用料
5 P, c6 I3 w9 r" ^6 C7 y5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蠶豆瓣 100g
6 @7 ?' T, W; d( W豬肉餡 250g公仔箱論壇6 k2 q: @/ q) ]% D+ d3 \) F! r
干粉絲 1小把/ j- ?4 N* L8 J/ F5 _0 \( S
香蔥 2根
! |( |8 [& s* J U公仔箱論壇薑末 10g公仔箱論壇4 B) Z+ L6 Z! a& V$ [
雞蛋 1枚
m2 _5 A$ K9 ?/ ^- F! C鹽 1茶匙（5g）做法
+ M. ^" {0 }/ D/ f新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p) q3 f! q& q
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 ! t- U4 a2 l) y2 v
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
$ n/ p- L6 }* G; o: m! ~公仔箱論壇出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
1 V( Y. }, n* [6 F& C$ M2 X* k+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 ) I( A; _* i5 T t
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
' h; V' O/ H# g. p6 `3 Y& D公仔箱論壇肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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