" m) y. h9 @# q! b. T; R5 H9 b公仔箱論壇懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
0 P: `, x. M: p0 l% b. ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) \; K3 i6 V7 U& K4 F
說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
/ x" W9 e5 i% y$ Ntvb now,tvbnow,bttvb0 r1 ]& ?5 e; S3 l% B
做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）& {0 Q* p3 d# p, E& U& a
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
$ k8 d( V' ?( E* W* H* a7 v% v+ f8 i5 d0 ]5 q" K* U }" D
; @/ p& s3 J/ e( Z) y, M
【凉拌无骨凤爪】
* y i3 _) x) M- htvb now,tvbnow,bttvb . X+ _; ]7 z: I5 C4 [ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t i- D- n8 z. f! t
鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
% K- U) b9 D; P2 J
2 t0 n: o! j1 g' g3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
; \/ O+ B+ S1 F! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c2 k: Y6 e( l. p
做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
" |* x! f, ?2 I7 S公仔箱論壇
% ]/ M2 b1 ^. Y3 p' G1 N公仔箱論壇 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.+ P6 L; M+ {1 I7 l' ?. H7 Q, V! v
7 D0 o6 [; t4 G1 Z/ I% @4 k9 d5.39.217.77 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
' z0 s7 g( i' \0 l: U% N5.39.217.77放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
7 V7 [5 p/ [$ ?1 V& X4 C; c公仔箱論壇4 s* ~& r9 s) y, T+ q1 E! u
tvb now,tvbnow,bttvb! N3 O: @& M/ R/ u
【豆豉酱蒸凤爪】 _& O5 y, T1 Z) H) u
) b/ K9 w. C/ f1 `8 n( ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \7 {! b5 d4 U" c/ G0 @/ N: V
這个比較簡單，先說說豆豉酱；
' Q2 h& B. R: w0 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- O. {* a; h' S
【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
4 j% W% M8 D$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k2 m% J2 B' _! s: b
說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
8 x* n6 P3 w3 w" ~1 }: m3 htvb now,tvbnow,bttvb5 [) r7 X, G' |# s
PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u6 R' x- [/ `( q9 d! Z
我都試過做~真係好好味ga~ 
7 [+ n' x3 F" r1 _5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e" u7 L; M9 @: i+ P
[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
| 
