材料A：
1 Q+ R/ C) f) V( H! b5.39.217.77番鴨......1只（約1.5公斤）
; E. M. G! ^" ~2 A9 A黑醬油......3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C0 [3 \% ?. Q, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W8 n$ Z& v( T; I
材料B：5.39.217.77) ~9 d8 a' P' a/ g
東菇......5朵（浸軟，切絲）
- }: h+ G: h6 }' k$ H; ]4 w. R燒肉......100 公克（切絲）8 Y9 [" F, ^ h+ D3 f& C2 Y
臘腸......1條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb' Q9 g; d4 E, f) u, p1 Q. i
榨菜絲......半包5.39.217.77' ?9 W+ R$ u% W; F
紅蘿蔔......1小條（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _' X) `+ J# @1 l, e4 m
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）; C% i, F& j1 d$ g
白果......50公克（去皮、去心）" {+ c: {2 N- j/ J+ q1 [: t/ J
鹽......1/2 茶匙5.39.217.77) h; N8 q* `2 o1 [
清水......200毫升5.39.217.774 D* Z5 W6 t" o; O( ^
食油......2湯匙
. Y& s: @0 e1 t0 D) V! Z# Utvb now,tvbnow,bttvb
$ q$ n6 m! u! p1 E0 S; k5.39.217.77材料C：
. u$ K! I6 S. F( l4 t% p5.39.217.77雞上湯......600毫升
: N0 J9 ] W6 U( `+ v& y ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黨參.......20公克5.39.217.777 R1 l! b3 v# J
海竹......20公克
- E) U7 U1 d4 ~! ~8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子......1湯匙
' i( a" M+ m N5 a$ [( C紅棗......10粒
@6 I) e! O ~8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮山......5片tvb now,tvbnow,bttvb/ s2 ]1 O" D- X
北疧......10公克: D Y# u2 E9 ^! q) ~
川芎......5公克tvb now,tvbnow,bttvb) Z V6 h5 k9 M8 h1 c
茯苓......2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s4 m3 w3 {1 B; g S
當歸頭......4片/ I- R' D; i3 `: Y0 r
醬油......2湯匙
/ k9 m( f3 H$ V9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松茸精......1/2 茶匙- p- ?5 Y1 n! h- B( f* E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d6 N: D S) G g
烹飪過程：
/ h# h* F" \# k) K2 K公仔箱論壇01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
$ b, H. ]- V/ ]- P% S( X$ K3 d02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均5.39.217.779 C5 Z3 F/ u3 K! ^
勻，即可盛起，備用。
/ b: S4 T) R' ?# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
& l, n! N% \; _4 Y8 s5.39.217.7704. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |0 ~9 k8 v; g; _$ t( c
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
' r/ x; M5 U" o# H' Z- d06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到5.39.217.77 b+ S" Q; E0 g: h
: j7 F9 o! B% G; [9 ]5.39.217.77$ K4 _+ `+ u* Y! g
Ingredients A :
% H: g- G N7 y6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
: c2 s7 \8 D( {* ]7 ^2 R% jtvb now,tvbnow,bttvb3 tbsps dark soy sauce
# l' [! [7 V: E5 b6 s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w4 O/ J2 t( P$ J1 l! s) N
Ingredients B :
7 D% Y/ O! D& h/ C公仔箱論壇5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
0 r8 x( F+ ^4 b6 C/ W+ ^$ |1 k/ P100 gm BBQ pork (cut into strips)公仔箱論壇0 S4 v* u2 Z0 I1 r
1 Chinese sausage (cut into strips)
; P) |3 N: s6 a5 C4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips9 W7 `) `. w6 m) v7 ^, G6 j
1 baby carrot (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb Y0 f% M; v6 M r' _3 A
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and b5 }- j* i |8 k$ w, j+ {# H
peel off the skins)' t* @6 H7 w4 ]8 E+ a
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)2 W# C2 |5 |$ v8 a% h' Z
1/2 tsp salt
8 c ^( @1 z8 G! c% f& ^200ml water5.39.217.771 v# l5 b8 I! a" Q6 T1 f7 c
2 tbsps cooking oil
; O8 {/ ^& Q8 g0 A* i7 x) l N- n, r# E2 X$ G2 I; l1 Y
Ingredients C :
$ F8 {8 @$ {& M600ml chicken stock
0 G* @" u, a; g8 [, g8 u20g dang shen
j& B" f2 f0 x5 x/ @& h5.39.217.7720g hai zhu
6 g6 k' h6 D$ s公仔箱論壇1 tbsp qi zi
. z9 C/ ]9 s$ g& s! Vtvb now,tvbnow,bttvb10 red dates* m. f* s+ Q: S5 B' k5 m% q/ n5 N
5 pcs huai shan
( X% \) R5 H3 [% V) J6 R( l10g bei qi0 o9 R9 Y$ {# E& C9 B! L
2 pcs chuan xiongTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t! B: f- [. q
5g tuckahoe公仔箱論壇9 ~% I9 h+ Z# x- X7 S- g) k
4 pcs dang gui tou slices
/ G+ k0 R1 L4 _* _tvb now,tvbnow,bttvb2 tbsps soy sauce& Y% \/ u# w4 c1 g7 e' l$ Q* E) ?
1/2 tsp mushroom seasoning公仔箱論壇9 K9 _: w( S4 r M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A% N+ `* s7 B' M4 r8 U. J, T
Method :
; j+ h: H% ^" I6 t3 F p公仔箱論壇01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W/ X5 ]8 j8 I$ C) W' w% c2 `6 c
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
' ?; d/ p+ p; c. atvb now,tvbnow,bttvb03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
" |; U4 s( S! R+ X8 t5.39.217.7704. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.' W: n' n. |, Z4 X/ [
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.1 H& n1 y1 o0 i! H+ M6 j; S
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.5.39.217.77' q2 L1 `& K0 \6 e
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) 公仔箱論壇: i G* \/ \, H+ q$ O
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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