| 材料 Ingredients | 粗麵5.39.217.77( p) l# @6 r4 g# U3 I& h
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)公仔箱論壇, k# \5 n) ^7 P- u$ T
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
y- M( }* _0 I G4 M, z3 J; a$ wtvb now,tvbnow,bttvblean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
9 _- a0 O# c$ y B( f3 x5.39.217.77hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
4 J" b; `! w. xfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
5 m4 J6 `7 s U& n+ G# R# y, g- jtvb now,tvbnow,bttvbchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
0 W- H6 i: O2 A; N公仔箱論壇dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
8 }/ A+ r5 ^& Q) I8 @' O; t公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
) d7 D4 _$ X! r公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水
, ~0 t8 c! W2 j+ M# t7 F; D5 M" T# Pwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油" ]% M9 \9 U6 j; Z
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb. w7 y4 N% `$ l6 Q, I
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K9 k! E) [ N! n
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖. E8 w) C% f5 K! n1 ]
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j1 l4 }. C/ y2 ?
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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L' @$ v7 m3 @: b7 R& t5 Z: p+ C公仔箱論壇| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦5.39.217.77) ^/ [$ y- e( j( e
medium prawns | 300克／300g | 水5.39.217.770 I/ q! Y3 E( e
water | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
9 Z3 E; r- R/ ]& A' k& s$ H8 Atvb now,tvbnow,bttvbmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯8 d7 n( q3 D+ n
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
9 C( n) u1 A+ {4 w5.39.217.77water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)5 k/ \& b. K% ^# x
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉5.39.217.777 v6 V2 ^1 R$ V6 U* X4 J
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
; F4 Z/ p. |+ a* g/ ]5 H) ~( \- t% Hsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
) V; G3 z6 U5 V" D2 e( Qdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)+ z, d- g( |: y& v1 I6 l! z/ v1 ?4 ?
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)5.39.217.77 Y5 P& `& ~; O
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
7 N5 {) q$ G. N% Itvb now,tvbnow,bttvb1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
p' s9 A' j; W7 k7 G: R公仔箱論壇2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。tvb now,tvbnow,bttvb- @+ j* D' C4 _. h' {$ g
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s$ \; M; P% T3 @
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
. ]* H1 z7 W/ a7 Y6 R8 N& l) M1 U; N5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。公仔箱論壇9 Q9 x0 d& X/ m9 c$ D
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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