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[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients

2 Q$ v5 F/ F; ]5 y. o( gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken
1 只

& e. V+ U! k! I5.39.217.77water
蓋過雞身 / enough to cover chicken
青蔥(切段)# v3 ]" x. w4 y8 ^2 d+ [
spring onion(chopped)
2支 / 2 stalks
老薑(切片)5.39.217.77/ y8 `8 b% T  D8 g
old ginger
3 - 4片 /3-4 slices
tvb now,tvbnow,bttvb3 [' E- k) h) Z$ o6 C" h; g
salt
1小匙半 / 1 ½  tsp
5.39.217.77. W: p5 \, Y1 t3 k9 Y' E/ i2 k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f4 \( o5 Z8 R! a
tvb now,tvbnow,bttvb0 N/ [( P8 L" @7 K& z! v& ~  t
香飯 Rice
白米(洗淨、瀝乾)
) w% J2 `6 _% M5.39.217.77rice
3大杯 / 3 cups
雞湯(滲飯)公仔箱論壇5 m" Q2 F2 E& v& W/ E9 B2 z( C# X
chicken stock
4杯半 / 4 ½ cups
班蘭葉(打結)
2 A3 Y  x- O; p+ S" o公仔箱論壇sesame oil
5片 / 5 pieces
蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb; F9 H9 v2 }( K* {
garlic(chopped)
3瓣 / 3 cloves
小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇; D  J0 e  \5 p5 N0 X: M
6 shallots(chopped)
6粒
薑茸
5 Z% P$ W/ u( S! K. j7 X) Y6 f/ Itvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger
半大匙 / ½ tbsp
雞精塊
& h, |* o  j% c( uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock
1塊 / 1 cube
雞油∕馬芝林( p3 ]4 E& F; ]. E
chicken oil / magarine
3大匙 / 3 tbsp
鹽(調味)
0 l: F1 q/ z$ @4 O, G- s0 m; u公仔箱論壇salt
1小匙 / 1 tsp

  g% H$ P4 D) l
, T# K$ X7 \3 W' atvb now,tvbnow,bttvb
0 }; x' m5 y5 T6 k4 j/ G4 s" Z, _9 a0 _8 R
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb% R$ o" \' }# S2 t
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)
3大匙 / 3 tbsp
蔥油公仔箱論壇0 S5 K, V# ]2 V) y5 w
shallot oil
2大匙 / 2 tbsp
青瓜(切片)
9 t9 Z9 w6 T- u0 x  b5.39.217.77cucumber(sliced)
1條
芫荽  c7 \! u# P9 D1 ~, M0 ?$ u/ o+ e
coriander leaves
少許 / some

$ L" b1 o/ R# {5 M) A7 wtvb now,tvbnow,bttvb做法:( ^7 ?2 A: Y. |! G
1. 把雞肉清洗乾淨,再將青蔥和老薑片塞入雞肚內,把雞均勻的抹鹽,將雞置入滾燙的熱水(水須蓋過雞隻),煮至水滾,再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後,將雞撈出置入冷水中浸泡,再過熱水浸泡一會,取出後再把雞吊起瀝乾,切成小塊供食用。
) T3 }* L8 P# n8 g& X) p2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。5 v& t) p, A4 m+ O/ p
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸,將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內,加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。

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    海南雞飯(CHICKEN RICE HAINANESE STYLE)


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good thank
好食......我會做
thank you very much
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