油脂攝取過多會增加肥胖﹑高血壓﹑動脈硬化﹑癌症的危險﹐成為健康上的威脅。脂肪的攝取量應該是多少？每日營養素建議攝取量（RDNA）建議脂肪攝取以不超過總熱量的30％為佳。亦即一位每日需要熱量1800大卡的健康成年人﹐每日脂肪攝取量應低於60公克。膽結石﹑胰臟炎﹑血脂肪過高及對脂肪的消化吸收有障礙的人﹐應遵醫囑更嚴格的控制脂肪攝取。脂肪無所不在﹐不是只有食用油中才有﹐奶蛋魚肉豆及堅果類都有相當比例的脂肪。糕餅﹑零嘴﹑泡麵﹑西式速食中的含油量也非常可觀（請參照特寫）。有人怕胖﹐青菜都用燙的﹐卻喜歡一面看電視一面吃洋芋片﹐結果還是吃下了一堆熱量及油脂。
+ {0 A) v6 V% a- k1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ]. A% |. }2 |; \4 J, ^5.39.217.77
& Y% i9 S! u" B" U6 j+ s' h: N) Ytvb now,tvbnow,bttvb 以下是控制油脂攝取的方法：
. q1 U+ C1 j. Q) j( c% x- ^7 [( d公仔箱論壇
% |1 I4 K9 H" J9 ]5.39.217.77 1. 選用瘦肉﹐瘦肉旁附著之油脂及皮層應去除。 5 H n$ U" ]: Y8 Z! H& U
tvb now,tvbnow,bttvb. _3 d0 J) A3 e) Y
2. 儘量以魚﹑雞肉取代豬﹑牛肉﹐因為後者瘦肉的油脂含量比前者高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z# q/ {6 P; J+ s" ]
2 J2 w3 [; [( {: Z" B
3. 多利用清蒸﹑水煮﹑清燉﹑烤﹑滷﹑涼拌等低油方式烹調食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U3 f3 p. @8 t( Q) ~8 ^+ m
- b* K- d' Z2 M9 I
4. 少吃油炸油酥的食物﹐採煎炒方式烹調時﹐使用少量的植物油為宜。
! i1 i/ m2 ?) E. h# Q, C$ o" ~" t5.39.217.77
/ `$ d& q; F, i 5. 多利用食物本身的鮮味或使用糖﹑醋﹑蔥﹑薑﹑蒜﹑五香﹑蕃茄醬﹑八角﹑花椒等調味料﹐增加食物的適口性﹐減少油脂的使用。
( o/ l8 `1 `9 x
- z+ X4 X8 D* X d2 M% D: r 6. 糕餅﹑點心﹑零食﹑堅果類等食物都含有相當多的油脂﹐容易食入而不自覺﹐應特別注意。 |
發表於 2007-9-16 12:24 PM
| 