[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
: @& P3 W5 c, ~  d1 \+ J1 U9 B% w" K公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v1 b" P' \( ~
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb- M0 B. @. N3 |8 ?- g; M  Z! D0 i
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5.39.217.77$ T+ R" H" @6 z( s- s7 ?" ?  N
台灣潤餅
2 U0 F- }9 v5 l$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 X* g! K& U0 l3 C: d) o% K- \6 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：
* s1 T1 s- I7 }/ {5 {5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a4 w* N1 M% {+ s
甜面醬──適量
" w( O- D5 o' W; q5.39.217.77炒香花生碎──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]$ ~8 \& f- o% Z; o/ }
台灣潤餅的材料。
  d- P! s2 F4 x+ ~+ u4 [' j/ v7 c公仔箱論壇餡料：5.39.217.774 q, b2 X/ v: L3 m: m
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
9 k! ^8 I9 k2 }公仔箱論壇豆乾（切碎，炒香）──2塊. v8 ~9 g2 F( x) m/ A% Q; v
蝦米（炸香）──50克5.39.217.77; Y/ r% b: n# _3 G' E
生菜（切絲）──100克
5 o8 F2 y- _: U. l+ g: L5.39.217.77包菜（切絲）──300克
, A0 ^7 l, ]9 n* l. qtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L* ^" J: ?+ l2 ]
蒜茸──1小匙
6 ?. B6 e- w" x3 O公仔箱論壇調味料：
) s3 ~  e1 e9 d* L/ x$ B5.39.217.77蚝油──1大匙
) E% T; n* F" m" N8 O5.39.217.77生抽──1大匙
6 n- Q/ L  b! u: ]8 ~: v' O糖──1小匙
  v% T' j7 y) i) q: U3 Z胡椒粉──1/2小匙6 F; g$ j; }3 A: @: L& I+ J
清水──3大匙
, b1 A3 U* b: \/ c* S; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w" K' V8 u1 a' B0 E
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
' X) D/ O. N  ^) Atvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R# r6 B- e7 j5 o) G% s
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
0 H; G) A8 l9 I公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀，即可食用。. r5 I6 \6 F5 I7 i( v# j
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; q: H7 P* {2 F3 K" E/ c7 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z* x; H0 J7 g% o8 N* V* }
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給) N6 h4 _( D$ D4 ]$ b0 o  Z$ s! r
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇; R/ e3 }7 P% [8 y! u, P6 @0 B
材料：
& j1 C4 ?8 t" ?: h* @公仔箱論壇油豆腐（切三角形）──5塊
  z3 c3 E6 f, i9 o公仔箱論壇魚膠──150克公仔箱論壇" R8 B* B& |0 \7 A! Y9 X! L; A
蔥花──1大匙5.39.217.77% V3 C, ?) x" ^% J, R
淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |# h8 q) w' j. H, y1 F; ]7 {
餡料：3 ^; G  N) Q$ l# ^! b/ G( j
肉碎──150克
3 m- p% O& V, @+ Z" E0 k9 X: t2 A  e公仔箱論壇菜脯碎──30克
7 f0 E5 Y! ]9 k# q7 C- e蝦米碎──30克公仔箱論壇! j0 \. j6 q; i7 Y
冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb& @1 c: B& c" t" W3 f/ P6 B
調味料：
& I% ~/ `  Q; ]. K" z5 Y" v5.39.217.77蚝油──1大匙
. a9 W4 x# {: L5 K' J$ A0 x# t3 ztvb now,tvbnow,bttvb生抽──1小匙5.39.217.77' w! w, A3 o& X2 N6 w4 g
糖──1/2小匙
8 w) K3 `4 |& J2 ~# K* l' v5.39.217.77胡椒粉──1/2小匙
) a+ [& F1 s0 t. z0 z公仔箱論壇醬汁──（煮滾）tvb now,tvbnow,bttvb- ^+ q9 l! T$ Y: ^
花生醬──1大匙
1 T! a/ O) u6 }/ E$ \5 O! j) w# \5.39.217.77甜醬──4大匙公仔箱論壇2 S* ?+ _8 A8 u! A# M6 _/ R2 i  G
糖──2大匙
/ S7 r2 {7 L1 c( Z+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗
' s9 {' y7 P4 t% Z* i2 h. D5.39.217.77粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb/ z) y; f' h" e) V
做法：% {% v; H; K: g* y" ^, R
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。& A( ~1 b5 D+ f3 h# ~* B, z  |5 C
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
) n  G  q% {7 Z8 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。5.39.217.775 c4 k7 o& |- Z) g$ E
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手5.39.217.77, c+ i! ]7 J% S% z
材料：5.39.217.77. c# u. @( s0 O* o# t5 Y( I' J
豬手（斬塊）──1隻1 ^7 z6 s' G- K; l; h
花生（浸泡過夜）──200克
2 f" ^% @9 X. ^, l% E8 }公仔箱論壇蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X! E/ R, T( l
水──1000毫升
/ u+ u/ D- M. N) n0 ?. K, Y' V八角──6粒4 W) z  s! U' k( D; ~8 A% y
桂皮──1支
' k$ C" m, B6 N! v調味料：5.39.217.77. ^1 d2 O2 H6 K; I5 K- H
冰糖──10克8 t3 x. y) E+ o0 z4 G
生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q  A+ w! U5 c: {  y6 Y
蚝油──1大匙
0 a2 m( l2 ]) u, Z# h; Mtvb now,tvbnow,bttvb晒油──1大匙5.39.217.77* }( w& @- ^# ]* g3 \
麻油──1小匙
3 w$ i5 y7 P$ C! Y; r% `5.39.217.77胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ P5 t' \- ~" |" L( C
做法：
; C8 k% b7 }7 d( |- R$ R% K公仔箱論壇1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
0 P0 w& E3 k, v. d3 L- q2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片2 C; A. B/ R  ^' j5 |

, A- e2 ~, }9 s/ P$ V5.39.217.77材料：
9 T+ R( G+ C8 A% O/ T5 L* ~  M& r! Itvb now,tvbnow,bttvb蓮藕（切片）──300克( N  Y4 }+ r! x- S! [
指天椒（切粒）──6條5.39.217.772 F% V" o9 ?1 m7 x  W6 ?5 w' @
蔥花──1大匙+ d6 y! i1 Q9 {2 f, `! a
辣椒末──1大匙
0 P* ]! R4 N1 b# G7 W6 jtvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ~( V3 F( G4 a; C& x
沾料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W5 Y. H& i8 q0 l( g
蛋──1粒5.39.217.770 G6 ?1 P. `# ~6 X! e
薯粉──適量
' o) p/ ]) E2 O7 h: @2 D' N$ f椒盬──（拌勻）
9 C" h; F( |+ @! R* T盬──1/2大匙
9 A; i1 h' k6 }3 n+ w$ A' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77+ e9 ?0 M5 w0 b" \) C6 E% J# Z& G
五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' F* ~9 w" V. m+ E9 L' y
糖──1/2小匙
( k% j) R8 T1 B做法：) ?: v, b. Z$ f+ ^5 p: }
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
6 j7 M. Y: m& X+ d/ B2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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