| 材料 Ingredients | 鴨
7 \1 `7 J3 a- Y7 O# g% ^' j4 p9 Sduck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
' v! ~# I" l6 P9 _( f) C" Hnoodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水1 [1 d Q+ S' t
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
+ E# ?/ I+ s7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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* f& Y* X% @! V9 r8 j8 j+ d5.39.217.77
! M5 F+ {5 N. ]$ X) w& {! ftvb now,tvbnow,bttvb| 藥材 Herbal | 枸杞
( t3 h% H9 v3 b* `3 H0 Stvb now,tvbnow,bttvbgou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
' H3 u# v( j0 n8 M ~& E" ktvb now,tvbnow,bttvbfu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
$ a/ c' l& @3 c2 m; {huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
0 g) S& M% B# P) x/ N公仔箱論壇dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
* d2 Q6 V: j1 {; Mtvb now,tvbnow,bttvbchuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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7 P, X" f A' t# c4 j* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# y" o8 C" u H9 q: K
| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)) ~8 e" @; c( l2 h% h, c7 ]
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油0 a9 H% m+ h1 C$ V$ B
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
8 x9 \( j$ F- a% ]2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)# P: @6 b6 `' b
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
: c$ y9 P3 k, `+ Q
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8 \0 H5 d+ j3 U8 M- M0 I T8 P4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
; H, W# v' r! I7 H: @' A# t3 B公仔箱論壇spring onions (diced) |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q1 B, ]+ N$ ^/ y
+ R# b& H* t! {* ` F9 ^做法：
5 w5 n# c/ ]$ P$ ~0 m+ g& x1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。公仔箱論壇 l7 H$ k6 A* Q7 n& T- R) Y) U) U$ v
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。' r0 b3 ~5 P% ]- g) d: A
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） . Q1 \4 G& v4 ]7 D
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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