[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q5 g& R9 Q& r" }9 p; {* X
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。2 U! b4 o# n* |; R7 V$ N
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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% O" [5 G" ]2 |# v公仔箱論壇

carolfeeling

5.39.217.77. F+ x, T' S% v8 ?  m0 x
' M6 L, f5 S- G* j9 r7 U; @$ D, v8 g
台灣潤餅
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; {/ p$ e8 V" J# A# Q) ~; W' y公仔箱論壇5.39.217.77% F. ~- z- }3 `/ T, @! Z
材料：
6 |# H6 [% i: e: |8 _; D" ?5.39.217.77薄餅皮──300克
8 J0 q: Q6 b+ e9 V7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R3 b0 j% ]4 h
炒香花生碎──適量, D, j5 `/ ~8 h9 a8 ~
台灣潤餅的材料。
0 b: \- T, }3 H0 l% e3 k公仔箱論壇餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K4 G% q) a4 f5 I" E
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒5.39.217.77: l7 `5 l# M8 U4 @
豆乾（切碎，炒香）──2塊6 ]# H9 y( A/ V7 i/ W4 k2 s
蝦米（炸香）──50克
( e% W$ ^" }) F4 b5 C5.39.217.77生菜（切絲）──100克5.39.217.771 A" i# C. N( C+ O2 X
包菜（切絲）──300克
; g0 M, I" M, b. c" t5.39.217.77紅蘿蔔（切絲）──半條
1 H6 N# E0 K+ t% s0 U, j5 O蒜茸──1小匙5.39.217.77; k. s3 k5 T/ k/ g( Q, c
調味料：
9 `* H! m$ r& v5 d" ?5.39.217.77蚝油──1大匙
  p6 N0 k! k" Z生抽──1大匙7 d4 w' F# W! W% y
糖──1小匙
% I% z$ X: S7 f1 S3 M胡椒粉──1/2小匙
* t! U3 Z, q- H) W# x# D8 j5 Z' c清水──3大匙
6 Y6 N) y9 Y: q! ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 K( a9 H) d  D' h9 s* Q& N! U+ {1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb- E$ F% Q8 Q  Z! {  F0 R6 u9 d
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。公仔箱論壇, v- b3 j6 L( \) `
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。tvb now,tvbnow,bttvb: U6 L" M0 x1 }5 S
4. 然後包成春卷狀，即可食用。% L+ R. D0 k, J$ d, ~$ v, K

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, }% }" ?/ x8 a$ ]/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 w/ }3 z- P) V8 E9 v
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給1 F/ N* P6 s4 N3 ^
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
: B/ _: H: w9 J9 [9 O3 J' v. R  [' ]5.39.217.77材料：tvb now,tvbnow,bttvb# U2 ?8 ]4 b2 I* {9 @
油豆腐（切三角形）──5塊
# r2 J1 c; v5 ctvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克5.39.217.77# ?. W5 ?1 O1 s. d
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W) h% a+ Y# E* J
淡水亞給的材料5.39.217.77. d! Q# u9 }+ B, f
餡料：
$ \9 t+ |# j$ d1 `, v; Ztvb now,tvbnow,bttvb肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb! \( F$ j9 i/ B' o* ]
菜脯碎──30克. I7 j! \# ~8 i- {
蝦米碎──30克7 K  y! D$ {6 p
冬粉（浸軟切段）──10克7 Q2 ]8 D- }+ W- q+ z: y# x% C0 v
調味料：
. z# m2 m* {# t' _/ ?  N9 i5.39.217.77蚝油──1大匙; r1 O) }5 j& ^/ W4 n
生抽──1小匙8 {  D" ^6 s- E$ F2 Q- x" r
糖──1/2小匙
+ `7 u+ u6 f2 Vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H. n$ O0 p: M# F/ p! |- `
醬汁──（煮滾）
9 R7 _5 j& ?) Atvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙) P( {) `- j9 e+ s# i' O
甜醬──4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L) [) e) {  t& l+ ~1 _9 T
糖──2大匙
% Z2 a5 |. I& N7 N$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb: i; ~, }; w3 o* P1 \
粟粉水──適量6 l( p; v: r. _0 }, ]$ L  {
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z$ p! |' @: |, c: K; Z
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。公仔箱論壇* o7 U) Y- U& H
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z/ @0 x  K; ?5 H5 R+ a8 r, e1 \
3. 塞入餡料。公仔箱論壇: b4 b( z/ [& b9 _" y+ J
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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公仔箱論壇6 K+ A3 R4 ]0 J# X) v/ D9 [
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台灣滷豬手公仔箱論壇1 \8 r3 V" }  V
材料：
2 r# c; ^' H8 W" u- c3 o: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手（斬塊）──1隻
/ Q/ q  b) L4 |花生（浸泡過夜）──200克
1 [4 {1 x! _/ m# d1 Gtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T- R5 c( ^/ v
水──1000毫升- y3 ~4 _8 I4 r2 E
八角──6粒& S9 F) I3 T8 j$ |: s( u
桂皮──1支5.39.217.770 l, n. q% L+ Q2 I
調味料：
6 u  U/ |  F6 j4 _0 [+ S: m1 |5 d冰糖──10克
" j+ r2 O: e1 b3 t* t8 Z/ utvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
( K5 X5 E8 ]( A. g( t7 l8 }6 N* otvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
2 f1 i# K3 ]4 Q) x1 }# d5.39.217.77晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y1 S5 Q3 z; m" w
麻油──1小匙
4 \6 m: I% f1 A% C: H公仔箱論壇胡椒粉──1小匙
6 B" l/ \8 w1 R% M公仔箱論壇做法：
) L7 C) n  ~1 c- ^' Z1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。7 S: l4 m. ~9 B/ y# D/ r
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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: K( A  a7 T$ ^3 Y* i9 E公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ t! ]8 A$ C; \* a
蓮藕（切片）──300克5.39.217.772 b$ H2 M  ?% _5 ]3 b
指天椒（切粒）──6條
. g+ }! e" ]- O7 `- d7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ U1 x, y5 k% l6 M
辣椒末──1大匙
  h1 U( G3 g7 S* h9 G5.39.217.77薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  }/ }- ]" K# O( ?/ Z
沾料：
% w3 t  v0 ]4 I1 q1 O; n公仔箱論壇蛋──1粒
+ \6 J, C! v! ~2 I薯粉──適量) O4 z  u0 y, Q8 x2 y
椒盬──（拌勻）% R. u. d- D+ A, v4 s8 R/ [' i
盬──1/2大匙
  O7 F- B/ N) G9 E  H0 `9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
# Q) B+ E$ z, ]  y' d- K% F! h五香粉──1/2小匙公仔箱論壇! j: W: k0 x1 |
糖──1/2小匙
7 P" @# K8 O$ V$ z5 z做法：
  o, W5 S" u* J3 C) Y2 I5.39.217.771. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
4 |  w- t/ e3 N2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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