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[甜品] 黑糖馬拉糕


% |+ `- s, O4 X  @, R9 g" J馬拉糕是廣式茶點, 好吃又非常鬆軟, 多吃幾件也不覺口幹。
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  •                               食材                             
    • 黑糖65克
    • 牛奶85克
    • 起士粉(或奶粉)25克
    • 雞蛋2個
    • 乾酵母1.5克
    • 泡打粉4克
    • 溶化牛油20克
    • 低筋面粉110克
                                                                                                           
  • 製作時間1小時以上
  • 份量人數1-2人

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                                                                    作法                          
  •                                                               1                                將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。
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  •                                                               2                                倒入容器中等待發酵。tvb now,tvbnow,bttvb# |* G- c4 h2 ^9 U6 P) j
                                  公仔箱論壇* v$ d( j2 j4 g* i9 V) l
                                                                                                                                                            5 ]. ?  M' ]! U& _
  •                                                               3                                室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。
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  •                                                               4                                將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 r! T! c0 M0 p1 N; ^
                                 
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  •                                                               5                                準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。/ b7 l, x0 E* e' f
                                 
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  •                                                               6                                蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。
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  •                                                               7                                出爐
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                                                              TIPS                            發酵時間不要過長, 否則麵糊會發酸。
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