[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇6 ^+ ^* z& `+ k0 Z5 C! q
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇- g- Y% R; l# E
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
- X1 E1 e4 c. H, m! N公仔箱論壇1 [- M0 x. z0 p5 Q- _, h; ^

carolfeeling

公仔箱論壇; D" x( S& {6 H+ ~( Q/ _
tvb now,tvbnow,bttvb8 x0 r3 t& |* t! J! l
台灣潤餅
# U" Y! c- U7 n7 |2 _6 t5.39.217.77" I( m! L  i; \' s! u) a3 {! _2 t

  [9 Y$ H  [& }  h& ?- Q1 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：
: b0 n9 D7 r! g: b# D5.39.217.77薄餅皮──300克
! M0 v. h3 [2 }! w3 l甜面醬──適量) q! w* K8 \$ h8 ?4 V" q, v5 X- s
炒香花生碎──適量
3 f9 q' H- J( a3 A3 Y5.39.217.77台灣潤餅的材料。
6 G$ ?" n  w& t; C0 F1 Z1 w4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：公仔箱論壇! R9 d7 d: }5 I. ?( ~1 ?0 b8 R$ U
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T% P# [6 i; W3 m
豆乾（切碎，炒香）──2塊
- |: Z+ n' V( v* s4 D/ ^tvb now,tvbnow,bttvb蝦米（炸香）──50克
+ v3 o& i* ]! c, ?+ M2 r生菜（切絲）──100克
4 \% u4 H4 V" R" K2 m5 e; k5.39.217.77包菜（切絲）──300克
9 ]9 C4 k3 J( \' I* ttvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切絲）──半條
0 ]" a$ b5 g% ]+ g3 N- D蒜茸──1小匙' ?* O; n! d9 P9 n- z0 B' W
調味料：
# F7 _4 w. j, B& ?" q% @1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
( Y* ]' X* a) f生抽──1大匙5.39.217.77/ G( k/ |6 e2 W
糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 O4 m, B# U( S. K0 `
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.775 [) r2 k% `( |& V
清水──3大匙
1 Z8 L4 {+ V' \8 f7 X& B! ]# X0 e做法：
, B, F. E/ _1 J5 P1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T2 {4 j) B+ e7 k! ?% G
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。公仔箱論壇8 c( l1 E7 I% f, K: C' u3 l; U
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。5.39.217.77) c' T3 J% C  I% L. Y- g" E
4. 然後包成春卷狀，即可食用。% @( S" c  v% q. [/ U

& G2 Q3 _  `+ v3 s# q  M" E
! x& ]+ O1 U% u4 E5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 T, O( E- ^' `

# E7 r+ E  [: U& b0 {公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

carolfeeling

淡水亞給
+ C& ?: @1 E$ P# |$ E6 i5.39.217.77以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
" K. B4 O/ j( S1 t" X5 G7 ]/ V  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.779 q2 Z2 h* c$ R9 {+ g7 I
油豆腐（切三角形）──5塊5 u. v2 ]4 r9 o% r# |3 `
魚膠──150克
, {4 \$ f7 G' M' b5 E$ v公仔箱論壇蔥花──1大匙公仔箱論壇. x  f$ I9 |! R) Q* o& n4 e
淡水亞給的材料2 k2 i" h+ x6 ?; I
餡料：  f6 E% }3 U5 g/ [6 l5 D' y
肉碎──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \) E& G" n. F
菜脯碎──30克
; _) \, z6 o4 C5.39.217.77蝦米碎──30克
3 |' Z) Z- i+ k7 H* ^9 h& W冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h5 O; \9 \6 O* M
調味料：5.39.217.77; Z4 f+ z6 X0 X0 n- t
蚝油──1大匙
  N2 Z# z& ], {* p; r# H公仔箱論壇生抽──1小匙
% S+ P) ?3 v3 [0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
& I* |9 Z2 f$ M% u& T8 g" _胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' m" s4 I% n0 k1 ^  r* \$ O$ A
醬汁──（煮滾）
, {; A  T  a/ Y% D5 h花生醬──1大匙5.39.217.770 H8 S0 B4 f2 }% J$ w+ A
甜醬──4大匙公仔箱論壇) ~  z% `7 H) G0 _. ^0 k+ w3 t
糖──2大匙& M" [6 N% J2 F& R; o. \1 V  }$ K
清水──1碗5.39.217.77; R; H" i7 b  k9 h
粟粉水──適量5.39.217.77, K* f1 c! S1 E6 B: v  d
做法：0 _! Z* w/ K. @; R6 X5 Y
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。5.39.217.77# I% H8 V$ u, f+ T$ O5 `
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。5.39.217.77( [1 E9 J- p7 \" y
3. 塞入餡料。
! n3 O" c' R& k" K. {$ Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

carolfeeling

tvb now,tvbnow,bttvb, P# Z) T* f# d! m

( ?$ G  ?; q& \# l公仔箱論壇台灣滷豬手
4 M0 K  |0 P0 n5 Z! ]* s" H0 \材料：公仔箱論壇6 _: x7 s# ]& D7 f
豬手（斬塊）──1隻tvb now,tvbnow,bttvb! f" V# [7 W7 O6 x) i
花生（浸泡過夜）──200克
% a9 B' z. Q- F8 {公仔箱論壇蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb5 n6 A7 [3 ~- W/ C. b% I
水──1000毫升
( ^* C( V/ o2 l* T- s5 ?5.39.217.77八角──6粒公仔箱論壇" j: S# [- u! x
桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb# z: `0 g6 C4 P) [
調味料：
4 u+ d/ o1 [  `. o( D冰糖──10克
( ^* P( z9 X7 w/ e6 D0 f8 D! U生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ]: ^6 X- v- z
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ]) Q* M, f/ r: q) t! w
晒油──1大匙# G% M( v: {1 q
麻油──1小匙公仔箱論壇( L) w, D$ D! Y5 ?+ v$ \
胡椒粉──1小匙
" p/ l* r. F$ r" X做法：
& z2 l" ^$ H  i6 B) Z; U. P" e5.39.217.771. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
) A& A' n; m. o2 A1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

carolfeeling

椒盬脆藕片
3 ?: c9 g& s2 H) m" `4 T5.39.217.775 m4 i6 p( V, w
材料：
/ ^# w. S. D1 q% x蓮藕（切片）──300克5.39.217.77( m! y1 `7 \1 e8 f; C
指天椒（切粒）──6條5.39.217.77( E& A$ Z8 G3 U
蔥花──1大匙
5 W- b$ ~8 U% u; v5 |; H辣椒末──1大匙公仔箱論壇# m* h& `5 Q8 \" Z* p3 H
薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]; `( [) |$ z) f. q  k
沾料：
9 L$ w! y6 i  Q5 l蛋──1粒
- F- T3 _) H) r薯粉──適量
% H3 c2 d: P  P! z  ^: b5.39.217.77椒盬──（拌勻）, E, i2 e6 l" v* y1 _) J! M
盬──1/2大匙
* a, c7 D! N0 H# J4 [9 `5 q胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A% m) {6 f) D8 L' a6 k) H
五香粉──1/2小匙
; _  R5 V+ C. [. K/ Btvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb: S* ~: P5 |$ ^# S4 S* g1 P, V0 J
做法：
) U6 V! n, u( ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
4 S+ p; t" O: G. ]: A' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。