| 材料 Ingredients | 粗麵
: s/ o; p( }4 E3 }$ T" ]thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)" ^' I- O8 N1 m. q) N% `& L" D; j
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
5 H( w {1 C5 M( q+ W" xlean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb/ u0 ]" l% c7 j! P( F
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)公仔箱論壇5 }0 S- m' A5 ?% u- e
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)4 @1 H6 E Y5 Y/ C( {, d9 f
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花公仔箱論壇% b5 f+ ]2 X8 `8 [, Q0 v O
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意) h" ` M7 P1 i' ]
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
4 @+ \0 |5 u* F$ Q公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
; t0 X: g; s% B. z; C$ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \! C u" E+ d$ [4 V( r2 d
6 I1 c* W+ j8 b3 btvb now,tvbnow,bttvb| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q5 S) G/ |3 t* i4 W' j
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
* ~6 n) h9 S) P5 ytvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
# @$ R, ? D2 N5 H3 c5 i' N5.39.217.77light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
/ E& p. _0 E/ v0 a9 W- ?tvb now,tvbnow,bttvbsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖! m5 ^7 U! j9 G3 q4 A
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
( e: A5 R0 V) atvb now,tvbnow,bttvbshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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- H1 S2 a+ G# ?- v8 Q0 d7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T0 q8 X1 w& p& }: Y7 a0 H
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
6 W8 b' j( k& ]medium prawns | 300克／300g | 水' r( O5 l: W6 f6 R3 c
water | 300毫升 / 300ml |
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" M* B! X, V q8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S, g @) |) Y5 `0 n公仔箱論壇2 H, S5 L% ]0 [. ~- ?# B3 |1 x
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁公仔箱論壇( g$ B6 n% T- M9 z
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
$ O# f/ I; {* P4 u% P# [9 D) Vprawn stock | 300毫升／300ml | 水5.39.217.775 Y# v; ~/ E6 r
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b) T; q6 b- `. D7 y0 i" P
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
$ r( P' n" s8 O# _3 _5 Htvb now,tvbnow,bttvbfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q1 n. C3 i+ K) |8 V! p/ ~5 t
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽* n7 e% U& c& W3 L
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)8 d, ], Y$ t8 S9 s" d" p( a
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
- ~6 M5 \# H3 z& @) Itvb now,tvbnow,bttvbsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
7 m" W- ~" @( }3 r2 H5 A: btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ^! C6 ]7 D( N5 {; X. Q- G; W# H8 \1 d1 L
6 o" `$ G3 N! i# p/ Y+ ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 n6 ?1 ?7 G5 q( A7 c" e" Z0 K
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。5.39.217.779 f( u8 s! E6 |1 U1 P, A$ T" s
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。tvb now,tvbnow,bttvb& M5 {6 V4 R$ ~* T$ w0 q. U- n( u
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
4 k: w8 v; R# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
7 E+ V! K( S% H. G6 G8 G8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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