材料' R) ^; E5 r. Z" o
1 隻鴨
- {: o- }. Q! J2 e公仔箱論壇1 條(切片)青瓜+ ^2 K2 E8 U5 k7 D; J# p- \
5 m( P# F# z0 }" x1 l) w5.39.217.77調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W) U# T- m4 T/ L8 Y: ?" \
200 克(切碎)小蔥頭
4 b3 I- z9 f) `# R j: a4 P3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^- ?6 t* e2 B" e- Z" i& ^
2 大匙糖
1 W3 v, |8 }# _tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽
% |( X$ A2 x8 W# d% x+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒5.39.217.77% d' p) g" J4 O7 o0 O( {& B
1/2 大匙粟粉水
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$ T* Y9 u. Q8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料公仔箱論壇' V z; |$ k6 N: G& S! e* m* W
1 大匙五香粉4 h: ~3 L: P4 R4 j g
1 大匙鹽
; v c" s1 H* J$ ~+ p. o. btvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精
+ s, n7 k) ?, r/ }+ G7 otvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb% G3 `% B. ^+ G, |# h" ] @3 H! H
2 大匙紹興酒
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做法
8 W" U3 ^( l/ w5 V3 ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇2 B+ J& H# ^7 Z( O7 L
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e. L/ u' b/ v& E. E; ^ {! _ m% {
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
4 o k, O9 V! B4 b" m1 itvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g: m N6 e/ \- r0 D1 M
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。5.39.217.774 `/ W% `# m1 I9 q! v0 s; v+ k/ F/ `
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INGREDIENTS
8 O6 A! s; p# u5 h/ ttvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇. S0 H' a5 N' M$ l0 s5 o1 ]" Z9 r4 G
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SEASONING
5 j ^! P$ f+ @# P. {# C200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.778 l1 @/ ^: y4 r
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MARINADE
' t6 S6 E1 I0 D( l' q% f8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
2 w: C4 E/ e' N1 @' E0 M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q) {; B5 ?/ V& @9 b
METHOD公仔箱論壇' u# _0 }: Z' g9 i, c9 g* ?
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.! `6 ?5 P' a H! A
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77: e( p, H3 y: c8 r$ X! u- o' L- V
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
. S5 \" H8 O1 B+ H0 a公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5.39.217.774 m# b! _; r) ^( |
) s" U' q) j7 m! y8 s" o公仔箱論壇 -
 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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