用料
3 d, D' J3 G% ^$ `大香芋 300g
' C9 l( x* X& m9 m3 D香菇 5朵
! Z4 _" i* q, N+ B; \+ H9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300g n& R6 E# N/ p& n7 T
薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb' Y* H0 \( H; A
香蔥 1棵（切段）
8 q! R$ o A& ]- l5 q& d蛋清 1只0 [6 |- D) P2 f0 C
牛奶 100ml6 x( {' N( x# r0 L. v8 c
鹽 1茶匙（5g）
5 _% I; _7 h3 d5 }9 t8 U公仔箱論壇紹酒 1湯匙（15ml）
- g" B* D6 n! B, ?7 q7 W0 @油 300ml（實耗20ml）做法
9 S# B; s) C7 S O* c4 y公仔箱論壇牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D: q7 @ m# \+ G
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
8 ]8 n" m$ y S, M0 \! |tvb now,tvbnow,bttvb鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 ) D v K( H7 R6 i7 \+ D, s: _5 ?
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 k2 |' H$ h( Q0 e8 {4 B7 o& I1 o
小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B& W3 c, v }! K* `
- P, }% N& w. U: Y公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
0 h) j* p5 g6 V/ M* b9 R" F- ~tvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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