[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
" ^) h' K/ ^- d5.39.217.77隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。5.39.217.77! g" K3 U: S1 Q  s
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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台灣潤餅
% \* j9 N& q* f, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 z  V' k& K) N4 j5 }$ l5 ?3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ r* ^5 \, a* @3 N+ E) k
薄餅皮──300克2 Z; Q7 f) l- z0 G+ e; b
甜面醬──適量% ^! o+ C7 x7 Y3 R/ v+ K, q2 @' K
炒香花生碎──適量tvb now,tvbnow,bttvb& o8 r8 y1 x1 C- g" m5 y; n5 b
台灣潤餅的材料。公仔箱論壇7 N% g3 P1 j2 s* p. u( t  v9 a! U
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb6 I! m2 i4 r- o: M) m; X; S
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
" W' j" b9 E' P" O# O豆乾（切碎，炒香）──2塊
: D7 G: w* \+ {- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米（炸香）──50克
) D+ v# e5 i* a5.39.217.77生菜（切絲）──100克! B9 l8 ~7 f8 v) k: \) r! a
包菜（切絲）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a. R: N: ]$ D* G
紅蘿蔔（切絲）──半條7 S) @/ r; s7 J/ Z  C
蒜茸──1小匙5.39.217.77# G% K4 m; ^% P" @0 [
調味料：8 w& {4 A; Y" C4 v% G( F
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _7 C: ?. |' M! r- p/ C2 L
生抽──1大匙
+ h2 O" D: k4 R1 v6 b9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙5.39.217.77; W  b3 y7 v; M6 w" I9 I
胡椒粉──1/2小匙9 T* `& E4 @) Q5 n7 T3 `  y
清水──3大匙
! z1 L! q7 o* n做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }( w5 L4 O! Y7 u7 Q7 e
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇+ q2 J- o% O7 e1 b+ K
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
" p* J# |8 c+ m5 v* m/ K5.39.217.773. 加入適量各樣餡料、花生碎。
0 y* Q; `+ y0 ~/ h1 q$ v* jtvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
$ ^$ s  l" |6 H4 `* A; z5.39.217.77以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
* U( g- c% Q, s! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：0 u2 R) D7 }$ r. ~( }
油豆腐（切三角形）──5塊
" T8 a$ _0 a5 q2 m1 O2 E魚膠──150克
7 l" P$ Z; D- I2 B公仔箱論壇蔥花──1大匙7 z2 S8 I1 Z& B4 K1 f1 q
淡水亞給的材料
$ a1 X8 s$ V9 E% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
6 b/ w: R) F# d3 C  P) U# R5.39.217.77肉碎──150克
; Z. L7 D3 q% p* K) B6 O' qtvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克公仔箱論壇5 O2 o& m3 f: [# K) t9 D
蝦米碎──30克公仔箱論壇4 N8 @( |" t# E* y% Z
冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D: i2 x( d. o. E& t
調味料：公仔箱論壇! A7 s3 y6 T( ^/ G; h5 Y
蚝油──1大匙
( R/ @5 s9 g: K! h$ P生抽──1小匙
& g6 f. D& Q. v: Y, ltvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙5.39.217.777 C7 W- ^) J6 R! @3 K4 A
胡椒粉──1/2小匙
. N! ]0 l# P, _- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁──（煮滾）5.39.217.777 m- g& i+ O" p
花生醬──1大匙
4 m# v; o. V* y7 ?9 e9 |! @公仔箱論壇甜醬──4大匙
* x6 @5 j, b& z! z" |" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──2大匙
: g3 k6 W/ o8 o0 e- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗5.39.217.77. E  z/ ^( z$ u7 t8 L
粟粉水──適量
- C$ V- h5 ]- C% a7 H6 |, s. G公仔箱論壇做法：( y3 m$ s* i' C$ j+ f- `2 b
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B- S6 n" ^3 l0 q1 c% A$ C' @% w" F
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
- e3 Q& w4 d0 \9 d* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。3 y- p" g2 o. O! k( ?8 C, C' U
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5.39.217.77- P* @' C$ [8 \6 }
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台灣滷豬手
: S5 }+ }* r4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb, w+ D& ?6 O8 T; b$ D5 ?
豬手（斬塊）──1隻
7 k3 }6 g; G, K1 B# ^5.39.217.77花生（浸泡過夜）──200克公仔箱論壇5 H# u1 y& M2 l0 ^, [; D1 c  k* g
蒜頭──2大粒公仔箱論壇* H, e. s: i' Q8 X4 N: d
水──1000毫升
& S3 i5 n& X" S1 T/ Utvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒公仔箱論壇0 m2 L& y; o4 }% q* d
桂皮──1支5 M) z# f" W4 x
調味料：
; X* H# u! p* {- s$ O/ ^; c- u冰糖──10克
) w$ }# K- |- ~7 E' i公仔箱論壇生抽──1大匙
$ A7 Q6 b4 L! W, d$ d蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {+ `2 V0 N+ x' F7 a
晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?3 D6 o" T3 N; A7 y
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 `6 @  a7 [. d* D/ ?8 {4 s% Z
胡椒粉──1小匙
4 P, b. H1 _: T( E5.39.217.77做法：
, Q. n  f6 Q% `) A+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
7 |6 p0 G$ C  Y8 {2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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2 z# a/ v& s' ^% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇" a5 h: }& }& ?' g1 |6 H8 h% e
蓮藕（切片）──300克
1 r- k4 h" E: [0 F5 m公仔箱論壇指天椒（切粒）──6條
, Z' y% Q) m6 T) H4 p/ e9 J蔥花──1大匙
7 u% \( {1 f8 `* y5 M: Y- k  o辣椒末──1大匙5.39.217.77( S) t9 f: C3 d# a$ Q! N- B2 y* e! I
薑末──1大匙公仔箱論壇! {% f6 n  R6 z, Z" V  B
沾料：
2 X% I" u3 L2 d7 f, B- c+ f5.39.217.77蛋──1粒
# r  N1 `/ y  z7 [9 i1 o5 ?8 F公仔箱論壇薯粉──適量5.39.217.77( P  @0 m  K! e7 f5 J3 U
椒盬──（拌勻）5.39.217.77% {' h4 Q. R. I8 i1 T) j
盬──1/2大匙
) X) Z1 S& `! u. {) `+ F5.39.217.77胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇: T" u. Q0 R) K4 t/ _) r
五香粉──1/2小匙
; k3 X1 V. W, d/ X糖──1/2小匙
' C  K. |& N6 [5 x; B9 C7 R, J做法：5.39.217.77  }( F/ y. T( C7 j9 ^; f6 Y
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
. H/ ]% i, t# T! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。