[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇3 g0 u3 v" B8 B$ ]7 x
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
( Q% _- h' R1 ktvb now,tvbnow,bttvb台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb% q: Z0 K, u; l* q3 ]9 Y( f
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8 r" m1 [# c6 h  m. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅
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. x4 r  F, k$ [' m2 v材料：
, G9 n" v- b3 ]8 `8 n) j. ~5 A& c公仔箱論壇薄餅皮──300克公仔箱論壇# Q, ]! B1 Q; Y
甜面醬──適量
3 L% Q. |4 q. R! F8 B* Y- R( |炒香花生碎──適量tvb now,tvbnow,bttvb- W1 z# _& h4 |3 g3 J: M& G2 a
台灣潤餅的材料。
. x& u4 y  Q# \: a% D5.39.217.77餡料：5.39.217.772 w( I( h- [! Y
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒5.39.217.77! |9 ~7 s: D' m5 M4 x
豆乾（切碎，炒香）──2塊
6 }5 M. R  K, o; V; o4 h% N- [tvb now,tvbnow,bttvb蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }- k7 V5 o& o- i
生菜（切絲）──100克
5 v- ]0 F! u" S9 D2 F包菜（切絲）──300克
; B% P+ [$ u; K! x! N5.39.217.77紅蘿蔔（切絲）──半條: w6 w: o: b) k( f) {6 P
蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 I4 e9 O$ B% b/ b
調味料：
( I$ }! \5 p5 e/ D& Y' ?蚝油──1大匙
2 a( I& V7 v! y2 P5 }# Z公仔箱論壇生抽──1大匙
) F  `4 T5 ]8 W+ @tvb now,tvbnow,bttvb糖──1小匙
4 A1 \. _' p( h4 Y+ F' \% z公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
) c0 f- r; n% k& O5 E清水──3大匙8 f+ v+ K2 D: C
做法：
7 h6 j/ A: L( T0 J* Z1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
( ]# e, m  O* M" |7 Z; u( O2 ]) [公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
5 n: n8 W$ U) p& t# v& {, T5.39.217.773. 加入適量各樣餡料、花生碎。
" T# D3 c% A( g+ t9 L. ptvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb9 u9 l( c' q1 h# O) j+ O1 ^
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
3 r! {+ k, [4 m8 J  x) h1 p材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 }3 Q: ?3 Y. N2 R7 `6 T
油豆腐（切三角形）──5塊
; t/ }/ [+ D" e9 k/ U5.39.217.77魚膠──150克
. }/ D. w' A3 o, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b* e( |" U3 F+ h
淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb  D; w" W! h/ ~1 s) ?: D+ k
餡料：
6 A7 b4 \6 R% {) n" }公仔箱論壇肉碎──150克
6 Y) A- Z! N( d  Q* u菜脯碎──30克7 I  _1 E0 r/ x5 g# x, ?
蝦米碎──30克
# \$ r: N0 j3 ^+ _" i! b5.39.217.77冬粉（浸軟切段）──10克公仔箱論壇, ]' {* ^, A+ G) j, c8 X3 T" v
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb9 }6 P) L& l! F- C! e3 k2 R
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]5 q3 B7 B$ P/ [# F
生抽──1小匙
; u* D1 Z0 }; J8 j3 q+ U! v$ U, ctvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙
# F& j8 w8 G' P6 }% L公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇% e; Y9 j5 f1 t) f3 o4 }
醬汁──（煮滾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e5 h6 d( j2 y- i( k# ?
花生醬──1大匙
* D; Y9 P% U2 |. S7 A- Z8 `5.39.217.77甜醬──4大匙公仔箱論壇5 C* ~! t+ p, o/ q6 L9 ]9 |
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z7 z7 D& T% {7 F/ F6 C
清水──1碗
: U" Y' m8 Z3 r& U% Y* ^( ]( y+ Otvb now,tvbnow,bttvb粟粉水──適量
5 x3 I1 g  V0 w" @. Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇: Y* L& D  {7 w8 K+ C
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
' Z; f# I9 [$ Z! W5 F& g公仔箱論壇2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
. c/ X: [/ Y- }9 N6 l9 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。
: V5 a& n& Q  \$ r7 H7 D5.39.217.774. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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+ t* y$ I! S% n1 `2 ?& m3 g1 htvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手
5 S3 P- m- @# P! {' b' L! B# p5.39.217.77材料：
/ z9 x; K% t0 I豬手（斬塊）──1隻
: U+ G0 T, o! O, z- j公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb6 J/ \  x' H" z+ `3 r: R
蒜頭──2大粒7 V6 F0 l8 P5 k. x' S3 }" T4 S
水──1000毫升- f! `8 `6 }- P* _6 J$ K# d6 h7 q
八角──6粒tvb now,tvbnow,bttvb- C2 A! O, m/ L" ~' ?- N
桂皮──1支9 Z8 X7 \- p$ T. Z
調味料：
, U! U+ p) Y' P公仔箱論壇冰糖──10克
! o$ L) }0 C! ^. T0 i; ]$ ~公仔箱論壇生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J3 j. i+ _, \' j
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ c8 q: x! X+ e0 R: u8 Y
晒油──1大匙公仔箱論壇# \; L% W# ~: ~7 F2 c
麻油──1小匙
0 d) S% H, u* z5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙& ^+ ~$ A: e! Q1 Y
做法：
1 b  m% }0 b4 G1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
3 {6 P5 i+ i1 y% K2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
. \$ j9 \* l2 c' W# t) S公仔箱論壇
8 h9 C9 h' i, }4 \3 P  R! N' G/ t3 o材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k- B; |1 q; A# s7 P+ @
蓮藕（切片）──300克
5 d/ w4 L' B; p$ S9 Z; Z% o. E* C; N指天椒（切粒）──6條# w9 m" |. p7 g3 p! w
蔥花──1大匙
9 [- V5 h! Q5 b5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y; B& \  w# k6 l' r0 S" Z
薑末──1大匙5.39.217.77* m  w3 u$ \' d& ^' a
沾料：
) r! G: q# Y8 m3 N公仔箱論壇蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k$ h' J+ s# d! W: C9 l# ^$ Y
薯粉──適量
* k; U$ o$ |4 w2 Dtvb now,tvbnow,bttvb椒盬──（拌勻）( ~/ P- c/ `4 K& l
盬──1/2大匙
, F- f9 b( e! A" ]8 t胡椒粉──1/2小匙
" r+ v. i# g6 E5 T. z+ q5.39.217.77五香粉──1/2小匙, Z  J' N- O/ u; [7 q
糖──1/2小匙
; s# K) F0 J; g. w$ ?. N% d做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r6 x0 B4 F, G+ ?7 b
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p( O; H% _6 P' g
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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