| 材料 Ingredients | 清水tvb now,tvbnow,bttvb4 f. o( y s5 A! v& m) \7 F
water | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)公仔箱論壇/ j- T- O- A! O7 d1 Y" U$ Y9 }+ k
spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)tvb now,tvbnow,bttvb! C$ ^# s( ^: E
pork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)
. G$ a* D* i' f0 E v/ I& d, v, o% ltvb now,tvbnow,bttvbgarlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)5.39.217.776 N0 o. {3 `. F" N2 Z* D
chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
5.39.217.77/ P3 |% e) A$ C! d& S# E% s
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& P2 t' o2 y) [" u9 t4 S5.39.217.77香料包 Spices5.39.217.77, r1 ^0 L3 b+ ?# T' j9 f& g- b
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸
. o4 |" u9 f9 K. v, k6 Xtong kui | 1片／ 1 piece | 黨參
8 r# {4 j. I/ }+ q4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dang sen | 30克 ／30g | 陳皮4 u$ E& |: h3 z3 L0 [4 z; \
dried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎公仔箱論壇) b& K+ f8 E7 ~% t! h: {4 z. F
chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子公仔箱論壇 J) a0 n. ^8 P7 [1 z& z: z
ker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗+ g. l- ^; ?5 I; G
black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮
/ ?+ {, e: l3 @6 G( ^cinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角
; x A' `+ ^& a: k, fstar aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒
0 @6 l* ?+ i/ Q/ R8 ?szechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)
' n# [4 h, G/ X. o. h; Rtvb now,tvbnow,bttvbpepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香
( H1 O* O+ [* K3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。jintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝5.39.217.77 z3 [/ m, W: n2 R2 G
cinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草
& g1 _( i- X! t1 F4 i: m8 i: Y" Glicorice | 3克 ／ 3g |
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( Q1 W9 w8 M+ f3 z3 Y! W* K
& C4 _, \& j2 e, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z2 q& G; }3 a& Stvb now,tvbnow,bttvb| 調味料 Seasoning | 醬油. B1 v, @& u0 o0 M
light soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油
/ Z5 W- U6 h% J$ Y2 [0 c% }公仔箱論壇dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽
- j) _7 a: C" i( D ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a pinch of salt | 適量 |
tvb now,tvbnow,bttvb1 p6 T4 K/ e- ~1 T
2 W8 c/ `9 x. |1 P. H
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' a4 p! v& Y6 ?4 l0 S& [% V5.39.217.77| 配料 To Serve | 草菇- T1 B7 e" j# O& M0 J1 \0 l+ z; ?
straw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇
O$ O( Z0 n2 s% f% \2 }& U6 J% {5.39.217.77button mushrooms | 酌量 | 豆腐卜5.39.217.779 R) O3 G* D5 a% B+ {7 e
tau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)5.39.217.77, @8 G9 X+ {+ J1 e
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜
. f" z" z- G7 U* w. K* k6 A* h公仔箱論壇lettuce(option) | 隨意 | 芫荽tvb now,tvbnow,bttvb) \1 q" @* Y" @6 \- q l
coriander leaves | 適量 |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' D4 M; z' i. ]; \
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。5.39.217.775 p6 c" S' s0 {( G) r
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
k" x3 o7 Y3 a3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
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 肉骨茶（BAK KUT TEH） 4 [ ]( [- L, D7 [/ [) R+ x
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發表於 2008-1-17 05:24 PM
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