用料8 n" c2 k, n# V
大香芋 300g/ ~ L5 I. [+ U8 j, _: I: {3 b: U
香菇 5朵
7 I$ s8 |( c0 k- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300g5.39.217.77- t/ g4 b7 A( ^* p- w6 k
薑片 2片: T8 P5 a+ L8 h
香蔥 1棵（切段）5.39.217.770 H8 T. n+ B' S' p) G! d# v
蛋清 1只tvb now,tvbnow,bttvb. I# h+ I* ]' p4 f
牛奶 100ml
( L7 }- a5 c, T/ ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）
. w8 P3 }+ W8 a. A5 Q7 ?! s4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）: a2 H3 W/ ?; ]. T* i
油 300ml（實耗20ml）做法; \# P' u; f) P
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇 i$ J$ ]9 z1 n( W0 s$ g! G N
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 tvb now,tvbnow,bttvb" D( e T# C- m/ K$ T0 @
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 5.39.217.771 v! P; k$ w/ s' q! ^: M
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
/ n4 ~& [2 C0 e6 L2 a1 `5.39.217.77小貼士
( w- M6 [, h; O6 L
" _% P1 P7 I. y: o: G ^8 Rtvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
6 n- C( ]- u- f8 M1 g" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 