用料& T8 x8 H, W. n- n, \4 J. Z
大香芋 300g
, b1 I8 b# m; h _香菇 5朵
( e* u. k+ \( v' W) v/ s# b& d% Z# v牛裡脊肉 300g公仔箱論壇1 ^1 }( o( i8 k; \
薑片 2片
$ X" T+ x. [5 D2 Itvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）8 W( h3 A. J: }$ ^5 V
蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F5 l4 q% s& g2 D; E
牛奶 100ml
7 J% e# a( l" ]鹽 1茶匙（5g）5 o: m6 l0 T3 S' ?# Z2 ~! l
紹酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p3 z6 S5 j+ F
油 300ml（實耗20ml）做法
! S# _4 Z% \% ]6 X0 D公仔箱論壇牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
4 U+ z. x) Z+ m" B" S I- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
" p- W& A$ f6 L B8 ?tvb now,tvbnow,bttvb鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
! Z. z' Q# F. W' h2 O5.39.217.77最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 8 W8 C$ T/ @- ?6 x2 P1 a6 V
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 5.39.217.77% q: @" S6 P. S8 Z9 d% `
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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