用料公仔箱論壇6 q3 q8 N) L) z/ J
大香芋 300g5.39.217.77; H6 x" I! @8 m5 c. t f
香菇 5朵
5 Y* H/ H; W3 O公仔箱論壇牛裡脊肉 300g
/ x j5 K1 _+ J$ e/ ?5 r( M/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片5.39.217.773 i6 _8 A% ]7 d. @2 Q! O; Q
香蔥 1棵（切段）
- _/ _$ y' g! L4 \" W$ o+ H- {蛋清 1只
" z4 v7 D; ]% ~ L- f% h* k牛奶 100ml/ {4 V( R" t& i$ ~: W4 ?
鹽 1茶匙（5g）
2 \) [4 C# C4 y- Y9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）
" O. k) H* Z: r0 N9 q" P6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml（實耗20ml）做法5.39.217.779 f( r. {, E9 R% C, q% C
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 5.39.217.77' y+ G$ m6 U5 R3 N
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 ! y4 N8 h0 {' n6 X
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 1 m/ X7 F0 o6 S. C, k7 p
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s* [! e" r' Z& U9 I5 I
小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n( a3 _/ ~* S; R) v* p
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
2 Q# [- ]' f9 @此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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