材料
# o) n$ C2 n+ U. l8 D R公仔箱論壇600 克(斬塊)松/石斑魚頭
# w( E: Y& l! N' @: X5 X8 Qtvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾5.39.217.775 M4 g" W2 \8 Y: Y' b0 r+ G3 y
2 大匙蒜茸
: I4 f* I& ^& t0 c5.39.217.775 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb$ C2 m4 q2 Z6 l2 u6 I
60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb. K, s t' H! o# u; u
1 1/2 大匙豆醬5.39.217.779 V6 u0 _& h& @( b
3 條(切碎)指天椒+ N, n$ I- z9 } h+ x. d: J: F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _; \% X# Q S
調味料(混合)9 C$ v( U) w! {3 p$ y
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb7 J/ q" |% V _( h- M, P
1/2 小匙味精
- K) R/ B% b- T! O$ I+ y5.39.217.771/2 大匙糖
0 S5 L( q. U: b1 [ E, O" z0 A1/2 大匙魚露
! ]0 H/ p5 c0 H+ c; C5.39.217.771/2 大匙老抽
7 P2 C$ t' U/ N) {3 T$ ] |1 大匙麻油5.39.217.779 m/ A! L3 ~& e5 o6 y( T+ y# q
50 克(切段)芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m% K3 v, S6 @# D" N% B
2 大匙紹興酒公仔箱論壇2 M0 Y/ Q5 E y2 Y0 c
1 小匙粟粉水5.39.217.77$ X9 Q! d4 [, `% d: D9 t9 P7 U0 c
7 a3 d+ Q0 `/ V, r9 w! ~tvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L. D4 T( C2 n7 I' A2 d
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
9 b% b! o9 ?! a. X+ ^/ a: g公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，/ R5 f; k" ~+ U3 G* j1 f& f9 L
加蓋慢火燜煮5分鐘。
, [: N1 `5 V+ R3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
# ^# s b+ E( q, R5 ~8 \5 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* _$ E# r5 x3 k: H, B
INGREDIENTS
* @* x# w. k( m. k3 t- ^- Ptvb now,tvbnow,bttvb600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
. w( C# u+ l' E5 c$ e5.39.217.77
7 U( V$ x5 a$ j9 ]8 y: g& V5.39.217.77SEASONING (mix well)% z0 r- v; ]# g& `$ p" b/ }' p; n; I
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)5.39.217.773 d# S3 f! M( y! D1 v
5.39.217.77- g* A* m# L, x6 S3 |
METHODtvb now,tvbnow,bttvb' J/ b) z9 Q/ E
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
1 b2 e; Z1 K) w% e& A2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B1 z/ W/ e0 ~, E& o
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot./ D f3 S0 `/ E2 p. m% K. C% Z7 K
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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