[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料5.39.217.771 U+ C' V: p3 d8 z( x/ X
550 克、約半隻松魚頭公仔箱論壇, a) c0 |5 }7 R  u( J  l0 k
1/2 大匙酸柑汁
/ Y" U2 t7 |. o) N4 _2 W. {+ m- t' E公仔箱論壇100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e3 l6 j7 M+ F5 H+ m+ c3 X' N
30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J: `5 M! f. n) P' N, j6 v  @
30 克(剁碎)蒜米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q5 @/ \- ]  v- v
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
/ W% O7 s  d# J0 n  j7 D9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb, F8 D' ]3 G/ J) j$ m1 F! [6 ?
1/2 小匙粟粉公仔箱論壇# r1 Q' L+ n: W5 n$ O9 G
公仔箱論壇2 {) I' [  _! e3 I% ]
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb! h7 C3 w5 |7 S, |  P* G5 R
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb/ |- e! c3 M2 a4 o! g  ]% s; _
1/2 大匙生抽
  E1 i) U" w: X- g% |! M5 l! |5.39.217.771/2 小匙味精
, D& |$ v+ R2 F9 B4 q( P5.39.217.771/2 小匙魚露
% U/ {5 M7 d8 y9 q+ }* `; _公仔箱論壇2 大匙紹興酒
- A* Z" T# }; o7 c9 G. {2 小匙麻油
$ s+ N- A! E' Ptvb now,tvbnow,bttvb9 I. \2 M. b8 d
做法
6 a, i! S2 l& U4 u6 h. R" E9 @1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb& o: u/ Y, W9 K$ I  E- \
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u3 W, {  t4 c
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E% b" l' N6 N; d$ c

3 R; J/ c3 Q& S. N2 u: Otvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS5.39.217.771 g! l4 Q" P3 }; m( I/ T
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch7 Q, F9 ^5 i& g. J. _

# Y4 A* I3 D- @1 G1 ^; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb  V# R' g# }; n. V5 c. g1 C
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb6 G' f3 i3 L, O. y2 d
公仔箱論壇/ Z3 J; s9 q7 o* c
METHOD
. K% b5 f+ r3 w- u# i+ c4 z1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.4 I2 ^, W' B1 M5 `7 B" n  d
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
5 v/ E! g( e) W4 s: @3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)