中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：
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# Q+ _) B" |0 J5 y/ o9 D0 ~7 c公仔箱論壇1.菠菜豆腐湯：, w3 z8 w7 Y7 h! a5 V& z, W9 K
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。tvb now,tvbnow,bttvb$ D* b5 q# B' I( j
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2.蔥拌豆腐：
0 F4 ?1 o6 K. V& n% n \5 t. I豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。公仔箱論壇2 U1 `" d; N' P4 k5 t
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) f# R* {. C. v5.39.217.773.茶葉煮蛋：
, p; u7 i. ?& T2 r6 E$ ?tvb now,tvbnow,bttvb茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。
E2 n! @1 i8 g公仔箱論壇這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j% g2 w( f/ h# i' w' E
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4.吃肉飲茶：
3 Z! a/ r1 [# e5 e/ s! _& b茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。
8 [: t+ r) J. f3 p1 X% K, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x5 B% C' K( B7 ^! I% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h- {& @, N4 d2 q$ h4 j' E! [tvb now,tvbnow,bttvb5.酒與胡蘿蔔同食：
( u# ^' r! Z7 ~3 `, {/ \+ r, }. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
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8 ?. i2 h. _0 I# d1 J; i& ]) i6.豆漿加雞蛋：
) X! D$ G8 v6 B ~3 d/ Rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。9 ?- ]( T- @' x5 Y& q) k
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) M& ?( J. D8 c2 @" h7.海產與水果同食：tvb now,tvbnow,bttvb% s; f H. k- F3 O c& J
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。5.39.217.77% @& N6 H2 ?7 U
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8.蘿蔔與水果同吃：/ I+ g# y6 g* I0 n! d3 i0 `
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。公仔箱論壇4 y+ a7 k; V; n8 l1 z! T E
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此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。
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" l- x! f/ h& t! k, p公仔箱論壇9.紅白蘿蔔混吃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I: U, C; z* u
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。
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雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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