材料A：% c0 D7 X) w% L: u! E& ]$ i
番鴨......1只（約1.5公斤）tvb now,tvbnow,bttvb4 b) w9 ~4 _1 [$ Y6 j9 }; Z' R
黑醬油......3湯匙 d6 a+ m0 U, r# b5 F
- |4 h( F# m/ `) V1 e材料B：
5 ^# X* _, E X2 Jtvb now,tvbnow,bttvb東菇......5朵（浸軟，切絲）
( K5 \! b( Q. ~! M/ g4 F5.39.217.77燒肉......100 公克（切絲）2 d; d4 v% u. I7 O! n g
臘腸......1條（切絲）
5 p- {+ X6 s1 t" L) M" Ntvb now,tvbnow,bttvb榨菜絲......半包公仔箱論壇' L0 S2 W( H( J( O
紅蘿蔔......1小條（切絲）
9 V4 y" u# k- ` D# O- s* ktvb now,tvbnow,bttvb湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
3 J; r1 t6 W: s公仔箱論壇白果......50公克（去皮、去心）
$ _6 o/ P3 {8 O1 q7 n鹽......1/2 茶匙3 n; ?- b: \& @7 ]
清水......200毫升5 @9 l) T! d* X3 ?9 X% f1 b8 C
食油......2湯匙- h+ o7 L0 G# ?8 H2 z
* q& T# Q3 M1 k7 M4 `/ T* C4 h% N! q材料C：
* _) e# [4 |. T/ I/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯......600毫升公仔箱論壇4 v. o( \+ m" X+ v! a
黨參.......20公克
+ U& Q8 q0 m8 F4 R8 @海竹......20公克5.39.217.77' i; F. \) u2 i! ?! A) G
杞子......1湯匙
8 e/ h6 J; z0 @6 J: R- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗......10粒( g7 ]2 W! y# L/ C
淮山......5片3 w6 P2 P4 _$ j! I
北疧......10公克
& i" {6 r2 f. N E公仔箱論壇川芎......5公克tvb now,tvbnow,bttvb- E; U3 J( j) O/ }5 m8 T; y
茯苓......2片
; j9 j' S+ E$ o. btvb now,tvbnow,bttvb當歸頭......4片公仔箱論壇; C$ t4 s7 L3 |5 e) {1 T( _8 ]
醬油......2湯匙
, _9 U% E+ |3 ?7 I2 X% o: z4 c3 |公仔箱論壇松茸精......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 N) r, L- s/ T& d3 X
/ ?) ]9 j0 g x# j* U/ ytvb now,tvbnow,bttvb烹飪過程：
x. d# `" C3 i" `5 M) m) u8 }01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
4 G2 r) a8 R& p! d02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
, y# e' G. |- i) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻，即可盛起，備用。
* }3 G' t |8 X! n. d. x03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
( x, g; I$ } \1 C" o+ M5 U* F5.39.217.7704. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。9 O# ~# O, b: i3 s4 F9 x
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
6 B$ ` n. K: |06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到tvb now,tvbnow,bttvb3 _3 ^. z$ h- h2 H% R7 p
( t3 m5 c2 v+ w8 [8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g7 H2 T% f% Y3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients A :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?4 M2 b, s' E' f$ e/ ~
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg公仔箱論壇) N+ v0 R* N8 a' [" ]: M
3 tbsps dark soy sauce/ l* s2 Q' E! d# b7 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z3 |5 t1 A+ \& i+ Y2 ?, x
Ingredients B :
$ D4 z/ a3 A* Q3 W) rtvb now,tvbnow,bttvb5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
% A; d" a4 R9 f! S. {& i5.39.217.77100 gm BBQ pork (cut into strips)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t4 z# v. y G9 c$ a( G Z
1 Chinese sausage (cut into strips)公仔箱論壇: c( D5 C( T5 M
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
% L) V2 }% j# v4 S! ~tvb now,tvbnow,bttvb1 baby carrot (sliced)
! m H4 g8 Q( [4 l7 l# h' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
( a6 Q! _) `6 Z, M: Q% Zpeel off the skins)公仔箱論壇3 W) b# ]; Z7 } Y1 k2 @8 ^ d5 _+ h+ M
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)) B2 M# {/ i. X6 M" F
1/2 tsp salt
; [1 ]" N5 \) Y7 R, S5.39.217.77200ml water
+ c# L% D( b% S! o& z公仔箱論壇2 tbsps cooking oil, Q9 p2 T9 N% s. Y D2 k
公仔箱論壇/ K: }. B7 w( C6 z
Ingredients C :
$ z& p7 z, C, }600ml chicken stock3 {* V P* A' K4 _
20g dang shen
8 T$ g# l: k; u' I4 q6 ?公仔箱論壇20g hai zhu公仔箱論壇: m" E& b+ o8 B* \* k3 [
1 tbsp qi zi- I M( s0 t6 r k
10 red dates5.39.217.776 x; R3 Z% m2 _( g D, o8 M
5 pcs huai shan: _9 C- o8 o8 a5 k2 r1 P
10g bei qi
' J7 {6 E4 X# n3 k; j [% V# n% G3 {' d4 V2 pcs chuan xiong0 \$ i1 i5 G; P" O! Q( Z& l( R& a
5g tuckahoe
: H3 o3 y5 E$ g) T+ ]' dtvb now,tvbnow,bttvb4 pcs dang gui tou slicestvb now,tvbnow,bttvb# z+ M0 U! z, G5 A5 w g: u
2 tbsps soy sauce& C3 u8 K" @2 q
1/2 tsp mushroom seasoning( M4 U0 ~9 g0 n8 r; j1 L' [
( l/ e! k6 ?' \' ^8 y! t* \4 }+ \tvb now,tvbnow,bttvbMethod :
4 t( m5 [5 Y5 O9 ~9 |; ~( n9 H8 w/ ltvb now,tvbnow,bttvb01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.0 ?) L0 V" g/ Z; N E0 x
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
% d0 H9 I& O1 V公仔箱論壇03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.5 O( ^% ?8 ]7 z8 x
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.5.39.217.77: M- L7 g4 L1 d" j0 k+ w. T
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
+ _ |' k8 `# Z F公仔箱論壇06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.tvb now,tvbnow,bttvb# T0 A7 M$ U/ A8 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _# b7 O& n2 F% `
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) 5.39.217.77/ o* I- C( z3 D- H, a" y1 h9 u
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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