| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
; C$ _# O- q( `4 e5.39.217.77noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)公仔箱論壇' N. U9 U L% g3 q
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
- t9 y0 S/ G2 t$ npork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)* e/ e. l; Y+ s8 D. [7 ]: ^2 N
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)' Q8 o' n. \4 O k3 |
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
/ k7 ~' z% C# g+ u0 V# m {* G$ i) ytvb now,tvbnow,bttvbbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb1 n8 u& \6 ] F/ O* s s5 d
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
9 U: |( R: V8 m9 {公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
7 n# J. j9 c% ?! r) n. c' }1 ltvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
! B" `; ~# G- ~2 {+ E# ~& `- Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) O3 L$ {7 W5 Q3 P& E( V: R. E
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
: d/ T+ ]! B7 `: h6 |2 G \" m5 G [5.39.217.77salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油公仔箱論壇8 e% t, Y/ ]( e6 E0 k
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
; S( j9 V, z* a: t2 _3 j2 m$ ^. Doyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o8 z7 [0 x# L* D6 m) }7 r
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
) I$ J2 U/ i) F% f X: a公仔箱論壇ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
( _. N/ R$ l' u& }8 i5.39.217.77pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
. f1 K5 ^6 Q) {& @) s- O* tdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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. ~+ w/ a1 y) ` a0 Q0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. r% C. \( H+ \. \, ?8 [0 Y
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| 上湯 Stock | 豬骨
0 |: k# Y3 ~# U! D8 l% p+ `' Y4 ppork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
: W1 }( [3 Z3 ?! Z- x% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
+ ?: L. d) D' P# G+ [) G5.39.217.77dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5.39.217.771 `3 a7 S) ?- m2 {8 }5 o: I/ P
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水2 E6 C8 [* w+ C
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
a" S! [/ l. h" D' h" s: C5.39.217.77pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥公仔箱論壇/ m4 K& P0 T( y
shallots | 8粒 | 蒜頭5.39.217.777 U, \1 i6 _/ s+ f U
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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+ J3 f; f5 C: s) k. ^% l| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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' ~/ [$ C7 a) _; p做法：4 d" h) U# }. N2 P# P5 ?! _1 t2 O
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb' L# u6 G o- L' M0 k3 q
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
% H9 X2 Q7 P: Y. D; ktvb now,tvbnow,bttvb3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |5 v( B" _2 [
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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