[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

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材料5.39.217.774 i' X& h9 o" y
550 克、約半隻松魚頭公仔箱論壇$ K. _& W9 q- D% N8 g, Y. v
1/2 大匙酸柑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z/ ?+ X/ l' C3 _
100 克(剁碎)薑公仔箱論壇5 S4 ?8 d5 C# \: r2 G
30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y( `5 q/ H9 u
30 克(剁碎)蒜米
- J6 t; n- @! c9 ]: ^+ z7 g1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇7 }% W7 ?: Z- M2 S' K
3 條(剁碎)指天椒
6 p" C2 X2 y( J! E2 Itvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙粟粉* M7 Z  H% l6 T  Q$ R

, X  R+ ?. L2 G) b! L! U公仔箱論壇調味料(混合)公仔箱論壇3 o& U. f  G+ j7 [$ r* J" c
1 大匙蠔油5.39.217.77" O: H0 m0 H8 _
1/2 大匙生抽公仔箱論壇/ [1 x( J' s' [
1/2 小匙味精
7 Q& ^$ x: |5 Y) i6 s4 S5.39.217.771/2 小匙魚露
9 |% z& T) O. y$ Q9 I2 大匙紹興酒
# u: d! I* r8 @; G: J2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙麻油
, I& M* a4 }+ {% N6 G5 Z5.39.217.77
* q" S$ J( O) ?3 h1 I公仔箱論壇做法5.39.217.77) n! D! ?& b  O. }( @. [
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb! i, m& R( i2 R: E0 q% W
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
" l4 ]: Y! t1 h* F/ C! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。5.39.217.77% }8 ^- e* l0 z( ?
公仔箱論壇7 P( @/ `8 o2 G) A2 [
INGREDIENTS
7 W8 e$ w, c* D8 K; ]. d5 X  L( t# S550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
8 z7 k! D. L3 y# h* V1 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% Z8 \" _( P. \4 H% v7 F
SEASONING
6 n% b% a5 g/ Q% B) a2 btvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil5.39.217.778 U! D" j6 A8 Z* d0 K8 i- W

+ \1 u5 [9 I- U/ S* s& k公仔箱論壇METHODtvb now,tvbnow,bttvb+ E8 h" x, ?2 C1 Z0 l
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
* c" @( `0 H$ ?: o" H公仔箱論壇2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
: G( f& W% h+ ^2 m) o公仔箱論壇3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.公仔箱論壇1 t5 }/ z3 ]: R# q. ]: |" K
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)