| 材料 Ingredients | 雞公仔箱論壇" Q0 e+ a- A: J( a+ `
chicken | 1 只 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y) u( c+ p6 i! n8 R# |
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
! B/ S2 O6 ~: g! P4 `公仔箱論壇spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)5.39.217.77; y2 J6 f! I( O3 b
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽% o0 Y# p& S; ?* A# C
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）5.39.217.779 d7 Q q& w1 H. T
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)公仔箱論壇5 ^1 d/ W! I6 p' s
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
) l" k0 q% ~$ y& O# qtvb now,tvbnow,bttvbsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r" r2 F% o) q6 o4 g9 B, E
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
. F/ s2 j0 d4 {% e6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸1 h; i1 G7 G; X; Y
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @& `- q( Z9 j/ |! x5 v6 R
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A1 o4 i0 n; f4 O
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)5.39.217.773 p6 N& x) S- y1 t9 z: J3 m
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f+ ^7 a! s* ~* J% F' n
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
' u y3 |. \" W! J. D) s+ d8 Utvb now,tvbnow,bttvbshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)公仔箱論壇5 i( ] c0 T! u5 I
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽& V/ H8 M/ U" j
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v% }# E4 a2 k, U4 E
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
, f$ O9 \- g( I9 ]& K2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。公仔箱論壇8 [2 Y# I/ o2 ^1 s& _+ x
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 公仔箱論壇) |/ I* b3 V b& b: _ K5 y, V/ g
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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