[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇" x% l- F# `: L
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。" y" C6 ?( M4 ]. ]2 P
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f9 I8 s( h* m$ F5 C6 I
5.39.217.776 o" h: L2 M* S7 s* @: S! Q+ M5 a9 A

carolfeeling

tvb now,tvbnow,bttvb( p" _8 _) t" d! T
tvb now,tvbnow,bttvb" P0 h2 b8 Z. X
台灣潤餅
$ h. e, t2 p( S" [% }5 ]
$ V% g; A5 C$ K# W0 wtvb now,tvbnow,bttvb
- J1 l& C% N' ]+ P1 [$ u3 t. M9 o材料：tvb now,tvbnow,bttvb* L% _/ K! Q9 `! K( p3 K
薄餅皮──300克
3 k) f! r) X. `6 N5.39.217.77甜面醬──適量
( G5 M# p9 O! e% Jtvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量
( L5 i: T9 P  I7 X3 B' b/ Qtvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。
7 g& ^. |$ E8 s4 C8 C% ~+ Ftvb now,tvbnow,bttvb餡料：
% \* y1 i, S  S2 J" s- P" X: T& K公仔箱論壇蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
/ B4 T7 a8 d* Z7 _. W( otvb now,tvbnow,bttvb豆乾（切碎，炒香）──2塊0 c* R4 s( }/ ^* Y2 z1 T" g
蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y6 a" O7 N; J0 O' D" X7 c$ F
生菜（切絲）──100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R2 [- H$ ?7 J% ?) H6 N! J. `
包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb% Q- \* J1 C" _. F1 _; J
紅蘿蔔（切絲）──半條
. e2 t) O1 ?4 v! Q( @( c! t蒜茸──1小匙
3 Q1 G; m6 j8 R% U( t+ y調味料：
9 N! j6 g  A' k  ~; w5.39.217.77蚝油──1大匙
9 m5 {2 o/ {7 P5 O% U5.39.217.77生抽──1大匙
7 r- @) A: ^7 |% Rtvb now,tvbnow,bttvb糖──1小匙
) t8 `& R. q" z, _! X, B0 I5.39.217.77胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb: v/ y/ _! {: [) J2 H$ M
清水──3大匙
  B# o& L& U- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：& f1 ?) V4 N2 ~% G4 }$ \. Q# @
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。8 }0 D7 l  m& Y: X  Z6 `; \% z
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。- h3 W4 r% M- ?$ L$ G
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
* }! k$ r; c5 t9 K9 {: C+ ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。
9 W4 C( N; @1 n; V7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n, \' ~4 [5 b" D$ e4 X" F
# W( A. y) A3 n1 e/ [% J5.39.217.772 O$ E0 I/ W& l# Q$ s0 H' U

+ _/ U+ V* C" Y1 I. q公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

carolfeeling

淡水亞給
4 ]' W( {+ E. Q& D; r& I7 J% X公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
; Y1 G4 D! ^( z  A* y* I. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇7 e4 w) |  J1 k7 g7 e
油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇" R. f: f5 M. x' z! k* B& y
魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q' E5 D" v) D2 F/ r. y. P
蔥花──1大匙公仔箱論壇- p9 |  w2 h  _
淡水亞給的材料
, t7 Z; _; t* E0 U. b# \& f2 Etvb now,tvbnow,bttvb餡料：5.39.217.77( R% ~1 j) {+ |: Z4 q1 S
肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb" D/ b4 H7 |6 P" U6 z% i% _2 ?! i
菜脯碎──30克公仔箱論壇; `2 s; F$ @. w" o
蝦米碎──30克
+ Y! D9 l& }$ I  K0 k: N8 c2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克5.39.217.77+ G+ ^( F) q$ ^3 ]
調味料：
& Z+ Z# p7 W) S$ v9 ?- V5.39.217.77蚝油──1大匙公仔箱論壇, ]+ `7 c9 U* ~' B3 e# ?0 \" M
生抽──1小匙5.39.217.77" i5 A7 X4 M; U3 a7 D4 i
糖──1/2小匙
( K9 _6 d+ J1 d( l" K5 y胡椒粉──1/2小匙
1 b% J$ W- T: z; a# D醬汁──（煮滾）
/ k8 H# z; T+ i6 R' |花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% w: O2 h& R6 T  r- N5 u
甜醬──4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @' X& @5 o# _9 g. l6 o4 {% g. N
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }1 e- B" i! h6 e9 [& M
清水──1碗公仔箱論壇# L' [! X: O7 c2 Q
粟粉水──適量
$ V8 @! U* n" \. @做法：
) g6 v( p" o: o  n* S1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
; a+ Y8 F" L: p% E5.39.217.772. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
# c3 K" [8 {$ V% d3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。) ^- [3 |# r6 W
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

