| 材料 Ingredients | 鴨. Q/ J, \! F+ f6 w
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)公仔箱論壇; f9 a: W/ [ J) R" v! B& w
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T5 @' A, z8 V9 U4 W, c1 E! y* @: [
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶tvb now,tvbnow,bttvb4 P" @1 F6 K; A% P- O
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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4 i6 g5 ]2 A1 a% O2 o1 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 W# R; X( y0 x, F6 f& d- l+ F J
| 藥材 Herbal | 枸杞$ W( }; F% W5 o# X
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
3 K' @1 b- u! q4 A! k9 ?4 s6 ytvb now,tvbnow,bttvbfu shen | 50克 ／ 50g | 淮山公仔箱論壇) l8 o- a6 d- J, G7 @
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參tvb now,tvbnow,bttvb$ i' U/ r5 x$ g, L
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
1 {# g2 H6 k# p% h( B0 M" [公仔箱論壇chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
5.39.217.77; C- V) f- M ~+ d+ r
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) T ?* F8 w9 \ M# G) `5.39.217.77( D9 x* B0 r( i4 Z8 H3 J' D
| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
4 k1 n( N6 @7 n公仔箱論壇dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油) N- v9 J) k) R) E
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 Z! o) s3 S3 w
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)
- P# F" M; E0 ?4 p/ Ta dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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3 L4 G8 u( Y" m5 v5.39.217.77 y* Q, V/ s- s; T( b3 o- z# r1 T
# E5 p# d9 ~ ?' p5.39.217.77| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
5 Q8 w/ @" A+ c公仔箱論壇spring onions (diced) |
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0 I$ \( h* V4 R; O$ ^, I. T p' r& h1 x2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B' o3 ~1 @9 W3 [6 _+ j
做法：) h# _7 e0 w" y) V% w+ P u' o
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
+ J) u( y8 C3 j' U# g% O, D; `" t2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
( b' z% P$ l! F3 |6 }3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。7 D( F' B# R3 y& V
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j0 n& S0 S0 x+ n ^8 U- k
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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