[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇  ?  Q/ l2 b  n1 k
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
; y; |( r, v3 _' w- B) i/ Atvb now,tvbnow,bttvb台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
% j' e+ y) t7 U! m1 a9 Utvb now,tvbnow,bttvb8 w% b  G; u) q. S9 m' A: S: ~+ M

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台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G) [6 H0 S8 y' y5 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P9 F8 |( R, P

6 E/ @, \7 a  F材料：
* c0 W' N9 \' Y2 J薄餅皮──300克
5 n. T% ^3 V, ^. k6 Y- l0 W5 g5 `" [0 itvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量5.39.217.77+ z  Q5 \2 `5 `( V* J. Q
炒香花生碎──適量5 p) O$ r# Q* T/ [; ~$ f, m
台灣潤餅的材料。
$ \. p# V" o8 a! L5 `餡料：公仔箱論壇/ S. X0 y3 R6 x: P4 M1 u  H2 a
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
0 C- T2 m0 o$ j0 r- `" O  x; g  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V. n9 `# N7 U5 B
蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇+ o8 k9 r( c8 G8 L
生菜（切絲）──100克
- K5 f4 P3 o# q) s! R" p包菜（切絲）──300克
# V. f' t! F" x: Z4 S$ ?6 P& ~- R& G紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇' c$ w* A3 h! W7 d7 X1 R$ R' ?
蒜茸──1小匙
" R; p* Q+ l. {& r- K2 k調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L9 _+ ^1 N. t0 f$ Q2 F3 k$ o& J
蚝油──1大匙
4 B0 |* E+ V5 F: P3 ?) ]8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
5 E: F& F2 A7 i7 m( `: y; K) [2 w糖──1小匙
% |) ~- c6 T# C7 S! ^+ Q4 l! Z5.39.217.77胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* n% k0 O$ c4 J
清水──3大匙
* |, ^1 V0 X- g' q8 w公仔箱論壇做法：公仔箱論壇8 y; p1 D& m2 a! t3 |! U
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。/ b0 }+ R. t) Z1 e* K4 d6 X2 p
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
1 @8 A; `3 {" b. e8 Y5.39.217.773. 加入適量各樣餡料、花生碎。
. i4 r2 k1 q7 F  x2 Z( G% a4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb! E; F- n- s6 Y! h8 ^' a+ v! [
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇+ n( n" n8 k  p: u, G+ n
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v5 z& ]0 Z' x: R
油豆腐（切三角形）──5塊
3 i! C+ A9 f1 H4 ]& L% _公仔箱論壇魚膠──150克公仔箱論壇# z, D0 u8 T) S& I! i
蔥花──1大匙
9 S" T: U" |; U& W: c) ]5.39.217.77淡水亞給的材料
+ b1 O( d" b$ A4 P1 Q" e8 N* a餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L6 N, |. g1 s3 k
肉碎──150克
# Z6 v" B8 `$ B3 ~菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb- [: s* ?/ v, |" r! T: i' D. x. B
蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb: p9 X" W2 d  W" \! O) ?
冬粉（浸軟切段）──10克/ D) A% E" S) \2 C
調味料：公仔箱論壇# h9 [( Y3 u2 P( A2 n
蚝油──1大匙5.39.217.771 s# T5 J7 N4 j& Z
生抽──1小匙
% e" h/ N' U" t5 A( G糖──1/2小匙+ r% F( o- K: I& Z. d: f. f
胡椒粉──1/2小匙$ A" j  z  B9 B8 m2 _9 h8 T6 V7 j
醬汁──（煮滾）
$ I* U7 P' q8 }5 r6 n# X5.39.217.77花生醬──1大匙
: \; Y4 d9 _7 ~$ N- ?6 U) t1 {1 M! i甜醬──4大匙公仔箱論壇* w" L9 ]. k0 j. C1 F+ @' c# b; {
糖──2大匙
0 W2 T) _6 v* E! l6 D4 Y清水──1碗
) {( i- v1 B9 Ntvb now,tvbnow,bttvb粟粉水──適量
% U: C7 O% r8 t- `! Z做法：
' ~  l* u" T+ f. G4 ^( T8 g1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
6 O$ t# s. c9 T* m' a" S/ k2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
* a( U6 n& a' z, z0 J. h4 ?! ttvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。
) q$ P/ ]- d; f! O4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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# o, ]5 D) d2 ~2 a1 j- g& I$ `公仔箱論壇
3 p! X9 P  @3 `2 c* t0 ^- s7 h8 S5.39.217.77台灣滷豬手5.39.217.77# K# }% {# _+ S0 q+ h! t
材料：
5 q. w/ x! [( itvb now,tvbnow,bttvb豬手（斬塊）──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U1 @; l' `- m) M: `4 ~9 |' c$ h
花生（浸泡過夜）──200克
: h6 v9 Y7 A/ a8 V5 @2 X& j蒜頭──2大粒" o- ]* ]# P4 H3 M' E4 L, L
水──1000毫升
5 c$ n. {  w& c/ Y( F5.39.217.77八角──6粒tvb now,tvbnow,bttvb* T2 `: w* Y  G
桂皮──1支
2 X; {% k6 v4 j+ o公仔箱論壇調味料：* [+ y4 w0 _1 \; ~. P& G5 w' S
冰糖──10克公仔箱論壇2 i' W0 G3 R; ~1 t$ U# ^& N/ N
生抽──1大匙
  A6 T$ M; k3 c( }; @. }. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
. M% A7 W! _: C( S5.39.217.77晒油──1大匙
# E& k3 ~6 @9 i4 C' ?2 }公仔箱論壇麻油──1小匙
! y4 b, F; N  x0 [& N6 o" m, D! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙
+ \0 G( P; \9 V/ [5.39.217.77做法：5.39.217.77& M- Y. f1 C4 g0 B( d9 E( J' ^; @
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
3 w: [: _" w1 C2 K5 Y, n' i2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：5.39.217.77, h) X2 F, h4 X9 h" B. v6 F
蓮藕（切片）──300克
& }) S9 R! L  A公仔箱論壇指天椒（切粒）──6條tvb now,tvbnow,bttvb3 l2 l, H. T$ D! D& v
蔥花──1大匙
( \4 I/ N& a( g9 P公仔箱論壇辣椒末──1大匙6 c0 o0 d: O! H, f+ u& b5 \/ e
薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 i8 G5 ^1 E. Z( j
沾料：
: x% a) v# ~) R8 |2 i# o蛋──1粒9 Z+ u( F  x7 B% K( W! H
薯粉──適量公仔箱論壇% i# R! ?8 b) g# F; h4 R& l
椒盬──（拌勻）8 u( |. ]1 ^! ?- A4 I2 j8 g
盬──1/2大匙
8 |: H4 C  |% Z公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o  k, U( V5 ~+ K5 f7 j6 u
五香粉──1/2小匙: x# R* H( d. }( p; t
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ z& ^) g9 m  I
做法：
1 l7 W: X8 ~6 t+ Q% c公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。1 [4 U2 }& F& y3 K7 a5 h
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。