[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料; c$ K9 M, V9 _: R: k) w
1 隻鴨
+ X  X1 X7 R6 D1 條(切片)青瓜5.39.217.775 c# y: G) X& A+ @" L3 |( q- d1 Q: m

* ~3 q& I5 w9 h9 @2 c' v5.39.217.77調味料
# w1 v4 W; N% s# U4 R0 V) d200 克(切碎)小蔥頭
# ^6 R2 J, c. ~2 c* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @3 Y8 Q. \' Y# V+ g: I3 g. }
2 大匙糖- a$ X: C( s2 R7 R2 o' p
1/2 小匙鹽
3 A# }5 y' c5 S0 E3 y0 S- e$ Dtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
4 ~4 d7 K  Z3 t4 b  C  k5.39.217.771/2 大匙粟粉水
6 C3 S. [3 r) l. N. _* |5.39.217.77
& U( o' M  p8 M1 [: \- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
/ [7 o, g& `+ V& I- y8 p$ \tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉公仔箱論壇  X3 Y- Y# F; S/ Y, C
1 大匙鹽
" `# _0 p; {, Z- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精
( t2 ~, X* N5 |9 G; y1 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb) q& _8 l( a( m
2 大匙紹興酒
9 E/ V; A0 n+ b& v" I5.39.217.77
# K, e" }$ j; [9 f4 ntvb now,tvbnow,bttvb做法6 Y( ]  k5 T2 i8 r: [# l( h
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
# p8 v3 h8 v8 x, [. m0 k( ^0 }2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
7 |# X  i) @0 g; ]6 v% W: Q! Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
: f; `4 J; e  `' L0 R( e5.39.217.77翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇8 n$ H7 p. |1 m) H7 c
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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1 w; i0 ]  i! a9 r' @# B3 z0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
1 H5 b: u6 |, `: v% {( w3 }公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)6 e1 i6 N* [1 \

8 t0 F7 P4 n+ Otvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
- x! b( i# t" \$ {3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
) F: Q  b0 _( O# J5 ^$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 F5 i5 z5 \) |$ K4 ^
MARINADE5 V( s, [3 W7 T: Y- s( q3 U
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇# Q5 x% f0 c! Y% G7 ~7 \% K9 s
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METHOD! \5 o9 w. j$ l; [
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
/ g- V% B9 l0 d2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
  I1 `* \# O. [3 H- W2 r/ [  l5.39.217.773. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
# X  @9 U- t+ J0 h+ _tvb now,tvbnow,bttvb4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
2 x! ]. j6 v# m! @+ o+ ~$ U0 n" k: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 `3 A7 _3 y* u# m

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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