| 材料 Ingredients | 清水tvb now,tvbnow,bttvb; I" u8 ?' J# R% O/ z0 a# h" ^
water | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)
( S4 {& k" @% b$ z2 D6 ^% C2 |& P5.39.217.77spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)
8 S9 h& E7 b2 ~5 y- k/ p1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)
! I# o6 }/ O, ^* M# ftvb now,tvbnow,bttvbgarlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)
3 @. D/ I9 Z0 o/ H5.39.217.77chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
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香料包 Spices
9 R% w8 L& D% _" {5.39.217.77用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸3 p, i% N+ C4 T# I
tong kui | 1片／ 1 piece | 黨參
# R+ _" V5 p# c% K( x! j2 }tvb now,tvbnow,bttvbdang sen | 30克 ／30g | 陳皮
4 q9 k/ y+ m( C+ ~* ^% j! Zdried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎
6 C$ L" R" a" w0 Q( `% V4 F公仔箱論壇chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子
# P9 I# B7 l" F6 u5.39.217.77ker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗
$ O) |% D$ _" v& t" v- ?( b$ {5.39.217.77black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮
8 r. Y2 v4 w1 }tvb now,tvbnow,bttvbcinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角
% U0 S7 k! k: G( wstar aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒tvb now,tvbnow,bttvb2 N4 c- f* R/ R' E
szechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)
6 T" p* v/ G3 i% N公仔箱論壇pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香tvb now,tvbnow,bttvb7 }5 Q6 A: L8 W: {3 Z
jintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝
) y! e) u6 J2 P3 \& B+ x公仔箱論壇cinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O. Q) e& D" T$ ~. ~' o ]" W* K
licorice | 3克 ／ 3g |
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" M$ l& V9 ?2 ~. L0 \4 ^: E公仔箱論壇5.39.217.77- L1 C+ B K4 k ]
' |$ Z9 i. ]5 Y% `, G6 j- |, Q9 Y5.39.217.77| 調味料 Seasoning | 醬油
* }8 }7 I3 N) r公仔箱論壇light soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 | W8 |2 ]* p/ U4 X9 _3 v
dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽
; r1 Y& B0 h. d+ C公仔箱論壇a pinch of salt | 適量 |
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1 K! o, x" E, l8 n8 j2 }$ T' Q公仔箱論壇| 配料 To Serve | 草菇
) ?# s) o. n$ xstraw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇
! E C c* H5 p# O u; P. q5.39.217.77button mushrooms | 酌量 | 豆腐卜
, B7 f+ ~7 X- n. F' {5.39.217.77tau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)% ?8 _* q$ n1 D
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜) f, e! [" c$ D4 v4 n/ e9 g& l2 s
lettuce(option) | 隨意 | 芫荽
. {' X b, [& Q* ]coriander leaves | 適量 |
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做法：* u) Y! F" O2 ^9 G6 a+ c8 r
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
5 k+ L7 Q& J+ F3 j& a( Z- m) |) S2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
3 i2 ?9 ^, i8 z3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
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 肉骨茶（BAK KUT TEH） # Q: e9 Z; ^7 u8 o2 k
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發表於 2008-1-17 05:24 PM
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