| 材料 Ingredients | 鴨
/ Z9 H H/ q% N7 D |* {公仔箱論壇duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
/ n- ^9 H5 u3 L( Utvb now,tvbnow,bttvbnoodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水tvb now,tvbnow,bttvb- C0 s# W" A0 m2 n2 u
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶( ?3 p9 A% n9 B/ T7 e8 d
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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" o$ @' @! w. T8 k% @# p* r( ^tvb now,tvbnow,bttvb| 藥材 Herbal | 枸杞
- k/ A! Z1 t: K: k' g公仔箱論壇gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神: G7 a0 P+ Y1 m* n, U+ W' v. {* H
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山公仔箱論壇) j: `/ ]) s K
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
8 y/ G+ C1 i: {% H公仔箱論壇dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎5.39.217.77! G$ e; M0 Z/ p( G" Y: d
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)tvb now,tvbnow,bttvb* i4 w6 x& ^9 H
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油公仔箱論壇1 r& n; I5 J$ L k: Z
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽& K; W# S/ n1 f0 V/ k( E
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)公仔箱論壇! j9 A A- S' k8 Y; c8 f5 R( ~
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒tvb now,tvbnow,bttvb, f$ o9 A: ^( e6 ^" E* a9 E
spring onions (diced) |
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做法：" s: l- e- l& _9 S- {$ y6 h
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。5.39.217.778 W% y8 _6 c9 t. q. Z
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
. u' y( \4 C( ~3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） % ^5 l3 \9 G8 }8 T% K3 r3 W
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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