[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
+ m# ~, Q  \" i/ m5.39.217.77隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p6 _4 v0 ~6 ~9 M7 p, k7 J
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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台灣潤餅
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2 u. F- f0 o# E% W2 s+ @1 e' S& Ltvb now,tvbnow,bttvb. e0 H3 b! H1 j5 ^* r1 c
材料：
2 {8 j* z2 X& e5.39.217.77薄餅皮──300克
1 o; J, p1 x3 `1 e9 Z+ s甜面醬──適量
1 U: z1 Z' H6 Q0 v& v, N2 S公仔箱論壇炒香花生碎──適量
# t8 I$ f2 A7 ^+ \1 B. G+ R" `, i5.39.217.77台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G' C6 V$ q" {% i, E
餡料：5.39.217.77! G$ ~$ U5 @1 c( g1 Q: ?
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒- H3 Z+ J: c0 q- s6 D
豆乾（切碎，炒香）──2塊
! j3 ?5 R; A9 r. \/ U0 I公仔箱論壇蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇7 [$ t& H% a3 f
生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb7 F% M( T2 q0 O' u: O/ Z- X( c: ^
包菜（切絲）──300克
1 `  O' @5 N; w1 w. @6 V2 N# xtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切絲）──半條
0 u4 i& W6 d5 X- S% e5 X8 x# ttvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙
& n9 W; V0 M' ]1 r) q$ p調味料：& n/ g0 V8 b. d" B6 y8 X$ [
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ U7 }  E; M1 ]9 i" y0 z
生抽──1大匙
' b7 j# V. `- W( R* Y5.39.217.77糖──1小匙5.39.217.77; m) n  G6 c# {% S1 n3 u) I( B
胡椒粉──1/2小匙
/ t( H# i* [7 d6 B( B0 V公仔箱論壇清水──3大匙
) z5 {$ h  D5 ~6 Y) M公仔箱論壇做法：
& J/ y- r6 ^" M3 Z8 N1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {5 \2 e! d/ ]9 t8 o
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
  ~! F- i5 v7 H3. 加入適量各樣餡料、花生碎。, S% P' v- b% s% D' m) \" F$ y% {
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
6 Q9 S$ n6 z3 [+ [! A1 y6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h/ Z+ Y7 ~, }+ g' M/ Wtvb now,tvbnow,bttvb  U9 \# Z& n( G
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb$ u/ D( N7 {- \( N
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇6 P- V# Z# z: b# D1 v8 K
材料：公仔箱論壇9 U8 Y% y& v! B: i9 A
油豆腐（切三角形）──5塊
. t! K0 x, m. ^# S# V公仔箱論壇魚膠──150克
/ @  A. Y8 O% [7 x蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e, f/ _, A# E6 W0 w& n' _
淡水亞給的材料
) D- f" G, e0 e* D, Htvb now,tvbnow,bttvb餡料：
% ?9 y5 J- l' k5 B% \7 V( T( w肉碎──150克
- \2 k2 o( y9 u; L5 M菜脯碎──30克
5 j- k7 n) V2 N( w9 v公仔箱論壇蝦米碎──30克
2 l( Y8 k+ U. a- C" |  c5.39.217.77冬粉（浸軟切段）──10克
0 r1 c) a+ j2 S' {5 Q1 H公仔箱論壇調味料：: s! h! L" {9 u  G4 x4 L1 \' q% L. v
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' e) B9 }; u" p  L+ R1 }( N
生抽──1小匙
  d% B& L9 U* h糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S! V' [9 M# K: H8 [3 X4 P
胡椒粉──1/2小匙
; c& M2 Y6 d, W( R6 e公仔箱論壇醬汁──（煮滾）
3 U4 B0 K9 D- f9 R公仔箱論壇花生醬──1大匙
) h# `+ J; g5 r+ E公仔箱論壇甜醬──4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b; n8 B8 c. Z* {* H
糖──2大匙
* T; p' d/ C' jtvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗公仔箱論壇* G& D7 M; J5 F2 Z/ V
粟粉水──適量
* s" g" G; R, N6 F9 t  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：3 R7 O8 D% Q# R8 l2 ~0 C
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。5.39.217.77; S$ @4 u, [' n: `( Y
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。5.39.217.776 f. |2 `3 T4 J0 D( q$ G
3. 塞入餡料。) q1 a( {) e  D' @0 c1 Y5 u0 @
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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" c7 z* k1 `& y5.39.217.77台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?: Z0 X6 R0 q% B
材料：tvb now,tvbnow,bttvb, V' U  |0 u5 a
豬手（斬塊）──1隻
9 @$ T9 {( ^' A2 l6 y& R% \花生（浸泡過夜）──200克
2 c4 R6 _- D" F( d) E& ]蒜頭──2大粒
( L; q5 j1 ]. O% [+ L+ w) M2 |) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z9 m! I& i* |2 B0 W/ b& t: J
八角──6粒tvb now,tvbnow,bttvb( k' B; n+ k! J4 H. u9 r8 I
桂皮──1支
  l  n: w) [+ j! |. n- Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料：/ x1 W2 G9 B& `: A8 k/ t% g# i
冰糖──10克
" Q" i. B9 \% a0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
& [" \4 y9 [; p3 p( k公仔箱論壇蚝油──1大匙
0 g" Y/ Y9 T' }) H晒油──1大匙
9 J0 ~. Q; G! }tvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `, k# V& e/ Y* p  H, e9 }. ~- l
胡椒粉──1小匙公仔箱論壇8 Z* I7 M* o  [
做法：0 c1 E% p; @1 f2 d
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
8 f8 ~. I: r# M) B" O3 G6 ~0 h5.39.217.772. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o8 b6 M: t7 u( P( E
公仔箱論壇( ]/ ?7 r! L3 \; ^7 Z
材料：
% w% b+ |6 k* J( v- u5 t5.39.217.77蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇4 u& a' h* |/ h
指天椒（切粒）──6條
* ~' q6 t! y1 Z. e1 jtvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, z& j- J: y# y( y
辣椒末──1大匙
6 X9 X, }6 }6 S! q薑末──1大匙/ S" i+ r5 \$ v8 s
沾料：5.39.217.77/ @; k/ _0 `0 m# d) ^- ?/ [
蛋──1粒
) P' ^" T" @6 u, H7 F, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯粉──適量公仔箱論壇0 j5 r+ h* J/ S
椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb3 O; X; g( K+ Z
盬──1/2大匙公仔箱論壇; P. M8 F# g- U, S) f1 [* L1 `
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d( {0 d5 F8 D" Y
五香粉──1/2小匙1 s4 b5 U1 b/ B  _, j6 \
糖──1/2小匙
' D* h6 s( y. F2 {7 p. M( ytvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q  \0 {/ F1 B5 }$ o/ @
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
) P, \5 b0 E, s( s7 {* ]! Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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