| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇( p! m# M( e7 u v( W, P! s3 V1 C, u7 u
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \+ A% v8 E& h8 ^4 F
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)5.39.217.77% ?& Y4 n. b/ J+ S8 R
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)2 c! h; `! U# J6 V, E# {( t% D
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇/ u, U: D6 Y* L# j7 o& Q
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)7 O" _3 V+ g* M* J5 Y9 q
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇1 S3 W! C2 O& r( a' U7 Y
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花+ A) f( u. {- T5 D/ s8 l
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
% a2 h$ `. b7 i# Ta dash of pepper | 適量 |
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- I5 u9 }2 B A2 h! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j- g2 D- r& \ j- O
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
+ c4 s4 ]. f8 O0 J& m* T8 Utvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油5.39.217.778 k. B' D/ X0 |5 i
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油! u# H( S" j1 y$ S/ u' m. T# g
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T; ^9 n) M& Z$ o
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精2 `, _: I$ |7 m9 D8 l8 b* B
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
3 b r" c1 U/ g! [5 g2 r& i公仔箱論壇pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
" d. t) Y! ^# x$ |公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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' [- o. C6 X6 X# J4 P4 K9 a7 u+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y( a7 o+ |9 A, ]3 C" p
| 上湯 Stock | 豬骨
0 o/ M' \) m ptvb now,tvbnow,bttvbpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
: g s; ^1 A+ ^) [/ ~9 a: mikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)5.39.217.777 @6 t3 {) G: w7 L1 \. H
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
) v" W( v6 |+ m) h/ Z公仔箱論壇sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水; C! s U' s# Y; h' r' I# S2 j. c
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)tvb now,tvbnow,bttvb( o2 H' X! S# ~/ W) b0 s; i, g
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb0 y, ~6 e- S) x$ |( C
shallots | 8粒 | 蒜頭
9 ~( F# r; ?6 J! g( e7 D公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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0 z, Y% L7 x: t7 r1 L) ~1 f5 Z5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" S+ @% |1 j3 n( v" R6 W0 A
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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# m8 ]) ?) `2 V/ o4 C+ a8 t o" \+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A1 A& F4 \- ^- M U ?
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb9 _* {5 |+ W# [1 {( d" i: R
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。, x3 {2 A5 M+ ^6 _+ w7 K
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） 公仔箱論壇8 Y2 p/ c2 G$ u m: \
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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