 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
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从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D9 D1 C/ ?4 t8 F
B) k5 r3 J5 ?: ]7 d他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
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在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。. Z2 n. y+ A% f1 n& C
& z! T# @3 g+ O; \( @tvb now,tvbnow,bttvb以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。4 ~& p4 @8 z$ P# J" ^* b
$ [. E. z1 p& q% b1 ]' g5.39.217.77自由走动鸡的肉为佳7 [; A4 E8 d6 D ~
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所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M0 S* r4 f5 w% ^7 r9 h/ |
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把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。公仔箱論壇0 E0 l [$ }( }: l* C. }# \
9 H5 {" k; I5 b: Z9 m) L削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。1 g/ ~# S! B# p |9 z
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水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。) l6 S- K4 j5 ~" T2 H7 I. o
+ u" W% Y3 C% R# T/ G4 O; @这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。
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2 E3 _- m/ C! W6 t3 n+ c公仔箱論壇完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
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5 H+ }8 H Z) H6 l$ E; q公仔箱論壇在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。
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这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
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