| 材料 Ingredients | 粗麵4 E5 R+ s d" B. h9 z3 P
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)+ F1 j. P3 P5 \0 J$ V
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o! {8 b a* z" c
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
O4 U; b) E3 O- n9 _hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)5.39.217.779 v! G/ ^' ]" ~! l+ G
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
- s* W8 I6 j( Jchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
( `" {' ?' h4 h. V. i$ v5 zdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)8 z- l; u: {8 l
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
* |% T/ l5 v& Q2 {0 j- |8 Z5.39.217.77chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
/ p/ g9 N# U7 w% U0 [: s5.39.217.77
; S: k( [* w+ M4 [7 G: Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 i( b6 @. E4 S y| 鹵汁 Braised Sauce | 水
0 s- Z# m, p/ K; x( Awater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
: X; a+ u. f; q, i5.39.217.77dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油+ [; Q$ N e" T6 S
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽% f1 G. C' ]0 \3 G* D3 d) q6 Z
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
: v1 F# n, L& Q: C1 {( T% Lsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
7 k% j! v7 [% N' D: E8 p- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
8 [* k: K% I; c* G/ \* K公仔箱論壇公仔箱論壇1 o! N! o3 P9 O( E2 K3 w
公仔箱論壇6 y) w6 r3 y4 G- Y$ Z
5 J' T: ]: {1 v8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t4 H$ h) F; n* O
medium prawns | 300克／300g | 水tvb now,tvbnow,bttvb1 q) G3 O* d) ^- h
water | 300毫升 / 300ml |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G9 A* ?( w! v7 ~$ m' e! v" ^: B
; D% W- M2 A c4 o7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 X& W& S8 v6 R( |+ S0 H5 ~+ F# ?
. p+ Y$ }0 j9 j- L, f5 P公仔箱論壇| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
7 i& h8 |8 C8 O6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
& {1 k% d6 T- Fprawn stock | 300毫升／300ml | 水
5 ~2 u' b- Z2 _' Lwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
- Y! W, L7 z& G3 v# n$ r# O) P公仔箱論壇chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
4 Q+ w' W( Z6 p4 _five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖5.39.217.77' {2 m$ ^. b4 ^ R9 U
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb- a8 N, d% Z' x3 ^- {" |
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)tvb now,tvbnow,bttvb, V# f' g8 ^# z& K0 G" v" i5 V
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c Q+ x& Y; u0 ?* L8 Y
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
/ U% O) c6 i% s; g1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。公仔箱論壇+ y& T, S/ p8 F2 i* ?9 e
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。8 {0 `/ g2 H6 z# g5 @5 K2 K- _
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
& i& j6 P4 K; d$ E$ Q公仔箱論壇4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。公仔箱論壇, d, C- {' y. [+ m3 }" ]1 k4 }
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。公仔箱論壇, ` r$ R0 E& K% ]
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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