[中式食譜] 富貴盛滿鴨

材料A：6 `9 r- b: Z* |; g; {; f
番鴨......1只（約1.5公斤）5.39.217.77) L, D! e- L% P; v  |3 b/ M  C- r6 e$ ?
黑醬油......3湯匙
公仔箱論壇# X& Y, Y' g- C
材料B：tvb now,tvbnow,bttvb, Z& y- p5 `" J" h1 t( C
東菇......5朵（浸軟，切絲）
燒肉......100 公克（切絲）
臘腸......1條（切絲）1 ]* p+ v9 I- m, K
榨菜絲......半包
紅蘿蔔......1小條（切絲）
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）# [- n) ]3 k2 d% \. e& Q) z
白果......50公克（去皮、去心）
鹽......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E7 ]) @' U; u
清水......200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b0 D# f( V! _
食油......2湯匙公仔箱論壇& ~& H+ B7 b, O1 U# v& F7 \

材料C：
雞上湯......600毫升
黨參.......20公克5.39.217.77+ ^+ k& @) u' p" Z' H
海竹......20公克tvb now,tvbnow,bttvb) F) I; j6 o7 J
杞子......1湯匙
紅棗......10粒公仔箱論壇+ s/ m) [4 n5 H/ w7 l& [
淮山......5片5.39.217.778 s3 P" D% p7 Y/ E0 H2 a, u2 S2 R# n: P
北疧......10公克
川芎......5公克
茯苓......2片tvb now,tvbnow,bttvb& m$ H; v3 ^6 J( D2 R6 k
當歸頭......4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @+ X( z2 s1 Y7 d' I$ @
醬油......2湯匙5.39.217.77# u8 W) {9 @) M$ O& {
松茸精......1/2 茶匙5.39.217.77' x2 L1 v" r+ ]

烹飪過程：4 a1 }( G/ {( B' L" v) t
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R: k2 ~0 |; B* @- M
勻，即可盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x4 a- E+ K* C7 @5 |: P* e  [$ N
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。+ U/ z- B" F4 {2 `8 j
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U. Y4 @* d3 ]6 l% W' z
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到( Z7 T3 b7 p6 c& _1 J
' M+ R% o" ~3 C* H

Ingredients A :
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
3 tbsps dark soy sauce; q" d  E8 g' B
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Ingredients B :
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)公仔箱論壇" F  w9 f& q: g6 b0 X; t
100 gm BBQ pork (cut into strips)
1 Chinese sausage (cut into strips)tvb now,tvbnow,bttvb: C+ N6 y6 [! [9 d+ R$ `
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
1 baby carrot (sliced)9 E" K2 h, i+ P& K
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
peel off the skins)tvb now,tvbnow,bttvb1 p2 a/ x/ @7 M. A7 X' y9 b
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)5.39.217.777 }8 d! }: D; j; C3 c
1/2 tsp salt
200ml water7 F' }, |/ T3 L8 t7 k! U$ ]
2 tbsps cooking oil5.39.217.77& i5 R5 D2 u5 E  ^5 c+ D+ U- S

Ingredients C :, i& |7 D8 N  m1 [/ w4 m
600ml chicken stock5.39.217.774 T+ b9 C. T/ M" ^0 t
20g dang shen
20g hai zhu. l! H+ A: I2 O
1 tbsp qi zi5.39.217.77$ Z+ j5 O! \4 S& G- B0 n
10 red dates
5 pcs huai shan5.39.217.77: B6 |# F, H/ U4 w- a8 ^
10g bei qi
2 pcs chuan xiong% i" N' M$ z5 W, h3 @
5g tuckahoe5.39.217.77- C$ ~+ S% Q1 C# i8 B! s
4 pcs dang gui tou slices
2 tbsps soy sauce, o9 F4 U* U& n0 E
1/2 tsp mushroom seasoning

Method :
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F' B& d& c  M) m' s( v  w' Z
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.tvb now,tvbnow,bttvb! `1 U) w6 J4 E: b7 N& v
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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