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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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- c* N7 `: d0 e Qtvb now,tvbnow,bttvb說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
: K" e4 |- F+ T$ ]* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。公仔箱論壇0 k, ?% f& S% ?& s# b2 a
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【凉拌无骨凤爪】
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. z0 ]+ p" C$ [ 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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' S! s& H( H1 S4 R/ r5 d! W公仔箱論壇 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.8 Z: _# T; a) [& ]# ~" g; f. c, N% Y
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
1 c9 J4 c& \* d( f: r放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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【豆豉酱蒸凤爪】公仔箱論壇$ e$ D% E. ^ @
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( b+ N9 a. T7 \) J# R6 E; { 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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# C L4 f, U' \5 j, u5 Z& ^ O1 X 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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7 o# q. Y- G& v+ \2 z1 L$ z+ p 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。' K3 m- U. W& @$ Q" C' B D3 Y
) q W7 _- l0 d- M PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ 5.39.217.770 D/ Q$ Y5 n$ a- i& C( w; y/ I
我都試過做~真係好好味ga~  0 q- f" A1 Q" @9 s$ ^# d0 K
! q: t) D9 ^- D8 ^[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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