[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料3 X. {) V5 w; H: d2 k2 a
1 隻鴨公仔箱論壇- U! [' I8 X/ B$ t, n+ ]
1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb' n8 u- x9 i6 ^: W# `/ P
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T* P/ s6 K; `3 ]  ~
200 克(切碎)小蔥頭
% y& Z- ?& ^% ^; F9 T2 ]6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬
" e3 a& G* E  v: S0 t: T5.39.217.772 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb+ O/ ?& v5 M* l! v+ `2 P
1/2 小匙鹽6 q8 L$ N: A7 a* K) }  n2 `+ [, L: _
1 大匙紹興酒公仔箱論壇& a3 ~/ K! l0 b  P* _: W+ E1 j$ H
1/2 大匙粟粉水# W8 u- I* d% p) A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u6 Z( \; g% t
醃料
2 \6 O2 k* ^2 L$ D4 j% m1 大匙五香粉
& m+ X% G  y- V# T; }& F3 H! t1 大匙鹽5.39.217.776 I1 q5 E3 R; s& ~
1/2 大匙味精公仔箱論壇1 }8 E' `8 L/ U) l/ t3 h: I3 r1 I* L" b' h
1 小匙老抽
  u, f8 N: |+ X7 \- z2 S% X2 大匙紹興酒4 H, r3 O& @$ E" ?3 U: Y

, K! S( p3 {( t3 ]6 S8 C# atvb now,tvbnow,bttvb做法; F2 i$ B* x$ W# a* R1 j; Q
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B# D/ H6 K: ]5 k1 X: Z
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。5.39.217.77" l  f; K2 O0 K( }& m/ i
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，8 V3 T! g+ t' f6 K+ S: |6 F
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
/ I7 N; w0 n: B4 b. r/ ^公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M0 E/ v7 R# Q0 a+ ?: ^
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INGREDIENTS
$ Q% H3 f+ h% p) x. R/ x, E9 ttvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONING3 {1 |! k0 @8 [8 j. K1 b. Q$ V
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb" u2 ]+ y9 u" `* i+ J: l4 A5 b

/ E6 Y- Y+ j. Y! t, V! LMARINADE5.39.217.774 f  k/ j9 {/ s- C- Y7 v
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77) J- K- [( K5 a. E8 f

* D" C9 q( ~/ A0 D  ?2 SMETHOD% }, t" K1 ]! i4 k* c! i% |  c
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇8 F& }! Q6 V! \$ y
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W4 `+ S& @7 P3 P1 C7 n! Y$ }/ u
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
1 \' d' ]5 Z) \5 ?7 H. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
* F0 N3 x7 x% M% C/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U+ H  ]7 S9 x7 z7 v: t: a

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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