+ d' A. g4 P6 I$ c; a公仔箱論壇懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 1 B& W" \; C9 e+ [
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
; H3 N0 O: x$ K7 O. f; Z& f0 T- G公仔箱論壇但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s( `% P, ~' I* [( y5 T( g! S$ Y
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【凉拌无骨凤爪】5.39.217.777 S6 I! j" u3 t! T
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~tvb now,tvbnow,bttvb. c& c3 ] Q! S }! N0 W; ~2 n
+ C- Y$ u$ Z- x/ g! ltvb now,tvbnow,bttvb 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 % i, o/ e* X: O4 {6 C( S6 w
% o! k. b, E0 t- p" i" z: T4 E5.39.217.77 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.8 b+ u5 K# k) w1 x, B' G1 `
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。' s+ T: }+ {1 [' l, j
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 公仔箱論壇% p0 I& Z- o( d! E9 o: `
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【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；1 x/ p, p1 s* s% g
n- }" j7 u: j' x ztvb now,tvbnow,bttvb 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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: G6 o8 l9 K% e: e 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。5 U, H9 F: G7 ^- R; U, l
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
/ U# A! y# P/ x1 ~公仔箱論壇我都試過做~真係好好味ga~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _4 m0 T1 h# i' ~1 {; Q/ j2 C
& s8 m" L0 ~6 [. D# ^3 {3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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