[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。) ]) e2 e7 r1 H- B
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
/ ~6 b% C, l4 r& P& v/ [: ~4 T公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
8 q" Z, P' q8 r$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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台灣潤餅
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- W6 V/ e2 s+ Z7 i- r  S8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) w* t7 V. O+ r/ B2 e8 a
材料：$ L5 w/ `3 e# o; b2 y
薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v0 W8 b6 f! J# K* u& F2 Q
甜面醬──適量
! x9 k0 ?- G; D; m5.39.217.77炒香花生碎──適量
4 f; T( z  n! v' v3 j台灣潤餅的材料。公仔箱論壇& @; G+ m1 p( d) P, t3 @  }
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L; N, b$ X2 H3 y$ I
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
  O* s" H! k: o: \2 otvb now,tvbnow,bttvb豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H+ P6 L  w9 n+ \
蝦米（炸香）──50克
1 M1 o# U, ^% Ptvb now,tvbnow,bttvb生菜（切絲）──100克
5 g) Z8 a4 q& i( Y" Vtvb now,tvbnow,bttvb包菜（切絲）──300克
1 X  M. {# o7 n* w/ B0 C1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P  l' p  S/ t8 j7 H' d% H
蒜茸──1小匙
3 n8 A* P) o; q3 f$ d( x7 `調味料：公仔箱論壇8 l0 w# u5 ^+ h8 R( R7 D$ C
蚝油──1大匙1 l( y1 {. ?6 q! q
生抽──1大匙
$ Z8 ~8 b" H* k0 H/ F, M公仔箱論壇糖──1小匙
: I& M% t& W; V# U& D* f* O5.39.217.77胡椒粉──1/2小匙
  F+ q0 k1 v! T! k! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙
. Z$ `% Y2 t  \9 w8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：/ B' h# t# X. Z$ @! w
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
' K# b# J( K& Z. i7 G5.39.217.772. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
4 X7 o+ l  b2 X: L: H1 E, A4 `5.39.217.773. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X! U) H8 S0 B/ b1 A& f
4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A3 l% }. n- d3 I, [
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
. ~5 C3 L4 v! @% }# F6 S公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
" |/ U% @2 p/ [, r3 q2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：0 y/ U! C( x- r' A8 f9 j
油豆腐（切三角形）──5塊
! Y* E7 I% w; x7 |2 k. {) p+ Q. h魚膠──150克
9 `% N" C5 e2 J% N. N2 m' R; mtvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙公仔箱論壇8 B7 W$ _2 h: O9 ]$ A
淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb, R) P% Q6 ^1 o+ z$ }1 n
餡料：. v7 X9 S3 m1 w% Q( C
肉碎──150克公仔箱論壇$ g7 |1 H( U& ~  e1 J  I2 Q
菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb! ^, q& e; H( I3 q
蝦米碎──30克
! Z: d; _8 ~3 e/ o4 Y+ b! R. utvb now,tvbnow,bttvb冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N$ u# P: N3 u, L
調味料：
7 o7 Y  ^6 J) v% u9 r3 v蚝油──1大匙
& p9 q" ~; P  k6 [- o8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k0 I! ?2 K" N" `) h
糖──1/2小匙
: S0 ~4 K0 e! M/ {+ T9 [9 |5.39.217.77胡椒粉──1/2小匙
$ Q" u2 L  F+ O7 I( h5.39.217.77醬汁──（煮滾）公仔箱論壇* ^) H: U; m, D: \
花生醬──1大匙公仔箱論壇9 A. ?$ I6 J3 T/ ]+ O
甜醬──4大匙
4 _% m. o" z% B$ K3 T+ W糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! [& ?+ o! R# `
清水──1碗
. @! r" p! q; ]* @, O, H: P1 @* Q) T4 }. f公仔箱論壇粟粉水──適量
, j+ y5 K+ T: U8 L# _+ U5.39.217.77做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u3 Z/ B6 o0 r0 j+ z7 W% i, K
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
0 R% o" h; {1 j$ h! k0 T! W5.39.217.772. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb) e3 z; S6 P( @/ X1 @7 `
3. 塞入餡料。
; t3 X. D  J" A1 ]9 e5.39.217.774. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手
2 b: ^! v. F# n3 G$ ]# Y* T材料：公仔箱論壇( y7 [8 T- P: i0 l5 e% [
豬手（斬塊）──1隻- E. O2 G; ~9 G0 K3 H: a
花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb: ]! @) @) ?. ]# y) b3 j% w
蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb$ l' G- K3 \9 S( S. @; O( d! k
水──1000毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 \8 a8 X/ s3 Y1 E7 ~9 R& N
八角──6粒
8 d7 ~; i$ U. x9 D# l* qtvb now,tvbnow,bttvb桂皮──1支
' C3 |" n. a6 Z# itvb now,tvbnow,bttvb調味料：
1 [$ N; C5 R% h& s6 n  U公仔箱論壇冰糖──10克
8 C- Y9 J, `- p1 E! ytvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙$ Y9 F  q; g& A  h1 i
蚝油──1大匙! E/ m* Z' E+ a: B% Q
晒油──1大匙
1 V5 i% Z0 n/ Q- l% T( {麻油──1小匙
; a+ q4 ?' O+ O! t0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Z- a- D9 Z$ N/ p
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C* F9 o: \/ Y
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
2 `, i$ G6 {9 _3 j' |5.39.217.772. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb! O& ~: W2 K2 w: m. }5 q

  d3 w! T* n9 M* ?. k( f公仔箱論壇材料：
5 R; ?/ |; p/ ?$ \. d. Ptvb now,tvbnow,bttvb蓮藕（切片）──300克
  b' g. a9 o$ j4 V( B. V# A指天椒（切粒）──6條
; }! W& k( ^/ Q5 k/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙
3 i) ~' N) L( ^' a2 b9 u. y9 e5 g公仔箱論壇辣椒末──1大匙
* _2 H+ J: Z/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙
/ l" s1 h/ g) u沾料：tvb now,tvbnow,bttvb' P) E6 f# k1 B  B$ Y& i# V
蛋──1粒& s# Z" @  X# d8 K
薯粉──適量
7 K5 ~4 [' k0 y; \! y6 g5.39.217.77椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb$ n4 i$ [% T! p+ M4 z
盬──1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% j) ~# |& P( g1 j3 b
胡椒粉──1/2小匙) W5 m' [/ f8 H/ V! v: u  H+ i0 d
五香粉──1/2小匙
) S  K5 p; Y7 M" ^4 [! v% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙6 ~% C, w' m% i% c
做法：
6 {# O2 A6 Y+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
9 p4 l% b/ V7 j# x& [5.39.217.772. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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