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大香芋 300g
5 C$ w8 W) W" h1 Q- M" u公仔箱論壇香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a7 V' V# }0 b4 J; _
牛裡脊肉 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K; s+ `# S |8 R j
薑片 2片
2 Z3 n+ I8 l9 C7 [8 [+ q1 r5 wtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）
5 P2 i: i' K5 Z3 o) v. H; E4 k公仔箱論壇蛋清 1只
. A1 ?! G. O0 T3 S* i0 A( Wtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml
' G2 p' H$ i4 ] K鹽 1茶匙（5g）
- Y+ X X$ x V9 z7 W; w2 y! o紹酒 1湯匙（15ml）5.39.217.77! L: C" b) M* i# B4 d* ^
油 300ml（實耗20ml）做法5.39.217.774 T1 G+ n+ z; x/ S2 ^3 u2 k
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 + R# P) f% z) y9 v% k) E p
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 $ ~1 ` Y% Y* O% w
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb' r. Z4 N) P2 N- R* |
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
1 m8 E$ G5 W8 _; \1 A. ^4 f$ ftvb now,tvbnow,bttvb小貼士
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0 i8 q; |% \0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
/ ~8 q& s' Y9 H d" K$ ] s% W此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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