[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 8 d4 Y; g+ [9 ]$ k6 b- j( u6 hchicken	1 只
水 water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） 5 T+ P0 R% p" O4 o8 ]% J' j5.39.217.77spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片), G5 g8 u( D% d1 }) L N1 G old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 & a) h: q# [0 c0 I salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) 8 T8 M# `- o0 Q0 ?% Xchicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g& C; d# k7 y: R/ N5 k8 C8 k% F sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)# F0 t* E4 m. a8 W& N garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇$ o: ~4 m/ h: E% K! [3 [; Q) ?' {2 P$ z 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸! \; ?0 e% P6 H% S% _7 d. ]: w chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊5.39.217.77 T' s0 J: _* T1 x9 P; \3 K0 x chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林5.39.217.77, c* `* q; ]2 y chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) ( C& E/ c, C- x5.39.217.77oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油 shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T) D! t3 w* ]+ E cucumber(sliced)	1條
芫荽 ! g1 F/ w6 L. P" q8 g& Lcoriander leaves	少許／ some

做法：" E( b4 ~1 w5 j @
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb; ~% b$ S6 z, {$ n
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。. B; _- C6 Y! ~% r, x, b" n
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。