| 材料 Ingredients | 雞
7 F: I9 g! d" n公仔箱論壇chicken | 1 只 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i; n) T2 j* V6 V# [8 g( Y% ]
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）tvb now,tvbnow,bttvb: b! A4 B& T" x
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
; b. N$ }( G3 i; m9 m! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽* @1 w' n- E2 k- ~
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
8 P8 d& |3 E i. p2 Wrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
" T! ^) g3 s- Q) R+ o/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
$ M9 \6 Y5 c1 q. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N4 K; t5 F5 K, u @
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
% y3 _+ _) O2 D8 S2 M$ q. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸公仔箱論壇+ I, ]. `( C9 r+ b8 A5 R
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊tvb now,tvbnow,bttvb: W2 I# p, Y2 w! i& r1 R1 K- L
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林5.39.217.777 ~3 r- z7 ?3 [$ _
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }, H7 v# @: u4 l5 G' \5 C. }0 W
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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4 z; K" Z1 K$ e4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb( L* k3 V2 [* j- `8 H2 _
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油公仔箱論壇. u" m4 U J% H3 ^8 _" @. b
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
$ y' w9 Z' S% @9 p" j0 c1 `6 \cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f6 H, L' L4 H& E5 {6 p
coriander leaves | 少許 ／ some |
# _6 X: W# _* v' h; I$ c( {% |2 f做法：
; l. p2 o/ J: `1 h H0 p. I e5 X1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X* {& D# j1 D% n, y, s! g
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
6 A" R$ B/ i; x) V1 r6 ~( ^3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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