材料
% j8 C' t3 O1 Y3 [6 ^( K: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭
9 F% D) y! O: r2 n5.39.217.776 條(切段)辣椒乾5.39.217.77. K6 H0 L( b o0 v% x6 F" `5 p
2 大匙蒜茸
; b# K, n1 {! W: V: m5 粒(剁碎)小蔥頭4 n7 w: N6 _ x! h
60 克(剁碎)生薑
+ ~. \/ C X* Y- M# H. Y" A1 1/2 大匙豆醬
9 |- @% z+ ]8 Qtvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒
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9 _4 k: K) w4 R0 d) N$ X/ p0 a5 v調味料(混合)5.39.217.77" }) E3 }( b! T" U0 P
1 大匙蠔油# |& h; B" c5 @2 Z
1/2 小匙味精
. Q3 D. g2 ?* d. g ]. t公仔箱論壇1/2 大匙糖) ~# d# N* C/ ^! [ s2 m9 {3 @0 g
1/2 大匙魚露
, V* k0 Z3 ^9 I' `- \tvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙老抽
6 s' ~1 W! ?0 A1 @ Rtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油
- i9 z- O8 X; L$ S50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb: y" y* o" B+ p1 }- F6 s! U
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I, w: u# S0 H
1 小匙粟粉水( u K5 F% h: [
+ O% H: N+ e. \tvb now,tvbnow,bttvb做法4 Y4 t* B& f) J% P% L7 I
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
/ S5 v1 c X$ c0 |( [2 }5 _2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
7 S2 @7 k) R) C4 X9 M. l* u, e加蓋慢火燜煮5分鐘。5.39.217.77 a/ |; w1 Y2 F% X @7 s# i8 p# Q
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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0 W8 R# q: V/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS! z* ^3 V0 ?4 E8 Y- C+ D" w
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.77# k0 Q# \1 c- Z8 I5 j" p6 J
9 K! ^9 h6 d, g+ l, gtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)5.39.217.77( Q3 D" |) `+ q# }
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
. h: _+ v) I" y. O$ E nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o# g4 z. S# D2 q5.39.217.77METHOD
, w/ E$ p- F) |2 o$ Ltvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.5 |7 @2 q' b1 \' r
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
" N6 v. a8 m: g8 W6 N5 I6 v+ B- x5.39.217.773. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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