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[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients

, U- L* q7 r2 E5 K  e# K  ^& O5.39.217.77chicken
1 只

0 ]9 w1 m: q9 y" h2 Gwater
蓋過雞身 / enough to cover chicken
青蔥(切段)公仔箱論壇) @8 ^5 D$ C0 Z7 o
spring onion(chopped)
2支 / 2 stalks
老薑(切片)公仔箱論壇+ [% T1 k! p: v2 r9 K( I
old ginger
3 - 4片 /3-4 slices

- k1 Z/ F2 ~. j$ ztvb now,tvbnow,bttvb salt
1小匙半 / 1 ½  tsp
tvb now,tvbnow,bttvb1 \. d& f9 x# y4 n" N

1 z: q) H* r3 z' Z4 X( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~( J* \6 I) ~" L* |# V( A公仔箱論壇
香飯 Rice
白米(洗淨、瀝乾)
- m- }! l" l, V9 V5 z0 ]rice
3大杯 / 3 cups
雞湯(滲飯)5.39.217.779 \, _( w5 c4 z. c" \
chicken stock
4杯半 / 4 ½ cups
班蘭葉(打結)公仔箱論壇# n0 C* s# w. x: t* e: @' T
sesame oil
5片 / 5 pieces
蒜頭(剁碎)
+ g6 B5 X" F+ w6 t' _4 n" R/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(chopped)
3瓣 / 3 cloves
小紅蔥(剁碎)5.39.217.77& \& A, V: W& H" a7 ?
6 shallots(chopped)
6粒
薑茸5.39.217.774 R' p  H# F4 C9 u+ C$ I5 v; \
chopped ginger
半大匙 / ½ tbsp
雞精塊
/ K+ p& Z3 q# B  e# G* W; C公仔箱論壇chicken stock
1塊 / 1 cube
雞油∕馬芝林
2 [2 B3 X0 n5 u2 Q! F2 K3 }( \2 J! sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken oil / magarine
3大匙 / 3 tbsp
鹽(調味); A9 }+ q) d+ Q1 p/ o
salt
1小匙 / 1 tsp

2 N4 M7 M. }) r' g3 N& ?: wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w( h9 G( J; L4 z+ c6 m

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配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
$ T9 e, v% K' L# M% z. A公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)
3大匙 / 3 tbsp
蔥油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R' I% _- Z$ n" R
shallot oil
2大匙 / 2 tbsp
青瓜(切片)
# T6 Y6 Q7 O/ m, |! H" C  jcucumber(sliced)
1條
芫荽5.39.217.77/ |' v% `0 b0 U* m+ W% g
coriander leaves
少許 / some

+ t4 w# Z* _" j+ E: X  bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
6 P0 I: N/ n$ N  NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把雞肉清洗乾淨,再將青蔥和老薑片塞入雞肚內,把雞均勻的抹鹽,將雞置入滾燙的熱水(水須蓋過雞隻),煮至水滾,再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後,將雞撈出置入冷水中浸泡,再過熱水浸泡一會,取出後再把雞吊起瀝乾,切成小塊供食用。+ G- Z6 s; J8 U+ A* u2 Q& w' ?
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
) L9 O" A" f7 g5 X6 {# E* Etvb now,tvbnow,bttvb3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸,將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內,加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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  •                                                

                                                                                                     

                                                   

    海南雞飯(CHICKEN RICE HAINANESE STYLE)


    ) A4 c0 s- d6 f0 R5 t+ G' A1 d$ Q5.39.217.77                                                                                                                                           
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