[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。5 ^$ M1 `/ m+ p+ v- l. }
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇, G9 v/ b" o$ a( v1 O1 Z. t
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C4 k  B4 u6 n  \; c' Y* D

8 n  S9 k7 z; c, p$ @公仔箱論壇

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. F$ v2 O+ |' h$ V/ G! K5.39.217.77, I. @. Q9 P4 @$ }! M2 l9 H
台灣潤餅5.39.217.77. _1 g$ z, J* W) `3 v1 f3 z
+ a; e9 A( K# }' g( ~7 B

/ v# k- [7 e% K4 y0 p5.39.217.77材料：
$ z2 u0 v; ]2 t1 u公仔箱論壇薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S, h7 O6 [3 Y" j& F+ e" I4 }
甜面醬──適量
/ p9 ~" u6 r% W7 e) stvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量5.39.217.777 s) w% k1 Z) O& K+ Q
台灣潤餅的材料。5.39.217.77& e, J, Q. u+ m( t, W7 }. v' i9 I
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb) k/ o: s: V; X0 ~8 e1 u+ Q8 a4 m1 {$ ~
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
' S; V6 u0 }: W' }% w* r公仔箱論壇豆乾（切碎，炒香）──2塊5.39.217.772 S1 r# }# b: w9 G2 J
蝦米（炸香）──50克
- c& V4 A0 ]* Q+ m5 X7 A5.39.217.77生菜（切絲）──100克
. T+ U6 U# U4 X: ~& ?& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜（切絲）──300克
4 B& B0 q* {' Q紅蘿蔔（切絲）──半條
$ U  B. U- p: w. C0 m$ R% A蒜茸──1小匙
3 z: @* o2 r, J$ [5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：/ x7 t& h: {: z7 x. i! H
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! V  T1 U8 @) w+ q. E0 q; j
生抽──1大匙5.39.217.776 v3 E% |9 z5 v8 U+ \# k3 d
糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O2 F! R% i+ k4 v" i4 d4 N
胡椒粉──1/2小匙
2 Y# `/ L+ a; p! E5 b/ ?* \, {公仔箱論壇清水──3大匙
: \) ]" N7 l9 S5 a5 D: X8 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 |9 M+ Z; t6 \
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
6 z" M. V3 f3 o% ?$ c; ?5.39.217.772. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。  s. G6 u0 F  S& D1 J
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。5 q! K. K/ s- \7 p
4. 然後包成春卷狀，即可食用。- e* T- l8 E8 f8 g

: ~) G0 ?7 {5 k5 |- Z' h" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ G+ R0 h+ u7 e/ o% c- z. m3 o

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給6 k" O) Q" D# y$ s
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
) o: a' o( I3 G- B: f! w5.39.217.77材料：tvb now,tvbnow,bttvb: A8 k6 F' Y1 p
油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇* ^# t$ [  w9 z+ ]! {4 E/ v
魚膠──150克+ R; `& {) ~3 d" H& k
蔥花──1大匙
( X. Y& \0 I9 T5.39.217.77淡水亞給的材料
& M; p- T/ l8 b7 F- m餡料：tvb now,tvbnow,bttvb4 X2 M2 U0 e3 ?$ I. Z8 d8 |. o
肉碎──150克& W& d0 c- t6 ^- [) A
菜脯碎──30克公仔箱論壇+ ?; B6 d' g/ I0 K
蝦米碎──30克) P* A! D4 C% g3 R' _9 Q
冬粉（浸軟切段）──10克5 N2 P- m+ q+ j1 b( T+ b% H1 l+ B
調味料：
: @" A9 x+ J5 I6 z公仔箱論壇蚝油──1大匙- N& H$ ~, [; E8 ?" k* P# [) T
生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O( [" O/ w( G+ i
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [8 A. |/ x3 M0 P% P0 L: Q
胡椒粉──1/2小匙
) X) }4 Y, X) {4 y! v* a4 n醬汁──（煮滾）
/ g. A. {4 B) ?; Y* R8 a# M  Y$ p花生醬──1大匙
: A) V0 o2 L" H' M! {0 i甜醬──4大匙
8 Z& A, e- ?0 Z' N2 `( r0 L& i公仔箱論壇糖──2大匙
- p" L0 s4 P+ T; D/ i清水──1碗
6 G& {! l2 W- T# M/ B1 p9 p& K粟粉水──適量5.39.217.771 D: w; S/ P' a" b4 ]6 v! G
做法：
- m2 i: m! R9 s/ H2 M! H$ F: N5.39.217.771. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
! y  F4 Q( V' D- V7 D& m% U  V2 |. H2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
. {& D, N- d3 t  J, k3. 塞入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb1 @  u" C6 y+ O
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb& Y/ Y4 ^* a" ^8 l1 A7 N, w
台灣滷豬手8 W. h8 Z' g3 s
材料：tvb now,tvbnow,bttvb* `* e5 [1 W! |; f& L0 W
豬手（斬塊）──1隻tvb now,tvbnow,bttvb2 \! z. r$ f9 `2 G* Z) k
花生（浸泡過夜）──200克公仔箱論壇0 P9 ?( F: i2 T, B* K
蒜頭──2大粒
  Q3 B8 F) q) M9 I7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水──1000毫升
& t3 E1 x0 I, R: G7 K* E/ s  H) w5.39.217.77八角──6粒
6 R/ Z& r! _) n0 T% n9 Ftvb now,tvbnow,bttvb桂皮──1支- i, Y" J, y) {8 p
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A6 v) J! w( b: @! j- \5 S% e
冰糖──10克
- ?8 ~9 ?1 f- n1 d/ D% {) B9 ~5.39.217.77生抽──1大匙
5 ~& u' k0 a0 |公仔箱論壇蚝油──1大匙
7 X5 d) @' Q8 I9 I+ _0 V* y晒油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 K0 d2 \# b  E1 L% f2 w
麻油──1小匙
7 r: L# V) u" @8 p: P/ S& l) @8 `4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙
/ y/ x; Q: l* m" g; A# l) jtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77. n2 g0 Y; G% H4 f2 i" I1 L
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
* F' K, D5 C; H1 ^! h, o( I公仔箱論壇2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
! }) C  K( d/ O7 p  j& [8 k5.39.217.77公仔箱論壇5 w1 [2 ?) {) Y% e# d$ E7 q& \
材料：公仔箱論壇4 J3 `$ g2 D' T6 A) y! w( D1 A
蓮藕（切片）──300克
) Q* i; f0 K1 J* A指天椒（切粒）──6條
- y2 w! v8 f: v蔥花──1大匙5.39.217.77$ e, J+ C- C! _# z( A
辣椒末──1大匙
/ _! [% S& Y( e/ G6 F4 a) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙
# |5 l0 P. q8 gtvb now,tvbnow,bttvb沾料：tvb now,tvbnow,bttvb3 V! A4 w9 |4 @3 d" F4 {$ n7 }4 O
蛋──1粒
$ u4 ?) {% o+ w1 q0 }薯粉──適量公仔箱論壇- E: n  C( \" }3 A8 x! G0 \
椒盬──（拌勻）8 L2 g7 @" S! d1 r* e! k/ ^
盬──1/2大匙
4 r5 {/ t+ w: [% T& s胡椒粉──1/2小匙
, \  j% L: t9 }! Q公仔箱論壇五香粉──1/2小匙
- a& C+ A( x5 k( S+ p. btvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r8 @) J# R1 X+ C! d* N# v1 x
做法：
, S: ?1 w* t# ~0 L5.39.217.771. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
7 a$ e, C$ b# a3 W! ^, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。