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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 公仔箱論壇" K0 r/ u9 `4 T. e2 w W
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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# }: l' V4 v9 T! Q& }) t" G) y; r5.39.217.77 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）公仔箱論壇* g4 ]. o t3 t9 E& o3 t
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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% G, m- j" Y1 E6 r- g7 w【凉拌无骨凤爪】
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; r8 _" |) C+ W, R4 z% ctvb now,tvbnow,bttvb 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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7 J5 c0 ]: A( \* d$ D. k5.39.217.77 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.* Z0 I; `3 p& z+ i
& v' H7 O% e6 i公仔箱論壇 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P& l6 F! d! y2 }
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。+ r: v) ]5 d/ m1 L
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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+ c* ?4 E3 a7 v! R5.39.217.77【豆豉酱蒸凤爪】tvb now,tvbnow,bttvb9 ^: a4 i1 T3 }- w% ~4 [4 e; X$ d! T/ b
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；公仔箱論壇, z% e' t9 [0 Y8 l% \2 |5 U
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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+ k: u# U+ a+ [0 ~) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k, F! V1 r G" {4 L- H3 {: X, S
. r6 b# h# \+ U( j& g" N0 Y+ I9 r$ J PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y+ p) ~" ~! w$ b' z! L
我都試過做~真係好好味ga~  $ C7 _& ^% o2 i2 P# ]
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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