[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }, _7 Q6 n1 G# f: y/ |' m2 O
1 隻鴨5.39.217.77' h' D& C# t2 w5 c9 q9 ]
1 條(切片)青瓜" v8 @* v' j4 R5 m; s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r% s" [- n, {
調味料
% L, ?7 y7 `; l5.39.217.77200 克(切碎)小蔥頭
5 }4 t& y! s: j5 x' A5.39.217.773 大匙豆醬
- \& r$ S% o: [' x  Z# S" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖公仔箱論壇9 l9 r/ L1 Z. C* U+ K
1/2 小匙鹽公仔箱論壇( a6 s# {( \' R0 ~1 X; Y) \  P
1 大匙紹興酒公仔箱論壇( Q7 ~: R; l: Z
1/2 大匙粟粉水
. J0 Q5 B/ k5 E$ }+ Z6 M4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @0 R+ [% f9 V  I  r- O
醃料
; R9 d5 b4 S* V- c0 {/ ]tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉
0 p4 J% Z' u; F) Z5 n+ H公仔箱論壇1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb0 h2 A" Y+ ]# ?6 d- b+ X" G
1/2 大匙味精
7 t% [4 U: J* C2 U8 z8 E" E1 E. y) m. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙老抽
  f4 I# z: q3 d# s2 M5.39.217.772 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb# _1 J$ r3 r0 m
公仔箱論壇1 y( w& }6 R+ j6 j7 B8 V
做法公仔箱論壇& X- V% g5 T$ _
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。& W2 m9 w* m3 L6 O: h! F
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
& f  s/ b2 y) V# v7 W5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇& T) l- n$ d3 ~  s, d
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
, R) ?. M( {7 \4 k$ M8 r, q4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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  u1 J% |$ v: u  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O" h: R# ]/ N$ n' q4 J5 c7 H
1 duck1 cucumber (sliced)
- n) U0 O& P8 J公仔箱論壇5.39.217.776 ]( ~1 j4 |4 U9 h- o
SEASONING
9 k/ ^* @8 U1 a" ]; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)# d1 A8 W7 |, s) _/ c

  b1 A( {$ d+ [* i' n6 I. ?) v- h8 Q7 B公仔箱論壇MARINADE( [  n4 r) r2 r5 [7 I* ]- D
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
1 Y0 G3 k7 Z5 N5.39.217.77
1 `! b$ T0 I5 x5.39.217.77METHOD
: d, Z4 R& D6 \5 R! S! n8 d2 N  Etvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
: a/ }  P4 R' i0 U5.39.217.772. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P4 J9 W9 ^+ u9 }( G) I0 N
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.: R: k/ ^0 o) ~( F8 {: ?" l
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
: O0 F5 p8 {# O  O+ E8 qtvb now,tvbnow,bttvb. Y% ]" l. ]! t$ _

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

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