| 材料 Ingredients | 雞
' O4 d% ?- y( T q$ T4 d+ ktvb now,tvbnow,bttvbchicken | 1 只 | 水5.39.217.77( {) n3 D, [' f/ `0 }( r
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
+ e: b( b6 ~7 t" i p! J1 H6 Bspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
! a3 r3 q4 ?- B. O. Y8 {! l5.39.217.77old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
1 X# Y/ [- y& L' o5 `. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
tvb now,tvbnow,bttvb) I) p0 k9 g; o3 H" u% }0 k l/ a/ d
tvb now,tvbnow,bttvb3 q9 d8 F5 l6 j7 z7 x/ c0 a
( U ]! e5 S# f3 w$ d: t| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x/ Y: b5 A/ B+ h3 K
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)5.39.217.777 b8 f0 e8 {: q& W p
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
$ Z( v$ K. i2 C5 Qsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇. N M$ i& j v
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
6 r& `$ @5 u, q7 Itvb now,tvbnow,bttvb6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸tvb now,tvbnow,bttvb8 [+ h9 h7 K4 x* O
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
0 ~5 ?7 a" f3 A7 v, `) u4 xtvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
P4 b2 ^ G0 h/ t* G& E7 Nchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)! w P* Z2 a% s0 y y
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
4 F7 b) a1 m8 ]1 p8 ytvb now,tvbnow,bttvb
! |; s$ e- z: `( U: W. ]- D
% ]; \. z4 i! P$ A3 O6 k( J% m8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
4 t# U, p0 B1 `- F5 S$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _2 |# ?; d, W
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
/ z5 p c. s. Q. f公仔箱論壇shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb0 {1 |* |/ j) U e+ K
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽7 F6 v" B/ G: x
coriander leaves | 少許 ／ some |
tvb now,tvbnow,bttvb1 L9 F6 ~! V9 x% z3 F! c
做法：
( Y7 i" k: F7 i% ?公仔箱論壇1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
- t" c: N6 |' {8 g( T7 Y9 L( k2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb' r& P. k6 v) k8 H3 k
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
' e, ~! `; r* o* Q: I2 G9 Q
0 w/ c. Q5 ?7 ?& l4 C- b7 N公仔箱論壇 -
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
# E% z. t8 [- m8 X" z% J4 M0 V1 E |
發表於 2008-1-17 05:32 PM
| 
發表於 2008-1-22 07:04 AM
| 
