| 材料 Ingredients | 雞
9 E ]8 x/ S) V) rchicken | 1 只 | 水
* U( ^: K" k: g0 d; \* \4 G- Z9 l# n公仔箱論壇water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）$ T1 L; g2 S8 ?6 j
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
7 \! o' `4 Y2 @0 w. dtvb now,tvbnow,bttvbold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
# J3 _+ R& @ gtvb now,tvbnow,bttvb salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
; ]: n( H4 }' Jtvb now,tvbnow,bttvbrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
; z" H9 @+ L8 a, V* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O' i3 [9 d( {5 }
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
+ j% K& A1 `. ~% D% H) rgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
$ }. a1 C+ @* n- s; M% ?tvb now,tvbnow,bttvb6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
f& J/ w, E# n, ^$ f. M& L& W3 @chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊& }0 m, d1 K* r& r, m% ]
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
: C2 _3 b7 z! {5.39.217.77chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)5.39.217.775 S4 T+ x% e8 p! Q6 L& ~) t7 W
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
4 q6 n' h+ ?# R* o# k( P! [6 }; J& `$ ?5.39.217.77 5.39.217.77; N* h8 n/ Y4 e% U
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)公仔箱論壇3 ?+ Q0 }% ] L5 X" B! [
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
6 u! N1 `7 o( ] Q$ j/ W: f/ c公仔箱論壇shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)5.39.217.77/ i# X3 Q8 q- V' t0 N4 Z
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽0 u0 B9 d; ^2 O4 r/ [
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb- N0 w* f# [5 ?. h- I8 B6 U2 w" h) i
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5 I' y3 ]2 [6 L7 H
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb/ c6 p& Z6 b& F& F
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。tvb now,tvbnow,bttvb: E- U! s+ W$ k9 Z" J5 U/ y
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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