[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
! c+ W$ Q9 B4 q2 h, b% t公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?, @2 N' M8 s* W
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.2 \% }1 B8 V4 R% {" ?
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5.39.217.77, q# T' @# E7 S

; d1 X. y0 Q+ z: ^. Z) J% Q5.39.217.77台灣潤餅
. F, A. T1 X0 h) h5.39.217.77公仔箱論壇8 a- w: q) B* c; d1 m
5.39.217.77- g3 v5 p( w! W  p" r4 d
材料：5 C& {9 p; e4 W* h5 z4 O% V
薄餅皮──300克' l* g9 S! K* o2 H% S; a) p0 F
甜面醬──適量
; W" i( z1 d# u- g公仔箱論壇炒香花生碎──適量
) J) e4 F; W/ s! M5.39.217.77台灣潤餅的材料。公仔箱論壇, D3 C# w# J5 D4 l
餡料：公仔箱論壇$ ^, ^1 y! X) a; f# S
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
! ?  j2 Z0 E: `tvb now,tvbnow,bttvb豆乾（切碎，炒香）──2塊
1 o  O: Z9 L6 a% ^3 X# g8 y蝦米（炸香）──50克
) k% p5 s+ p% C+ y2 C" v! s& _4 c公仔箱論壇生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb( l  A5 ?& @6 A7 Y" ^; p4 B& X
包菜（切絲）──300克
1 ^) b  ?% t% ^# @+ T% @5.39.217.77紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇1 ^4 Q0 h1 M* J
蒜茸──1小匙& G) _9 g8 f/ O/ B4 S$ m3 p3 E
調味料：
9 Q, d. j, ]: j" v" s6 r$ V公仔箱論壇蚝油──1大匙
0 L1 J& r8 w* X9 p' Q% t( b" i生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ k6 |0 z; O! o' m
糖──1小匙
; f. |, w! C9 v+ c7 Y) T! h/ A公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 l4 a! G6 f! E" S' C
清水──3大匙: p, J" H& r6 c
做法：
( t6 B: ]3 b. G: K1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
( f1 B9 Q+ f, B' k3 _. c, M$ E# j5.39.217.772. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v  }' r+ a' r7 q) I
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
* N8 w- I( ^% ]6 N" x/ E8 `tvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w* M" N' g2 a# E) T  p

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6 R+ l6 U. o% _7 S6 j+ P2 s+ i" Atvb now,tvbnow,bttvb
; Q- O0 a( O8 b9 {+ e) z( S4 ^公仔箱論壇
6 A/ G, Z5 ^5 y. `6 b# U1 c[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給$ h" K4 u% D3 ]" i8 f! z# c! e
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb3 ^  x5 c! o% K6 h6 G4 n" S* \
材料：公仔箱論壇0 u! P9 h8 d8 H2 h3 w
油豆腐（切三角形）──5塊
: Q' ?, [4 N0 R0 n3 `2 h魚膠──150克+ i4 |, a9 I5 H
蔥花──1大匙
+ s: Z+ k- y% }! h9 @! C$ ]公仔箱論壇淡水亞給的材料/ v" o7 F# R! |* E; V' i
餡料：- ]: R3 K; |7 C* A. |( k
肉碎──150克
/ w6 J9 d) j' s. Y2 l: ~8 X5.39.217.77菜脯碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p7 X* l3 F, ^* u% p
蝦米碎──30克4 b0 Z7 ]- B" a9 u1 U/ `! Y
冬粉（浸軟切段）──10克
1 d& K5 Q$ w+ A+ G+ N! B& Z! C調味料：公仔箱論壇- o5 L0 b; F! E" P2 s
蚝油──1大匙1 k  `: O7 L2 N4 R4 p
生抽──1小匙
( u6 d9 A, u0 E% K2 ?" h糖──1/2小匙
) C$ V* Z4 u7 J/ ?8 g5.39.217.77胡椒粉──1/2小匙
/ D6 K* \7 a5 i1 ?6 z! d. utvb now,tvbnow,bttvb醬汁──（煮滾）tvb now,tvbnow,bttvb6 \/ t2 L8 k" K# [9 Q4 U9 |+ q
花生醬──1大匙
$ ^/ f) b5 j; D& T甜醬──4大匙5.39.217.779 F9 p7 G; P1 D' c5 e
糖──2大匙
! @4 W1 u4 D" Q% _! w) i! L5.39.217.77清水──1碗
: v+ [- D6 v7 k& j/ D% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量
% L0 ?$ Q- }& N& T2 i; l6 T! h* Z( \公仔箱論壇做法：
; Z: _; ?- g$ g7 D' ~: v公仔箱論壇1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
2 y. G: K, U' ?% \% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
+ I' f1 V6 E; G9 }! Y9 Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。
5 E* ?( }9 x5 m+ W1 Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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- P' Q# L$ E  W+ R1 D# z* w* n" p; r$ a" S2 e8 i
台灣滷豬手) k; n' s8 d1 d% ^% D) N
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d: @9 Q% X( K8 `1 t. }4 w* }
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇" m0 x5 ]  q0 A: A2 S$ w7 d* U
花生（浸泡過夜）──200克
: Y0 }9 z/ v& p) u2 Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb, U+ B' A" x9 a+ @
水──1000毫升
, y. E+ ?/ O- X' w* k9 F; L! {; K八角──6粒5.39.217.77  T4 U! G  L) N. [' t, u
桂皮──1支* p. Y0 U# @8 s9 v7 C! S: L
調味料：公仔箱論壇3 s9 i& z7 w# t  c: |* M, Y0 q
冰糖──10克公仔箱論壇" U" i  z+ e; s9 I
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& o+ `, s& O+ `: F0 B4 j0 F2 ~) d$ Y
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N( P0 n9 i0 P8 Q; Y+ ^1 [
晒油──1大匙4 g" I: H& O3 \! e
麻油──1小匙
- U7 E1 N5 R# q" T6 d" N5 Z- }5 L公仔箱論壇胡椒粉──1小匙5 L; d" |& Q$ A: e; D9 s
做法：5.39.217.77# R) _4 G& y# l% Y, w1 ]' A
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
; J1 e, [+ Q0 H' G0 I" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
2 m# c4 }& l* a+ j0 V6 T& M* P- Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g3 ~3 Y( z$ J( Q2 y# c: g& u
材料：7 I* f' e4 j- ~0 |3 y' O+ [) I
蓮藕（切片）──300克& ~) x+ a! k! R  ~
指天椒（切粒）──6條
4 _) D5 _& z! \8 L公仔箱論壇蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P, @% ~6 ~' k/ }
辣椒末──1大匙
1 n+ Y! k! [  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙
. y& l4 m* H/ X7 [* p沾料：
& ]( Y: J  T2 v0 ?' r" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q! \+ U4 a5 |: d
薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb( B1 w, @6 Q, ~
椒盬──（拌勻）
" u; H! z% ^8 o9 r" h5.39.217.77盬──1/2大匙
2 D5 ]0 Z5 q/ a' u: b. J公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
$ g5 O2 p+ G' Y# b- q+ x: @五香粉──1/2小匙
+ h8 P  h: I2 m3 f* V公仔箱論壇糖──1/2小匙
& _% V9 e3 L+ w+ t  b: E9 B做法：
% i8 t  g1 W' N5 l: c& L5.39.217.771. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
+ G+ [- e1 P( i2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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