| 材料 Ingredients | 粗麵5.39.217.779 f% I3 P4 _; _4 H, E
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
9 m4 J. R& } GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)tvb now,tvbnow,bttvb' ^% G2 R0 q" ^4 `
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇/ ?1 B( E, I9 e- l: w C1 {# y
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)( ?, J0 l" b' [5 n4 }2 Z
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)$ C/ \% l* |3 Q1 M9 k! f
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花5 c/ \$ v E1 W% t+ t9 J
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)$ b4 f. e) p* y- L$ N7 L8 l! k
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m, J4 j7 @; b, z# M
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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9 B' Q/ ?% R& \( v: l7 A" ^公仔箱論壇| 鹵汁 Braised Sauce | 水; @" O5 P! `; j$ G
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
3 A6 H; d' x! Cdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
/ p& j" t- L* O! W2 t5 G! Clight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
& Z* \* P+ f9 E4 V. ~4 ]salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
1 c$ J" o" }$ ^ j9 |4 N5.39.217.77sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒: w9 }0 r1 F. a5 \ \
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
) W& r+ X4 x% H c6 |! B! N! p( I5 L, y/ m; b. ~
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' ?& L2 b4 a F+ t. _| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A# r8 m. c) X/ h! N8 u' Z7 H+ X
medium prawns | 300克／300g | 水
+ t% v( n4 L# M; j+ w+ Bwater | 300毫升 / 300ml |
tvb now,tvbnow,bttvb7 {( B- }7 P9 v$ N3 O
& n6 W# D5 i3 g; Q! Jtvb now,tvbnow,bttvb
0 E }# o! ?0 q+ C- C3 W, v4 r
4 u; W# R) Q/ L, w6 ~ j公仔箱論壇| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
9 A+ Z/ b, M4 o3 x9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
, u/ k+ F; O! k" z8 h/ G公仔箱論壇prawn stock | 300毫升／300ml | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W( Q I. P V5 v, |! g
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E6 _. d% ^1 U; o, r1 ]
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
/ M4 M8 a+ F8 A- h- [0 @8 H公仔箱論壇five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
, a; {7 U! L. ]2 i3 I1 N- V8 I公仔箱論壇sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O% b ~- c/ N" B; M8 T
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w4 r8 D& ]2 s% e" P7 K7 _0 q
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)tvb now,tvbnow,bttvb9 B5 y( S! g4 ~/ p+ a9 z7 V- u
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb, F6 w+ P% H* S. F" m
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
# }& p: z f+ F) a$ e公仔箱論壇2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
. Q: T+ p& A( k4 S3 C公仔箱論壇3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
8 c5 ]! S! j- }& I- N( o) y5.39.217.774.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。: Y. x0 S: j2 p# s b
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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