 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。公仔箱論壇$ F2 s+ `! T4 v* o
- p6 E: C: J& M6 n公仔箱論壇从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。tvb now,tvbnow,bttvb. C6 p! A, @7 R
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他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。5.39.217.77/ v; O2 S M9 X8 c1 w
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在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。
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/ `( b$ y# I$ _0 D* i! ]tvb now,tvbnow,bttvb以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。
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$ }: `2 \# d3 gtvb now,tvbnow,bttvb自由走动鸡的肉为佳5.39.217.77" F# g' U# j! O3 C; B8 X
$ u- p6 S3 T: w& y* T& k* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。
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) h8 v& R9 C% h) L$ h公仔箱論壇把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。
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削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。tvb now,tvbnow,bttvb& B( ]' N, ]! k$ s
: j1 O+ l/ t& P, G水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。
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* f! @% L# \& @( V7 I. r$ |( O! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A/ T+ t$ r+ R' p+ f
; r% Y, O; n$ s2 [, gtvb now,tvbnow,bttvb完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。7 d/ D7 W T/ k7 b9 U- v3 P
, R7 K- n+ B5 J1 u" Itvb now,tvbnow,bttvb在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。公仔箱論壇+ G7 @5 O: F" c: k" z4 F
9 u; p* b: c( i+ d9 g6 [, G' ?公仔箱論壇这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
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