| 材料 Ingredients | 雞tvb now,tvbnow,bttvb O. V/ h+ p- z% q
chicken | 1 只 | 水
/ q _! E& d/ n7 j2 m" }; Vtvb now,tvbnow,bttvbwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
% m j( t! b$ S& U0 Otvb now,tvbnow,bttvbspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
9 O* w4 e! L8 V( q- i1 D `tvb now,tvbnow,bttvbold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
* O% V: ]' N, m9 A' @ salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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/ a: Y& u- W$ ~ b) w9 H: v* D| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
% A; e1 g3 O; K; Z; R* {0 d' m# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)公仔箱論壇2 z- V5 w9 ?: Y1 v
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s: I- D6 ]# l
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)5.39.217.779 k7 V# K: d& y: y0 N! J
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇/ \4 u: X, _4 K/ m7 z. K
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
& {: r- ], N& g0 Y$ a% a4 Otvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊公仔箱論壇3 \+ c2 i8 W5 n( X$ A$ `$ p/ d9 p
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林公仔箱論壇; J; v# X6 @1 k, ] B
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)5.39.217.77$ m. i i2 \( w$ `2 _
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
公仔箱論壇0 s% A! j) d; o: U- R0 d/ ?
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
) Z. M) C4 A3 g4 Ntvb now,tvbnow,bttvboyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油6 L% g1 k4 f8 }# m* I' h# B8 Q! H
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
( t m+ f, Y1 P: B; \6 z1 hcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
8 z, m0 G, W$ {5 gcoriander leaves | 少許 ／ some |
# q8 f* E ?! q9 x c: K/ Stvb now,tvbnow,bttvb做法：
) ?# u7 f/ _8 a; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
R/ S1 H& g8 b3 ~( h- K2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。) _) W: s, u! e
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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