[美食介紹] 瑞士的芝士锅Fondue

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G4 L. @5 p/ R7 S7 x
瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。
tvb now,tvbnow,bttvb. K( y# M% x  o  A- x" U- }
用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。
/ q9 `( v( B- a0 b; z4 C9 _
说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O4 F) Z7 V) l8 a

各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。tvb now,tvbnow,bttvb: ?0 J, P7 [' N( y7 ^

用什么锅子都行tvb now,tvbnow,bttvb' W  m. o+ y% X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i- v* M: L) w1 |; f! n
锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l: O$ @8 U9 g* I7 f" m* ]
这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h5 N8 Q3 {5 W# |6 x8 @
tvb now,tvbnow,bttvb; T! T1 a! ?* ^* c8 l$ P* f
浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。
2 O. x: {8 z2 b+ m. S' w: i
另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。5.39.217.77& }* m. L: B- @) z' T# l3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R4 f  _9 o( H+ b/ T. H
什么食材都能加tvb now,tvbnow,bttvb. c% i1 t, A: y" T

单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A* n$ L) ~4 ^+ I
公仔箱論壇% b' a- L) k! |) `  V2 X8 G# e3 B5 F
吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。
5.39.217.77# z: a1 j8 b- B6 D
嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。
公仔箱論壇9 \/ p2 `+ k0 a
另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。& V! ]: g$ V% }$ Q5 j+ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f' E0 A9 n- h: E
嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。' {& g% l/ w! v
4 ~3 @- \  f$ y. Z4 b7 v
最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。

9 P; s3 a( ~! W( y: n1 ~$ K/ P

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

minixd