[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

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提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。
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西藏菜知多一點點+ u- ~! K0 n% q
西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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辣味雲包菜5.39.217.778 k( Z- B. x2 l
5.39.217.772 W" ?' y* d* [0 H  t. o$ ?
材料：
1 }2 R- l8 y8 F6 Z( a/ D6 C) f& r包菜──300克
# X' p: N- q) d, V雲耳──15克公仔箱論壇: W, Q4 O6 h9 H2 b/ c9 K8 B3 l9 U# W
辣椒干──4隻; P0 i" `9 @$ R) Q+ ?
甜豆──30克
2 g% x& A6 c  K/ Z, v! L5.39.217.77薑──4片# x3 Q& o& l0 c0 T
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ I) j3 C% z2 g6 J7 }, u  L) `
番茄醬──1大匙
' _9 t& G0 r: B5 C/ ^% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1/2小匙5.39.217.772 }/ ]' w# p" k4 l( D2 G
糖──1/4小匙
2 [. a; {! \* A: L5.39.217.77麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 x8 a5 f$ [; n
粟粉──1小匙# @0 ~. W9 P- ?2 z/ y
清水──2湯匙
- Z! I/ o- c' R% d& s' f/ w( x0 I公仔箱論壇做法：
* f* Y1 V5 q1 b! I; A公仔箱論壇1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。tvb now,tvbnow,bttvb- X- S: Z0 \( u  J
2. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。
  |$ Z( h8 U7 u0 |# V1 f6 k. V( v3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。
! u1 U9 ^8 ]' d1 R8 Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。tvb now,tvbnow,bttvb' _$ y' \, i6 @2 D' B
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。公仔箱論壇& h. z0 y1 W; K- p8 N1 X
6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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涼拌榨菜公仔箱論壇5 e: }2 D& g  g4 ^, E
5.39.217.77- Q* u; w& O$ @& e7 ?
材料：
1 y- z8 W  w# G1 [8 Q* \tvb now,tvbnow,bttvb榨菜──150克5.39.217.772 P' X- e4 K  I/ Q6 k
炸花生──100克( ]2 p& ?. p! J" a
白芝麻──1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {2 f5 _: x# J& j6 I. |! v9 W
芫荽──1小棵切碎
; O, U5 Y1 }. r5 x紅辣椒──1隻切絲公仔箱論壇/ H  p: o- _6 l2 P2 s
調味料：
/ W' V, Q! g9 L- z幼糖──1小匙
8 w  G3 @/ }8 r* l8 W/ }2 G( Stvb now,tvbnow,bttvb麻油──2小匙
4 t7 H5 ~2 ~# S& @1 O公仔箱論壇生抽──1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |8 |: \# u0 g
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 b' \; m" `& E' O) d" e/ t
1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。, _8 l8 h9 K# P
2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。公仔箱論壇: B" j) |; ^' ?& t
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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碧綠生津tvb now,tvbnow,bttvb- A" l3 j! Y" @% o, F! z0 w: B
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材料（全部切絲）：5 R+ u6 w% b6 o; h! S. ^2 n/ X
炸麵包粒──4片
; K) Y3 @2 G5 z2 W6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯絲──150克
# W  q5 b3 a/ v' x: P7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青瓜──100克
6 c6 J' F  h  F# A& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包茹菇──100克公仔箱論壇  {' X& Q' @1 G6 i
紅蘿蔔──60克tvb now,tvbnow,bttvb9 R: Y8 z: I2 Q0 \2 ~/ e0 J) v
調味料：! F0 h/ A) M" Y8 p4 ^) F- ]
盬──1小匙
, ~# ~: r9 D* h  M) f/ f5.39.217.77糖──1/4小匙
5 ]1 i. g: W6 q1 ^公仔箱論壇胡椒粉──1/8小匙
4 |& [7 s2 Z; `% a3 V3 |! vtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1/2大匙. w0 i) X4 C/ A0 B3 @
生菜──20片
; \0 X6 H/ m. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：8 j2 D: @' ~1 l1 h; Y
1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。
- g/ e! ^1 h6 M/ a$ s4 g" s' R2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。
# X/ a# K) @" O% Y& J. |, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將生菜煎成圓形清洗待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]/ |$ K& G; e" u$ x$ j/ V
4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。
4 v, Z- ?0 ]8 X- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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涼拌豆乾
" `6 H$ H( r. E$ r* D# z0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' o  A. S6 I4 d. ]
材料：
! [1 j6 e, c$ A/ s7 ?3 h+ K& u( @tvb now,tvbnow,bttvb豆乾──2塊
7 E3 A3 g2 H: x# s3 A9 ^! R, U5.39.217.77紅辣椒──1隻) D0 @) p2 @+ q6 `$ J6 ^
芫荽──1小棵5.39.217.775 h; D# F. m5 W' s' Z/ N' O
炒香黑、白芝麻──各2小匙
8 y% G! i9 d7 V& S: N- H) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J8 ]- M4 D4 L
生抽──2大匙
0 w5 Y" X1 p! ~$ r% G6 E  ^6 l麻油──1小匙5.39.217.773 h! G1 K# X/ X! m; Y
胡椒粉──少許
4 J, K$ G; i4 N2 M; _公仔箱論壇做法：
; p7 h+ X2 Z5 D1 m* [) ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。tvb now,tvbnow,bttvb) l% g4 w- x. j6 @6 e" N
2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。5.39.217.77% \7 ?. X5 Q7 ]
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。