| 材料 Ingredients | 雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L' b& j" p( l; C3 f7 f# p
chicken | 1 只 | 水
+ Y! c6 H5 e% S9 k+ otvb now,tvbnow,bttvbwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）公仔箱論壇. b1 a w) v6 c
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
, N) `) D! K2 \1 |1 P! d' u; ~/ O9 _公仔箱論壇old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n6 Q% J6 j4 G( o6 q2 G/ S
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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7 _' t4 P7 C+ V* E% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 I0 C$ n8 e0 S+ t
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
: w8 Q! I2 t* C5 R6 d+ Q5.39.217.77rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
5 \6 U5 o1 E, [" |chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
+ N- Z" o o( K9 p2 r: v4 f0 X) s) k* lsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
: r b$ v/ z8 A+ K" f5.39.217.77garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
3 z7 v5 M2 O* R3 S- F, Ktvb now,tvbnow,bttvb6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸tvb now,tvbnow,bttvb. \0 R# B, B3 c5 z; |) P# y
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r0 J+ |, v2 a( @, S- a% J& n r
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林公仔箱論壇6 J: Y$ `: Z& o
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)( K5 K$ m0 c, _
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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& J( b& `6 Z3 Itvb now,tvbnow,bttvb| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)公仔箱論壇$ `/ O. x9 t7 f
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油5.39.217.77( X9 `3 s9 C0 ~1 W
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
# a* r& a9 c c! Xcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
# S' w! z7 P) i5.39.217.77coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：5 p" [7 w$ }8 V& I4 X
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
- i8 T6 ]* y! `% y# a. M7 n& V' A2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
& _& V; T n3 ~' Y2 b& }5 {公仔箱論壇3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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