材料
" K ?. W1 b3 r* O! ~& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨
- F( W( a! E; m* B8 Vtvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜
/ `3 Q& i8 \2 x) [) C/ O
2 C& U, u0 A& n D( i7 t2 K8 u公仔箱論壇調味料
3 b4 R' ~8 D; }200 克(切碎)小蔥頭
, A2 w( Q% t; n; F公仔箱論壇3 大匙豆醬9 W9 p& q! u* p6 a
2 大匙糖
+ ~+ `% f! t6 j, _! n; ~$ k1/2 小匙鹽5.39.217.777 H" ~; ~: c% r: P7 b
1 大匙紹興酒8 x' L& k$ z: z: {. c" m
1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇! m8 D4 S! X( s. W: \4 v
- l- O; k' h) |! ^! d$ D8 {/ o3 \* ^醃料
( e4 L4 Z1 v1 d3 ntvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉
H: Y% L d3 g, G5.39.217.771 大匙鹽
; m5 [+ {& y7 G; u公仔箱論壇1/2 大匙味精
+ z8 O7 b# x( G$ h# i. Otvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽2 S! B- m$ e' O. F8 ?" l- v* X M
2 大匙紹興酒公仔箱論壇3 V9 g" ]* t7 q& a7 W0 ^
( Y7 c; q" l6 C$ i5.39.217.77做法公仔箱論壇7 {+ g3 l' S& n- ~+ T% _- f
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {9 v8 [9 z5 \+ E3 J6 ^7 R: F
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb [: f/ t R( \, y$ V8 S: ]
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E6 P a! Q% n( e3 d
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。6 n6 Q9 B2 e) N5 n3 t: Q- ?& h
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。+ s. I) R3 B1 i6 y L5 ?6 k
$ I( K* M! G( Y& P公仔箱論壇INGREDIENTS
# [8 d8 ^3 R$ r; @. u BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)
' H% d, a& r; vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- O9 v, G0 b- P" r2 b! t" h
SEASONING
% `: ?. C1 O( t& J- M) e7 I200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
: k2 [: R; G3 Q- r5.39.217.77$ c: n9 u0 N- T& m+ Z& I
MARINADE+ |- k0 ]2 u' a; I, Q
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
$ H7 y$ v5 D0 f5 V0 T0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?$ C+ G* t+ B% J
METHOD
) _( V1 ?' ~4 }+ n- _tvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.5.39.217.774 `% Q5 h2 B+ m3 h+ F5 z
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb. m5 d5 `# q. Z* @6 {8 U
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
( K8 d$ A" A6 {$ O; D, _4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇: h' e+ ~$ J5 G
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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