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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 $ |4 x* x) C; N9 l: Q4 O
A1 v1 `1 l5 X/ ?( s說鳳爪，分两次做的，一起上菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~" r, u2 g0 F( ^
t2 M* h( [+ Q" q7 m) B6 c9 F 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
4 f$ W( e# P% v5.39.217.77但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~0 b6 U2 R! ?8 Y2 J$ y" m
; b! W" _" F) o7 Y# S3 H& ^ 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 tvb now,tvbnow,bttvb4 g& c* Q( z. H7 G, K# p
) k8 ?4 t0 x, [) w! v 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.公仔箱論壇! J$ E6 Y3 W7 u$ d; X5 |8 [
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
6 i' t6 D& z1 v' F放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ , o5 l q/ X+ B( @6 `
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# ]) v4 b! D8 D1 d! Ctvb now,tvbnow,bttvb【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。公仔箱論壇& |+ Q) C3 _% v- ~
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ # v& ]7 ?. }" _4 R6 \2 J
我都試過做~真係好好味ga~ 
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8 F7 z- Y U5 H+ H1 p% ]4 _5 s5.39.217.77[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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