[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O; v* k% A2 ~! @
600 克(斬塊)松/石斑魚頭# i" U+ ~9 }% E/ f$ N, I, l
6 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb3 g# t% H5 i0 _
2 大匙蒜茸
! I/ R3 [0 y* D5 F; @  ltvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭
6 k4 C7 C" q$ G5 A4 t* {60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb% v! b6 q( {/ M0 i! M3 ^# `
1 1/2 大匙豆醬5.39.217.77& ?, J: s* h4 u: A* X& o, ^
3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇1 E0 U3 T& |% y$ y" j. X

0 X4 Y( x1 `$ |# `9 W5.39.217.77調味料(混合)5.39.217.770 f5 g) Z2 I6 H) D# \
1 大匙蠔油公仔箱論壇/ P# G+ D2 F: [0 z, h  [
1/2 小匙味精公仔箱論壇2 F* d, `( U* Z; O; h
1/2 大匙糖
$ r# ^. d1 L6 n公仔箱論壇1/2 大匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb( i0 R5 e5 u( f. ~/ U/ h: [
1/2 大匙老抽
4 l3 d$ M& C. `' N6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙麻油
% y1 n" i" _% C5 X2 a3 P50 克(切段)芹菜公仔箱論壇  Z5 j' v7 V" _, h3 s
2 大匙紹興酒
5 Z( g: k. x' j2 e( V/ {1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙粟粉水
: \- l7 s' e5 p公仔箱論壇5.39.217.77" y, f6 W8 Q9 P9 H
做法
  r: @+ F! \' \' ]- [  {' _tvb now,tvbnow,bttvb1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
8 T. z4 R' x/ h5 J5 I  b1 G/ A9 A2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
8 }7 q+ K4 d7 k# P2 f, p) b! X5.39.217.77加蓋慢火燜煮5分鐘。5.39.217.77& c* f/ m2 {1 n! I7 p- W$ i
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]9 ^0 F4 b4 P8 m5 w9 u
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INGREDIENTS
$ F* c& B+ p) @& n, B5.39.217.77600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)& E2 R( ]- I6 f$ A& A
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SEASONING (mix well)/ a% O; G4 T5 U  K0 p# D
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e' i* T: t( E
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METHOD5.39.217.77) G, J. m# i7 d8 Z: I/ L6 ^( w
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
, x2 k8 F+ e! ~5 E' d* I4 s7 I/ w. M6 ]公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb6 L3 o$ P3 t$ ~$ H" v7 o
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.! a7 f! L6 h7 Y! k( W* r
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)