carolfeeling

/ J' M. ~! r5 H7 l/ ]/ j$ c: `5.39.217.773 L; z# A# k0 w) I4 T7 H: x
台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P( O9 k7 n( T6 Z
材料：
! Y5 s# p  S: x. H* I2 H. c* q豬手（斬塊）──1隻' r' t7 ]5 B+ N4 ^9 D
花生（浸泡過夜）──200克5.39.217.77! w" h, V" ?6 w
蒜頭──2大粒- e9 }8 d" |& T0 l1 [: B% k! ^2 b- k
水──1000毫升8 ?3 r5 }* ~* ]; E
八角──6粒2 W0 h7 c/ s; J2 ~! ~+ y
桂皮──1支5.39.217.774 u+ n, \: e/ G( n$ D9 n" {
調味料：
1 g' y' U: w' x. K* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖──10克公仔箱論壇7 @3 @9 v$ N5 x& i- N0 k& \
生抽──1大匙
7 a- O4 w0 c6 q0 C6 ?, f* Xtvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
! f- z9 U# K) O1 D, Jtvb now,tvbnow,bttvb晒油──1大匙+ r+ U8 g1 U* G3 K' r0 V  D
麻油──1小匙
6 n; c5 q! C  V5 k# D: |, b# x0 E5.39.217.77胡椒粉──1小匙3 S$ ?$ m: s/ P& z/ R; y, n
做法：) v7 U6 ~. G2 k) _  Q
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。0 `  _* }9 B0 v) U0 N6 \  T4 @( d
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

carolfeeling

椒盬脆藕片
) A$ k" _. _- L2 ftvb now,tvbnow,bttvb9 C9 V7 X2 ]2 {+ D' ^* E
材料：
6 H4 U. P1 `8 r9 n( H/ e2 ?蓮藕（切片）──300克
# h/ V" Y; O  Ttvb now,tvbnow,bttvb指天椒（切粒）──6條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j+ l/ p8 i. P  c. V4 }& t
蔥花──1大匙
  f5 Y5 O+ {1 W0 J" K1 f/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末──1大匙
9 }" S, K2 {. Z8 W2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙
$ `# _" t+ ?- y公仔箱論壇沾料：
9 s- y$ ^& u' ^0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒
. \9 h8 N8 J; a2 m) t8 O公仔箱論壇薯粉──適量公仔箱論壇2 q) u3 g" Q! r8 F2 }7 K
椒盬──（拌勻）% x' W! J$ \* j$ r" D
盬──1/2大匙
/ j+ S$ H9 S% l1 ?7 `2 N* Z& Vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
4 C2 ^# t+ g6 g! t$ Y, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉──1/2小匙
/ V$ w% u% S* x  H+ \- v糖──1/2小匙
  c+ n7 R; {8 _- s/ e做法：公仔箱論壇6 J8 E" C5 c8 A1 a, z2 ]$ U
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
) V1 [: [6 Q. C$ G& C2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

good good

tonyyyf

THANK YOU VERY MUCH