材料: 公仔箱論壇 H5 t3 a4 P1 o S j' P
無糖巧克力 30g tvb now,tvbnow,bttvb! r; S _) q0 l6 ~7 O
甜巧克力 20g # K/ M* O6 k" i9 v' P9 P
粉末明 5g
; J. Q1 m6 @8 o水 20cc tvb now,tvbnow,bttvb# m4 q4 J* B) X3 A' ?7 Z" L* P9 \
鮮奶油 175cc
" F/ n6 r& K' c6 ]* ?( c( ^蛋黃 2個 5.39.217.77, E' Z5 L m5 f- W1 M9 t! [6 C9 y
白砂糖 35g
5 r9 o2 S& K% Q9 a! |) e% ptvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125cc 5.39.217.77, q7 w, F; O3 k% Z
香草精 少許 5.39.217.777 o# J% M' O7 t, g8 l T
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) / \1 M$ T6 _6 ~. X
裝飾用巧克力枝 少許 5.39.217.779 ]9 W$ @9 \! z9 ]
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作法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q( y, V! {4 o
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
6 L# p7 `$ C# j2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
+ ]/ w/ k. t* H" S, d8 f7 }9 @3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
! {8 K6 V6 ?; W9 ?! q7 J4 z' m5.39.217.774.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
. F! t x7 u2 q- z5.39.217.775.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G! a9 ?& Z' P) W
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
: }( q7 b- K9 j) }7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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