| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
% r5 P) e- s' a0 f ^! ^noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲). H# ?, r+ R/ b$ B
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
5 d7 |# o+ z. R. [pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)公仔箱論壇$ [9 m1 k2 X) U# i: ^: K" r
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)# t+ y; w2 C, U: O: K
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)5.39.217.773 i6 V9 k b0 ^* I
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)2 ^) V5 u4 W2 N) C
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c- U {0 s: s; L( {; L0 r6 m
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉' G" v4 n4 \( G( w% w! J0 Z$ e
a dash of pepper | 適量 |
5.39.217.774 _ f# w, g8 M- i# V
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
; Q- T6 h4 \9 z# etvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
7 O6 t/ D$ I2 p7 t W9 v公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
, l2 {! X3 B9 F/ f7 s m1 `tvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5.39.217.776 }' j' l2 f" h
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇0 |' o4 a* J! k# [
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉/ P" {3 M7 V9 Q0 M
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
/ v6 n# ~ i$ |. b6 u9 o2 e公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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& Q+ T; \5 b6 ?+ ]# Z: T Z公仔箱論壇5 j! F. M- x( k/ s$ c6 ^& O$ P
| 上湯 Stock | 豬骨
( G& U' r* k( U$ B, w3 w公仔箱論壇pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
; ^6 E( d) E! J! O7 Y5 v, B+ _公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
) m( |, L& ]- @( Ndried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5.39.217.77* A0 A+ `) O, {- |! D
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水5.39.217.775 o: ]/ N* u7 |* }* v1 c! L6 A3 f
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)公仔箱論壇, M& {9 l7 r: W- A* \4 i A9 X& R
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥5.39.217.774 V) e/ V3 {4 G0 b# b- a$ g& G3 q
shallots | 8粒 | 蒜頭+ j& T6 k2 l) D+ n5 l6 d0 N! U
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：1 Q# d4 j3 e8 q$ I3 N" ]( W
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B3 z5 X; c9 V, y; i
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; D) e6 r. z: [. d. p- l6 f/ y
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） 公仔箱論壇4 a- S* O$ a& W4 H) I9 s" C# h$ {$ S. l
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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