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2 D+ a1 d* G, y# h( N: {4 m9 Qtvb now,tvbnow,bttvb瑞士芝士锅并非复杂的烹调,说到正宗和传统,就要从芝士的种类入手……。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U7 f5 C- x- M' C
; V3 J. v4 ]1 H2 f, U: r+ ^, E) i5.39.217.77用一个锅子,芝士溶在面,加酒,把面包切成方块,叉起,沾芝士浆来吃,就是瑞士芝士锅(Fondue)的基本,并非一种很复杂的烹调。tvb now,tvbnow,bttvb" ?/ y6 i+ C! n# D: g8 x3 l; Z
. ]2 t2 K" t- d G; s9 r* h5 V3 U说到正宗和传统的味道,当然要从芝士的种类入手。原则上,要有两种芝士配合,那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。公仔箱論壇0 S, }) ]5 A1 O4 V9 \4 C" K: h
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各用一大块,可以手抓的尺寸,在削器上擦,刨出一丝丝的芝士,是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已,其他一概不用,就是那么简单了。公仔箱論壇; m8 w: P/ O) B: d5 g* q3 c
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用什么锅子都行- \& ?. C0 j8 U! x8 U. u' c
/ u7 S& m7 ~' x7 K: L9 c锅子叫为Caquelon,下面用火水生火,当今都用不锈钢或不粘底化学物的了,古时候是用陶器,之后也有瓷的,用什么锅子都行,但记得第一件事就要剥大蒜瓣,用它涂一涂锅子的壁,才不容易焦。5.39.217.77! w1 d: W* E! g2 A
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这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热,但不可热到滚,发小泡即加入芝士碎,最好是一面刨一面溶化。 V3 L0 U; U- i% \9 c
( X4 n( ~, I: z& W& {/ {' w5.39.217.77浆太薄,就刨多一点芝士;浆太稠,多下白酒。最后加樱桃烈酒,才够味。4 V: I+ Z: E" x$ J$ `
- A$ l; q- l" G7 J* Y公仔箱論壇另一方面,把面包切成方块,但每一块都要带面包皮,那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮,备用。
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什么食材都能加tvb now,tvbnow,bttvb9 o( f8 J, a5 D5 O
7 k, V& H& u; htvb now,tvbnow,bttvb单把面包沾芝士吃太过单调,其他任何食材都能加进去,像鱼呀肉呀鸡呀,还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。& ?+ _5 E; P, `6 S* [/ Y+ b
3 |; L' ]3 r- ]/ e+ c$ n! R公仔箱論壇吃时有点礼节,那就是不把沾浆的叉子直接送进口,第一不很卫生,第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士,用放在你面前的那另一根叉子食之。
: D# H! l, c* j4 Q+ `5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ C5 m( j, F- V9 j
嫌传统的那两种芝士太过单调的话,也可用意大利巴马山芝士来玩变化,也有人加一些金不换叶子。
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另外的变化来自酒,可以用香槟来代替白酒,也有人加红酒,令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的,没有这些水果白兰地,芝士锅做不成。公仔箱論壇: v$ H# V6 w# h3 ?* L" \3 p8 t
# p+ i! J" e1 f. U- y+ p' {$ [+ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嗜酒的老饕,还有一种吃法,是先把面包块浸了果子烈酒,再拿去沾芝士浆的,你在瑞士那么吃,周围的同好会点头赞许。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]* a8 G4 g6 W7 w1 _$ E; {: x* |
& O" S- @1 v) J @- C/ P5.39.217.77最后,锅底的芝士焦,是最好吃的部份,有点像猪油渣,自己刮很困难,可请侍者代劳,如果你吃上瘾,那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士(Raclette)了。
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}0 K3 ^9 n) Q0 m- {) A, `' h* ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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