[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

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提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。
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西藏菜知多一點點2 P3 q4 [: M' Y, c
西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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辣味雲包菜
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/ L* g6 q- D  |8 q$ L材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z( R( V+ i0 ^5 S1 C8 ?
包菜──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S7 v% U: t& F/ S* d+ Y- h
雲耳──15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s) G6 B9 F! ?& H( I4 o8 m3 ~
辣椒干──4隻
. V. \* g# ]$ Q- u. C2 _5.39.217.77甜豆──30克! t' Y- N" `2 t- ]+ j
薑──4片tvb now,tvbnow,bttvb7 b0 A2 y9 Z1 q1 O: o9 q/ `% J/ u
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G6 ~* a% |3 t  ?
番茄醬──1大匙
6 v( O9 p7 s# L( I+ j& |) {* ^' v公仔箱論壇盬──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d4 A2 U9 O# }( ^: P
糖──1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 p/ z+ `$ e2 R8 m0 Q
麻油──1小匙
6 L% Q  T% t) f5 A8 `5 u- xtvb now,tvbnow,bttvb粟粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q; N" k4 k+ h* x$ o4 m
清水──2湯匙
" N) Q) N& k# Y( r% L- Q. [公仔箱論壇做法：5.39.217.77) c5 B" Q7 `* j; h8 K. }
1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N5 p9 I( ]$ O) c& k8 s5 W2 P  Z
2. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。
2 E$ H0 V3 D' {" x' U6 U7 H5.39.217.773. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。
# A' D5 ]6 M8 d* J( {- d" l, E4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。tvb now,tvbnow,bttvb4 J9 ?8 A4 x, B. Z( W1 S* P
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。
* P. w  g8 ~' o5 D, o( f3 ?5.39.217.776. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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涼拌榨菜
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- E4 g5 a; y' p! e2 z/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：1 b! L  j0 O- p4 d$ B, h* i
榨菜──150克
5 Z/ e( ]% k5 j% ~# qtvb now,tvbnow,bttvb炸花生──100克- k/ t" V9 t# Z3 x6 }
白芝麻──1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. ~, Q2 ^5 H  G' J9 Z9 @2 u
芫荽──1小棵切碎
8 U. h) k1 U+ a# W6 E4 y9 Q' K公仔箱論壇紅辣椒──1隻切絲
. H: c( q6 D, U  L$ r) W調味料：
. i6 |0 p' H' i% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼糖──1小匙' P/ [% y9 E' f) P* l, d
麻油──2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j$ Q* g3 b8 ?  s) O" G
生抽──1湯匙
. ?, T" m/ H: @公仔箱論壇做法：( I" ?4 s$ C0 i7 [0 F/ K" s1 \
1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B4 U, n7 M: {+ u
2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。) J) K& B6 K6 V# W
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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碧綠生津公仔箱論壇7 V4 K; `3 A6 }2 {0 J
公仔箱論壇8 N4 S3 y( }0 L# E# B  x
材料（全部切絲）：
% N  q" P% m3 S4 P+ d) k" htvb now,tvbnow,bttvb炸麵包粒──4片( m# _: S$ w! z  U) u2 @- f! t
馬鈴薯絲──150克# i# X4 R  V4 P
青瓜──100克
9 j& s6 P! w' |: v; a5.39.217.77包茹菇──100克
' y! w7 D% F0 V- M( y4 K- B$ q3 \% e紅蘿蔔──60克
2 H" I( m/ Z3 [$ M4 w8 K; ]- v& Etvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇$ F* `9 g( @  z! B3 a. Q
盬──1小匙
- m8 n  l1 ~" e& O- c( [tvb now,tvbnow,bttvb糖──1/4小匙5.39.217.77/ y2 ^9 n" Z$ K% D
胡椒粉──1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb; b* H0 R" o! v
生抽──1/2大匙* W, @4 k8 Q& s/ @
生菜──20片
# z  ?2 c- t, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：: R1 k& M7 ]2 ]" ?( |
1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。
9 _# q# Y2 K, F8 P$ otvb now,tvbnow,bttvb2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb- h! m$ S" F& ?7 s" C
3. 將生菜煎成圓形清洗待用。tvb now,tvbnow,bttvb, K" w" t0 `4 n( a6 J1 a6 b
4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。5.39.217.77( Z% Z" A. ]6 t2 Q1 p
5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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涼拌豆乾
* o& S$ s0 \7 P# M$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 F. j' _+ c/ W" f" r% I* F
材料：
+ ~. U/ P: Y$ c+ E5 utvb now,tvbnow,bttvb豆乾──2塊
' r9 j1 V/ A; c9 o# V# L紅辣椒──1隻& \9 h/ T# O8 D* P+ \. ^5 D% r
芫荽──1小棵( f9 J) \9 g! A& s: y6 m
炒香黑、白芝麻──各2小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 h) {+ b2 A# t" ^& s) s+ Y
調味料：公仔箱論壇! W3 ]4 ~* U. X! V
生抽──2大匙
: g. m" m7 Q6 ]: D* ~8 s麻油──1小匙公仔箱論壇) ]% t! @4 `! e% x! s
胡椒粉──少許3 x( S4 d0 m' K. l7 f4 h8 K
做法：
0 M2 ?% n8 N. ~4 b6 A% V5.39.217.771. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。
1 A6 ]. u; k/ n3 h# ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x" b, D$ y/ Z3 m
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。