| 材料 Ingredients | 清水
9 ^6 a5 T4 y3 p9 e I mwater | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)" H3 W6 |' u' o! i
spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)
3 e9 o4 s2 E, m9 _pork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)公仔箱論壇7 T& h, D& t: m6 {7 l0 |* T
garlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)
" ^: P g1 J M$ w: f% s& {* a公仔箱論壇chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
8 |1 o. P' I4 m! ?; _) A) T' B5.39.217.778 B7 C- u5 ? t: E) i/ j
: C7 J) ]3 d# s0 [: J香料包 Spices( G( a+ I7 l) h' T8 {; d
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸5.39.217.777 J3 \0 v7 f# h0 s( U1 z" T
tong kui | 1片／ 1 piece | 黨參
, K8 \& Q* e0 [( ydang sen | 30克 ／30g | 陳皮, D6 l3 X0 a+ f% S
dried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎
Z$ d; {; Q2 c+ ?7 ^1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子tvb now,tvbnow,bttvb3 L4 i: H6 \+ c9 n, _! ^& w3 N
ker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗
w& g% A4 Q1 b公仔箱論壇black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r0 ?* p' Z2 G' C
cinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角
; v O% R, _- S0 ?* W! @5.39.217.77star aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒
( n; ?2 R/ Z5 Y/ \" c' F5 q9 Eszechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)- M4 i! D0 }# h5 I$ i. N- d. k
pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香) a% ^, _; O7 p: a9 d
jintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝
7 V! ^( i3 _( s3 h: `" x5.39.217.77cinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草( r7 I2 j B, J( a9 c
licorice | 3克 ／ 3g |
5.39.217.772 N- T, m: {- D, n0 T& m6 E
; p- |% `: h0 w/ ?4 k3 {公仔箱論壇5.39.217.776 \3 \# s4 _7 }, u8 V
8 K) D" [5 [ s2 I5.39.217.77| 調味料 Seasoning | 醬油
# e5 z6 s! e8 |" q$ A4 A5.39.217.77light soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油
0 G+ p& k8 o6 V% ?: K' ztvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb( ~$ ^9 s( t8 n `1 l
a pinch of salt | 適量 |
# j4 ?( |) z n7 u: Y6 D! S
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' I9 v" O; Q S3 x5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a X" A7 L3 Y' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 配料 To Serve | 草菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J) c& q' n3 ^' w p
straw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇7 o) A0 K( A. \ `# j
button mushrooms | 酌量 | 豆腐卜
' [* C* C9 x( }2 Jtau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)
7 m! }/ u! S. T j5.39.217.77fried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜tvb now,tvbnow,bttvb0 x4 n2 e: T5 j, Q7 r
lettuce(option) | 隨意 | 芫荽5.39.217.776 O: |3 |/ K" q
coriander leaves | 適量 |
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做法：5.39.217.77- B+ ?* E& u; m6 K( L
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。5.39.217.77: M/ \* {: H! ^: D, M6 y& E
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
0 Y/ ~* B2 Y( E, v) l8 m) B. U3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
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 肉骨茶（BAK KUT TEH）
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-17 05:24 PM
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