材料A：9 c1 \* ~' Q2 F. T7 R( D
番鴨......1只（約1.5公斤）# c3 l9 T) q% P6 P9 n
黑醬油......3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [2 N1 P7 |3 ~2 W8 X& U
" e& c7 J- R# ]0 M: [
材料B：
' E! E0 {3 I& {+ utvb now,tvbnow,bttvb東菇......5朵（浸軟，切絲）
: D9 L8 w/ v; \4 S, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉......100 公克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q4 b3 j, V) H0 ]/ R+ ^ T
臘腸......1條（切絲）& a) [3 i; {5 R# G2 F5 n7 ]" r
榨菜絲......半包
; S% }! j0 D5 d$ r& [紅蘿蔔......1小條（切絲）
, Q% v. e2 M. f. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
7 y% m! c# d( i+ g+ c R; ` [白果......50公克（去皮、去心）
6 q+ i" ~( @" j9 b鹽......1/2 茶匙
6 f- x' r, g0 F" Z5 g' R# O2 n5.39.217.77清水......200毫升tvb now,tvbnow,bttvb, E- @0 l! V1 I
食油......2湯匙
' @5 J+ K! y( u5 K- H! F8 k公仔箱論壇
5 I( l: m4 X/ I0 v材料C：
. S4 Q7 P( F* `. l. d雞上湯......600毫升公仔箱論壇" E7 [( W: `" d
黨參.......20公克
8 \" i" ^( i$ j; g$ q+ S% i海竹......20公克
* d2 F9 @) ~2 v杞子......1湯匙, o6 `- S2 ?9 C
紅棗......10粒6 h% z9 I$ w/ K" d
淮山......5片公仔箱論壇7 H4 p5 [' `% I
北疧......10公克6 |8 E& ~, O2 f1 D! N! u D8 r
川芎......5公克tvb now,tvbnow,bttvb9 q5 R K$ B+ M' I5 R& K7 I2 r. ^
茯苓......2片
3 @; c7 D% M+ G# ?/ w公仔箱論壇當歸頭......4片5.39.217.77! B! P- k, \" M
醬油......2湯匙
( C R/ M: S1 |9 F$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松茸精......1/2 茶匙公仔箱論壇, U5 w9 e& W0 d+ h
2 Q& n, }3 E, u9 E' F4 w0 t$ k; ^9 m烹飪過程：5.39.217.779 p" _# g& G* ^$ q0 ^
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。5.39.217.77) B, ?/ J7 r1 |) T2 I
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均公仔箱論壇8 h* I8 ~) N/ `7 f2 B
勻，即可盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W# M# E- D, n, \
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
: m, F" B) j8 j) K公仔箱論壇04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
8 j' j) \8 L% ~. v05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。" b# e4 I: c9 U6 t: Y1 Q6 M( Q
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
5 M% G9 \ X' D6 R% Z; r1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J) n1 u0 |' A9 n& A7 v
; r* d3 d: s8 S9 G% k
Ingredients A :公仔箱論壇1 q% P5 x, m3 j4 K/ q
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg) p6 C: {0 A3 B$ d0 T7 ]5 P/ M
3 tbsps dark soy sauce5 W3 k0 [/ j; E9 ?5 Q) t
; Z9 I" j5 e* E) }- t& I公仔箱論壇Ingredients B :
9 w: e, v; v7 v1 E! j公仔箱論壇5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
6 T# U1 `. P: `* o5.39.217.77100 gm BBQ pork (cut into strips): M2 v0 p' |8 Y U
1 Chinese sausage (cut into strips)5.39.217.774 Z$ Y& h$ Y' V& d3 ~+ C
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
% C: Q7 t* n0 l q4 F1 baby carrot (sliced)公仔箱論壇3 ?: c2 |% g3 L2 @1 u0 R
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds andtvb now,tvbnow,bttvb* W8 @/ @! n5 i2 K. I
peel off the skins)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~) h% {+ E1 o" u' ~8 e2 R5 M
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
% k9 O1 X% U7 B8 c& S w5.39.217.771/2 tsp salt- p# ~9 V0 O& \# r# h v
200ml water, t9 e- S F8 p
2 tbsps cooking oil5.39.217.773 X+ R+ \2 `. b2 u/ w/ C! g2 k
公仔箱論壇( R; L2 m' k2 I C: b4 ~0 g5 v
Ingredients C :
$ `) U# _; J1 b9 O! Y7 Z9 R5.39.217.77600ml chicken stock8 E) y+ b9 W+ o4 h: l! v
20g dang shen
; e- L* D+ f; X) V9 |5.39.217.7720g hai zhu
* h D% H6 Q. j$ A2 Btvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp qi zi
& i' M) D' ^, A; ?5 \6 n9 T2 W: v' T3 {5.39.217.7710 red dates5.39.217.774 S# h; e5 q0 t3 }' X( L
5 pcs huai shan" R4 ] W2 z% v" n0 Q- z3 U* ]: X
10g bei qi
! T3 z/ U5 \8 I2 pcs chuan xiong
0 t a8 N: r) M5 L- Z( `5.39.217.775g tuckahoe
' g. U _+ V9 W e; ?2 X t5.39.217.774 pcs dang gui tou slices公仔箱論壇 A/ T9 B& R" [! g- F+ L( O
2 tbsps soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k; c3 n( M9 t* Q
1/2 tsp mushroom seasoning
) ?. K/ ?7 d" j9 k l/ qtvb now,tvbnow,bttvb
. @. \ L1 Z! U) m2 |7 i% Z4 M/ I, w- vMethod :9 ^6 {# R% E3 t: @9 ?) p
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
. y( o+ j1 ^4 K& L5 p ^* M02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
& d+ U- i. ^( {+ M2 \0 A( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
& p; q$ ~+ d$ ~' e04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.* v0 q3 E' G1 z5 B
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
9 y+ I8 q4 K* r/ y8 ?; k+ Xtvb now,tvbnow,bttvb06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.4 r; g" x6 L2 ^: K. v0 Q( c
tvb now,tvbnow,bttvb1 m7 J" P& ]9 g5 y8 v) ? j8 f9 ^( ]
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) + {8 `5 ^4 g2 k: r& w( e9 \$ O
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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