用料公仔箱論壇/ u% n- }, U/ h# S; C) i& Q$ s
大香芋 300gtvb now,tvbnow,bttvb8 ^0 x( x; Y/ ]* A" D% \) Q v6 j
香菇 5朵
$ n1 }/ y! `) }' u+ L4 A3 p牛裡脊肉 300g
# q4 [% R! d* w) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片公仔箱論壇1 d1 n1 H" a5 U: M; F
香蔥 1棵（切段）
* F) }7 } E8 c J, p) m+ Btvb now,tvbnow,bttvb蛋清 1只& j* s) @7 s% Y# k* r- O% H
牛奶 100ml
1 o" F" m# f7 J$ f公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C. p* d6 V2 E+ M+ i# C
紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb; r& ~( ^% ~: Q, L6 S4 ] t) a- [
油 300ml（實耗20ml）做法公仔箱論壇+ x% R w' }9 L0 x
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇: Z' s$ {, J7 v) {1 ?4 f8 M/ L
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇 Q5 g# f# R" |* d3 b; T( g. }# p
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
+ i6 |5 z# O/ z. \: E' Ctvb now,tvbnow,bttvb最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
8 Z0 u: n+ h0 J- A, ^8 A4 D小貼士
8 f2 {/ x( t- |# \* |* Z$ |5.39.217.77. D- |8 s: b" L9 v, @
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
1 X; U+ O3 s* j此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 
