材料
$ O+ U; v2 z+ [* z1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A' x! Y- Q$ u
1 條(切片)青瓜2 u( `" o2 T, @5 l, x# D8 C
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調味料5.39.217.77+ f4 _4 P( s+ Y0 b5 H* Y. S/ r
200 克(切碎)小蔥頭5 ]3 W! q# O/ A% n
3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb( S8 D" e9 i! _4 ^! ]' ~4 s
2 大匙糖
& V. F* S1 t8 ]+ u5.39.217.771/2 小匙鹽5.39.217.77) z1 u7 j/ [9 N
1 大匙紹興酒
7 @' a5 m( y" g1/2 大匙粟粉水5.39.217.77! u% c" B5 C4 o7 [9 O$ z* g9 ]
5 s; j u* J, K5.39.217.77醃料5.39.217.772 I2 A1 c) h0 g {7 q, b& U
1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J, ]0 `. I4 z
1 大匙鹽5.39.217.77. v D) r5 ~$ {/ x# ^& O# T. \/ v
1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb, g3 y6 u l" \: N& M: \
1 小匙老抽
! U2 K7 P* u. I5 g0 F& Z& z+ Q# O3 n C2 大匙紹興酒( ^' c* p/ N. \$ I
~5 ?) q, o7 m5 ?: n$ s2 j: F2 g% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb3 Z9 Y1 u' J, p; p4 l
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
- h2 a$ \0 T( q w/ m2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
) D- O0 u, e. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
' m) x) h& s* T+ j& Y, @翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
1 f; j2 T- }5 R4 Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。$ g5 \* g' F9 i: J5 d3 X& ?
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INGREDIENTS2 ]- w0 j ?8 h
1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇) K: e7 z* R5 q& s6 \
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SEASONING& M6 S! S. X: M/ I7 x* L
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)1 J2 n' |0 d6 x8 ^8 _7 i
, s4 w' m8 G/ R4 `* w: P7 k. E% hMARINADE
: S" C Y% y( Vtvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y6 K- F2 {% v" | [# g
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours./ {2 o6 h' a0 u1 U4 A; u
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.5.39.217.77, f7 c/ h+ l0 C |5 N1 ^0 r0 j
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇. a/ J; j0 e6 I( D5 U% j! c( e) I
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb) _% _6 g8 E6 Z$ l+ o) H a5 I
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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