[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)公仔箱論壇, W: z. G) u `! \|2 Q5 n3 m8 O noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)( l3 \|1 ~9 W' ` m1 @5 U) A2 }% {/ [ bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)5.39.217.778 [2 o& I6 E, ^3 ]0 k hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 & ?9 o$ A, h# \|' m' ]hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦5.39.217.77, R8 D' n P. \|; } big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 7 u) D0 ]" B4 U' rtvb now,tvbnow,bttvbpork bones	600克／ 600g
清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f: x+ S7 _# H1 u1 S( C water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) % s( `% l7 u9 \# x. \4 b ikangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) " \7 Q' c- L' K) c* N公仔箱論壇lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) - ~& X# `# U( I# v; L/ ?公仔箱論壇red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 : {6 A# \|2 X* ?) bfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb1 e6 b+ `8 q* g! ^) e spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥公仔箱論壇) }3 ], k0 [1 _( F9 ` shallots	8粒
蒜頭5.39.217.77/ M1 {3 H6 J) Y0 b3 w$ C' R) K9 S garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽8 j4 N7 }+ \|0 }' H- D* M1 Y. [ salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 2 T1 X( {9 O; M' l# y1 K4 \|salt	半小匙／ ½ tsp

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5.39.217.77, I7 x& e, X5 l- m
做法：公仔箱論壇: k# I* Q" M4 d, L
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。2 H) B) C' j1 v5 t% S( ?2 M  G- s
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。; g8 e, a3 P! ~1 O# Q% ]* p
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。5.39.217.77& v# g; [2 V2 v( S* v9 u  h; U
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