| 材料 Ingredients | 雞
" s! s1 N5 S/ C t `2 u公仔箱論壇chicken | 1 只 | 水
8 J! a* p; h+ l. r# q& i2 Z8 e: Twater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q! e: N& \, j n( l& u
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
) H0 d# A: j. B/ Y8 W) |1 n+ u公仔箱論壇old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
Z5 o H$ z# c3 u% v# e公仔箱論壇 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^/ k R+ @, Q* h0 {' X. T
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
% u) [3 f- @/ a: U5.39.217.77rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
/ a2 |; L2 F$ j8 bchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
+ h6 A' [# }6 K3 f( a; l0 P" lsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
% S) l0 b n4 n) V5 g, S1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
7 \2 z G( r) Q( }' |! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
B3 Z; z5 G1 W公仔箱論壇chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊公仔箱論壇* `) C8 v* \# R) Q2 a, V3 N
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
2 h" L7 l) i1 \& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)公仔箱論壇0 l6 b- V4 d* U0 a
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
( r3 B: c5 u1 ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i; d) ?; g; V
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, ] O/ V6 e$ c* [* g0 g( ?$ d! [5.39.217.77| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)2 Y& Q3 k. y0 y
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油tvb now,tvbnow,bttvb f" S. h5 J' ~2 ]
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }" \ O+ W9 H8 J" T. H
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
# E: [ Z! q7 h1 E4 ^: W* Fcoriander leaves | 少許 ／ some |
) u8 }- R5 b8 _) a做法：" E9 W$ z; g, U- I
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.77' A; ~% K2 ?7 @% S
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。公仔箱論壇7 L0 m# M% }7 U# t, C' D; y8 \5 l
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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