| 材料 Ingredients | 粗麵$ ]9 ~4 \- J+ S
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
7 H- m+ S A' o! ` y: Ebean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r7 c8 S# k: V
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
O& ]7 }, l. [ ~) r& Nhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)6 `9 R9 c% V. ]8 S# U1 q
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
& [; {) `) y' L& [tvb now,tvbnow,bttvbchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花5.39.217.77- U: g5 [, D( x+ R" k9 I
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
# d- I& @1 r( R; ~5.39.217.77black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)8 n3 L6 W) Z! e5 u6 Q. j
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
5.39.217.77! }6 J( ]% Q3 H' G
5.39.217.77! S6 y! z, a- s% t- `
5.39.217.772 H5 n' f$ T1 j- a) ~
| 鹵汁 Braised Sauce | 水tvb now,tvbnow,bttvb$ ?! |! B8 Z! o9 i
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
1 S" Y2 S' k9 U# Y3 {+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
( v7 { {7 D" t# b) }5.39.217.77light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽5.39.217.77" o# Z. \3 J2 t6 j% F) Y
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E5 @ L- G; l% r) ?5 `
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
8 E4 N3 R3 J R: U: Q" Bshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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8 i- p; E0 x+ n' Z2 v2 h# R! r& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
4 U) {/ A/ z, }# L; _8 p2 c. o8 U qmedium prawns | 300克／300g | 水
, e* z8 H' \- i7 [( [, O/ \' Dwater | 300毫升 / 300ml |
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# C, V. N% Y% i/ `& I B1 s/ j |/ Q| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁5.39.217.77+ l" Q: W. R5 W( j
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯5.39.217.773 s7 t4 M5 J$ y( b# r9 X8 ?3 I
prawn stock | 300毫升／300ml | 水5.39.217.77! B, ~/ s9 \5 d7 T) o& M9 Q) q: h' S
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)/ R; ^9 p6 N+ L# ]" Z' m3 [* m
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
& {6 M9 l& r6 C8 s% G5 z6 @five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t8 ^4 E% _6 u' N6 p& B1 O
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
! q: Z5 X) o! P4 D! T6 Otvb now,tvbnow,bttvbdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
8 I: S' i. Z0 G! g: } ueggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)8 N0 f) i1 }* s" b% R/ b
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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q' P, F9 d- N% Y0 E# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
6 G- Z' F6 G# \% F9 S+ d5.39.217.771.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w6 x8 G3 h7 G5 y
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。公仔箱論壇' z0 ~( N6 [, c6 h# z
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
4 Z5 b4 O+ p. `2 c A5 V ~5 e4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q. ~& ~/ |! d1 M* m
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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