C- p- o' y% z; u' M" j+ q/ l
蔥花──1大匙
& Z6 c. f- z. G& o1 C3 B5.39.217.77辣椒末──1大匙公仔箱論壇( ^. F; t3 O9 t7 B8 `' u
薑末──1大匙& d$ @  m6 e+ N% u$ z
沾料：/ }5 H$ w6 v1 F  \
蛋──1粒
- f2 {. C+ U2 ?+ ?6 w" [0 ?2 W5.39.217.77薯粉──適量公仔箱論壇: ~* Y. U) K. p+ w: ?
椒盬──（拌勻）/ Z* y3 k6 O% o& n+ `" N
盬──1/2大匙# ~2 g: f1 U) ]) P2 y, j7 n: A2 F3 S
胡椒粉──1/2小匙
  Q% ~- }# t/ L1 S" W6 G五香粉──1/2小匙
  ^0 R$ k. ?1 a& s; _- ~5.39.217.77糖──1/2小匙
1 f% Q9 J- U8 x3 V5 B做法：
) z9 N0 G+ P6 c, e% m9 Y$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
9 _- g4 R% c' x# m, U1 S2 k公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。