材料tvb now,tvbnow,bttvb4 F1 P# B7 s" f4 \/ ~! r
1 隻鴨
. g4 ]1 a2 G. v& L) O公仔箱論壇1 條(切片)青瓜5 y9 v* s* e4 O$ W! O! O4 g+ C6 ?
公仔箱論壇. c, V m: @0 m5 g- q0 q4 T. _* n0 Z
調味料
P6 z- e) Y& Y" t; l' S$ I* F公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭8 L, y% n4 ]+ W7 g
3 大匙豆醬" a6 {4 `/ k5 Y/ b
2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _/ g0 }2 n4 M% w
1/2 小匙鹽
% Q% f' r0 C) X s4 {tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u# e" ~2 I. g9 x. `; N) t4 U
1/2 大匙粟粉水5.39.217.77. ]# G- t4 a; F4 k
( I& G* N) W' n- X0 d" M' V7 R2 ~5 qtvb now,tvbnow,bttvb醃料
+ Z) ?! @- ]0 Htvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉
, _* a$ M- J/ Z8 i; N! P. Q, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽5.39.217.77- h3 }# A4 T6 h) i v
1/2 大匙味精
) J- M. R) h/ w- y3 u+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙老抽
/ x# [# U+ {; m7 [$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒0 {- r) ^# [, X- ?% x
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做法
3 X% w( g. f" I8 @tvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
- H- J0 m! i9 I. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
) ?; G& k# ^8 u) J5.39.217.773. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x) X0 d, C! F7 [ J+ s
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
& \7 V3 b: ^+ @9 j: |4 G/ V4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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4 Z% ^' g f8 |) J' w& YINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p6 {( }6 z) ?3 I9 y
1 duck1 cucumber (sliced)
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# L. Y( B! [7 C2 I' G+ t' R7 g5 p公仔箱論壇SEASONING% |6 t0 n1 R8 p4 T
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb8 }: w* B1 f/ ]
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MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb# o7 D( m: m6 J. D
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
3 d. u! o( G" v4 H( o; u0 ?5.39.217.77$ Y! E/ V! K1 D" K" H
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T1 p$ U2 ^8 X5 V" B
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
( \: L ^0 c$ k0 E2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb! c& p/ j' g6 s- c: h5 ~+ u
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
* e" U4 g8 \# f5 I6 O公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb! m G9 J$ q" l, E$ G R
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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