[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

carolfeeling

材料  Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)5.39.217.77, v2 t' `/ Z4 | noodles  (blanched)	400克 ／ 400g
豆芽(燙過) ! Q' g; G/ c6 Y1 F8 G/ K# abean sprouts (blanched)	300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)5.39.217.77( z3 \) w; c2 h4 T$ C) y1 O hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y3 {  P5 w. `7 L& ]5 N hard-boiled eggs	6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦" a% Y1 f8 M8 Q big prawns (cleaned, do not shell them)	600克 ／600g
豬骨 7 q3 h1 k$ T3 k" Stvb now,tvbnow,bttvbpork bones	600克 ／ 600g
清水' O  w& R' n8 Q. P. h water	4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)9 k4 G' s+ y7 @4 }& T& o8 k8 g kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片) - N3 N# b$ Y5 c8 ?" u  U5.39.217.77lean pork (blanched)	200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B% n' R# G( m4 z5 k red chilly (sliced)	1條
炸蔥花% ^. m9 L2 f$ W# n( ? fried shallots	2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒) + d. a/ n" c2 L. Q- e  U3 E3 G spring onion (diced)	1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 2 Z% W" w, ]2 u' Y* Ctvb now,tvbnow,bttvbdried chillies	15條
小紅蔥 ! Y0 F" b; N7 U' ~0 r公仔箱論壇shallots	8粒
蒜頭 8 W2 ?2 {0 }% c7 C" l6 _garlic	3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧公仔箱論壇+ o  }2 v" @1 d/ W. l# |( u! S( O belacan	1小匙 ／ 1 tsp
鹽 7 I1 c. Z. ]' f1 i: y公仔箱論壇salt	半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 0 V5 N' d0 B& }0 I( R8 T2 Hsalt	半小匙 ／  ½ tsp

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做法：# c" [8 j2 c  }9 e# t/ T/ n) Z
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2 O- ]9 ^% W7 Z7 h* i$ z5.39.217.772. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
/ U" K: `+ s) s- f! u% z) r3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
+ w3 S  v) b" utvb now,tvbnow,bttvb4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。公仔箱論壇- N0 H9 O5 |0 W, ]6 V
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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  蝦麵（PRAWN NOODLES）

  
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