[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

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提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。
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+ J5 y* B. Z) H/ D3 ~- m0 x9 ntvb now,tvbnow,bttvb西藏菜知多一點點
7 A+ t8 }3 I3 r0 |! M' w$ ^5.39.217.77西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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辣味雲包菜
* k9 t; ~7 P* G  \) w5.39.217.77
5 M# X# k5 w( dtvb now,tvbnow,bttvb材料：
# z, o4 _, R0 l2 k$ Utvb now,tvbnow,bttvb包菜──300克公仔箱論壇1 W; P7 X1 A1 K$ h3 ?
雲耳──15克7 [0 r* s( `, o0 v" _' s* a
辣椒干──4隻
2 [* Y, G/ @" P* m, ]( b" Z4 U甜豆──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S* w8 A( Q" R0 @
薑──4片公仔箱論壇5 H( n9 u- ?! u$ b& X
調味料：
6 ]6 q" Q+ ~3 ?公仔箱論壇番茄醬──1大匙
2 L7 i+ l: `( ~( j/ e1 z5.39.217.77盬──1/2小匙公仔箱論壇% x7 u4 h! a5 Q9 l& z5 f
糖──1/4小匙
. S! D/ Y  ]1 t4 p6 @+ c公仔箱論壇麻油──1小匙% N& |( H3 D$ i. @; Q. q
粟粉──1小匙2 G; |0 Q* \' q8 t: n7 P
清水──2湯匙
& M4 r9 d" n0 U9 ]' K做法：
, [2 c7 P$ N( }9 }! Y( K公仔箱論壇1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。
9 d+ r( L5 {3 @6 k' ?0 o* R5.39.217.772. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。
$ R  J, [, W+ E1 n' x6 G3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。5.39.217.77; {! r; t" r0 i5 `7 t
4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。3 c5 r4 T# y6 c- W! i3 m( u( d
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。
# Y& K* W  Z5 ?( @6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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涼拌榨菜
2 M9 ~4 ^/ ?- `" W$ Y5 X3 Z8 o5.39.217.775.39.217.773 p2 a% C7 P2 V" R
材料：5 d2 R8 O3 w% h2 E* o1 E
榨菜──150克
+ p- a( S  r) W: B, W0 }: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸花生──100克tvb now,tvbnow,bttvb3 `" R( X: o' y: m5 t/ _
白芝麻──1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k: Z6 s* l" v6 D2 C' w6 Y
芫荽──1小棵切碎5.39.217.77/ N! y' x9 H4 `: q& i3 o
紅辣椒──1隻切絲
# N& D! }3 K& ~8 q6 R$ x: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
/ B2 a8 m( i# g7 f$ }  @( g5.39.217.77幼糖──1小匙' C6 X! \+ d  \) b0 S7 v
麻油──2小匙公仔箱論壇3 C6 o( [/ ^7 e
生抽──1湯匙
( D% b8 F9 i* c2 o" _  \. stvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [! ^* e- V  j# C
1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。5.39.217.77% w  D$ x" P0 K! y. y
2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。
9 h* T, o/ V1 c4 D3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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碧綠生津! c! h- U, @6 l# {0 t

% d7 U' @# v8 ]3 ~0 ^' x3 `7 R, ^材料（全部切絲）：
9 \, d4 C3 S( |& P" `" `  X) f炸麵包粒──4片
  ]% W$ q3 `+ ^* u1 e! ?tvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯絲──150克
2 s% n) V" Q$ B  q. a2 m" |tvb now,tvbnow,bttvb青瓜──100克
  Y: k9 i7 _5 A5 ?$ [# vtvb now,tvbnow,bttvb包茹菇──100克
$ x) o4 u% G; c( {/ J& B9 C1 N& r5.39.217.77紅蘿蔔──60克5.39.217.77) S$ b8 L* Q/ o6 r
調味料：
' M. |  o% a$ d  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1小匙5.39.217.771 t4 H, k' C5 v  v
糖──1/4小匙
* X" `2 T9 @; F1 [( ?4 l8 \胡椒粉──1/8小匙. z3 }' W* T4 v! G
生抽──1/2大匙
6 N  ^2 l9 i- F  ~2 v7 ?7 w! y: ~生菜──20片公仔箱論壇. G  \& o' `/ x
做法：
5 B7 z% u! }1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。
* m  c) F  ?* ?* o' Z* x- S2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y# c  e! N# ]) d8 W
3. 將生菜煎成圓形清洗待用。
3 b3 ~2 ^4 j5 B: p  _$ T公仔箱論壇4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。
8 n# v2 b8 _9 K2 C" }% A5.39.217.775. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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涼拌豆乾
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材料：( `' M6 b: V1 l
豆乾──2塊
* b2 A5 u  S# A: [* ~5.39.217.77紅辣椒──1隻
! e" q& q1 `, q( Htvb now,tvbnow,bttvb芫荽──1小棵5.39.217.77+ m' M8 m1 T5 H- @7 r0 P1 ~
炒香黑、白芝麻──各2小匙
0 H8 @8 r$ |7 C/ e7 e& k公仔箱論壇調味料：+ {6 M; \9 S9 ]' V/ U; C
生抽──2大匙
( s9 Z' U5 d6 B' y, J# [# X' }( G. G! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q0 K0 i- h: u
胡椒粉──少許
5 D4 s% g+ H8 f; v4 [, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.771 Z8 p- a2 F+ j9 M; l. b/ i
1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b3 s7 h3 x4 C0 U' f: w; s
2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。, Z6 k: p7 I6 ]7 p! c: y9 W7 E
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。