用料
6 a% J6 |, R7 B$ ?0 s+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g
% |( n) u( P, U9 k, A香菇 5朵4 c* u# J5 F# u1 o ^/ M! ?6 x
牛裡脊肉 300g5.39.217.77( V" ~0 C+ n7 E7 U9 i
薑片 2片
5 l- m. S/ t! ]2 v! ?2 H# T香蔥 1棵（切段）
$ W. ]; |3 w' m# a公仔箱論壇蛋清 1只4 ?5 r7 f' Z2 [" ~7 u
牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb8 L, u( Y" S; C5 t
鹽 1茶匙（5g）
9 d3 B. v4 |+ [8 D' v7 o% N, g公仔箱論壇紹酒 1湯匙（15ml）5.39.217.77) b! T3 K5 [. m% j, f. x+ P
油 300ml（實耗20ml）做法
e2 g- {# D% ktvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
/ ], k8 w1 ~, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
' k8 j6 r5 P1 K. j4 N公仔箱論壇鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 ( c6 k1 i; g- Q- e
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
* _# N- V4 e( [: E4 l' f小貼士% r8 {( z( U& q& u1 V
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 5.39.217.773 p- G1 K3 G, W4 e5 q7 O8 V
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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