用料
, z h- E1 J6 R1 r2 a+ q# ~$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蠶豆瓣 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F: [8 m6 \0 L9 T# Z7 T$ N4 Z
豬肉餡 250g
/ K' l# x+ f$ H- N5.39.217.77干粉絲 1小把
) Y: d; Y$ [8 z) g7 h' t" x- o5.39.217.77香蔥 2根; q* k% _+ |* x4 d) `1 \( F
薑末 10g
0 c" \$ X; H6 z7 B9 N! V公仔箱論壇雞蛋 1枚tvb now,tvbnow,bttvb; h5 \$ a9 ]4 y; E& \7 S
鹽 1茶匙（5g）做法9 q! A9 Q7 F7 Q7 q/ u# x& X
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
* {1 g. F }- {! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 公仔箱論壇/ I+ J& C+ R0 U
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 R8 p: u( Y$ W: \( D# u& t- j
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
- ~* |3 X) e+ w. Y5.39.217.77小貼士
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- u$ b/ |1 S r6 D! N. J% e6 L5.39.217.77拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 1 z) ]: I" L2 m' \& y9 x
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
+ H+ N6 M, m3 G6 ^- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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