| 材料 Ingredients | 鴨1 k( [5 x) H- Q+ K' v% m, ]; [5 l
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)5.39.217.77' s' a" ]% {) y3 n3 G/ H q4 _( o
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水 F1 |3 C9 J2 U: y- Q
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
6 H& O' {& ^& a2 l9 n/ gtvb now,tvbnow,bttvbsugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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' T& b' Y" ]9 \8 a3 N; D. O| 藥材 Herbal | 枸杞) X& b& l; b' o0 j4 H8 f
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L' V! u3 r# T, s! i! X
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
; i# [, D8 A( Zhuai shan | 50克 ／ 50g | 黨參5.39.217.77& ]' t0 l# k8 x% I1 E
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎5.39.217.772 l( P( c$ Y8 {4 Y, P; |% n9 u9 P
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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, l# B- c* A" L' O3 ~; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)tvb now,tvbnow,bttvb% m0 u( e; B: z3 e: @; y0 L
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb4 Q2 n6 _; v3 B+ j. u. ]
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽& h8 Y5 I' U' O% x
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意); C5 Y* z8 N0 c; R& d0 k$ x
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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& W% s/ x! S9 ?7 Y2 M! a5.39.217.77| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
& e1 r6 W" N- n1 Z4 Z) N4 ]公仔箱論壇spring onions (diced) |
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. X6 p6 b- n0 m2 F公仔箱論壇做法：- g5 s5 N# I) k5 j& v# n! p" ?8 |+ R
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。- j- l u7 c) _( |
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。7 `9 [6 t/ N! j+ Q: C. w: k( E
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。3 K2 w( A9 G: J d s$ o9 `
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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