用料
" M5 C9 h$ F4 U, M/ s6 \# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g/ l% Y( B. ^3 ~& W0 r1 w L& s
香菇 5朵0 y6 `) W, U. }2 b2 m0 A8 [6 l' R
牛裡脊肉 300g
2 g9 |% m3 n4 a9 \* ^公仔箱論壇薑片 2片, M& N: x J9 r/ J
香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb' _1 i+ Q' D: \$ \
蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 [2 X9 n$ v a3 H0 m& P
牛奶 100ml
5 r3 E) ]0 j8 }- R8 D5.39.217.77鹽 1茶匙（5g）$ _- h+ b& t& i* x9 j) O6 j
紹酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇$ |2 o8 u- I. x+ X- e1 X
油 300ml（實耗20ml）做法) ?) c' s8 z) U5 C8 {( X- T
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
. r) } e$ R* g5 w; n4 Itvb now,tvbnow,bttvb中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
. y7 x |$ Y8 y. J4 [7 _* Z' X# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
3 I- u6 X- T' b) \0 r `公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 公仔箱論壇) [, t3 D; y6 l- [( T4 A& Y
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
! \+ c7 j; H; t2 V+ G3 o此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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