9 T; B4 W# w3 N9 R9 H3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w" U+ a. g" E8 M
瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。tvb now,tvbnow,bttvb: q# r3 Z- |: G3 c" l0 d
8 {4 Z% j) O" E( F B' w公仔箱論壇用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。
! `9 ?3 e% W$ t( j( f% v5.39.217.775 V. U" O* K) u0 Q, c( D! [
说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。
4 b, y b2 q( ]# p4 H6 l( ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T5 \" t" P( ]. `. _) n
各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。5.39.217.77# s% A, g+ y7 p3 S5 a
% D; y5 P3 W' ]1 i# h) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用什么锅子都行公仔箱論壇8 @$ \9 f+ ?9 O% \' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^0 i( _0 }& ^% S O
锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。公仔箱論壇, k7 h! U! o" @6 a2 j5 x) G: u9 T
公仔箱論壇) U3 G; y. t: v5 t- P% z, z# M2 O
这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。
& f0 @6 q5 w6 y% a$ N8 |tvb now,tvbnow,bttvb5 G% o9 x4 y* _# U/ W t# @# K
浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。
% A" w' T' j6 m" | Q0 U5.39.217.770 P9 F: o, J1 F
另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。
% v: n1 S; h) Z! i& a: Q3 x: @& g
. u1 u9 p% @# }' X" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什么食材都能加
* F2 ^$ a* {" q' A5 W1 O/ b4 `5.39.217.779 C% Y- E' |5 ]& _
单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。) [* n& X8 y- `# }, o& S
% i; o9 x% g4 T8 { Ttvb now,tvbnow,bttvb吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。公仔箱論壇" C; T; Q5 u5 T) T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x/ t" Z; \, b0 l
嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。
F( I6 y0 m8 K9 N/ {5.39.217.77
& O4 ~9 U7 s! x- g公仔箱論壇另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。- d+ s# Q9 b; w: F* p
0 H% T" n3 p$ ]9 ftvb now,tvbnow,bttvb嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。
: N1 J! V: {9 s. R
K, q4 K! z; o% x* T2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。
7 F& R6 U4 Q, l- @2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M. a4 X) t& ^, K, b p, Y, L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a/ N% l" y2 I% B! j, \6 B# T
8 i3 r1 A3 p, w) n9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
| 
發表於 2008-3-24 09:12 AM
| 