所需材料：
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豬蹄膀 ... 450公克
: i; E6 L: [. z- T4 xtvb now,tvbnow,bttvb覆菜 ... 75公克(切碎)
7 G; }6 h0 S7 T ]% S芫荽 ... 19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A( u) y' x1 W
麥芽膏 ... 1/4小匙
- E' Y) }1 E! F: n) |6 X" B! rtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1杯
0 t. A; G J q2 l# S5.39.217.77水 ... 適量
! n+ [* i4 J: y' d公仔箱論壇A 料
% ]8 H; V& k6 G* K1 o! j公仔箱論壇味精 ... 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 Y0 u* v( [6 M8 K! G5 d& \2 @+ ^; Q
香油 ... 1/4小匙
5 b$ F+ V0 t( Z+ s6 B) _* l3 WB 料
' z* D% g. Q$ a$ o G太白粉 ... 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h) _/ W) O" |( B* r
醬油膏 ... 1大匙
7 E( H7 D- I8 X, X7 i( Y& p4 R* d5.39.217.776 M) u, m3 V" Z
作法步驟：
R- _, Y" h" j; D3 m2 s$ {蹄膀淨，入滾水中燙煮一下，撈起洗淨。
+ k4 R* r6 [8 m% i9 v+ v% T' y麥芽膏加水1杯煮開；將蹄膀放入上色，撈起備用。2 b, x! c7 L) W, B: }, i6 E: y
燒熱油鍋，放入蹄膀炸成金黃色，撈出淨油後改放深鍋中，加水3杯，用大火燜蒸2小時後，取出擺盤；原湯汁留鍋中，加入A料調勻。
. `& f2 ?' h( s3 p5 V將覆菜下油鍋中炒熟，加入少許湯汁燜煮一下，盛起擺盤，上飾芫荽。# @7 H. r3 W& O; i6 s4 [; F
湯汁煮滾，加B料勾芡，盛起淋盤即可。 |
發表於 2007-9-11 02:34 AM
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