[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
8 f* P  M$ p( p9 T" ?隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。. ^# ^& x3 I+ q
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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台灣潤餅
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# S# ~+ D% Y& I6 O- [9 c3 |3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S. F5 b. V& o; Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：4 j8 e' I$ w9 g+ a' Z9 r4 ^, W
薄餅皮──300克
& {9 r- x# J# c1 N: ?- U1 j5.39.217.77甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M; T: N- m6 U" Q4 }3 R
炒香花生碎──適量5.39.217.77' K+ V. d- w. L- A
台灣潤餅的材料。% n: E, @+ }( J5 o
餡料：  R( |1 s8 T& X7 I
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒% m% ^3 h5 H! T8 K) k2 g9 o$ }! x% C
豆乾（切碎，炒香）──2塊
: g( B: P" w, V) z* _8 o3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米（炸香）──50克5.39.217.77: Y( s% v$ J6 q9 \
生菜（切絲）──100克
+ S1 L5 q9 D4 stvb now,tvbnow,bttvb包菜（切絲）──300克
3 t9 D: t( L# k3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切絲）──半條5.39.217.777 a& E7 @1 H$ y7 p$ d" T  f3 J% j8 ]
蒜茸──1小匙
4 a' h9 o  P/ g" p: X; E$ A調味料：
; D* W; ]2 k! J0 z0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
5 k+ ~2 ^7 ^9 ^$ I! Q生抽──1大匙
* l# {& M0 Z$ Q2 x+ g9 N公仔箱論壇糖──1小匙& {% M( M  A8 F# @1 d. o1 g
胡椒粉──1/2小匙
- m3 [: x9 t" \8 U+ n$ I, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙% X9 t* b/ P, z$ U% ~3 _
做法：5.39.217.776 N. M% \% l( S% [; B  ^
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?: R' N! k* j) m" G$ E3 Q% G
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。公仔箱論壇6 }# W) x6 ~7 Q+ G
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。公仔箱論壇! w. Q. S) T, `# p' f
4. 然後包成春卷狀，即可食用。5.39.217.77* ~- U3 T- w+ o/ q  j

9 k, K) C8 @& ^3 ^8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- i1 z( e( X, i4 m  ]5.39.217.77[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
2 X9 }. i. `" m( B% T8 e$ V& Ytvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.77- \( t2 ?/ n, C: g* O' R/ w
材料：
. W- e" j1 B9 T4 Q2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐（切三角形）──5塊
/ i9 u$ V; C" k5.39.217.77魚膠──150克
) p2 F+ |+ x7 X( etvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P! C9 H) J9 N, {3 u
淡水亞給的材料
( ^- ?) A' L% {# J  p! N5.39.217.77餡料：
" r8 \- x! D) e公仔箱論壇肉碎──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s6 ]$ n9 Q- W' F/ }) ^
菜脯碎──30克4 B0 T% @& T3 L1 u
蝦米碎──30克
) o. L6 w" f8 ^+ |6 F7 Z冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k6 d/ f: L. @/ n' M
調味料：
" L! @) U* q; H1 ^& d& M5.39.217.77蚝油──1大匙
% W' c7 e7 R6 R% P4 K生抽──1小匙
/ f+ H5 m9 I- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
9 j* ?+ X7 p7 q2 b2 T胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇1 ~( y8 s7 G# W6 ?1 m  M# E% }
醬汁──（煮滾）
3 j% z: _5 I. g) p9 e5 s花生醬──1大匙公仔箱論壇% r4 p; `$ ]+ P! @7 C  G- ~8 a
甜醬──4大匙7 r3 C  e0 m' p$ |+ @) \+ T$ l
糖──2大匙
  }% }7 _8 Y; K" w. v' I清水──1碗公仔箱論壇! d7 q* s' D* Y
粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb* i# X4 k1 y' d$ x+ y3 R3 a* g
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L. A# n3 D' Q
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb. [( R& q$ v8 O# P2 d$ ?
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。  j3 c2 s3 v6 q( G
3. 塞入餡料。
0 d  h- O  c$ Q4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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! L) }( @7 y, v% W9 r: t* Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `+ b5 \& x% w3 M
台灣滷豬手
# p/ q$ Q! A) t" j1 f% q) V4 p  d5.39.217.77材料：
1 D. z" e( G# N5 D7 T" C1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手（斬塊）──1隻
  w3 L! X3 X; j4 ?, V1 M花生（浸泡過夜）──200克5.39.217.77% o# T# Z2 {7 x+ |, e( y8 I; y
蒜頭──2大粒
: \) W  m2 B3 q5 stvb now,tvbnow,bttvb水──1000毫升
0 a- J9 }& F9 L( `) k9 o  vtvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒公仔箱論壇* I8 @8 K: W: i& D" U6 ^6 [
桂皮──1支
. @4 g7 d2 T* B0 f5 ]# r+ T, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvb now,tvbnow,bttvb& _' {0 @6 J5 s% p6 j+ v
冰糖──10克
* Q4 O; ^0 V7 L" ]公仔箱論壇生抽──1大匙: L) w# \* I1 l% l+ h! G; t
蚝油──1大匙
& n6 P+ b- b, u9 V- r- U公仔箱論壇晒油──1大匙
% i, B5 ^4 s/ w6 S& W. N0 [& t( L7 E公仔箱論壇麻油──1小匙公仔箱論壇8 R! }! S. b, Z$ p
胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% F& X# w0 d1 @, m( }
做法：
0 \, X# a! e6 X0 j( p( |! `1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
( ~6 [% w* p- p+ H% Z: V" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g. v6 \+ Q+ j# Z% `" |! E7 K

* n, z5 K* m2 D* h5.39.217.77材料：
# [# {7 W% t. Y, o: d: ^5.39.217.77蓮藕（切片）──300克
2 b' m8 X2 ]+ F' f5.39.217.77指天椒（切粒）──6條
$ d' u( R. P% m8 M蔥花──1大匙2 |0 e! ]0 x* D* K, F, e7 N
辣椒末──1大匙
% B/ b0 _+ w% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙
2 a! g3 v3 n' e, W1 D3 J! k3 d公仔箱論壇沾料：
! R0 s+ i1 m' r' t5 o! r5.39.217.77蛋──1粒' b6 r) Y8 m5 y
薯粉──適量
* [' R1 t2 F6 Y" P4 C5.39.217.77椒盬──（拌勻）
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胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! h8 a+ h1 A3 I% |% a1 [+ ]9 `
五香粉──1/2小匙
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, u) V6 v) y- }, K- e  s  b0 S公仔箱論壇做法：
1 g1 M$ W* K% ]$ C& x) t4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
3 S# t7 t( F5 h- M9 u2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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