用料公仔箱論壇* x' F( W7 f, F, K
大香芋 300g
" R. T/ Q5 b6 A( c5 ttvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y; B, E8 X1 @" z$ p
牛裡脊肉 300g
0 D0 Q1 k8 l- x# }7 D2 \公仔箱論壇薑片 2片
2 @5 A. v- i) A, o/ J8 C' Ytvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）9 v$ X' p/ W$ t7 _* \1 n
蛋清 1只/ G/ _& V; V& D$ Q, a d9 J" i
牛奶 100ml
" ?. u0 e* i) etvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）
2 c- o7 S# @0 p9 k, S$ \4 I紹酒 1湯匙（15ml） H! s3 N& r/ i9 \6 c
油 300ml（實耗20ml）做法tvb now,tvbnow,bttvb: i6 q. |" T T( h% V
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇5 u) {, p% }# H L% n! P
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 ) t! N5 G$ n0 \# r
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 公仔箱論壇* H- U2 }1 K$ E
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
# [' `7 X- R/ h! M: L% Z( Q小貼士
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2 H e. m- S: N/ M5.39.217.77牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
u( ^! B" l5 f# S* _) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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