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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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, R1 ] z& I- b8 C2 gtvb now,tvbnow,bttvb說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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7 {3 r% \9 u4 m) ~3 n" _0 S/ d! \ 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）tvb now,tvbnow,bttvb2 H! ]: Y2 x- g! @: G
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】tvb now,tvbnow,bttvb) q/ u& y+ p6 @# b
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2 j$ t4 Q4 v0 I9 z$ R" Q 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.公仔箱論壇. K% {! x* C3 p. Z+ X
$ f2 x, N+ ~) c; o5 K! t* z 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
5 A+ o% t4 F) t% C. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E* k7 ^- w6 W 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
7 p$ b9 Q" ^7 Z/ i6 V9 p3 o5.39.217.77放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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& D) r+ e8 J+ C( D% @# P5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% ~. M8 \9 \; v1 \5 f$ Z8 }# b
【豆豉酱蒸凤爪】
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1 y# r A x$ d 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
9 x, c2 u, B8 F1 q6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ a1 v! I& |+ l" W1 S
【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。" }* s0 Q4 C$ x- j9 H D' m
2 F/ h; Q6 t6 s7 B9 E 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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# W8 b+ v, }' h7 w& e公仔箱論壇 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
' M' S9 P3 [7 d/ d公仔箱論壇我都試過做~真係好好味ga~ 
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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