[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

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提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。
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- v' Q( r: k* u, T4 ?tvb now,tvbnow,bttvb西藏菜知多一點點tvb now,tvbnow,bttvb8 A8 Z4 |, _1 r& j& j
西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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辣味雲包菜
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  H1 k1 I) u' m6 f6 Q5.39.217.77材料：公仔箱論壇, Z2 ~* L! L; c# K) V! g
包菜──300克5.39.217.77% [! z; A' z+ l. z, E2 N
雲耳──15克5.39.217.77; m' E7 z6 Y3 G# |4 e" n
辣椒干──4隻
' J- F! q# U4 W' d) Z+ p! c甜豆──30克tvb now,tvbnow,bttvb2 R5 Q. P# H9 ~/ O
薑──4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C* O6 M' K9 ]1 y# ~& r
調味料：8 K" N8 z8 H- k
番茄醬──1大匙7 x0 @0 [8 v2 Q( Z6 ^
盬──1/2小匙
, c2 D" _! C' ?/ L  e糖──1/4小匙
- X0 d& {8 w! A( }! C, V麻油──1小匙
, V* J/ B: I- S7 ~$ p' Ztvb now,tvbnow,bttvb粟粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E* A& c. K$ @' M
清水──2湯匙
( y$ K4 ]2 g% g做法：
3 k$ h/ X  i' b3 }1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。
/ H  @8 ~0 ^5 f1 v$ V5.39.217.772. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。
) a8 S2 n8 F" L  d7 U* c) x0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。5.39.217.771 D& s3 W, S" I+ }' _7 {1 |% N
4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。tvb now,tvbnow,bttvb; R' h9 g4 }: z" ]; d7 o
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。5.39.217.77% ]# ^$ O1 A0 W) y1 b
6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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涼拌榨菜
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材料：公仔箱論壇- Q8 E- c: u6 G, M! z
榨菜──150克# X* a# w$ y6 J
炸花生──100克1 [& l: Q: Q# I7 R
白芝麻──1湯匙
0 C4 k" ]1 V7 Z  T7 w  t' etvb now,tvbnow,bttvb芫荽──1小棵切碎
* d0 ]1 O5 i& B6 @5.39.217.77紅辣椒──1隻切絲0 ?* ~7 ^) V2 o. M' `
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U) A$ r+ i- K" A
幼糖──1小匙5.39.217.778 R/ e' i2 Y6 P% M5 O5 W! h4 W& M
麻油──2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J3 q' }6 d5 W$ }9 f$ Z* j
生抽──1湯匙
. H; ?( c' k$ s- C3 U) _3 o公仔箱論壇做法：
8 I* ]' _9 I4 A0 O( o5.39.217.771. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。tvb now,tvbnow,bttvb# j, G8 m5 y4 U  ~
2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。
, }' r+ J- R# F3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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碧綠生津
0 [' \/ O( x8 L6 b: r3 G/ z) Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I' z5 f  \. e+ \3 P( E
材料（全部切絲）：tvb now,tvbnow,bttvb& ^' l& }  f) A9 g
炸麵包粒──4片
$ v7 y4 H5 v" l4 T- o公仔箱論壇馬鈴薯絲──150克
( D6 v+ n3 P) F. I公仔箱論壇青瓜──100克
  |7 f0 z2 w) F5 }5 e8 I; g公仔箱論壇包茹菇──100克
9 K* a2 x* B- ^# etvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔──60克公仔箱論壇# q2 P* ?( w# d- N2 b
調味料：
/ B; i% w! l7 z; n, W4 W% ytvb now,tvbnow,bttvb盬──1小匙
" M9 K& Z0 V/ Z# H糖──1/4小匙
( K# h8 l2 }+ r) {1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/8小匙
+ G6 f1 i+ L7 p5 ]6 z生抽──1/2大匙$ @7 l5 x" q! _+ M( O% l8 l
生菜──20片
7 h; o5 ]7 U) W" a7 p  R5.39.217.77做法：
' T- y! j/ {! ^- g7 G5 V% ^+ U1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。' e$ J8 Z% i8 S' q" ]
2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。
& X1 g& ~7 P! D: F# P; D5.39.217.773. 將生菜煎成圓形清洗待用。; l3 \4 G9 Y/ }' ?
4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。
- p. R9 P* g. W; otvb now,tvbnow,bttvb5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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涼拌豆乾
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材料：
1 q' _+ E  j+ u/ ~' E0 o, i$ q公仔箱論壇豆乾──2塊
3 Y$ R2 r. l- ^3 E6 Mtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒──1隻
( {+ a' Z7 F3 y2 h7 Qtvb now,tvbnow,bttvb芫荽──1小棵' P# `$ R  [# g
炒香黑、白芝麻──各2小匙
! I% Q; Q7 y  P# q0 n& k+ N公仔箱論壇調味料：
1 s  R9 D1 U+ j. c& M) {5.39.217.77生抽──2大匙
" n+ c- i" s8 Ftvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙
2 N" n% O, T! O* F( F2 Q  r公仔箱論壇胡椒粉──少許
! R; o" U% Z. S" e# ~7 x1 a$ ~做法：
3 n1 h% ~2 J9 Z2 o2 Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。
7 y, W5 ?" f5 l3 p9 t2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。
  @5 g! n$ C$ z9 L1 ]3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。