用料
, z4 F5 u' X6 n' y! Htvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100g
" F$ h% C5 Y! ]5 J, F豬肉餡 250g$ ^- p$ t/ X" h& V2 _: i( L$ f+ `- @
干粉絲 1小把) R$ [& V2 a; O2 o x
香蔥 2根
4 t/ P6 g% y* Q. v* r1 otvb now,tvbnow,bttvb薑末 10g5.39.217.77' |; G' P3 R8 b+ h
雞蛋 1枚
# l+ k I. }) k0 F% r- z kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）做法公仔箱論壇- i* ~9 [9 {' {" S+ w' n
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
" w' Q% ~9 Z7 v) x1 s鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b+ Y: ?- h4 G& S3 i
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
8 ` f, W# R% n/ B" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H5 x4 ~3 V' q& m8 ~9 r
小貼士
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: v! j; B! W+ d) | ~9 A公仔箱論壇拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
& o# ^0 C$ W8 H5 q2 I擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 5.39.217.77; T2 ^4 u; L/ ^. u& g/ C4 b
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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