| 材料 Ingredients | 雞公仔箱論壇% F% M, g: I l6 E0 a
chicken | 1 只 | 水
* p' b4 q7 `+ C: G3 f- e' T. |water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）公仔箱論壇; d0 F5 P- P, x7 e" Y, P1 v l) E: K" R
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
9 ]1 k4 L5 U' M: }tvb now,tvbnow,bttvbold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
* ]- }3 d0 \0 n+ ]7 E3 S salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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2 k# x8 V, X3 T# x* l5.39.217.775.39.217.77! T6 u" b6 h& z
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
2 L. m# R, f* m& D' j0 a! D4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)# m9 V& B5 m/ p/ M4 X I j
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)3 w* R& V) L; ~
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)/ z" ?: m5 }3 q/ J) s* a1 n
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇$ w. H/ K3 f u0 j
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
) D5 G( l6 ^8 S% pchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
/ y7 g' ^* j' q; q0 \公仔箱論壇chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
$ L6 R t$ F; ]8 c2 _" ^1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
- ^0 Z/ Y |8 t0 o. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)5.39.217.773 ^9 z0 ~- k) L9 t6 P, T+ Z
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油公仔箱論壇$ z2 U% X$ F H- j4 w( m
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
N6 K2 E& U: qtvb now,tvbnow,bttvbcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
]& }: Z" C9 y2 n4 w3 x; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves | 少許 ／ some |
) l, A6 h. u$ D6 V2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
V& L! V2 A* [ {' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M2 \6 C3 Y( h: x/ _
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。公仔箱論壇: w; x8 J8 L+ v* o' D/ }
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。tvb now,tvbnow,bttvb6 H6 S9 N# A: P
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 5.39.217.774 \6 [' ^+ L& s, g) ?8 v/ w
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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