用料
$ F a3 ?' I, t2 o$ j新鮮蠶豆瓣 100gtvb now,tvbnow,bttvb8 \; O" s k5 J/ |$ k
豬肉餡 250g公仔箱論壇8 g* x' P! p* [( A5 `- G
干粉絲 1小把+ p8 q! @5 W+ T4 o: B! }
香蔥 2根公仔箱論壇& b! c2 k V* b- S5 e
薑末 10g5.39.217.77& o! }! N0 R- d* r+ A" X
雞蛋 1枚
8 b% \+ N. z( L$ V7 \" x' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）做法5 R. a! c2 B6 V1 b
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
% v r1 q, q6 {- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 , O' Q T( E1 g8 y7 c& `8 I9 T
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q' C7 ~* h: y3 P$ v* t/ T8 _! e
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 5.39.217.77* J2 V) ~) m: p( F2 n8 M; Q) t
小貼士# V, P& B, y& J
4 l9 ?) n8 c, z' e& }* d2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
# e, ?2 A' W. c1 `3 x1 l擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
; e3 [8 w$ O" q+ n* [& Gtvb now,tvbnow,bttvb肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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