| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
( m3 J3 ]2 z4 O# [noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
4 N0 X; x( Z* c8 h# y0 G7 W7 ~# xtvb now,tvbnow,bttvbchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
% v2 ?3 F( f8 L) S6 d KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
6 _; `5 p0 L) _& S2 Tprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)0 ^$ d! d2 I6 C+ x0 ~. v# p
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
- H( \; C7 p% f8 | R2 {2 v公仔箱論壇beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
) Y: p2 ~+ |' _ M; Xtvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花公仔箱論壇) K4 ~, L! F. k; Y+ d
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb8 W7 [2 R/ }# g: W8 C, [5 T+ e
a dash of pepper | 適量 |
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- Q/ r) d0 K- Y% ?9 X7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o1 G4 n' y C7 ?9 btvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
/ `; A+ ^. s2 [salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B. y3 D' o. F5 `4 L* r l7 B$ r
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油5.39.217.77% c) u8 l& S* ]8 h! N
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
4 c5 a- o8 C3 [. V% V6 vsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n$ ?; I' f1 z( L
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
4 g: L6 G7 y3 y( L公仔箱論壇pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R( D7 M) u, y( Y- E1 X
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
3 v- h G" Y: ]- {! }+ h公仔箱論壇3 ]. c" m. \# ^ e% t' K
: t$ r1 D% J" _5.39.217.77
) V( d3 @! c7 [5 I) x4 I+ V, n5.39.217.77| 上湯 Stock | 豬骨5.39.217.772 h/ G+ f( t: P& j; E) M! T8 \
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)7 \* E- o" d% w! o: q) U* J0 |
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
' A- M, m5 w1 H) f5.39.217.77dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x6 a3 M, d1 N4 }7 l
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
, @: g" M8 Z) Z7 [3 @2 ?' e5.39.217.77water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
o- H, ]" f* C1 u" v; \* P5.39.217.77pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
$ m6 c/ u: L5 r6 o) o$ _9 mtvb now,tvbnow,bttvbshallots | 8粒 | 蒜頭
$ T1 {/ f& T0 F" t. |; Vgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
" J' ^. l9 ?9 e+ z N公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。% E E i8 X/ s5 l* K5 L/ z
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
: s ^6 Z) c/ Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇! Y0 f5 g1 a5 w' E& a) |2 j
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 淋麵（LAM MEE） + p" i/ p# I9 ~& _
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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