材料
: d5 s# z) F5 \3 j8 q8 b2 j4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭
5 P, x* }- X4 p' e( k2 f/ v8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 條(切段)辣椒乾" g- @2 q- ?4 U- O' b+ ?% X
2 大匙蒜茸6 w6 _5 Q# ~/ i0 j! L' b
5 粒(剁碎)小蔥頭+ P$ s, E4 ^3 e2 M: j5 N
60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb6 X4 _: y7 B" y# B- _) @
1 1/2 大匙豆醬
6 R7 F) X A+ ?/ |/ e5.39.217.773 條(切碎)指天椒, o9 E+ c* f* ]0 Y" }
/ V- B4 O, Y3 X3 O( K9 y* z) d調味料(混合)
! T' N3 f5 _" m# `! e# x$ ]1 大匙蠔油
9 N7 ~8 v$ L2 f; m! A+ z5.39.217.771/2 小匙味精
0 k6 _) S, W4 M5 i$ m5.39.217.771/2 大匙糖5.39.217.772 M* ~ [; x& U
1/2 大匙魚露( O+ h' R, ~4 D' L3 l0 Q1 y% E
1/2 大匙老抽
" @% R; g7 V q7 v. }1 大匙麻油公仔箱論壇0 }* c' H4 w. u* l7 J" l3 z% c) }
50 克(切段)芹菜
: h/ p% j$ l/ _" K" `/ Y) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
0 I& g- z1 z5 _8 e8 ~( N4 I5.39.217.771 小匙粟粉水
! P8 U( L$ z5 {5 V2 p) E, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: b, P. ^4 C" ^& ~* L/ u6 N ^
做法5.39.217.77- D- v% Q, ~' \
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
5 C. H1 [! i' g) Q" i) K/ P" b2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
( s; V+ V6 }( I$ n# L7 k" G# b5.39.217.77加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C: s9 Q" U1 w7 |. H( @
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS
C5 h" z- J) _: x2 n' e: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.77: m0 k0 K. Q1 }# L# u! `
- }* f3 r) J2 k5.39.217.77SEASONING (mix well)
6 A2 P7 B2 q3 i# W( t1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
6 o3 W. D$ o) R" v, w# H, ptvb now,tvbnow,bttvb
$ |; m" I' _) I$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
- t/ Z5 X) X$ w* H: S# _1 K5.39.217.771. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
5 ?* ?( V: Q8 z+ V' w2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb$ y4 H( |) m0 ~3 k- ]/ C. ^- d' A- U
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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