[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞tvb now,tvbnow,bttvb6 A$ e1 d; o: I5 k chicken	1 只
水公仔箱論壇. N b/ P! C- s& e, o water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）5.39.217.77' Z- J! ] \|; i3 C spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片) / I* y/ T( p6 c& @5 }/ P2 H5.39.217.77old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽5.39.217.778 N& Y, _% S. t+ ?% S salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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5.39.217.778 M+ Z% U1 w2 j# }* Z% b$ A

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） , \|9 j& S4 m; U% @( T8 }rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) / r8 n% S! j8 C6 ctvb now,tvbnow,bttvbchicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) ( p1 u' g+ J' \5.39.217.77sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)公仔箱論壇3 E7 }2 y! e* N+ R$ g; l1 @ garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇1 {, o7 ?0 y) x 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 4 D5 `( I! K5 L6 X8 Z! Echopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 $ w% ^4 o: q Gchicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林/ K' f4 z& r/ e9 z chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)公仔箱論壇0 K4 A! p ]9 t% M$ }/ H salt	1小匙／ 1 tsp

公仔箱論壇4 ~% x! o( ^8 H, d& p

配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb$ i2 _1 C) h9 R" ]: l oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N- j Y( K8 k) x shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)" a3 i! p0 m9 n& {& L8 M cucumber(sliced)	1條
芫荽5.39.217.77+ F( g! {9 P) Q" k7 X coriander leaves	少許／ some

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~+ P7 ^8 ]% R+ J; i( v* I
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.77' c) ], n+ r. w7 b& k5 O
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。& R4 M. T; v  o( X, u% s8 k
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