[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
" M& W! E6 |, v- k. U* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。550 克、約半隻松魚頭tvb now,tvbnow,bttvb- C* Y5 f  o- G
1/2 大匙酸柑汁
" f) m- I! I2 E+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100 克(剁碎)薑
9 y5 R' A9 T" c+ Z. W- K# X30 克(剁碎)小蔥頭
9 ~: u3 a5 @- _) e8 f1 Y" o5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30 克(剁碎)蒜米tvb now,tvbnow,bttvb! O2 [) T0 {' |+ F0 V, y
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉5.39.217.772 m" z$ S! Y1 q0 p
3 條(剁碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v6 j0 c, E/ J( w" N
1/2 小匙粟粉
4 X6 t# M2 c8 B6 ^* y, n公仔箱論壇5.39.217.77/ ]$ E6 A2 G2 D8 @
調味料(混合)
& j1 s% F2 F+ v1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
' u+ {* e% g- a/ n* {4 p公仔箱論壇1/2 大匙生抽公仔箱論壇& R3 u% n7 U$ k/ M. ^2 ~3 P
1/2 小匙味精8 P- a5 @; x0 S# Q6 C7 G/ H# G
1/2 小匙魚露
* [, A$ |" V- g4 q: v( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
8 ?8 u; s* v# x' ]0 O, U5.39.217.772 小匙麻油5.39.217.776 v, J. N* i2 ~( P  F) j

( S# C) W. G# r做法公仔箱論壇6 B9 b) x" ]0 }& W6 e
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
: |; X4 i5 U  u0 D9 _! Z* Itvb now,tvbnow,bttvb2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。5.39.217.77/ R/ D7 g- \8 b! ~
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
# j, W1 C# }7 D7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. U/ I* ]6 J1 @
INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb( ~$ |+ f2 F; N7 E+ P
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING
; ~$ u8 Z4 }1 Y! r2 b& q; J6 c( N5 T5.39.217.771 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb7 B, j. u3 t; V
5.39.217.77) D+ Y2 f$ `. K
METHOD
, {$ C% T! n9 d+ i# M0 stvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
6 D+ N% V" ?7 M% R3 t, h0 X5.39.217.772. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
; y: }/ E6 b  H/ ]3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
& n4 ^6 O. K& C7 T9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# I+ ?% a7 c3 H3 F; a

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)