| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)" v6 q$ I" p, y, ]: }
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲): U) B, R( Q' q" U0 S' n0 A
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)$ q' P# |8 @6 c+ z3 ~6 t0 l3 ]+ O
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)0 S, I5 m# f9 P- ~- U
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
* n& Q5 ?" r& L* l0 C- f8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)2 t6 E9 Q4 S: v/ y$ K2 E
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
8 K& m* i* q4 \公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花1 u3 d& A% {$ n- T
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉 D& Q( ?/ i# e' {4 J1 }( K
a dash of pepper | 適量 |
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- F$ `9 C: [ }
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u" Z, o+ L4 v4 X
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油5.39.217.77; g0 ]: L( c" o: W& K0 k5 t
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油5.39.217.776 Z$ Q, j3 H9 a* q
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖公仔箱論壇% d w9 x1 E5 m
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精9 L- `. ]; g0 M' v
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
3 R) ?7 f# n% {1 k" G; ]$ y) N. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
) d- a# t" r+ l7 S# t* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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& C' j, V' O, V c5.39.217.771 K D; }$ y" p2 E
| 上湯 Stock | 豬骨公仔箱論壇$ V9 `/ [; k8 a* Z- P
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇2 c8 ]5 }2 A5 R2 G( Z- R- J
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)0 A# k$ D A! Y3 _( G5 S
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
4 H. H6 F& P( Z1 Qsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
& o" N9 p5 ^# c) Mwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
! L) @0 k7 d. g- \! L! ]% |# |3 ?pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
! N0 \5 u) S0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots | 8粒 | 蒜頭
) P% B* K, |6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
1 f6 t% C# o0 x: Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" H$ l. D7 R: _ {+ k/ H- W
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
0 ]# a6 P* a7 u' k% e1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V( T: S. [7 V; S
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {2 {" x' X" c# Z7 Y9 C' M A
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。5.39.217.77; j8 D0 }/ T, p% D# F j
' J2 p" W) K; w+ `- Etvb now,tvbnow,bttvb -
 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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