[中式食譜] 富貴盛滿鴨

材料A：
番鴨......1只（約1.5公斤）
黑醬油......3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f: L4 I1 L! n' ?* Y
' _- z( C+ A7 @+ f. }% V1 e8 r
材料B：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N3 z. {! j7 {- y* D
東菇......5朵（浸軟，切絲）tvb now,tvbnow,bttvb, u9 M1 G; k8 b$ c6 ^* V5 {7 @
燒肉......100 公克（切絲）
臘腸......1條（切絲）公仔箱論壇& r: f1 j8 G/ e
榨菜絲......半包5.39.217.77% l; `3 }! f: b# ~! O
紅蘿蔔......1小條（切絲）
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）tvb now,tvbnow,bttvb8 f9 M2 m1 d' p0 C9 O& ^
白果......50公克（去皮、去心）公仔箱論壇+ _0 O3 D" V* A; x+ ^4 _
鹽......1/2 茶匙/ K0 _# W% c* L1 [# h
清水......200毫升5.39.217.77! f1 ~4 ]+ }) O# B" ]
食油......2湯匙
+ w( B+ S; K# S# y* M- J
材料C：
雞上湯......600毫升5.39.217.77; [$ i3 K2 }' k( ]7 \6 \
黨參.......20公克& A( V" e- i5 _2 H1 N  O4 e
海竹......20公克& m9 |8 l" P( J
杞子......1湯匙
紅棗......10粒
淮山......5片
北疧......10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' Q& }2 `) Q' R+ O
川芎......5公克公仔箱論壇% G1 a0 [, X3 |) z- N
茯苓......2片公仔箱論壇# v* l# y  s* Z9 O4 K1 p6 D
當歸頭......4片  z0 H) f1 F8 j/ p( w$ D9 }" g3 S! J; o
醬油......2湯匙5.39.217.77! L% ~2 X. s& a2 W6 F$ h3 \; |: Q
松茸精......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i% q+ P" _8 t  _; U& |

烹飪過程：2 g( F% w! K5 d9 o
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均/ n% ]& t5 T" W; g& I
勻，即可盛起，備用。公仔箱論壇4 J  u" x( `8 h% g- J6 h
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a0 O* x6 q4 s5 h& P( _$ M# ~( b. v. G
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到

Ingredients A :
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
3 tbsps dark soy sauce

Ingredients B :
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)tvb now,tvbnow,bttvb, X0 s6 l+ Q2 ~: G7 q& c* m' b7 H
100 gm BBQ pork (cut into strips)! e8 X' ^2 K  |$ F' v4 x
1 Chinese sausage (cut into strips)5.39.217.77! S; X6 Q- A: M$ [5 s) f2 O) e
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips0 p0 b$ C5 a2 F  `" I
1 baby carrot (sliced)& j6 t* {* y7 @6 J4 u- \) [
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
peel off the skins)5.39.217.77  q" ]8 e$ d0 ]
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)tvb now,tvbnow,bttvb* a/ u/ N* P9 R9 [) x" E  t
1/2 tsp salt
200ml watertvb now,tvbnow,bttvb1 {7 w1 j% G% z  Y% S/ ?
2 tbsps cooking oil

Ingredients C :
600ml chicken stock+ o- A; h- ?, o' G
20g dang shentvb now,tvbnow,bttvb# p: C* A! Q' y6 r
20g hai zhu5.39.217.77" |7 P5 w' }) V3 x" _
1 tbsp qi zi
10 red dates
5 pcs huai shan
10g bei qi
2 pcs chuan xiong
5g tuckahoe
4 pcs dang gui tou slicesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m  E" i( P2 \. b% a( n" \& D
2 tbsps soy sauce
1/2 tsp mushroom seasoning' Y: ?/ a4 a  s) y+ @6 \- \. t

Method :
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F: ^6 z8 o2 c1 c( L  k4 E8 z
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.公仔箱論壇9 C/ P1 g# E+ D6 }; l! H: m
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.公仔箱論壇8 s) k1 f2 o; e/ _3 L" M
公仔箱論壇1 p5 t& t1 A% ^- X1 d3 T2 m

富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
3 A, e1 }1 I% y: Z) ]/ N; J# t

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表