[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。8 o8 P$ Q0 U* D/ P
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。) t% L: @( R; E5 T. p
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K- v3 D* N% C& U6 U

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) V- n$ K, T5 g# X) _9 h" V5 B1 g公仔箱論壇
0 j8 P) E) i) G5 o+ C0 e, R2 t公仔箱論壇台灣潤餅
$ o3 n6 B+ g( G" h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r$ m# j1 I" t0 Y

4 X8 D( M3 H, b2 N; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
: l7 l# _3 C' d* o& m: V7 T% X& r6 ~tvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _* z) R9 n5 {( T/ ?
甜面醬──適量
: I# ^9 P( ~8 c3 D& ~& l( F公仔箱論壇炒香花生碎──適量
$ j4 u! h7 D4 E6 B0 s/ Y) c2 ?tvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。
* Z: I% s% a- v' E, N0 C9 U. V. ~tvb now,tvbnow,bttvb餡料：; \9 L) y' e2 `
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb# J. ^9 n# U, d; d, |
豆乾（切碎，炒香）──2塊
, O2 f7 Y  I+ ^: K6 G9 Etvb now,tvbnow,bttvb蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇1 n$ R* ]8 ~' x; _  H  y/ H  N
生菜（切絲）──100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s- ^( P3 _1 u, T- Y/ P; H
包菜（切絲）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }2 V! L% n0 r) s3 g& y  U; _& i
紅蘿蔔（切絲）──半條
' z$ r. C( N' Y公仔箱論壇蒜茸──1小匙
% b0 z# R" D- l% U5.39.217.77調味料：8 l+ l- W! y! f4 N
蚝油──1大匙; k; {3 X. L  @* y: i, H: n( ~
生抽──1大匙
" N( T: y) S* ~9 c* Z糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {3 M0 l9 o5 @9 ?7 e. S5 y8 e
胡椒粉──1/2小匙
) O' d' U1 r/ W1 ]" q' E清水──3大匙
: v6 ^% S! o9 l$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：# N( L/ |7 l' e! U; B9 Y3 S
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇: v5 O" [/ u" q$ c: U* b7 Q  m5 h  q2 ?
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
0 H; u' }& ]0 P+ m3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
3 y4 ]. \; n+ w: ]. B4. 然後包成春卷狀，即可食用。
0 k$ b5 [; j* d* _" ^# _0 b( n2 B3 Utvb now,tvbnow,bttvb
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7 Z8 z' d+ m( T2 }公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
9 v) v( y6 y( ]& ?$ b以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
4 Z( R% k6 N) J. s5.39.217.77材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x# [3 s+ E) Q- R7 k; E
油豆腐（切三角形）──5塊
! `' m- d, H/ n, L) z5.39.217.77魚膠──150克5.39.217.77; \" w0 I- {, e- K
蔥花──1大匙
- ?. R# _3 l: l; c$ S0 q淡水亞給的材料
; e# A( T5 X3 u4 j2 ^$ W餡料：
6 m( S9 X7 b& d3 E# O. v5 Z# J5.39.217.77肉碎──150克5.39.217.777 V# c' U0 _# A  F
菜脯碎──30克
) R7 f# U" M+ n/ M, h& x蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \- @. f8 G1 s) V+ c; `. Y
冬粉（浸軟切段）──10克
# @5 G) z. O- V( q( k" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：5 T5 ~$ V! Q6 A- J
蚝油──1大匙5.39.217.770 z  S: f# N& N( N: ]
生抽──1小匙公仔箱論壇; o# w  Z5 w% P* a# E4 O
糖──1/2小匙5.39.217.77+ d. Z. y) @. Y7 X) ^4 j
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇5 x$ g: b2 O% ?5 _; B
醬汁──（煮滾）& I( f/ \7 |( g/ X, J9 L
花生醬──1大匙) k% @; ]2 C" J+ u2 o
甜醬──4大匙5.39.217.77% C- W- M2 q# g5 d
糖──2大匙
. P( C  d( [- ^tvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗1 K. O! G1 w5 U5 q3 u- a* }
粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb& t. ^- D0 b7 _# m7 H
做法：5.39.217.773 R2 s& g3 h1 e* v! m
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
! J* X" U& H+ x/ U: Y' ?2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
1 \, C  M: I; l* a/ |! Atvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。
4 ?7 }6 C' S3 p2 K公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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7 n$ @) |# l0 p& X- |6 r5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" C: h" m. v  n) q5 e0 V0 {( }! o
台灣滷豬手
$ o- v! M- T( [7 C* |材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `# G( H9 b. x/ w9 j. i: \! f: g, G
豬手（斬塊）──1隻
" m4 p( |; l+ z# F- b  R8 r5.39.217.77花生（浸泡過夜）──200克
# |4 W; q& }; {, W公仔箱論壇蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb9 ]( ?- X, f. P) g7 ]! @4 x
水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `' @+ u8 Z& j8 X
八角──6粒+ J+ Q/ y; h4 J, d
桂皮──1支
( n( n3 o& r9 W- V+ A, J. wtvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇+ K8 p3 ~1 y8 v! t- ^
冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb  W. F: h' {% j; a; d9 X. [+ K0 T
生抽──1大匙
& [# x# c+ Y( z: N% |9 C+ i5 b5.39.217.77蚝油──1大匙
: X. J8 F: J' }* V5 q5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晒油──1大匙
, j( @3 G+ q+ \* Y$ P9 E; ?tvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙5.39.217.770 r/ o9 N' ?6 z1 n
胡椒粉──1小匙
7 _) s8 O9 ?0 {) @- Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
' O: t) E6 @, d; g& w8 Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
4 Y, J, ]+ G) T# y. |3 W1 C4 htvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [5 s! \# `0 c$ u0 g7 W5 M/ [. c

6 j$ t9 k: c1 M9 ytvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇, J  X# ^1 B7 J; |4 o
蓮藕（切片）──300克8 [8 ]& f; D" ~  h" [- d9 D4 g& C
指天椒（切粒）──6條
& o4 h2 B. D% V2 r9 Qtvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
  A8 [* `1 q2 R1 w5.39.217.77辣椒末──1大匙
/ K6 L1 K- {' f; ]. X. r公仔箱論壇薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- b3 d: T8 h4 v5 a  {6 K
沾料：
: q, w9 p  S) X% Z) Y5 K5.39.217.77蛋──1粒
/ h3 I2 I$ J$ C8 s' w薯粉──適量
* f! m' N% }2 U1 M! g; rtvb now,tvbnow,bttvb椒盬──（拌勻）$ g2 @5 X$ L+ ?* \3 `! y+ ~2 b! ^+ Z* o
盬──1/2大匙公仔箱論壇  I) }# r7 H0 n1 e* m1 [/ v- T
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u. \- h. z7 ^) N4 {
五香粉──1/2小匙+ P( u& A/ E/ }7 n
糖──1/2小匙+ |' F, f; _- c3 J
做法：5.39.217.774 |7 g8 t! C; V+ c0 H) S
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
- N% M! w' x3 b0 {, H* J7 Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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