| 材料 Ingredients | 雞
/ E- C8 }2 m! s3 I6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken | 1 只 | 水
- P5 T7 \. d- |7 c+ m: p$ h* r- N5.39.217.77water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
; k1 m0 Z4 g, W4 {) R" \' [5.39.217.77spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
/ ^( I3 V+ a' U/ |% ^4 g* U, Uold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
0 r* [3 G9 F) @6 }公仔箱論壇 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
0 W+ ^# g" g" W' `$ Lrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
7 P( T4 h) H+ b: ^- r4 n; hchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A5 @' F% B% @3 N
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb% _2 z/ T1 X1 P U
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb. [" U5 v8 @: i9 Z% S8 L& e
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
: q0 `. N- K6 l' V' ptvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
; D" I# k+ p2 |8 J0 r公仔箱論壇chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z2 m Y0 K: S. ^
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
) [% V- ?4 t, Z1 O6 {5.39.217.77salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)$ B6 n: b! k! n$ e4 Z
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
: c# U) V; N( k' ~shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)公仔箱論壇. c+ x" _3 ^" Z4 M/ |2 C5 ~9 [' o
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽公仔箱論壇, y' \. ~: V4 R' _* Z
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：; L# U6 N/ g( g3 g( v
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb! T1 R6 J8 ^; e% F
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
$ ?+ K2 d O2 D0 h( A& q! U' c3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。tvb now,tvbnow,bttvb% r3 Q: N* d6 Q+ L+ [
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） # V1 l# V, _3 v" R4 U
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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