材料A：
( b$ E1 b7 A" R* v番鴨......1只（約1.5公斤）
8 C0 W) o$ v! _ N黑醬油......3湯匙
6 C+ T" y1 [6 z/ e, M2 j; O4 i
4 X5 ~5 f; Z# W2 P1 t" b材料B：
: E- h8 H9 E D2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東菇......5朵（浸軟，切絲）
/ K" l- U1 s, B) ?& O5.39.217.77燒肉......100 公克（切絲）
: f( m1 D' Q4 j! r1 Z U' {* y, Y臘腸......1條（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W, \) [8 M& V
榨菜絲......半包
4 |: Z) j! s$ G) Atvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔......1小條（切絲）6 e5 c. E8 w2 u8 v7 t! D6 A8 @
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S# Z- _' m2 c3 g5 @. {5 B
白果......50公克（去皮、去心）* x! Z* J }- W. u; m0 W9 D4 w' n
鹽......1/2 茶匙
" r5 o3 D! l0 X3 N4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水......200毫升
- @8 P2 z* b% _+ I# c公仔箱論壇食油......2湯匙
- x$ n: N* ^# F/ e公仔箱論壇4 V1 X& T' Z, T% y( }
材料C：
" n2 z8 d# o+ F雞上湯......600毫升公仔箱論壇+ p* ?( p2 {! J7 B1 x+ c- t
黨參.......20公克公仔箱論壇5 N# j z0 ]4 j) j5 ^
海竹......20公克" W9 P5 e7 e8 H- q9 b$ Y6 l
杞子......1湯匙5.39.217.772 U6 H) Z) |4 F( E" x
紅棗......10粒
0 ~% H. G ~$ E' V9 F2 Y淮山......5片
. k6 k8 l& a6 ^- r! ]3 D北疧......10公克tvb now,tvbnow,bttvb, M' v% `& r+ d) J4 U4 e1 E0 R/ Z: Q5 t
川芎......5公克
1 [/ O: |0 e8 t2 j/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茯苓......2片tvb now,tvbnow,bttvb/ T a# C5 `" H" `* I. X$ E1 d
當歸頭......4片5.39.217.77" k# c2 d# {) y0 R% {) O8 H
醬油......2湯匙5 j6 w& |/ b# K9 O. @6 l
松茸精......1/2 茶匙, ?* S5 T" f0 c8 f" F
tvb now,tvbnow,bttvb4 D; R4 p0 Q: a/ t4 F9 F. Y
烹飪過程：5.39.217.772 S) ~% Y7 B2 A( u+ ~( D, \
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
0 v8 D* _: L" x8 U5.39.217.7702. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
3 D( F& \& f t# M! {勻，即可盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^8 ]6 W( x3 i+ x% b
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
0 ]! R9 C7 B. k9 Xtvb now,tvbnow,bttvb04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
; q/ r5 |2 u4 F0 T& S7 o" n ttvb now,tvbnow,bttvb05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
+ J" s6 n- j4 }; ^, L b" `. vtvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
+ |- U8 C6 d9 r6 h- Z6 G公仔箱論壇
1 E. A# x, W# a: L* E" j- r( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^; z( s1 r& U" h5 V8 A; ^( X' H5 P8 L
Ingredients A :tvb now,tvbnow,bttvb, j* |% ]# E/ t$ d, X
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y+ z- M6 w0 L8 h- a) _
3 tbsps dark soy sauce
4 Z2 q* o7 w7 O9 }5 \; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |( j+ S2 H" _$ a: t! o0 ?: Q
Ingredients B :
/ t' E! L: T# W* E5 z5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G2 N/ C6 F$ Y2 S
100 gm BBQ pork (cut into strips)
% p& t: e& z9 W1 Chinese sausage (cut into strips)公仔箱論壇) { L" g6 {& d% o
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips& C: G4 v0 s% H
1 baby carrot (sliced)
0 |; d1 z2 T! q. v( ktvb now,tvbnow,bttvb100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
: c. }, k$ ?* \peel off the skins)tvb now,tvbnow,bttvb3 e2 Z( H, I! `0 t
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
4 v4 _9 O2 a6 {- t! s1/2 tsp salt5.39.217.77) S2 `# W" Z" w' L
200ml water; v: f g- D5 q8 w
2 tbsps cooking oil
; N* D. ?+ D/ |- {5.39.217.77
& t* P$ r3 O+ { r5 ZIngredients C :
' @% [/ ]2 y4 m9 H1 _! F6 O# I' b600ml chicken stock
" {# J& U9 A6 k2 S3 ttvb now,tvbnow,bttvb20g dang shenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E2 Y1 s; u8 \2 B" q3 P7 ?
20g hai zhu! X6 j% [. u3 D7 F+ S" q( k! \; {0 b
1 tbsp qi ziTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d, g7 M: C: n
10 red dates
! ^3 Y& U7 L3 i8 |5 X* r$ P5.39.217.775 pcs huai shan
W! P" P5 I0 z& f; U {* rtvb now,tvbnow,bttvb10g bei qi
; d) E6 Q0 s+ u& l2 pcs chuan xiongTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s+ \0 l$ {0 ~7 r/ ^: F9 Z, m. K
5g tuckahoe
7 y. B# T# |2 Y' G7 U% n$ c* A4 pcs dang gui tou slices
5 i: C+ K" P( W( ?4 _8 e2 tbsps soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [- J0 U9 N. n/ `& f& V3 B
1/2 tsp mushroom seasoning公仔箱論壇0 v4 S- l3 G% a& E. V. R3 r
, h# r# m! | t8 b. A9 l! L: [Method :
5 l" z! z, j3 f01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb. e4 f$ H0 L0 j* G, g; s
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B+ x) S& s2 I1 @- M) P
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
" p$ m# b- [9 h* w- \9 }公仔箱論壇04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.% x6 Q0 f/ W1 M; n# G. m8 b
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.tvb now,tvbnow,bttvb7 c0 h$ Z* I( r$ D
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.公仔箱論壇1 d6 u* W) e4 v2 n- C& X1 @) r3 v
4 d0 M8 `4 F' c1 t8 ?( r: ]-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
4 A1 {& e. v! I3 P5.39.217.77
|
發表於 2008-1-10 10:32 PM
| 