| 材料 Ingredients | 雞
2 Q$ v5 F/ F; ]5 y. o( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken | 1 只 | 水
& e. V+ U! k! I5.39.217.77water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）# v3 ]" x. w4 y8 ^2 d+ [
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)5.39.217.77/ y8 `8 b% T D8 g
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 [' E- k) h) Z$ o6 C" h; g
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
) w% J2 `6 _% M5.39.217.77rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)公仔箱論壇5 m" Q2 F2 E& v& W/ E9 B2 z( C# X
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
2 A3 Y x- O; p+ S" o公仔箱論壇sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb; F9 H9 v2 }( K* {
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇; D J0 e \5 p5 N0 X: M
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
5 Z% P$ W/ u( S! K. j7 X) Y6 f/ Itvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
& h, |* o j% c( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林( p3 ]4 E& F; ]. E
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
0 l: F1 q/ z$ @4 O, G- s0 m; u公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb% R$ o" \' }# S2 t
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油公仔箱論壇0 S5 K, V# ]2 V) y5 w
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
9 t9 Z9 w6 T- u0 x b5.39.217.77cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽 c7 \! u# P9 D1 ~, M0 ?$ u/ o+ e
coriander leaves | 少許 ／ some |
$ L" b1 o/ R# {5 M) A7 wtvb now,tvbnow,bttvb做法：( ^7 ?2 A: Y. |! G
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
) T3 }* L8 P# n8 g& X) p2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。5 v& t) p, A4 m+ O/ p
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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