中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：
/ Z( X3 R2 v! ? {" wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v6 h* Q( A" f
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1.菠菜豆腐湯：
$ W f4 l5 V- O+ O8 a& ktvb now,tvbnow,bttvb菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。
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5.39.217.77$ Q1 `( N1 M9 Z+ a. q9 r% ^
2.蔥拌豆腐：. p2 H) J; X; {7 c* U
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。tvb now,tvbnow,bttvb4 b$ k: t R# j) i# \; H
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/ o [: c: v6 W6 G G! }tvb now,tvbnow,bttvb3.茶葉煮蛋：
, m+ B1 m5 v: k* v, W) y) }tvb now,tvbnow,bttvb茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。
( X$ @. L, J4 Wtvb now,tvbnow,bttvb這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。公仔箱論壇3 y) C D% S4 y# X1 Q! o3 \
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4.吃肉飲茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^& O, L% d8 T( l$ g" C5 D
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。公仔箱論壇 n3 D8 H2 c# s: x: A0 [* h
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5.酒與胡蘿蔔同食：
$ O+ t* ~4 h; E公仔箱論壇胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。公仔箱論壇' B- E: t& o! o6 L$ l2 ]
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6.豆漿加雞蛋：5.39.217.778 }! o9 J" R$ X* c( ]/ R3 L* I
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
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- z! y* t$ {' ~! S/ a% _5.39.217.777.海產與水果同食：
8 b/ G7 l6 Y' z; g8 ~- ?' X# xtvb now,tvbnow,bttvb海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。# F% F# e7 W: f$ A2 s
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8.蘿蔔與水果同吃：' M1 k' F/ m6 B7 i+ e
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。
, H* C. g, h# q) S/ Y) _* Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: J* W3 j( K0 ]+ S* ^; ?4 C8 k
此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。
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9.紅白蘿蔔混吃：
, ^- t% ~- O" W% `- {tvb now,tvbnow,bttvb白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。
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10.炒雞蛋放味精：
. e* g; R1 @2 W5.39.217.77雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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