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新鮮蠶豆瓣 100g5.39.217.775 ~' w) {* F2 y5 g& p& V
豬肉餡 250g公仔箱論壇$ A R) Q, ^4 L; X$ i
干粉絲 1小把
1 c+ u. u: ]4 ^8 ~ e# b: B5.39.217.77香蔥 2根5.39.217.773 ~% \' D2 h# N. D
薑末 10g, `1 ]5 I! Q5 s) s+ v
雞蛋 1枚 E0 D, C% b, J, r0 `/ [8 e
鹽 1茶匙（5g）做法
0 u8 {3 V* i6 p w4 Vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
" ?3 P4 y& q$ @+ C. b RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 公仔箱論壇- R/ K6 | {* o4 y+ u1 p/ `/ c5 D/ W
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
0 f) O% w! l" u+ u& R* C. z! z/ r出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?# c/ _2 V# _/ @5 ]
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [6 R; I3 ?1 n$ G* I
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O7 `; ^% y/ E. a- u
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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