材料
& V E& q! r- z; v+ B3 Q6 n3 t600 克(斬塊)松/石斑魚頭5.39.217.77- c- P7 f9 A# @ O0 H- t% B
6 條(切段)辣椒乾/ B. j j6 c: x- O1 H
2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb! a8 m3 I; Y/ ~; U4 z) ^' x
5 粒(剁碎)小蔥頭5.39.217.77, }2 U" Y. |. Q+ u2 E
60 克(剁碎)生薑
7 M; ]: C8 W/ e4 s8 ~+ C f: O公仔箱論壇1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y7 c8 }, n% t+ _' W) M
3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇9 A* ]; [ \' n" |8 z" d1 [4 _7 B
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調味料(混合)
3 Q- {" ^ @2 Y0 A- a: w公仔箱論壇1 大匙蠔油
; V3 b1 X- c7 _! A* wtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
; R% T! Q8 d; n! {& \1/2 大匙糖
, c2 `9 K- J, \/ gtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙魚露
( z, e0 Z2 \8 c# _! P# x0 Y2 f: ]' Itvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙老抽
J! }0 V, l4 r! k3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙麻油
5 s2 s- ^( Z. \9 i3 M0 X50 克(切段)芹菜
5 [" \" l( A* mtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒) Q/ U0 o* \: P* }1 V: ~' d" l
1 小匙粟粉水公仔箱論壇# \* C" f" X+ f! G$ P& M. N
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做法+ _ x, g3 Q1 H: G/ P
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
4 `& J7 G% S* `3 P5 C& B0 C2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
0 y0 l! m) U; N3 T# Q0 ^加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A) y- X @4 V2 e3 k. t
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 X4 T- l) R% S: N- h
5.39.217.776 ?4 r+ \0 c/ j! L0 s: L
INGREDIENTS公仔箱論壇) ]. c4 Z# J. k4 C# p& u2 _
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)6 ]: F3 Z, Y3 M2 ?4 L8 B
6 [& F, U, N" c2 f5 O }: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)
; W1 P; o S7 i; {& n% B5.39.217.771 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHOD5.39.217.77. R2 y6 A+ Y; }8 x
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
! ]5 l8 h4 K2 V- f" A3 |9 ztvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
# v1 o {# ?) U+ f9 Z. c; [% k5.39.217.773. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb: Z8 D& p& g% ^( H4 X
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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