用料公仔箱論壇7 X u; l% u$ O; t8 [+ H+ t4 z
大香芋 300g
' o, r3 f6 {" A- Ctvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵
) H1 I! j$ p: k) q! K% M7 F% M6 `牛裡脊肉 300g
5 v/ M6 l: ` f- R2 ]5 _/ }% L5.39.217.77薑片 2片
1 p! H. `3 |$ Jtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）
; r- x$ {8 x9 `' c9 D; ~蛋清 1只
" {1 Q7 E3 R7 ?0 I0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml公仔箱論壇8 B+ v+ n4 M! t' G( S1 }: Z8 X9 r
鹽 1茶匙（5g）
; G7 d! A7 C0 N紹酒 1湯匙（15ml）
3 Y! v& V( X9 n1 ]' f7 Z公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法tvb now,tvbnow,bttvb+ |1 y9 ~* k u9 ?3 w, V/ V
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
0 I0 f- @& H- g$ t5.39.217.77中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
2 s1 U3 j# u/ q% e7 J- w! X8 otvb now,tvbnow,bttvb鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 5.39.217.77' @% B" B/ o R
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
0 ]( c1 ?3 u/ U3 N! p% O: m小貼士% K2 E# R6 `7 h2 G1 P3 @. m, l# E V; e
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
; z8 O) \/ C9 y; e5.39.217.77此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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