[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)公仔箱論壇8 x: R( `* X& o$ Y7 s- p# S$ k noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) k0 r) e2 R, U+ Ubean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) 7 }- D+ E2 D- e! }; D5.39.217.77hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n$ K/ [0 ]) h0 E big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U3 z8 N. b) d pork bones	600克／ 600g
清水tvb now,tvbnow,bttvb) k @3 G3 o! v: B' k3 Y water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)5.39.217.779 U) w7 f$ J3 S: W: U kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q/ p* v; D( s. ]; B Q lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)' e& v8 A, _* Q red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 % p, y( J' n& r公仔箱論壇fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H- J0 F) @8 M spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 - r# w \|# ?" M! G8 ^% y5.39.217.77dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭 ; }# ?" Y) }% U3 k. ygarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 0 S/ U. W/ v' j" Ttvb now,tvbnow,bttvbbelacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 5 i% U4 L& ^: _% _& }1 t5.39.217.77salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ K" q$ s# D8 L* I% C( u
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb- I8 F% y; E3 f+ d
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