材料公仔箱論壇' j0 O, T# M% n5 ^2 P w7 }9 h# q
1 隻鴨5.39.217.77" N& k' K! r4 Z% v* M7 l
1 條(切片)青瓜
8 ]* M3 V" N9 i( u4 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: t& u g' c/ Q( v
調味料
5 N9 [1 Y5 a4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.77" \/ W2 q- U. j' T% Y% P Y
3 大匙豆醬5.39.217.771 f' Q1 E9 |6 L' z( f4 Q* }
2 大匙糖
m/ N2 Q3 F. \4 Y, o" v& _' N D/ x1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J9 \7 r' O9 i
1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p L- h0 U- U
1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇, L( E5 I; l2 [9 L) X) V9 x" Z
0 {3 s8 }3 J6 Y5 {2 p醃料
* e _& S$ b& F- N1 大匙五香粉tvb now,tvbnow,bttvb7 v* L9 n+ ^+ A: a s6 g. s4 w
1 大匙鹽
7 n! |1 {, R! d4 h" Q' M# A4 k, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精
& v* d0 R' n' g% t2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙老抽
6 i2 B7 I6 |1 n1 j0 p9 S8 ?7 d% u公仔箱論壇2 大匙紹興酒
$ `/ G0 a' \6 O' \2 J; T" s5 D" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L! w5 l* L L
做法$ V* I- g: H# N% x
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
8 g% Y/ J$ J- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
$ t/ ?& |2 ]2 y: ?. Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
: g4 T+ }1 ]) S" b, G3 P3 b4 n( {5 ltvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。( j' h/ e. b6 \$ `
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ F/ u$ m0 \1 Y4 W. w- J
u" S. |/ o& ttvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
% O% p" v; @1 D1 duck1 cucumber (sliced)$ |: G* V. g1 t3 T$ |" K0 Z! Y
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SEASONING6 E9 D N6 ^: @- ?9 Z$ O
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I4 g& u- f1 v$ a1 L
& K' ` j' l9 vMARINADE5.39.217.77' [" R! Z5 \; q3 Y; S* O4 ~% Y% y
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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6 ?4 V* [3 w" Z& p! u5 iMETHOD
! M: a4 g$ u7 K: T i公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
' O$ s6 E: `4 R6 M& Q$ ztvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.$ {( D" W7 @# Q% r* n
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
3 _( ~/ K- Q( r! u4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb4 B- ^4 v, `- v! t7 F7 w
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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