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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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9 O, v2 s1 [( ?& B) w* T c公仔箱論壇說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
6 g" ]" e! R+ B- H# V公仔箱論壇但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】
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4 F' D8 G) Q" r# q: e# t1 Z2 i" S4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P9 V# j ]6 X) g, a 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @' K- u' M8 S" z) q
u% s/ T) W# ^6 L7 U `5 b, L7 z% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 9 P( w) B2 F: ^) w% t
1 z% i- B; x+ Z2 v- A% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d$ ~8 E+ b$ v N% u
7 b h% Z8 j4 i! e+ K4 f$ K5.39.217.77 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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, H5 T9 ~" i; D7 y6 u公仔箱論壇 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
8 ^, B5 K( t9 G# mtvb now,tvbnow,bttvb放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ tvb now,tvbnow,bttvb3 ~1 @ k5 C7 c. s! Q3 h' V7 U
$ {" A5 y5 `4 u5 j4 K$ e9 v5 Etvb now,tvbnow,bttvb
1 I2 k& M5 u4 L- W# Atvb now,tvbnow,bttvb【豆豉酱蒸凤爪】
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' h$ ^5 W; l3 C3 F$ j2 Q7 x1 n3 d公仔箱論壇 這个比較簡單，先說說豆豉酱；/ j6 F& }; p3 I) e9 I! k
# p. n7 ], ~7 N 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W3 O, S/ s8 D
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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5 u ?3 Y. V9 j# ]( Z' i, w4 [1 [公仔箱論壇 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
# I! c' u" v1 ?' {. s3 l! U我都試過做~真係好好味ga~  , `5 o" B4 `' r0 B
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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