| 材料 Ingredients | 粗麵
3 I4 T* T( e; ?$ Z' gthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
9 R2 `2 s3 z% G" N; a" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
/ ?4 B, `( J& O' c3 y2 N* \8 \0 j5.39.217.77lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇: w" \. f+ U1 d% j
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)tvb now,tvbnow,bttvb) T' @2 @* g& g: K9 \
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
! S) G) K) g$ v公仔箱論壇chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花公仔箱論壇5 }% Z* t/ u0 N; X
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
$ q( \2 m* f3 i, K0 w" L$ @5.39.217.77black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)& J" l* S/ t8 d! H( U
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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, G( M* d* y* |- h' u* A. o公仔箱論壇
0 E: `4 M0 N+ g; e) X* A| 鹵汁 Braised Sauce | 水
" z; o: p4 C3 t4 Ttvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油+ j# Q' C7 i# R
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
6 Q& b# |- M+ g1 Xlight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
& v0 F) w; c% wtvb now,tvbnow,bttvbsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖公仔箱論壇! L! I7 W+ Z% C2 t6 n$ q
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
# Z/ ~" V- R1 P2 i0 L! [* N1 jtvb now,tvbnow,bttvbshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.77' ~+ U/ y; |- I/ n' p6 S9 g6 G& m
9 I. R# K& W7 ^2 [公仔箱論壇) s% H0 o, K; c5 H# M
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B9 c4 l: u! k. E6 g. K0 |
medium prawns | 300克／300g | 水/ s4 v/ }+ p3 X# w L; q2 T
water | 300毫升 / 300ml |
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K7 f6 B: i: y" l| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i, x m) M! _! m8 T
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
2 E' g( V& {) Cprawn stock | 300毫升／300ml | 水5.39.217.776 r) z0 t6 [9 i0 M9 j
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)7 Z3 f2 ?5 a3 r$ C0 ^
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
7 ]. C( f4 s4 S% @3 o7 _) Pfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
1 {; ~4 P$ ]4 \ [; H公仔箱論壇sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
& L5 j, S9 I0 S8 b0 B6 `. M# I3 _8 xdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
0 A$ L# }! o* J* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
. u$ _! V# R# V6 J( w公仔箱論壇sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
& G5 \1 w. T4 X* q! Y% F+ @. H/ x1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
8 G( X- r1 U3 m" Z( |0 D+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。* j: r! l' U% A& l$ C! R9 P4 s$ Z
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ M( K1 _3 N1 a& x/ a/ Y, D+ u
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
5 ^/ d" o3 V! S- |0 J5.39.217.775.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z2 s# {/ _! m J
$ `5 g/ Y' |. [9 z% D _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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