用料
6 C9 V3 {' D5 Ztvb now,tvbnow,bttvb大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S0 d& Y& C; c. Z/ r
香菇 5朵公仔箱論壇- _# n& C4 `" a" Q. O" {7 X
牛裡脊肉 300g
; Z/ g8 B8 I6 Y( L; E8 S薑片 2片. C, \/ L2 \# N- f4 m
香蔥 1棵（切段）$ \' c2 Q' d' _" Q
蛋清 1只
2 }. W' D. K* i" B; q9 k牛奶 100ml
8 g2 F/ |0 [( m5 k5 E: p# a公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）
! j' H4 Z* O) rtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙（15ml）5.39.217.77" l4 n! H, v- W8 i( C
油 300ml（實耗20ml）做法
0 k6 Q$ M% L) Z4 t8 j* K牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H% ~' l; _7 ^% r3 v* M; m
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 5.39.217.77+ k- p& p n* s
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 . {# t8 M4 p6 p
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 ' P6 D5 d' W" o$ b0 U( u) n
小貼士
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. w4 G" t5 K4 H5.39.217.77牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
0 R9 u. {$ z1 @+ U7 a+ Y5.39.217.77此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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