[中式食譜] 佛手香魚蝦

stanlee790109

材料： 公仔箱論壇3 L  c! J6 O+ V7 x
新鮮蝦仁 ... 300公克 5.39.217.77  E2 x7 z; @! h- w, e, [2 S
蛋 ... 4個
0 n, z5 V9 F0 v! A( F2 j5.39.217.77配料
: P/ w2 D0 @$ T( ?. T0 v# c- z. ^5.39.217.77蔥花 ... 1/2小匙 公仔箱論壇; s' a: ]& v; O4 `% Z1 j+ R
薑末 ... 1/2小匙 8 v$ m9 B- r/ ?  ]$ U3 K
蒜末 ... 1/2小匙 5.39.217.77# j; v- [! m* y/ M8 _
調味料 5.39.217.77" i% Z( n7 @' ]2 ~. N
魚香醬 ... (市售)
' ?0 w9 n. p" A, _- |# ^酒 ... 1/2小匙 : `! p5 o2 W9 Y/ y" I$ P, p  Z5 I& b
鹽 ... 1/2小匙 ! N6 P. c1 H: C$ |
太白粉水 ... 1/2小匙 3 |- {- r! ?. i5 ?2 c
香油 ... 1/2小匙
0 H, [( R+ R  r1 A: U4 z! ^3 P! z5.39.217.77
) a7 S! D+ t! i% C! \公仔箱論壇做法：
' `$ \- _: b" _! Q# f1.蝦仁挑去腸泥，剁成蝦茸，拌入鹽、酒。
! f5 m0 D/ H! D! o5 [( S" A2.蛋打散，加入太白粉水，煎成蛋皮。
& W  i, [+ M" Ltvb now,tvbnow,bttvb3.蝦茸均勻抹在蛋皮上，再將蛋皮對折，用刀將之切成如圖示之佛手狀。
3 ^3 s9 h- [5 ~' h5.39.217.774.熱鍋，注入沙拉油，待油熱，將佛手炸酥，撈出瀝油。
  g* j1 n8 M, g4 B7 r6 ~5.原鍋留少許油，爆香配料，加入魚香醬和香油，再將佛手下鍋，燒開湯汁，即可盛盤。