| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
: }# o' W( Q& jtvb now,tvbnow,bttvbnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)5.39.217.771 B. F% S e6 c7 l9 N' L* P
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
9 z! z* a! E5 [pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
0 k; ~3 u% g+ ?' e公仔箱論壇prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)5.39.217.771 f" S7 \1 ~9 r4 X2 r
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)5.39.217.77/ S- V* R1 i+ A) {( a
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
: V5 N! D2 d& `$ a: _7 Z0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
\" R- ]. q; C; |3 m公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉2 l1 A+ ?9 p; Y5 L( m% |
a dash of pepper | 適量 |
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# v1 T, A7 i5 F9 F* Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x+ q, Z' L. H
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽公仔箱論壇) O- R2 I6 ^! w7 b z
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
* d# Q) X! c# M- [ _( c4 Nlight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
% p& j* ^# i( }0 l; X6 q公仔箱論壇oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖3 h3 Y z3 W2 L' a n
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
, S7 }# J2 F! M/ |& P# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
0 }5 S1 U! d1 b9 U lpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
( c N: ~( O6 m; @; Gdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I% V( k$ q6 c6 r- n# |2 K
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+ ~8 l8 p; @5 o0 m0 `/ \1 D4 N公仔箱論壇| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t1 z d) o& {6 q& \4 V/ O! ]3 `- T; z
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
4 v$ f- ?& f7 {3 o* dikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
* E3 m s# ~6 Y% }( Rtvb now,tvbnow,bttvbdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)% D8 Z/ Y" R+ e M9 T& `
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
, _7 V% r( g8 K& c公仔箱論壇water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
% `! ]* l" z! Q4 s4 qtvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
" E5 A: e1 S9 m6 u9 q4 Z( nshallots | 8粒 | 蒜頭: ~' m) i( e$ F8 y, j& @
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
# s0 a" Y% _$ y, F/ c; P4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! R/ ^9 T; I) V1 s
6 l6 m+ L& F" d9 p+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：( T Q! p7 w- R- o
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb! W \/ s; |$ j) q
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
( B. l1 V2 F! u: {5.39.217.773. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） ( l$ r6 C, m3 u; M9 L& C: }# |
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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