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[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients

7 F: I9 g! d" n公仔箱論壇chicken
1 只
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i; n) T2 j* V6 V# [8 g( Y% ]
water
蓋過雞身 / enough to cover chicken
青蔥(切段)tvb now,tvbnow,bttvb: b! A4 B& T" x
spring onion(chopped)
2支 / 2 stalks
老薑(切片)
; b. N$ }( G3 i; m9 m! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。old ginger
3 - 4片 /3-4 slices
* @1 w' n- E2 k- ~
salt
1小匙半 / 1 ½  tsp

0 O- a( {3 _* F3 V- h1 o. h9 g" \
( X, N( m$ F4 Z0 F! E; m
香飯 Rice
白米(洗淨、瀝乾)
8 P8 d& |3 E  i. p2 Wrice
3大杯 / 3 cups
雞湯(滲飯)
" T! ^) g3 s- Q) R+ o/ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock
4杯半 / 4 ½ cups
班蘭葉(打結)
$ M9 \6 Y5 c1 q. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sesame oil
5片 / 5 pieces
蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N4 K; t5 F5 K, u  @
garlic(chopped)
3瓣 / 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
% y3 _+ _) O2 D8 S2 M$ q. _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 shallots(chopped)
6粒
薑茸公仔箱論壇+ I, ]. `( C9 r+ b8 A5 R
chopped ginger
半大匙 / ½ tbsp
雞精塊tvb now,tvbnow,bttvb: W2 I# p, Y2 w! i& r1 R1 K- L
chicken stock
1塊 / 1 cube
雞油∕馬芝林5.39.217.777 ~3 r- z7 ?3 [$ _
chicken oil / magarine
3大匙 / 3 tbsp
鹽(調味)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }, H7 v# @: u4 l5 G' \5 C. }0 W
salt
1小匙 / 1 tsp

1 b& Q" ^! B, G6 X# k" k- b7 I. M tvb now,tvbnow,bttvb3 x& H2 E/ d# v! C! C  T

2 B" N/ g& L+ E& A1 t- {tvb now,tvbnow,bttvb
4 z; K" Z1 K$ e4 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb( L* k3 V2 [* j- `8 H2 _
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)
3大匙 / 3 tbsp
蔥油公仔箱論壇. u" m4 U  J% H3 ^8 _" @. b
shallot oil
2大匙 / 2 tbsp
青瓜(切片)
$ y' w9 Z' S% @9 p" j0 c1 `6 \cucumber(sliced)
1條
芫荽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f6 H, L' L4 H& E5 {6 p
coriander leaves
少許 / some

# _6 X: W# _* v' h; I$ c( {% |2 f做法:
; l. p2 o/ J: `1 h  H0 p. I  e5 X1. 把雞肉清洗乾淨,再將青蔥和老薑片塞入雞肚內,把雞均勻的抹鹽,將雞置入滾燙的熱水(水須蓋過雞隻),煮至水滾,再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後,將雞撈出置入冷水中浸泡,再過熱水浸泡一會,取出後再把雞吊起瀝乾,切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X* {& D# j1 D% n, y, s! g
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
6 A" R$ B/ i; x) V1 r6 ~( ^3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸,將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內,加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。

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& Y8 {+ W5 L# o2 i6 ?6 u" V3 W$ A5.39.217.77
                                                                      
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    海南雞飯(CHICKEN RICE HAINANESE STYLE)


    ' I# c' j7 K: ~0 w                                                                                                                                           
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