| 材料 Ingredients | 鴨
: ~& P, L: ?* _/ H9 d/ a5.39.217.77duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)公仔箱論壇' g6 i1 `; v& r* n
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水
" S& s' I# }: y% T. Bwater | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶公仔箱論壇% M L G7 A8 E2 [: f$ }- c
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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| 藥材 Herbal | 枸杞tvb now,tvbnow,bttvb6 r; r* a% W. Z* y* K
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
, {1 h0 e( P" e! a+ F4 ?fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
+ S S$ W1 x# V3 x# r3 ?" Rtvb now,tvbnow,bttvbhuai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
6 Y6 S+ D. Z' T2 a1 \+ e9 vtvb now,tvbnow,bttvbdang shen | 50克 ／ 50g | 川芎tvb now,tvbnow,bttvb* _, V* Z8 f) s; B. |1 U4 G$ v* a
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
5.39.217.773 |$ v9 z- t0 ^* Z; m
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: k3 a! p$ G9 f5 d! a/ {| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
( c/ Z9 X$ @8 p& u5 b- i/ B6 J2 J2 `- q公仔箱論壇dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j7 c+ k% F7 F& r
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
5 x; `( f, J5 Y/ \& g. N& ^8 S5.39.217.77salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb! R/ b1 L, r2 n& y. T0 x L
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒5.39.217.772 ]& ?6 N k7 e/ _( `% D
spring onions (diced) |
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做法：, H( A/ w' r9 ~6 Q
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。tvb now,tvbnow,bttvb. o) {) _% s8 K& g+ a8 x+ ~/ z+ K
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
2 R- I' ] n. t9 m5 A; c5 ^: K3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb2 }0 {7 B/ m/ H5 v+ v( d( |
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） 公仔箱論壇- M. t- ~# w" J& P! B
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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