| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M6 Z+ s5 D0 ~. u6 e; n+ s, ~' Y
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
3 o8 C7 R2 d7 z0 d9 L% m% x; t, L: |chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
! n3 W2 R z3 M. R5 m M0 G5.39.217.77pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
* F6 C' a' a* g$ s, a" E. x8 ?2 |: Uprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)5.39.217.776 c& |, o4 V$ n
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
6 E5 s; R _% m Cbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
5 `; R: D- S( b* M diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
8 G9 t( p3 W4 u* S0 f; o) U公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
6 @! t" O1 S8 P* V0 t8 u/ t, i/ ytvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
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# H2 g* Y$ t1 K( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I2 M2 [! y; k
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽4 j& | z: r, l& Y# f9 J6 B
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
! O/ S( g, B; X6 f& T+ \tvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油tvb now,tvbnow,bttvb" ~- f F {) h$ r
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
4 K7 h1 Z! C/ q, t& B& ?' k4 d5.39.217.77sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
# c& K5 e# @; _5 Q" zajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
0 ^: H- S, F$ F, L! Wtvb now,tvbnow,bttvbpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l9 N# ^- I4 z f) a& m
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨
* O. C- U+ W+ e$ I: \pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
/ d( K6 F$ v9 g0 ^# R/ F$ {1 }ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
5 |( G v5 q; t. k; y+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
& f' `7 ]" r1 I4 S# d. d公仔箱論壇sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水& n/ Y* J' W; s; b; f: J
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)! l0 Z" Q, Q3 \ U0 N$ V& j( s
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥5 `- ^* }5 d4 S: n8 H
shallots | 8粒 | 蒜頭8 d2 N; a( K- ]9 u' P& I- q
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：$ X5 G( g- _0 k5 \% m
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。5.39.217.77+ S I7 d4 d5 w" [8 [
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
7 `( \" G5 P. z' O) Q& \% Y$ G% o公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ t) _5 U f8 B
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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