用料
1 n8 ^0 r1 }" ~( }" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蠶豆瓣 100g
! x; E% z2 }: utvb now,tvbnow,bttvb豬肉餡 250g
8 X: T; Y! Y* j% Z7 z干粉絲 1小把tvb now,tvbnow,bttvb8 R: m3 `; _9 a/ s! y( q% _
香蔥 2根0 y t& @& e3 P: ^ D9 f
薑末 10g
1 R J& p3 p) ^6 R0 b) q公仔箱論壇雞蛋 1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T% k* S( x& s
鹽 1茶匙（5g）做法公仔箱論壇' ], C1 L) S* ~0 F+ x8 c$ A1 c
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
' |, J" ]: y' b7 j5 \0 H3 ]鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 - j1 s8 c7 ^0 A# N
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 公仔箱論壇8 w; U. L8 G B! x
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
# R' `' n! L9 I小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b+ b3 o/ t$ _3 D
3 `6 u2 [5 U- b公仔箱論壇拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
7 |1 e) m" D. d& H) p. C% P& [tvb now,tvbnow,bttvb擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
% w. T0 z& V# Q) w2 l肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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