[中式食譜] 富貴盛滿鴨

材料A：
番鴨......1只（約1.5公斤）
黑醬油......3湯匙

材料B：
東菇......5朵（浸軟，切絲）
燒肉......100 公克（切絲）
臘腸......1條（切絲）公仔箱論壇& A! J, h6 N! {" `
榨菜絲......半包
紅蘿蔔......1小條（切絲）
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）tvb now,tvbnow,bttvb  g5 L* o) k7 v3 {- m' z4 x4 S
白果......50公克（去皮、去心）tvb now,tvbnow,bttvb( H/ s. |2 u) m# F
鹽......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, ^4 Q( C/ h, m+ ?" _! T. m
清水......200毫升8 w0 q& K# j5 g9 X' A$ J
食油......2湯匙5.39.217.77* {! c% Q( X' {

材料C：公仔箱論壇# r: G: ^$ s( }3 C: |
雞上湯......600毫升
黨參.......20公克公仔箱論壇2 J1 m7 ~" @4 a. W. j+ _* C: J
海竹......20公克
杞子......1湯匙
紅棗......10粒
淮山......5片/ `5 d$ I; V/ P" J; b0 q
北疧......10公克tvb now,tvbnow,bttvb* K9 S% l) M* _7 O; o* c
川芎......5公克
茯苓......2片tvb now,tvbnow,bttvb5 x, t* h: Y. |* G& m1 b2 l
當歸頭......4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k6 N8 J, w! ^; b9 }1 V
醬油......2湯匙
松茸精......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q/ Z" |% L; r7 n0 e
5.39.217.777 a8 _& q) |5 C
烹飪過程：tvb now,tvbnow,bttvb/ y8 g" r1 @* a
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. P# v4 t0 ^5 s. D
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
勻，即可盛起，備用。公仔箱論壇: F' Q. ]6 n5 g; f, ?
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到7 J+ F5 r# X1 [$ w1 i; _
4 L$ }* d) a" E$ T2 d9 Q0 O
5.39.217.77) z+ ?$ r  W  b, \
Ingredients A :
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
3 tbsps dark soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E  a+ m& E& a  V
7 t- c4 S! A% x; W) J
Ingredients B :/ a, I: c8 i! Q' p! q
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)公仔箱論壇8 y) H( ]) F- Q( c
100 gm BBQ pork (cut into strips). h, }- f# u0 H5 q  q1 H
1 Chinese sausage (cut into strips)
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
1 baby carrot (sliced)5.39.217.77- W, O% t* O0 n& `; u0 {
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and公仔箱論壇/ a, i) z. E" |6 Q
peel off the skins)
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
1/2 tsp salttvb now,tvbnow,bttvb) F, W; s7 G3 g+ S1 o+ X+ e# P
200ml water
2 tbsps cooking oil1 T( U2 p( e; J0 ~2 v

Ingredients C :
600ml chicken stock
20g dang shenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N0 |. g: L9 o9 x# D5 ?
20g hai zhu5.39.217.77$ O1 n3 Z* X- T3 a3 W- O5 p& l8 ^3 C% x
1 tbsp qi zi
10 red datesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l0 U" h3 L( V0 B6 \
5 pcs huai shan
10g bei qi
2 pcs chuan xiong
5g tuckahoetvb now,tvbnow,bttvb7 S! H! U, @9 C5 ?) P, b
4 pcs dang gui tou slices5.39.217.77, V2 |  r! ^! |& c8 K- t0 O- h
2 tbsps soy saucetvb now,tvbnow,bttvb& A' }% k! l! i4 e9 s2 r6 @
1/2 tsp mushroom seasoning公仔箱論壇# n& `: g! {: y; F. j0 V" V

Method :公仔箱論壇" t8 ?! ]% V8 B
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside." f/ S0 m! e6 c
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.公仔箱論壇1 y: c# Y( E/ N+ R  \$ r
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.公仔箱論壇% G; w, `9 i, ]8 L$ y6 }/ J9 _; T6 `
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D& z- k2 A# [2 ?  N" c
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.

富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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