材料A：
) D8 l: ]4 _1 R- o6 b6 ~0 |0 ^5.39.217.77番鴨......1只（約1.5公斤）
9 S& [- l& k0 r黑醬油......3湯匙
, w% ^8 ]6 m Q3 ?8 s9 Z" K
, y9 I% c, v0 ] A材料B：# C* c$ \3 \1 ^- n
東菇......5朵（浸軟，切絲）
- Z- s. ^: U# E. ?# V7 Y5.39.217.77燒肉......100 公克（切絲）
; F8 s) w! b5 g5 c; Q5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸......1條（切絲）
$ }2 m, t; R- C: S榨菜絲......半包5.39.217.778 W7 |( h3 Y, Y- ^/ R7 |) y8 w3 Y: a
紅蘿蔔......1小條（切絲）公仔箱論壇" T+ P) p( m# |; \( H5 I/ d
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）7 m2 \$ V6 X8 s. q5 K: _
白果......50公克（去皮、去心）
. n$ B; ]8 B/ {0 r1 h9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽......1/2 茶匙8 j: P/ Y! r Q. f
清水......200毫升
4 N3 n' F6 x7 e# ^4 P' y- B公仔箱論壇食油......2湯匙
1 p/ M+ ?7 g% U/ b
, ~6 Q% l8 ]; gtvb now,tvbnow,bttvb材料C：
+ S5 r, u' r- l d, L雞上湯......600毫升5.39.217.775 }/ u* L/ {# Q0 q* f# A" v
黨參.......20公克
9 v0 M" U- Z) u" Y" `3 K8 }2 {8 Q海竹......20公克
- Z) S, Z9 t2 i. K6 `杞子......1湯匙
# I. j( L' S. ~$ J j* ]/ J5 |) j. E7 Y! B紅棗......10粒
! O- P0 `& v! w: m: w4 Btvb now,tvbnow,bttvb淮山......5片公仔箱論壇" \6 B v" ?9 e
北疧......10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l0 b' C- j K0 _/ v
川芎......5公克tvb now,tvbnow,bttvb5 V# n& f& ], v0 ~; J8 r: F
茯苓......2片0 q- R2 J9 C {
當歸頭......4片
2 r/ G" d7 K" X2 N# S7 K" R, O醬油......2湯匙
9 l, Q' X! U8 @( f- k. n4 Etvb now,tvbnow,bttvb松茸精......1/2 茶匙7 g; O4 V5 a( }( }8 {
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烹飪過程：5.39.217.77( `* S- d! U9 ^, ^2 w* J
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
. Q5 ^2 m3 Q- W# U \3 x6 I02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
+ |8 C5 B, y1 o; T) p& T公仔箱論壇勻，即可盛起，備用。
% l; A9 Y* `( i( N; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。6 i1 r+ d+ L0 E( z a
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
$ u' h) j' o; t7 _$ Q$ H% qtvb now,tvbnow,bttvb05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。公仔箱論壇; f; C% V! }& G: y! @
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到tvb now,tvbnow,bttvb- l" _+ I0 V1 ~- ^! d
公仔箱論壇1 b8 o. P$ o5 [4 Y8 Q1 l- Q- [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t5 l- X x) M4 q1 q
Ingredients A :tvb now,tvbnow,bttvb5 I! g" i( g3 h* d' s8 t
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
! M- d9 {) P) Q; \6 Z$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 tbsps dark soy sauce: \* J' ]8 u1 p+ G
- m1 M) W, F' } [" z
Ingredients B :
; c" t4 |' R8 P6 K4 c- `tvb now,tvbnow,bttvb5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
5 B* U: J9 U: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100 gm BBQ pork (cut into strips)公仔箱論壇6 g$ x; Q) {* m
1 Chinese sausage (cut into strips)tvb now,tvbnow,bttvb' ^9 q ]& s5 L. J+ I
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
4 D+ L, I2 m& T$ z1 baby carrot (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u# z8 ]5 b( `
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and; d/ }3 [7 |7 T! G- W x- g1 i6 g
peel off the skins)
9 {( K/ A/ x0 _* H) U2 ?5.39.217.7750g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
3 p- _! j9 H3 {- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp salt5.39.217.77+ i% F+ K9 N% N
200ml water3 c& q; h) ]) J. u8 Z9 x+ O
2 tbsps cooking oil
( ^: B: c2 S2 b5.39.217.77
, H" ?" n1 L$ \) H5.39.217.77Ingredients C :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B* [! N. {# e3 Y( y
600ml chicken stock
6 A. y* m; V0 m4 F: a, Q- X0 S5.39.217.7720g dang shen
. S; U9 \& _7 I! U: M+ D3 d20g hai zhu
Y6 |1 [+ u- ^( s5 j" y: Ptvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp qi zi5.39.217.77# H0 N6 r! z; e' U9 I" O2 C
10 red dates
% f M, ] I9 Z" [0 V; p公仔箱論壇5 pcs huai shan
7 [! e2 Y" T- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10g bei qi
/ Z6 c9 P& {; `: A' {* @4 z% j2 pcs chuan xiong
8 k1 G9 }! _/ P2 E* L/ Ttvb now,tvbnow,bttvb5g tuckahoe公仔箱論壇* Z9 l% R( j- t7 S: o' b
4 pcs dang gui tou slices
T; ]& z! y! z b$ T' c! B5.39.217.772 tbsps soy sauce
$ f- b* x, R9 H5 S: p0 \1/2 tsp mushroom seasoningTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r1 p- l; {6 x5 E' d
tvb now,tvbnow,bttvb3 W1 G6 q4 {+ o) Q; r L1 D
Method :
: d5 E, ]* b- T8 K7 t- y公仔箱論壇01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
. D2 m7 a+ @0 J2 _: |02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
9 t9 S8 W+ Q$ _2 C w9 ?8 W5.39.217.7703. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
& x( i' _6 k) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.公仔箱論壇# ]4 D" d! [) `) |2 o6 s( D4 p8 Q v
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
6 F" @$ S( t7 g+ Y- v) |0 ?( B$ S5.39.217.7706. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.2 ~& T6 ?/ `) I; s0 X2 G
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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