用料) ?" E" r0 ]" t$ M/ }+ i
新鮮蠶豆瓣 100g
+ m. U- j8 a0 m5.39.217.77豬肉餡 250g公仔箱論壇- k4 Q$ X- x2 w, |- L( `: d
干粉絲 1小把
) t4 L( R0 B* M, Y/ G: o3 g( X5.39.217.77香蔥 2根
+ w; ~; c% r, `2 z, k& Jtvb now,tvbnow,bttvb薑末 10g公仔箱論壇4 |% o; I/ x6 j F' J0 v4 \7 ?8 e
雞蛋 1枚tvb now,tvbnow,bttvb4 F! L3 J1 V' F- g" o+ }
鹽 1茶匙（5g）做法
" w/ P/ e2 m! v8 Y) b/ s6 _新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 tvb now,tvbnow,bttvb! u( w+ n$ q' D5 y1 |" v! k
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 ' F" Q5 \8 F8 r9 K
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb. u! \' t, T. U3 e, l
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 5.39.217.77) b" C- w1 g" Y) U# |) g8 k
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb% ]- I7 N9 J1 q5 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P( e2 Z# A* Q/ r4 c8 J+ d
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 ' e# W+ H6 y4 r' n2 f0 P
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
3 }2 {: p t0 z. f5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
| 