[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

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材料tvb now,tvbnow,bttvb8 i# X) g& {) l- z/ F- i( D4 R2 O
550 克、約半隻松魚頭
1 ?8 `3 K7 R  {6 Q8 E, \tvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb! ]/ P+ W. I, f4 C" S: d4 K9 o; X! t
100 克(剁碎)薑
. y# S2 g- y: I! y8 ]" m1 W30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g7 `1 o+ ^, ~2 n* b1 }. s
30 克(剁碎)蒜米
$ W7 J" [, f0 n! [1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉tvb now,tvbnow,bttvb% v) F5 o8 |  c, [% t7 f! V4 K
3 條(剁碎)指天椒
" Y0 ?" G: A( p0 i  n# c0 }# N+ D公仔箱論壇1/2 小匙粟粉
0 c8 o( A& [' A; N公仔箱論壇公仔箱論壇7 m7 o, r- H: g# t
調味料(混合)
% b+ {& Q: t4 a( p6 I& |6 L1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb. ^1 Z$ e. h" D2 `( h+ r
1/2 大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r! e9 M5 X! P2 t
1/2 小匙味精
6 s6 n# z+ l2 v& \( q* L* P7 ?tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙魚露( G. L1 x$ Z* j7 @* o* U. w
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P- {" b% }5 a" h, ~/ _# c
2 小匙麻油
/ H* B) F# X- P% K( z$ q9 D0 {4 h5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 l- l0 @8 @4 U7 Q
做法1 q0 ?' R, y4 e% ~# }+ @. U0 e* _
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
* g) w3 M) S, g2 Z/ `7 g4 i& [. H: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。; v1 R  [- t: f: h- a% L7 Z# {4 p; n
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。, x4 W! b( v0 u8 j. y# c
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INGREDIENTS
0 x' w" e3 l) L1 x/ Ctvb now,tvbnow,bttvb550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
2 b0 H; A4 g4 f1 b, e公仔箱論壇
6 L) B- n, R" }" z/ F: U7 O% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb. L. D( D* j# [3 U" E$ t" {+ T
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
3 _! L- G7 X* x5.39.217.775.39.217.776 W% ~2 B6 B( n; o- l
METHOD5.39.217.771 P8 k' A/ f' {- o3 b
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.5.39.217.77. r; G( _$ K# q6 K6 |
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
0 @6 ^% i3 d; U% y9 j) m公仔箱論壇3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)