用料( m* n0 H8 P- j' E6 x( v
大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p& g& R* \; z
香菇 5朵; N0 I8 a0 @( Q
牛裡脊肉 300g公仔箱論壇# ~) J% G* O. U7 V0 [
薑片 2片
: J7 i9 e' f: p3 S9 A公仔箱論壇香蔥 1棵（切段）5.39.217.77- a! }) F& J6 H% `7 p
蛋清 1只
, S4 M9 L- S' i* s' |7 ]# t) c X5.39.217.77牛奶 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^5 w' L5 p5 T' s1 D0 R1 |
鹽 1茶匙（5g）
) s5 Q* M( s/ F" g/ K5.39.217.77紹酒 1湯匙（15ml）
w& X0 U: c3 C- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml（實耗20ml）做法公仔箱論壇- P8 w1 V- O9 Z. T# C& n
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
: L7 w- u* T1 L! ^$ u3 x3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
- ], _; P6 F8 X$ T$ s- J6 ~2 S) i鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 公仔箱論壇/ k, M% }8 \' J, u% G: }3 K
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" l& N5 z( }3 B2 {/ u' w, W- k
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 O1 ]1 R+ a' \, c8 N" q( S! X
3 r! e3 N4 N; X) K) x/ J! s- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 # d5 N. ~4 g5 N& W
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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