[中式食譜] 紅豆年糕

stanlee790109

材料
9 B# q# d+ P% R1 h" @糖2杯tvb now,tvbnow,bttvb* X! x2 o* e2 e- b* X. v3 @4 V
熱水2.5杯* P- u) ^" C, Y+ h1 t  b9 J
小紅豆6兩
8 c+ y9 X3 g$ Q% d. r0 f糖0.5杯
- o3 k* }! g( E9 M6 s. J2 c6 o* Stvb now,tvbnow,bttvb糯米粉6杯
& L' S$ z0 v; X  r3 O, j玻璃紙1張
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製法:' e4 U& c. c" S0 N& f. N) e$ \
1. 小紅豆洗淨，加入5杯水泡6小時以上.用大火煮開後改小火，蓋上鍋蓋悶煮至豆軟(紅豆不可煮至裂開)見水快乾時加入0.5杯糖煮至糖化即可(要保持紅豆顆粒完整，攪拌時要輕). tvb now,tvbnow,bttvb# C2 i+ \) f3 x" c) N* @

, O$ \% L% d( l- \公仔箱論壇2. 糖2杯及熱水2.5杯攪拌到糖化即可，帶涼後倒入糯米粉拌勻，再將冷卻後的紅豆倒入拌勻.
! x& ^* k) u  U4 l) c9 V3. 蒸盤內舖上玻璃紙，倒入紅豆糯米漿，水開後大火蒸2小時插入筷子不沾生料即可.
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# T* s+ ^1 {: `tvb now,tvbnow,bttvb竅門:
/ l) @( c. Z9 k3 E9 }+ Ntvb now,tvbnow,bttvb剛蒸好的紅豆年糕可以馬上吃，若吃不完可以放在冰箱內，冰1-2天後內略硬時可以切片沾蛋糊炸來吃，也可以切小塊些用餛飩皮包起來炸也很好吃.