[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
/ F$ i  `8 |- P8 S550 克、約半隻松魚頭
* [0 s* i% J# u4 y* D5.39.217.771/2 大匙酸柑汁
$ L: j. Y& O& _0 u; Z! rtvb now,tvbnow,bttvb100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i2 l' J- t8 G! s  {5 v' N
30 克(剁碎)小蔥頭
3 k% x" v& T- T" M5.39.217.7730 克(剁碎)蒜米tvb now,tvbnow,bttvb' [8 i7 H  P, k+ A& d0 F
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
2 {( E3 V7 _: b$ t8 B! a, m% o* K公仔箱論壇3 條(剁碎)指天椒
* w! i- d% F5 R4 \8 i# p+ {1/2 小匙粟粉
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7 H* V# \$ |7 p' Z  Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
# d$ T6 @% J; e) G9 n4 K6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb$ L$ Q) J' ^1 P2 i
1/2 大匙生抽
) |& v9 [: ?( @. J6 o0 e- mtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
' X6 _* l; u: f, l1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙魚露
3 H& s1 Q1 p  ^* x公仔箱論壇2 大匙紹興酒5.39.217.77! o+ Z+ t9 U6 ?$ x
2 小匙麻油
/ c% Z, K4 _3 T+ v/ ptvb now,tvbnow,bttvb
( H2 Z0 S/ y* U公仔箱論壇做法
6 P6 x* }2 q% r3 I0 W* i( E6 F1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
7 F7 p; L, b% E' |% ^4 x; ptvb now,tvbnow,bttvb2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。+ x! y- S7 E0 n: Q! }
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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! }, N( K# l( Y$ K9 U公仔箱論壇INGREDIENTS
  o. X# v4 L% D( S公仔箱論壇550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
0 r1 E6 B5 z7 w2 [( R公仔箱論壇
0 ^4 u) G- E6 sSEASONING2 A* s" a8 p/ K5 ~
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
6 R' e0 |) S5 Q. S( Ftvb now,tvbnow,bttvb) E' T6 X* u( b# I
METHOD
8 o8 l. O4 K3 V+ w# d, O  T5.39.217.771. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
2 t; t, J  z  _8 S5.39.217.772. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
" _% w  C5 o1 G1 `! L* p3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb2 I, {$ `0 o- ?3 X* ]
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

cyber03

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