材料
3 d0 z9 m9 v: W- R. U! g# I5.39.217.77600 克(斬塊)松/石斑魚頭
* ~# ~+ q* E% ?- a O6 條(切段)辣椒乾 |# ?7 J& H7 a
2 大匙蒜茸
% ^" Q$ o9 u7 F' T( [5 粒(剁碎)小蔥頭
0 v" b. h O1 G. L, H: \! r5.39.217.7760 克(剁碎)生薑3 r6 A: d! M/ @; V0 ^% B
1 1/2 大匙豆醬- d2 H2 t4 h% E
3 條(切碎)指天椒
2 F# m& O0 W, m+ Q1 k6 `
* D+ S$ h1 a/ utvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
4 j7 G7 L6 F" g1 大匙蠔油公仔箱論壇% S+ L& X7 E0 b
1/2 小匙味精; D0 j `7 U7 C+ P' Q
1/2 大匙糖5.39.217.77+ a: {4 W. q% b9 P2 ?/ a
1/2 大匙魚露
u( X' w' U# q8 @: N' W5.39.217.771/2 大匙老抽
' N) w9 Q' R4 e1 Q1 大匙麻油
* t* j- u- h( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜
. @" H+ y k( A# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
" x, L9 o; N+ Y8 `- c( J公仔箱論壇1 小匙粟粉水: S- Z2 T( l$ f. L
5.39.217.772 P1 l( [+ x6 |: m# x
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C0 D# g8 C, H4 j; N) S9 \6 F
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。5.39.217.771 n- P2 C8 b& \1 ?
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
6 s, v; `: m4 W7 f$ |公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。5.39.217.771 y q$ ^% n! N% g
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb: X- Z! y: y4 D1 B. R7 z
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INGREDIENTS
4 r) F) t( X' U0 N/ e, R3 _: I2 u8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y/ T9 Z+ Z% d/ l$ x, d/ Z* |
: Q M+ i9 [0 }) J1 z6 USEASONING (mix well)/ C+ M9 i9 y% A$ x/ P" m7 \+ J
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)公仔箱論壇6 c0 U/ n& r( ?0 }" v
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METHOD$ \5 r T! ]! ]: J
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvb now,tvbnow,bttvb% _. M( J' c' M7 ~% r4 N
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.# C- h4 P5 e* L8 T' S# [4 {% M
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.公仔箱論壇1 G3 L7 o' K9 C
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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