材料tvb now,tvbnow,bttvb; d4 @. ?: ^& @. }' V3 G8 M
1 隻鴨
' m; ^+ u( t0 {1 條(切片)青瓜; G1 a9 c1 C+ M& F0 F. ?
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調味料
( b) }7 }, b# ?' `6 Ltvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭
/ G+ O0 f7 F9 G& g, O# g公仔箱論壇3 大匙豆醬5.39.217.779 s& B" f" e& C1 D, C- Y+ U
2 大匙糖6 u# @6 M9 Z6 v/ E4 J
1/2 小匙鹽
& E8 M; Z6 g$ B* D# ]6 O1 大匙紹興酒
2 H5 P8 f8 T) \5 L+ ^+ c# e1 S4 X5.39.217.771/2 大匙粟粉水
( y2 h3 a2 h6 b3 k公仔箱論壇公仔箱論壇8 t% y% {( F2 P, b- y) q
醃料3 d3 P; [+ j0 t# u- B
1 大匙五香粉
a$ j2 ^8 o& H& R# R1 大匙鹽
$ [ N' i) Q1 p4 v1 p1/2 大匙味精
- x9 U+ v2 P4 Y$ H. C' U6 e) \公仔箱論壇1 小匙老抽" k$ q( @! j4 R, r H# D
2 大匙紹興酒; q5 C2 x: z/ v7 _7 C
# G" Z$ T/ W9 c; V! R公仔箱論壇做法
- ]7 z" J/ {& c. e8 b5 B7 Q1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
- ]- B7 C; N+ v& y) l u% b5.39.217.772. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
7 L- T$ ^# j% |# h6 H% V7 x9 M公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb1 M) a4 G1 a7 E8 {
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.776 D( X+ G1 X9 V; n" V& d- U D
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _. d5 C) W' J+ z0 @
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INGREDIENTS4 R" ^; o! n8 Z" j& [
1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B3 T" A$ F' J }/ S4 ^, U, }
% c# _; ~. n4 Z3 ?$ m) ^, C
SEASONING
8 E3 K: j( |( W/ ^9 r7 K* _公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb F2 e |( Y Y" O' l D
6 W% }3 W# r; c$ E
MARINADE
+ B. K, @4 C3 e7 ^1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇6 x) C: O5 U0 m6 k) l) t! B
1 F( f& \4 R/ t# U+ ^- m+ }# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
: D7 X* K3 s) p' j! k! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]/ H+ Q7 y7 \# D" ?
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.770 d- o' R" _8 o. T- m
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
, a h9 `/ h* O/ `, M" F3 o5.39.217.774. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇9 M9 h, g# A7 z: `5 S
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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