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無糖巧克力 30g
$ ?- k% n+ \5 B+ D y+ Z甜巧克力 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [/ k: a1 Y; G' {6 n A
粉末明 5g tvb now,tvbnow,bttvb9 e6 B: j5 M- l I" d; C
水 20cc
- r7 H0 L8 s$ ?" A+ o# t( a鮮奶油 175cc . _3 _( e9 c! s' U) t0 `
蛋黃 2個
, z0 E5 s S/ Q! G% i. J白砂糖 35g
) A* b: g) y& a" ktvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125cc
! H1 \' ?. g9 V' B: l- k香草精 少許 ; i; k& Z5 t4 N* F8 W
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) : H) X- A/ X S" k V1 }
裝飾用巧克力枝 少許 5.39.217.77# g& _+ V8 O2 t
: }" D: h1 L3 S" Z作法:
8 z! L# J: b' R+ f1 p9 E3 L" j7 f( v5.39.217.771.將巧克力切細，一起放入大碗內。 tvb now,tvbnow,bttvb3 j8 i5 Y2 X/ M( i5 Z
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
/ f- J/ ~ ~* Y* d# e公仔箱論壇3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 5.39.217.77; w: D" ~; K& h# J/ q) E
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
# \$ n. ?" @ e F' Q( d, b6 @! Vtvb now,tvbnow,bttvb5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 公仔箱論壇" k2 z7 P3 q- m/ D+ F* y- ~
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 5.39.217.773 j2 ?" _- N; l# S* ^
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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