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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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8 i/ |% r5 ]/ ?& G( u 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）6 q4 X4 s @/ f! }, f# O/ P% o3 C
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。5.39.217.77: h6 A3 C2 T' c' Z3 l* C3 J! ^
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0 F9 R' V2 n/ |. t公仔箱論壇【凉拌无骨凤爪】公仔箱論壇, D. b' k S$ `0 M
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& |& S/ M) k9 O8 H7 F+ a) x公仔箱論壇 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~公仔箱論壇- ~7 Y6 N( @/ v) w5 @
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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1 W# o' p! Z; h" Z 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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# b, m* O6 ]8 y4 I: k0 Jtvb now,tvbnow,bttvb 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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' J R5 }% ~( w) r" W- W公仔箱論壇 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。公仔箱論壇; B1 X* P8 W! p
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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5 H( s7 i: B* e+ z) R8 A6 H5 d Ztvb now,tvbnow,bttvb【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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/ C/ B" d$ l" O/ J( b; w9 C 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。3 j% @) E% h1 V9 P1 {$ T B! M0 g
4 a1 N$ D. T% @& x1 stvb now,tvbnow,bttvb 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
/ G- B# Q, j' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我都試過做~真係好好味ga~  , _3 R' Z% l7 h5 o3 q m; s9 j
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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