材料
+ g% _& r, f3 K( J, e* D7 }7 Z600 克(斬塊)松/石斑魚頭8 r2 k2 u/ r# |* h/ R
6 條(切段)辣椒乾
' N( a3 ]6 J# r- p2 大匙蒜茸4 u* ] I& _* @! }. ~; U
5 粒(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇. Q) E( r- o7 l
60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb l8 s, \. G$ C. v' K$ [) h' s/ ]
1 1/2 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb7 h4 Z$ P4 z' W+ c
3 條(切碎)指天椒$ U/ C2 l& i- x. f3 l) M
9 T `7 F; @) k g公仔箱論壇調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb% D. n# x; f9 c, P; z/ n
1 大匙蠔油
7 n( f) }% G. L2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精
: d4 s Z! s+ ^! z& z0 k% Ftvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖公仔箱論壇/ v2 i, I6 r) |! ~2 e7 A
1/2 大匙魚露
s3 c/ V" {! j8 v公仔箱論壇1/2 大匙老抽4 a, v* Q X. K- J5 g Q
1 大匙麻油
7 H, c. l- w* _0 n3 P7 x, p50 克(切段)芹菜. Y) O" s( y; F6 h/ b6 a9 B' [
2 大匙紹興酒
, A0 }: O( J3 q0 L7 l ~4 Y1 小匙粟粉水
3 b; a1 o: H- l" @( e/ w* [公仔箱論壇公仔箱論壇, P4 u; a1 J) S& U2 R
做法
0 I* t! P* |! `5 Y1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。& p$ U# x/ p" x0 P
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，) S. Z$ y) X3 T# L
加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W& E* F- E9 y" o
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。0 l! S! f j$ q8 e
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INGREDIENTS9 p8 x) H' v/ w+ J; v: ^7 u
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
6 B$ d& m4 h( u& R. M- W5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M4 S3 P5 u# K# W
SEASONING (mix well)5.39.217.772 ^, q' @- l2 K F$ R
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
9 p- l0 _" I- P! \( `9 ~5 q. i! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `& j6 o2 k. {7 x, D
METHOD
" V9 w% z; W8 v! W+ n& x/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
! s" X7 t0 R5 l; K' g2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
0 r# ^4 W$ G3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]. `. [' q3 g, s6 [" |# t
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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