[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
7 t9 q' ~: d4 X* P/ R5.39.217.771 隻鴨
  P/ I3 ^6 @4 h2 }. v; t$ I1 條(切片)青瓜
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% T- M/ V& C9 i- y3 b9 z調味料
8 o) N) s2 m4 g  C6 D" D( M3 h公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb% f, G4 e3 x/ \+ g0 n
3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb. ^" w* I" B4 V4 u  ^
2 大匙糖3 D3 ^4 J) s% i6 W* C
1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V6 a& Z/ d, \# ]
1 大匙紹興酒5.39.217.77) ], F* q6 R  x4 {  ], L
1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇( [( U  n/ D. ~% Q
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醃料
4 x. k- A; T% \0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z' r' l* x+ m9 D* ?) ?. ^. L
1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb+ T- C  @* d" I, j( x4 S# J. N
1/2 大匙味精9 {/ L' h# h0 o4 T. X: F5 i
1 小匙老抽
6 E: l7 D- A7 E$ E; m) z. g2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb* X( X5 X6 S8 a* @7 F4 h
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做法
, s! E: D( f/ _# V0 j. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
$ `) ~7 x6 n% }& B9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。5.39.217.77# I! F2 a9 c; L) {( Y6 w- e1 r8 m
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，) M  t& v0 L6 I# v& o  o
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.771 ^9 X2 U8 Z1 d! o+ J
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS5.39.217.774 |% ^" U0 V6 Y, K! J' U
1 duck1 cucumber (sliced)- g3 V- V+ U) B) o# K

) o0 G* l/ C0 GSEASONING
' S' p3 a- V2 u: C0 D) o  Ctvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE
/ x2 n0 @3 l& P3 S2 a$ l* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77' S7 g0 z1 O. d1 K/ H) D

- k! _' P; G% _公仔箱論壇METHOD4 j! N& A% U1 y2 `8 P
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.5.39.217.77& t/ o" c1 [  X( f0 h& Y
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.+ z$ o" a& U: R; S& g
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
/ q- S0 ]' C' _8 X4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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