| 材料 Ingredients | 雞5.39.217.77% H7 t2 a% F! h/ F8 i
chicken | 1 只 | 水tvb now,tvbnow,bttvb& P% J1 n6 ~8 o& {& k. M0 X; x
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
6 R& a: L1 j+ T3 K) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)公仔箱論壇3 y; p1 S4 b7 l P
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽5.39.217.77: T& i. j& \7 V- p$ c; D
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \- @3 T1 G* s/ ]. i. K
. Q' Z: Q6 B3 T1 v$ u7 ftvb now,tvbnow,bttvb| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
, ~# j# N- `2 ~$ t+ Y8 C5.39.217.77rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)公仔箱論壇2 f4 P- } E: B/ a9 @
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)5.39.217.776 U5 E9 s* e _
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
# e9 Y6 x P0 [# w$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `; Z6 X* ~# |* L/ \+ }
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸5.39.217.77* ^$ F/ K" r4 r" j: S! |
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊5.39.217.77! S/ H* a. W: d; ?, O
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林5.39.217.77# [/ } n/ i/ J& l o, z
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
j/ G# z, \. G/ ?1 d' @5.39.217.77salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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( X' Y! q; k, b% z; z: T公仔箱論壇| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)5.39.217.77! K- c S) \* i1 W1 o
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y- _1 X$ r8 \$ K
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
j* [' u% Q5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽tvb now,tvbnow,bttvb% H/ O3 M) ^9 T3 M. ] s
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
8 l) R; `/ H3 ?3 L4 [( @& z1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
0 p8 a, }5 {2 t$ n- {5.39.217.772. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。5.39.217.77. H* L. z( b0 N# Q: x
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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