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甜品大師 Profile6 w$ A, s1 ]" Y- D
Thomas 曾代表香港參加多個國際美食交流比賽，獲獎無數。他也是國際交流會 World Pastry Forum 的導師之一，學生來自世界各地。他正打算遲些在自家餅店開班，明年將會到台灣開班授徒。5.39.217.777 a* y) [% L: H; |+ h
# `1 g$ _ o& S6 {$ Q9 k8 Wtvb now,tvbnow,bttvb紅莓朱古力波日限30件
: y& B. j b, d) ?8 ] i5.39.217.77「做餅，不只是用來品嘗，還是一門藝術。」這句話，出自小記口好像有點名不正言不順，但由被譽為「甜品藝術大師」的 Thomas Lui（呂德輝）說出，即時充滿說服力。對於完美主義者 Thomas 來說，甜品、藝術和品味這三方面是不能脫軌的。要有豐富的藝術內涵，才能做出獨具匠心的甜品。他剛在天后開設的自家餅店 Thomas Trillion，便盡顯大師級的藝術氣派，精緻甜點令人嘆為觀止。
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店舖設計 自己揸 Fit ! d" U' z8 Z' @4 [/ a: H7 {$ B# D
擁有多年甜品製作經驗的 Thomas，曾於多家高級酒店擔任整餅師。問到為何放棄高薪厚職而自己開設餅店，他謂：「酒店始終有一套規條限制，做了那麼多年，想轉換一下環境，做一些自己想做的事。」開了這間 Dream Shop，他終於能夠得償所願，由蛋糕設計、生產甚至包裝都自己話事。店舖的整體設計概念也是由他一手包辦：前面是舖面，中間是廚房，後面有個小後院，由透明大玻璃窗間開這三個空間，客人可在前舖看到師傅忙碌製餅的情況，倍感親切。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e% l6 v3 }& n/ O0 m- g# \
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簡潔精緻 風格獨特
) m7 B$ y& P( n3 a4 G H' m& r# N2 ]5.39.217.77店舖的主調為青色、白色、黑色及銀色，高貴而簡約，正好配襯 Thomas 一貫簡潔的糕餅設計。餅店走高檔路線，售賣的 Cake 件件線條高貴簡單，外形得體。Thomas 對生活品味很有研究，認為甜品師傅要多閱讀各類型書籍，擴闊眼光，靈感有時候就是這樣啟發出來。像餅店售賣的 Cake，每款都獨一無二，甚有個人風格，賣相極為精緻，都是他憑多年吸收的靈感及經驗而創造出來。店子的出品不只賣相吸引，而且對於層次感也十分講究，質地、味道，統統都要配合。5.39.217.779 j% }5 f% I8 o) R* H2 w8 r
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1 A2 ]9 k- h, i. g9 I3 ptvb now,tvbnow,bttvbRosenana $45
# _; D; n w$ h/ F3 X朱古力波裏面包裹着浸了酒的海綿蛋糕，上面鋪上Yogurt、紅莓蓉和杧果蓉；口感豐富，外形精美，難怪成為店子熱賣產品，每天限量30件。5.39.217.77. a2 B3 O' I0 Q2 m8 D
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Yuzu $45
N/ u, U$ N/ T3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半圓形的檸檬忌廉充滿柚子香味，內藏一層血橙果醬，混合少許椰絲，吃落果味濃郁而不甜膩，伴以白朱古力和銀箔作裝飾，線條優雅。公仔箱論壇3 e3 x; f" ?) d6 y
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& p s8 ?) j' c6 h: M5 yApple Mint $38
( N0 z" p$ T/ M% o3 x軟身的薄荷慕絲裏面包裹着青蘋果慕絲，味道清新。糕面以綠色紋理的薄身白朱古力及紅莓作點綴，充滿立體感，據說連江澤民也愛吃。5.39.217.779 b& s) F; y" Q2 U, f
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, {+ _8 B, `9 G5 _tvb now,tvbnow,bttvbLemon Tart $38
9 {& W; i) a' g( a0 |3 I5.39.217.77四方形的撻皮咬落十分鬆脆，內層微酸的檸檬忌廉，是師傅每天新鮮烹煮，確保檸檬鮮味。
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6 v% [4 f9 }# B p( W5 P, `Marron $38
- a- ~' `6 g! g造型精美的栗子蛋糕口感香脆，薄朱古力片上的秋意圖案別具美感。
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Daisy $38
& Q( x, V* o5 K3 Z/ j公仔箱論壇中間的乳酪與旁邊的紅莓互相輝映，可愛的花朵造型，成功俘虜不少女生的心。tvb now,tvbnow,bttvb$ K: x4 m* R1 u# ?
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/ s+ k% O/ [/ x; u; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Peanut Tower $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d6 x& V) {% h/ V) h
以花生醬混合朱古力做成的慕絲，疊成三層，每層以朱古力片隔開，花生醬味甚為濃郁，是小記最愛的一款。* v( X) k/ `! i& q, H0 t
3 k+ Z/ K) |2 t% U9 `/ N' R: O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ a9 @* |6 e) A5 k0 |7 d3 ], J' \
資料來源 : 東方日報 |
發表於 2010-11-9 07:25 PM
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