| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
3 Y T0 G* {. \5 e' V* N0 h8 j- Y" q公仔箱論壇noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)5.39.217.77) g9 B3 U: X0 s2 _ s2 K
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇7 X0 l& ?2 \2 x' e3 H: [
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
; Q* I7 A8 C+ z" r2 }* wprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
2 i/ q) t4 Q }4 k6 ahard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
/ [8 W/ l: X0 f4 k" j公仔箱論壇beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
1 d7 [/ Q# l) U diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
: F x* A \! N, d公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
+ d3 X& c& O; Q; P/ pa dash of pepper | 適量 |
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6 X) p2 w6 b l4 s& w% S公仔箱論壇7 p! Q" v \8 D4 E; S2 g7 g$ Y" h
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
; k& u9 T, R$ t5.39.217.77salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
% V9 x6 Q# \3 |( f; c( G: M" j公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
) z: X! j* g6 A3 S. }6 h d9 gtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
2 x w" Z" |( @5 D公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
0 i5 w; u& T5 y4 Z. i* tajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉5.39.217.77) e# L4 }% Z3 R2 e- |
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
4 k! S0 ]0 y" wtvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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. ?4 O9 |6 o: x5 e9 Z, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a9 s$ R9 j2 D2 [% Z5.39.217.77| 上湯 Stock | 豬骨tvb now,tvbnow,bttvb! g0 v' \" B3 h; x
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
; F, g {- M# X+ U! k* c公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)2 H5 @2 h2 g( j
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
, T* y" y& c5 D2 C1 t' N+ r公仔箱論壇sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c/ t1 U3 Y( b3 J6 @8 e
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G K! x7 t. F7 W
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
& a) s2 |: ?" }& h7 O0 r4 T; z5.39.217.77shallots | 8粒 | 蒜頭
! i' K/ [, |1 C* l% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
! G2 f4 J' l! ?8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 \7 L. `! f7 x% q1 k
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：6 E! s0 [3 E- ]5 s' O H
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。+ D$ P! v1 Y* z) Z7 {! J, ~4 F
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
; \# S* [/ n. k1 m5.39.217.773. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。: O: `* A9 h- c' Y" V
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 淋麵（LAM MEE）
* J0 X! @& w5 h9 ~% A, K# u1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-19 09:45 PM
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