材料
5 ~/ _( F- s( x' J0 ~4 u' ^+ h600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u a% j# ^; s+ G3 F% } R, p
6 條(切段)辣椒乾
4 M( J/ S0 L8 p* S+ m2 大匙蒜茸5.39.217.77+ H3 G& r( g9 N' X
5 粒(剁碎)小蔥頭
2 M3 I+ U# E) A8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑
# X% l) z. J: q) `5.39.217.771 1/2 大匙豆醬' I3 ?& K3 f% Q3 F0 N
3 條(切碎)指天椒
; m! z) p7 R q3 z: p3 _( n- |1 i5.39.217.77
7 O/ d" {" c- C5 o6 h6 K2 P. l5.39.217.77調味料(混合)
+ l' R: J0 m& K& M: U- Mtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油公仔箱論壇, `% ]! L& @- D) ~. l, v
1/2 小匙味精
/ K( I0 d6 L% p# G( r0 E+ i& X5.39.217.771/2 大匙糖4 _$ ]5 U ?/ ^
1/2 大匙魚露
! D1 `2 p$ h" V j3 |, C+ N1/2 大匙老抽- Z* U8 @4 Q( ^* B d" a
1 大匙麻油
$ A5 x# l8 N3 @5 \ U# t) r1 L2 _# Jtvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜 ]6 x3 u$ a, N
2 大匙紹興酒公仔箱論壇 R b8 s, R. l* g6 M
1 小匙粟粉水
( N! a( ?- a& m9 b0 k6 {2 Z5.39.217.775 R3 O, m `& Z+ ]$ a8 D
做法! ~& v! B1 G! Q; I0 h0 s1 V8 _
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
0 P5 W9 B8 F* [/ i4 v; I% m公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
5 U. l/ l9 S$ [3 _加蓋慢火燜煮5分鐘。: e( [8 y3 X0 \" j$ b4 g! |
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
9 ]- K# l; U- T1 H8 O8 \# Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B1 A& U) U2 E$ W# C- S1 x
INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb% M3 {/ t6 c' T
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)公仔箱論壇4 Q4 N8 w. G/ q ?8 I* Q, }, S
: @4 [/ l8 K) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)+ f6 }3 I# K/ z: ]& G# { t9 P. t: q: y
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
( G* k6 x5 f2 o! ?5 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F/ z8 x& I6 M6 e& d3 Z. E5 s
METHODtvb now,tvbnow,bttvb% Z' w+ I/ y+ i5 d7 H
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.4 y8 T5 o+ t9 [+ t- `3 J8 f
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes. w/ B, l1 |) X F$ {
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
( e" p6 z3 I& C% j/ r, Z公仔箱論壇
2 r( R2 e: S4 t& f V5.39.217.77 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
| 