材料: 公仔箱論壇. U% K9 [$ p l. P
無糖巧克力 30g
3 z) C$ r; H Z' ?1 J甜巧克力 20g
9 y% z( M) f" V9 ]5.39.217.77粉末明 5g ' P* ~# k# D) |8 {1 X* P
水 20cc 5.39.217.77! R( V9 \0 @+ v/ C! ?
鮮奶油 175cc 公仔箱論壇* n. ]5 ^9 w0 V; Q M% I4 ?3 q
蛋黃 2個 tvb now,tvbnow,bttvb# r1 ]2 v9 i$ o5 X4 z% g, p' U& N* g* W
白砂糖 35g
/ q3 X O/ O! L5.39.217.77牛奶 125cc . t' g, h! ?3 f, K8 h9 I
香草精 少許
6 U- p7 |% J; K: k$ g( I5.39.217.77乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
( g6 X, b/ g- K8 r9 f6 l! Ztvb now,tvbnow,bttvb裝飾用巧克力枝 少許
* X) d1 ?" N- l. X; X/ }! Q" R$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d4 w3 l }7 _/ H7 [( h/ I
作法:
" l+ ?: e! ~/ z3 T, Y, |& ]公仔箱論壇1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
& @" a; \- I$ k' x8 X" ^# u6 ?2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 5.39.217.773 f+ l" l, Y" I0 W; L
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
' r6 q! `; l+ T* H0 `. Y5.39.217.774.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 公仔箱論壇) h( l7 u$ C) L: C- U
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
+ Q4 N7 T" [4 b" X公仔箱論壇6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
- z5 L" W9 h( S* a- \公仔箱論壇7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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