[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
2 w2 |: V) d- M+ X公仔箱論壇600 克(斬塊)松/石斑魚頭3 J: t+ M+ B: G6 d- r1 R
6 條(切段)辣椒乾
; W* x1 d# s1 |9 Y! ], rtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸! Y" w7 f) g% K4 o% T
5 粒(剁碎)小蔥頭
3 W! S! g" M2 f- a$ J; Z6 a3 i+ I公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑4 `/ e' \8 X4 o3 J5 }8 X
1 1/2 大匙豆醬
  p( v7 V2 I+ N' p; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(切碎)指天椒. o6 V5 X7 c  n1 o

0 X0 o! u3 G) i& ]8 P8 e調味料(混合)公仔箱論壇/ F: v8 P* o. |/ B% c" t$ d$ _+ q" T, _
1 大匙蠔油
2 b& I3 g$ z2 Y8 x* c' C公仔箱論壇1/2 小匙味精4 z& C" U6 B  F8 b$ h4 L/ p2 k  f
1/2 大匙糖
& D8 Q& |5 m& k2 ~( J1 q! F5.39.217.771/2 大匙魚露
/ K7 U$ j! O! @- x. x: r. Mtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb# w" N" w9 ~) T
1 大匙麻油
  f9 M5 S' i, H, y6 O3 \3 |公仔箱論壇50 克(切段)芹菜
0 N1 x. j5 v7 i% O5.39.217.772 大匙紹興酒
/ j* }$ C+ r% \5 T6 ^1 小匙粟粉水* X6 g" [% i# B/ B

, O' O& t# r+ E. i0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇- x0 u: z# K5 b1 u: m3 `0 M1 ?
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C# o9 g. w# @) c2 T; B
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇. M; A4 T# |/ C( G9 f- [2 n7 D
加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q- s9 U: W% ?) i1 N9 y, M( x- _
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
# o- r* n5 p* n; S& D2 @& R6 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {( A/ P7 H* S7 p% C2 |5 j
INGREDIENTS& i& z' \1 A; K8 s, j) [
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb9 u. y4 n5 \& {$ a% [
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SEASONING (mix well)
  T' r$ O, a! B5 n& }4 R5.39.217.771 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
3 s  t  \+ Z: J. U; \# I; jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G& L; z6 y7 D/ h7 L
METHOD
5 L* N. G' F- r8 J2 q: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.# L4 M! B4 b4 r9 A) o) k. P9 E
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes., p" N6 ^7 O$ h' x/ u
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)