材料tvb now,tvbnow,bttvb( T" \$ I4 Z+ X' h) z4 [
600 克(斬塊)松/石斑魚頭5.39.217.779 h! r3 G0 i4 \' e6 K2 t$ p
6 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb+ M! d$ Y7 M; ]5 H! X% A
2 大匙蒜茸
+ K4 o* |; m+ i9 N* w公仔箱論壇5 粒(剁碎)小蔥頭
$ o2 S( X. Q9 l. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑
( U& d5 h: k2 w# Y# u5.39.217.771 1/2 大匙豆醬0 C2 b0 k1 Q! k( F6 m
3 條(切碎)指天椒7 s& h0 l4 X" L% I0 c8 D7 t2 V2 n
( U- c: L' Z1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
4 I! Z/ D5 H# z: C9 }! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油公仔箱論壇' P- v( P9 v6 N; k) e# ~2 y8 u
1/2 小匙味精5.39.217.77% f; ]' [) ^1 _2 y: U( v: x A
1/2 大匙糖
$ E' H% u* |) u* d: C5.39.217.771/2 大匙魚露5.39.217.77. C6 p, z3 }* F. ], Z6 y' W0 i
1/2 大匙老抽
: p5 ]1 T5 X' f; Y0 a" {tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb0 U' A. @- d; a2 y( z
50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb4 K6 h) X- _8 I: X, H8 n; s: h
2 大匙紹興酒* W/ l* }. \$ F+ _0 G! C
1 小匙粟粉水
+ `6 U* o% L$ w( ?2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, O9 a, B0 K/ K1 m, \8 C% Q公仔箱論壇做法
3 Y7 q9 H. a5 O$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
# {+ g/ {% K3 E( a/ q公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
, H8 N7 R7 \# b9 i2 e加蓋慢火燜煮5分鐘。
& l1 R( ?4 x* n# C5.39.217.773. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇% t [4 c& L+ t' w/ Y$ s4 L+ J6 ]
: f9 S. _7 N0 {! T J$ [! ntvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS5.39.217.77- y- g/ l0 C' e5 Y" P! c
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)公仔箱論壇( m/ M1 a. u! T, I. G
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SEASONING (mix well)5.39.217.77 u, q: M7 ?# E1 B# i7 T2 z
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
7 \! B) z4 K3 |4 k8 H' Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g! \# u- L5 S& S/ D
METHOD F: F: l8 a' L# g6 {& @, R% ]- D1 E& D+ S
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
( `( M0 \& y& {7 N公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
1 S _; j" P* {, o; u3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.5.39.217.776 x C; ^- c/ ?/ B
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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