菜色名稱：蒜蓉粉丝娃娃菜 (四人份)' x/ {4 t$ {4 ~4 r l
才料：娃娃菜(6棵)、粉丝(50克)、蒜(3头)、清鸡汤(2杯)5.39.217.776 B4 N6 Z- t0 c" q8 \! W8 I
调料：油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、麻油(1/2汤匙)公仔箱論壇8 F! ?, u$ [7 n/ `2 |8 P5 A
方法：5.39.217.77+ A6 k* u9 `9 F3 j0 G
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1 蒜头拍扁去衣，剁成蓉状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟。
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2 娃娃菜洗净沥干水，切成两半后，排放至碟中。 ! }1 y1 h6 _- Y
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+ O! Q. A0 ]% M+ S公仔箱論壇3 烧热锅内5汤匙油，以小火爆香蒜蓉，注入2杯清鸡汤，加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀，熄火盛入碗内。
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4 在娃娃菜上铺上一层粉丝，洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。
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5 烧开锅内的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。
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6 往蒸好的粉丝娃娃菜上，淋入1汤匙酱油调味，便可上桌。5.39.217.77: H/ {& _) g: ^, l
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6 }' f4 |+ |+ l$ Ytvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士公仔箱論壇3 S: z/ ~. I+ P ?
1、娃娃菜极易煮熟，下锅清蒸时间不宜长，尤其是煮汤的时间要控制好，否则会煮得软烂又不好吃。5.39.217.77# \8 u0 j9 G2 M" k/ n
2、蒜蓉下锅后应以小火，用大火爆香则容易把蒜蓉炒得焦黑。
5 W0 N; t3 j* N+ I& x' v 3、娃娃菜份量较多，要分两次下锅清蒸才行，不然很难将娃娃菜蒸得入味，受热也不均匀。
/ B6 {2 a+ o% h; p4 v 4、娃娃菜经清蒸后，容易出水冲淡蒜蓉和汤汁的味道，起锅后淋入少许酱油调味便可。 |
發表於 2007-10-1 06:01 PM
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