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新鮮蠶豆瓣 100g
& r9 d( W- e7 ]; d! ^豬肉餡 250g
h: {# k( {5 w& v- n( b干粉絲 1小把
, M1 R6 U) k4 t3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根5 J! G! p6 g) q7 c/ g
薑末 10g
# t9 e- }% Z7 k# N1 `( B2 Z5.39.217.77雞蛋 1枚
8 ?5 o4 j8 S2 b3 u9 k" p公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）做法公仔箱論壇& S7 d" b+ {" x* D8 J) A2 n5 _
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
) C! U$ D' W$ G" [ m6 B3 ^鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 & v/ p6 m; s7 d/ z; q
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q- U$ f$ p0 Y2 h6 h. Z; g, s
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
8 T# c3 R1 i" C公仔箱論壇小貼士
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! d3 v& O) a4 T/ ~, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 tvb now,tvbnow,bttvb& R/ L$ i4 X: U1 Q9 P3 y9 a
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
: |" g. T1 y% {$ V. C5 \. x肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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