[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)! w& \|5 ` y8 K. X noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g. J i: V J. t0 t% v1 ]9 z bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)5.39.217.77$ w7 T4 g; I3 L- z2 B hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦5.39.217.77. f3 U& b! x4 ^ big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 8 i- ^7 o2 F& A O7 W/ u5.39.217.77pork bones	600克／ 600g
清水5.39.217.77* u. ^2 [/ G9 n4 k0 \|: { water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) , I0 }' K, w$ D4 f8 Z8 jkangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) $ V5 N5 \5 n# `, F; elean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 - ^# \( K2 L; ?. jfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) + ]7 t% f1 ?: Z8 K7 M' J; e3 x2 w spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 6 K8 y/ ^" h0 r( w X5.39.217.77dried chillies	15條
小紅蔥& c8 @' \|4 i7 e( Y8 ^- w, ^& [ shallots	8粒
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb% B, i2 f9 U. [% u6 a garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽: e6 [# Y- H% t! \4 G salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽5.39.217.77) C D' ^# l( F( Q/ T* Z salt	半小匙／ ½ tsp

公仔箱論壇6 V3 Z, v( s- _. T
做法：公仔箱論壇+ g* D% m0 o1 ^ {
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j% r) u. o; q* r: f
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。$ G6 l7 s3 t6 M: x6 ]