用料
/ ~: }5 s. l k1 }& r公仔箱論壇大香芋 300g5.39.217.77 N! X u* K `( O+ W
香菇 5朵% X0 g0 k$ ~" u3 O v
牛裡脊肉 300g
3 e+ t V! M" N5 d! E8 A1 Q薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F; a! N4 H8 B0 Z: m
香蔥 1棵（切段）) P! V/ j- v. |( C2 V
蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _- W# X0 J0 e# a0 N8 b
牛奶 100ml5.39.217.77+ X8 V) R# b# v3 _" I$ r& m
鹽 1茶匙（5g）
5 b# Y% f3 t. Z: b1 V公仔箱論壇紹酒 1湯匙（15ml）
6 q2 r. y6 a( r, |# G9 x5.39.217.77油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R# h5 W! g3 ^$ S/ c" W
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
! u! Y8 { y( ~) i% q6 J, T中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
. v _4 u8 h/ q/ O2 Z5 Y# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F& s" u. \4 e# \
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 5.39.217.771 K6 d& h; [3 m: \8 Z# \
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
) ^7 S0 j, [- t& w8 N: y此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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