材料tvb now,tvbnow,bttvb3 M4 s4 }3 b4 j7 n7 H# i
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
3 E4 f/ f2 w3 L# q* Z6 條(切段)辣椒乾
) |$ Y' |5 M6 b# Q& O( B, }. c2 大匙蒜茸
& ]" x- Q' r( C! Z; v- G D5 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n- ~' X; B* T+ f5 d. `* S
60 克(剁碎)生薑5.39.217.77% U+ h, A* l4 o% U* J! a& F
1 1/2 大匙豆醬
. R9 }5 C* Y4 x; n8 [3 條(切碎)指天椒
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調味料(混合)公仔箱論壇. C1 P% c$ ^/ G# p T w1 P
1 大匙蠔油
5 A: C3 h/ }- H+ c% `; v: \1/2 小匙味精
- @- x. n: b( Htvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖
- f0 q0 e6 @! t" z9 d; g: J; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露
, S2 a, V- D% g/ b1/2 大匙老抽4 Z" {1 A7 Z6 [- a9 A
1 大匙麻油公仔箱論壇; J( ?" P$ p5 O* u% I: c
50 克(切段)芹菜
- s7 s" U. n; G: `# X7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
7 a9 D! H) [. V+ w公仔箱論壇1 小匙粟粉水* z: i8 H' _- Q w' X/ C$ J8 }
1 d, S" l: \# Z* _" K* Q公仔箱論壇做法
& n7 L% P# P4 Z, E7 I, Z7 c5 K1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B' R0 T4 ^% c4 Y% }0 E
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.77! i$ z# B9 c7 E" u$ x2 \% n; j0 d
加蓋慢火燜煮5分鐘。
/ O- t, h- |8 d; O/ B' @公仔箱論壇3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。5.39.217.77, Q% H; _$ X1 [, R% a
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INGREDIENTS6 _" f0 f" I* N" L2 o5 b
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
' u: c$ D2 Q+ o/ _$ Dtvb now,tvbnow,bttvb9 y/ n5 V! u3 l) i" G- J
SEASONING (mix well)
, }/ _( [6 {- E3 q, C- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
- L0 l, c. l& h5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# J; \6 b& `/ I& q
METHOD
$ J9 z8 u# y7 w! _5 D% ~/ q' ^. s公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
! `, H, z+ ^" a2 k" Y& B公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
4 J+ A( x3 U6 o2 V: m5.39.217.773. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
# i3 H/ T. O5 ` w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K% K# h8 P1 v+ z# b3 Q: c2 Q
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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