[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料5.39.217.771 M! C$ b& M4 B* ?  G- W
1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb9 a# [" x* X1 t+ U% j" ?
1 條(切片)青瓜
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調味料
5 @7 D+ f: ^8 a5 m; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb4 R/ r4 u! ?: S5 E8 D! I; D  }
3 大匙豆醬
, T" ~7 N1 B. I8 \5 k$ ?2 大匙糖
( h' I) b) V  u& y5 U& Z0 Otvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽
5 c/ h4 n4 b% h$ ktvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
5 Z/ p: r7 q4 k2 ?6 Q5 q6 e8 t5.39.217.771/2 大匙粟粉水
! w. U! A  `* x* H( p1 j# G1 I3 P9 ~6 B3 R公仔箱論壇公仔箱論壇: ]: `5 V* P7 E
醃料
6 G# ^6 z. v* [  R- Q' etvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉
  ^* s1 I5 U8 U  _) n7 b* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽5.39.217.77& {! _7 L+ R2 h0 F+ X& Q
1/2 大匙味精; W" g* H' O$ \' V5 N
1 小匙老抽
8 V& e) a4 X# b& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
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做法
/ C  G) y; [( f& ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。) r! `) z8 n' O" P$ E4 _
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb" n& K3 q9 X/ T
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
1 c/ B# c7 O. O1 T7 _/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.77+ d0 \+ J" D# ?- M$ I. t# z& _1 B
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇+ S( m) |' u* B9 L4 n" _8 i6 J  j

4 }+ G0 p- K' L" }% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb& \: v+ W! R+ Z- u) J6 H  v" R, f
1 duck1 cucumber (sliced)
' [5 G. S/ D3 G" d  ~/ v- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# f$ J  l0 X& {& _& g公仔箱論壇SEASONING
& k' N+ ?* ]# ^- y5.39.217.77200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE7 v7 T. Z: ^& |3 r  x8 w( t4 `
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G* Z( [; I  y

* S. Y; s# g( \7 V9 [# ]5.39.217.77METHODtvb now,tvbnow,bttvb/ X& J2 Z+ y- B$ j( u+ t
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.& f0 x1 Q  z1 y7 a, w+ m
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb  Y4 P6 T/ @! I, J" z
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
6 Z# K, D. p  j4 I% c8 \4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

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