| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
5 P; o0 }, g' V2 t( E7 j' e2 v; D5.39.217.77noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
$ X0 n( Z# r& T0 i# B' y. H/ ~chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
0 |6 A& |" f5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
, \% {& m1 d/ C# x' V6 r6 Y3 U5.39.217.77prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
6 ^7 R1 X. u, T6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇' _5 G! }2 |4 Q: W7 ]
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇4 C1 L3 ?& m) L
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花5 h. F( R5 D" i9 c6 ~4 L
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb- H+ ^ E7 ~7 R/ y e/ s: N
a dash of pepper | 適量 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R: }; e" F' R) ]
, R& G2 [" d; ^7 u4 A* B" `0 w5.39.217.77
1 ]' p# Y+ a' _$ T/ Etvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽6 A$ s! K1 \' k- v
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
4 \/ S" h h, k% slight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油1 n& ?3 d2 W& h' a1 |
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb* X; V0 v% m: f9 ^/ \
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
5 {7 o `6 n& c* i公仔箱論壇ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
: c* {- R, A4 P2 I; o公仔箱論壇pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油5 D& c5 n% F( R8 S5 ~0 J+ T
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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5.39.217.77" M8 C2 ?6 N& F0 D
| 上湯 Stock | 豬骨
4 C/ z7 A9 t+ M2 n. l W# e! h% Utvb now,tvbnow,bttvbpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
( }3 n0 \8 {( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)公仔箱論壇: e$ ?9 M4 r( w( k
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
9 U* h2 Y% p( Q) a+ m1 @sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
v2 a* K6 p# g7 Y: Z& P5 j5.39.217.77water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
2 p2 ~( e+ S3 i! F/ l1 C, Y, V! vtvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x* [: m9 O0 x9 U# ?
shallots | 8粒 | 蒜頭5.39.217.775 w8 I6 T7 ^/ ?2 h% P
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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0 p8 M5 O; ?0 _; f6 [' }5.39.217.77做法：
7 f4 s: q! v# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb. j( e+ E- `+ k
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! E0 ?7 e; h; u. M- I/ V
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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