| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
) w% a, ~$ A6 M; C4 nnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H* B# e6 S) Z/ W6 _
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K" \7 h8 b& S5 t. S& c
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
, B9 |* i" e6 E2 u, Z mprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半) Y6 @7 v* C& G- o! r% b$ d) q
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
& m4 g3 v! Y5 {4 \3 Vtvb now,tvbnow,bttvbbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb( |( S* j6 D! r% ~$ t
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
9 `. l7 |: r; s9 a+ d" R9 yfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
e: e2 h+ e! c3 [9 Y( X& r4 ma dash of pepper | 適量 |
( M0 J4 E! l6 }1 m
% z* f* H0 a+ N" j3 }; K5.39.217.775.39.217.77) Q4 N7 U; C- x8 F" N8 H
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @- p" `5 v0 Z: J( Q+ z
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
, \5 u, R6 U( M) F! K/ L0 p Dtvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
. Y" t5 `. B6 v! @/ J& L) f" M4 E8 T5.39.217.77oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖公仔箱論壇& w6 Z' ?/ @' B: W) ^7 w6 S
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精4 B: ` ~: _1 R V/ T) p7 W$ D
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇4 ?8 G. n: b& }# T4 P* J9 ~
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
1 V6 k. q# ]( h" Ltvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.77' h3 ~7 f; e' d5 }8 T! u. x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k) t1 w$ Q8 v. h+ e! L# e
5.39.217.77; k$ }$ ^& n- m
. Z3 E: V6 E: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯 Stock | 豬骨5.39.217.77% d' D" F+ C% ?
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)tvb now,tvbnow,bttvb8 a0 s" J$ X$ X, z
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)tvb now,tvbnow,bttvb" `* _+ ^1 m8 x7 H3 S( ^8 _1 Q
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i3 I0 X. {# Z% |
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水( X- P; g9 \$ e: ]4 k# Y! L) {9 V6 U, \
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)公仔箱論壇7 x- l2 Z3 J9 M& T: J* B
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥公仔箱論壇9 m, f9 u6 L8 ^: y5 ` i4 f
shallots | 8粒 | 蒜頭5.39.217.77" s0 v2 j8 m2 g7 C2 ]% R
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
7 W2 w2 F, A$ z
# a3 L- O4 P# o4 R' M4 O) W3 [) W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" m" g/ \" a: A: O% I' ~5 n" L& G
0 D; l7 h5 V0 F8 f5.39.217.77| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
+ c7 [8 M8 G* [; f) \/ c) u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b/ g8 O# R; b- j5 G/ q" ~* `* O
公仔箱論壇 M* g k* d7 j) X0 `3 F; x1 G
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* F" t2 f4 I- A+ l) d* O6 L
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。) b- n) X" ^! ~( ^
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
3 C' U) x% a% v# f k' Z公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。5.39.217.779 z* _" [+ V+ b" N4 N" R, {
tvb now,tvbnow,bttvb/ @- R: }7 r9 ?- M
-
 淋麵（LAM MEE）
- R; Z6 F( R: U: @! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 