材料: tvb now,tvbnow,bttvb9 `% H# p( b9 `% a& R+ P- }
無糖巧克力 30g
& i* L8 W0 P5 y, i% \; V% n5.39.217.77甜巧克力 20g
6 C8 a+ O4 w# u4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉末明 5g / W0 I8 O6 H" N, ]7 c# h. j
水 20cc
/ R6 `2 j8 k: M! V1 stvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 175cc tvb now,tvbnow,bttvb i/ F3 a+ E, S! k9 D0 X) d
蛋黃 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u) Z% t1 G; C" }8 I4 T6 j# I
白砂糖 35g 公仔箱論壇 d$ Q( e3 K" @1 u3 ^, d
牛奶 125cc tvb now,tvbnow,bttvb" D% R6 R6 a4 @( }: |# u6 k
香草精 少許
$ `2 N5 R% B: p! |8 d) ~tvb now,tvbnow,bttvb乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
9 T/ U! Y; ~/ r( C! H2 A裝飾用巧克力枝 少許
5 [3 u' [" {; L; p, R$ W公仔箱論壇
' |$ a2 T( A- x1 T公仔箱論壇作法: 5.39.217.77, K2 S# v; ~' |0 R7 r9 z& c' G" |
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
) l. B8 [( x1 B3 b; v5 o# n6 f2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
3 H8 V% _4 a+ u3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
& Z+ I& j) D- @0 N4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 7 T( S" ?0 O! h0 @. u. o
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 5.39.217.77! t" @4 z0 M* W: L. J$ Z
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
* y3 T$ R, K. X+ atvb now,tvbnow,bttvb7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
| 