[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
) E5 r0 [. {3 l2 j' vtvb now,tvbnow,bttvb隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
$ @0 q+ N4 K5 P7 E+ ^tvb now,tvbnow,bttvb台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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6 o7 N5 \% L5 q" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb4 m# }, L5 X" T) M# {# \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P# |8 _# A( H) L! [! y0 s" T
tvb now,tvbnow,bttvb4 _( V9 R6 ?' s# M! I: e5 @
材料：
; n" c) v8 Q9 _, ]# j  mtvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克  J$ o: T' W9 ^9 {5 x8 o2 E
甜面醬──適量9 S/ c4 j4 W- q, Q# b; C
炒香花生碎──適量
$ x2 p9 m! K' h$ C2 q+ A4 h0 [) a6 s台灣潤餅的材料。
3 w; H2 K; G" V餡料：
; `2 Y- J& V5 B! e3 F# ?0 h0 B& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
( a. C9 h6 g% O3 x1 {* j' t, O5.39.217.77豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D! ^; L/ T- |1 |  ]
蝦米（炸香）──50克
/ o: W/ F* a' |4 t6 O9 K9 t0 s* f% x, `公仔箱論壇生菜（切絲）──100克5.39.217.771 W0 n# t) h& F, z
包菜（切絲）──300克
: w: I% ]/ d- G. Z- N; p  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切絲）──半條
1 ~; t5 L+ T+ L8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸──1小匙
7 P! X, X& M9 J" h; X6 g# L! M調味料：
; n( a$ n7 A2 {/ O3 I+ u' T' e5.39.217.77蚝油──1大匙0 P% G  O$ C9 O3 f
生抽──1大匙
7 \+ U- ?: Y+ h0 e7 ^! ^公仔箱論壇糖──1小匙公仔箱論壇0 e" s: q% l  w" [( I" Q
胡椒粉──1/2小匙
; ?+ z$ T& H8 |, _& f5.39.217.77清水──3大匙
6 J" v5 E5 f3 J: b# E: S做法：5.39.217.776 H6 _, e1 G- _. I* k
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇/ k. o! ], E$ t" H% i4 p- f
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
" I% X8 b8 G) z: s9 ^8 m  q) {% I; G! M公仔箱論壇3. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a# G6 I$ {3 f6 Y$ A1 ~
4. 然後包成春卷狀，即可食用。公仔箱論壇7 o5 }# T3 I- ]1 @  P
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7 ?# j* N( U# g[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給! H' Q  n8 \2 ^5 f6 L; e3 g* |. t: ]
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
) e, |% j* R! a& H. Q3 O+ W2 @% i5.39.217.77材料：, h3 x7 V% D& w7 o) Z
油豆腐（切三角形）──5塊
! E% {" L. [  L$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠──150克
6 R$ u' |' X7 Y1 k# k蔥花──1大匙
; Z9 E" L* Y. }* r+ x* |% T5.39.217.77淡水亞給的材料公仔箱論壇3 U2 B' [* c+ k, C# L
餡料：
7 C5 I) a# K  f9 l肉碎──150克1 l, O' D9 W& H7 p
菜脯碎──30克
$ e6 k0 {! T0 u1 i5 A蝦米碎──30克
  F/ Q8 p' J6 V# H* S3 y公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克
" C, n! J& [" A# U- S  x5.39.217.77調味料：
0 q3 Z- x# N/ z7 b, Y7 O5 ^- E公仔箱論壇蚝油──1大匙8 e- t: k+ Y! u' a
生抽──1小匙5.39.217.77+ y6 l! o: T( M9 |) ?
糖──1/2小匙
2 }% A; g4 I  K- e0 e6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙) \9 H# T2 X) l3 ?! p  u
醬汁──（煮滾）! L. B2 V5 {$ U4 f* G9 f/ z) G
花生醬──1大匙
0 V& b- T1 Z+ Otvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙公仔箱論壇, M: `1 W7 a/ k! G+ W% i
糖──2大匙
! s: `, t3 i4 v  Y* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗5 d$ y' Y; g, m4 W; _: l4 j" i0 T! t. Z
粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k" t- y7 K0 ^; J6 B$ R5 j" u
做法：公仔箱論壇  \: T) T8 z# E- n. X
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。5.39.217.77! p+ ^; X5 }) P& N/ a
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
0 D# [) e. F/ P0 Q0 S公仔箱論壇3. 塞入餡料。
+ [6 f/ L" g5 j7 M公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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公仔箱論壇9 u- g/ w7 W, q2 N; S) ]7 Q
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台灣滷豬手5.39.217.77/ v; k0 }4 ^3 n  [" M1 i! U  X( g
材料：
7 O- r" e, X. `  U5.39.217.77豬手（斬塊）──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U$ Q# x  Y7 _" x% V, C2 ^2 y/ Z! c
花生（浸泡過夜）──200克
) ^8 N8 M0 f) f$ S) e  E7 Q' {# C蒜頭──2大粒
( n& I" z& U: w' }8 Ytvb now,tvbnow,bttvb水──1000毫升
/ I8 U! Q  g/ E/ @# |% }  a8 F) h八角──6粒; U* y$ e% w' D2 G. l' b
桂皮──1支
* ^/ q# O# k$ c7 ^5 Y+ n5 ~% U& rtvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇! z' M) s2 n) ~8 P8 _' ]
冰糖──10克
4 I' M; `# p3 A. P, q) A生抽──1大匙
( h2 S7 C+ {2 e% P" v公仔箱論壇蚝油──1大匙
4 [( U; q* m- Q7 N晒油──1大匙
8 P7 K- ^3 s5 t( A7 z. F$ ^. k& Q' ?5.39.217.77麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 U1 o4 w0 J; m0 C
胡椒粉──1小匙
0 P' Q+ q% u: O( t5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 _7 [1 {' W: b5 A( F7 ^4 E
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
4 J2 }0 R5 y; u4 y" {+ \: {2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片, U4 F. C/ X% u# T/ P4 [, c% A; ^

; l9 a0 @& n( R% a" p$ p' n材料：5.39.217.770 ~! t3 ?8 b1 I+ q' ?% Y) p! l4 V
蓮藕（切片）──300克tvb now,tvbnow,bttvb3 V# i+ }2 i. S( i; e/ ]
指天椒（切粒）──6條) C+ {6 N. W% d& Q/ Y' f- X* }
蔥花──1大匙
3 O: F' _; a9 b6 v0 M辣椒末──1大匙
; B! a1 a& p7 l. l. o5 m薑末──1大匙# K; ^4 B/ }, {" E/ j
沾料：/ m# X8 r5 p7 I" o
蛋──1粒
2 I% P& J2 e) L! A  c8 P6 ?薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m  W! ~3 q. x( Z9 ^( M- P9 B
椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i) e0 C: s9 I& b( m* _
盬──1/2大匙
; H; q* l: `  {5 C$ [胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇. W  T6 s7 r) h+ [8 u
五香粉──1/2小匙
; r) E# b  y1 @, \5 Ytvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙( O1 S5 w* N6 l' J% F2 D
做法：
2 J4 ^7 J$ C3 {( ?$ a# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B6 f& I4 p) n! Q
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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