用料5.39.217.777 d) `' h. Q* I5 e) I; q
新鮮蠶豆瓣 100g
0 w' F- S" z5 A Atvb now,tvbnow,bttvb豬肉餡 250gtvb now,tvbnow,bttvb1 _$ u* f: j, J2 }, W
干粉絲 1小把8 S( e4 Q8 }$ L7 P" B
香蔥 2根
$ H! R' `; _" q+ e7 p$ A. O! b4 i5 {+ f6 Y. X薑末 10g公仔箱論壇2 g) H6 W, e. W' @
雞蛋 1枚
7 w1 v# N" K8 b! E5.39.217.77鹽 1茶匙（5g）做法
9 B# e3 C% d3 N新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 2 H7 P5 b7 G& W8 q7 E
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
9 H. e2 E& h6 |9 I% y& P公仔箱論壇調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
& l+ L' U& z6 k+ w0 l& `- z# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P- D& c, ]! m* j: ^ @7 O. s
小貼士2 ~* W1 ~1 q: | l/ H
! o$ [2 ?/ G8 b- I拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
- u- J+ F5 U2 i( d3 f2 F擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
1 p3 L- g( @6 Y) ^3 `tvb now,tvbnow,bttvb肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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