| 材料 Ingredients | 粗麵$ I; o% n9 n E- I
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)tvb now,tvbnow,bttvb2 o/ O0 U) s- O
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
9 I* `2 l2 r# n: i- P% g( O公仔箱論壇lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
+ F) g, A7 J! S, |9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)公仔箱論壇) ?- `, M: q: P( I! K( @; z
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb1 n1 A% _3 ^7 s+ n" F6 J* ]- m4 S
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb( q9 i2 |/ Y- F' z# L
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)7 U; W( x1 J; j& W
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
' ?: R' o9 h, p8 H/ Stvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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( R" m# x1 U5 D' y公仔箱論壇| 鹵汁 Braised Sauce | 水
' \: ]+ f U: C+ j$ `' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
& {9 M' N0 M; u/ d( [5.39.217.77dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
j c/ Q' S4 j% Ntvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
3 h# @" D# E! v9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
+ G* j9 R9 O( y4 h+ ~/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒0 @. K1 b# D6 t- n, _; a5 @
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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8 ~. z, [& w: t" x7 c* ?5.39.217.77| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇" y5 N1 o: N9 D& H& q. p2 Z
medium prawns | 300克／300g | 水
2 |. g% T+ E- c, q! A5.39.217.77water | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
& P6 [/ b+ q& h! n, }# dmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
' I& |3 d; l' \. z% V% H: Tprawn stock | 300毫升／300ml | 水+ y, p P5 _3 o4 q* x8 A
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
* r; C2 ]# o6 s* t* Z: P" S. P! c5.39.217.77chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉5.39.217.777 t. p* h( S4 ~5 b) j
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖5.39.217.77( C0 Q% q# L: f5 G" m( E& v( k
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽9 |$ ~6 @' e5 w* K
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
9 F) { w: l5 N, Feggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B' q) X, c& K [" q" e) U% G0 a
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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) i' K8 I+ A( d' y9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S r8 t; G/ O# n4 C( H' q5 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f. Y4 W W1 q; Z1 t( M1 M
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
- g, v0 P0 z X6 w8 o. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。tvb now,tvbnow,bttvb0 W! s7 O/ J- {8 n
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。公仔箱論壇& S9 |( ~3 A. N0 `: N1 p
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
* K* |5 ]" n* K0 v' R# B" g5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。tvb now,tvbnow,bttvb& @2 ?' V1 [6 p# l" W& ?8 `8 c
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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